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Foods
음식
지름길

음식은 영양적 지원을 위해 유기체에 의해 소비되는 모든 물질입니다.음식은 보통 식물, 동물, 또는 곰팡이에서 기원하며 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민 또는 미네랄과 같은 필수 영양소를 포함합니다.이 물질은 유기체에 의해 섭취되고 유기체의 세포에 의해 흡수되어 에너지를 제공하고, 생명을 유지하고, 성장을 촉진합니다.다른 종의 동물들은 신진대사의 필요를 충족시키는 다른 먹이 행동을 가지고 있고 특정한 지리적 맥락 안에서 특정한 생태학적 틈새를 채우도록 진화했습니다.

잡식성 인간은 적응력이 뛰어나고 다양한 생태계에서 먹이를 얻는데 적응해 왔습니다.필요한 식품 에너지의 대부분은 산업 식품 산업에서 공급되는데, 산업 식품 산업은 집중적인 농업을 통해 식품을 생산하고 복잡한 식품 가공 및 식품 유통 시스템을 통해 공급합니다.이 전통적인 농업 시스템은 화석 연료에 크게 의존하는데, 이는 식량과 농업 시스템이 전체 온실 가스 배출의 37%에 달하는 비중을 차지하면서 기후 변화의 주요 원인 중 하나라는 것을 의미합니다. (전문...)

참고 항목:식품산업, 식품제조, 식품마케팅, 식품안전, 요리, 식사개요, 식품기사 및 맛의 사회학 지수

요리, 요리, 또는 요리 예술은 음식을 더 맛있게, 소화 가능하게, 영양가 있게 또는 안전하게 만들기 위해 열을 사용하는 예술, 과학 및 기술입니다.요리 기술과 재료는 음식을 열린 불에 굽는 것에서부터 전기 스토브를 사용하는 것, 다양한 종류의 오븐에서 굽는 것에 이르기까지 매우 다양합니다.

열이나 불로 음식을 준비하는 것은 인간 특유의 활동입니다.최소 30만 년 전부터 요리 불에 대한 고고학적 증거가 존재하지만, 일부는 인간이 2백만 년 전부터 요리를 시작했다고 추정합니다.

서로 다른 지역의 문명들 사이의 농업, 상업, 무역, 그리고 교통의 확장은 요리사들에게 많은 새로운 재료들을 제공했습니다.물을 담고 끓이기 위한 도자기의 발명과 같은 새로운 발명과 기술은 요리 기술을 확장했습니다.일부 현대 요리사들은 제공되는 요리의 풍미를 더욱 높이기 위해 고급 과학 기술을 음식 준비에 적용합니다. (전문 기사...)

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뉴블 요리 발표회

프랑스 요리()는 프랑스의 요리 전통이자 관행입니다.14세기에, "테일레벤트"로 알려진 궁정 요리사인 기욤 티렐은 중세 프랑스의 초기 요리 모음집 중 하나인 르 비엔디에를 썼습니다.17세기에, 요리사 프랑수아 피에르 라 바렌과 마리 앙투안 까렘은 프랑스 요리가 외국의 영향에서 벗어나 프랑스 고유의 스타일을 발전시키는 운동을 주도했습니다.

치즈와 와인은 요리의 주요 부분입니다.그들은 지역적으로나 국가적으로 다양한 역할을 수행하고 있으며, 많은 변형과 명칭 변경법(AOC)이 있습니다. (전문...)

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왕자의 매운 닭

핫 치킨()은 미국 테네시주 내슈빌의 지역 특산물인 프라이드 치킨의 한 종류입니다.일반적인 조리법에서, 그것은 가슴, 허벅지 또는 날개의 부분을 물을 기반으로 한 양념의 혼합물에 재우고 밀가루를 바르고 튀긴 후 마지막으로 고추장 또는 고추로 양념한 소스로 덮습니다.이 준비 방법은 미국 남부의 아프리카계 미국인 공동체에서 비롯됩니다.풍부한 색소의 양념장은 튀긴 닭에게 붉은 색을 줍니다.향신료 혼합, 준비 방법, 열 강도는 요리법에 따라 다르거나 요리사에 따라 다릅니다.

그것은 피클 칩과 함께 흰 빵 조각 위에 제공됩니다.버팔로 윙과 같은 유사한 요리와 차별화되는 것은 매운 페이스트의 적용과 발표입니다.그것은 슬러그버거나 미시시피 델타 타말처럼 지역적인 방식으로 독특하게 변형된 다른 음식들과 비슷한 맥락에서 볼 수 있습니다. (전문 기사...)
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다양한 종류의 중국 음식.왼쪽 위에서 시계 방향으로: 북경 오리, 미소아, 쿵파오 치킨, 월병, 백주, 완톤 수프, 춘권.

중국 요리는 중국에서 유래한 요리로 구성됩니다.중국인 디아스포라와 중국의 역사적인 힘 때문에, 중국 요리는 아시아와 그 너머의 많은 다른 요리들에 깊은 영향을 미쳤고, 현지 입맛에 맞게 수정되었습니다.쌀, 간장, 국수, 차, 칠리 오일, 두부와 같은 중국 음식과 젓가락과 웍과 같은 도구들은 이제 전 세계에서 찾아볼 수 있습니다.

현대적 의미에서 식당으로 인식되는 세계 최초의 음식점은 11세기와 12세기에 중국 송나라에서 처음 등장했습니다.길거리 음식은 당나라 때 중국 음식 문화의 필수 요소가 되었고, 동남아시아의 많은 길거리 음식 문화는 19세기 후반 중국에서 수입된 쿨리 노동자들에 의해 확립되었습니다. (전문...)

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수꽃과 암꽃을 보여주는 그림

옥수수(/meɪz / MAYZ; Zea mays subsp. mays, 스페인어: maiz 후에 타이노: mahis)는 약 10,000년 전 멕시코 남부의 원주민들에 의해 처음 가축화된 곡물입니다.식물의 잎이 많은 줄기는 꽃가루 꽃차례(또는 "태슬")와 수정된 열매인 알맹이나 씨앗을 생산할 때 귀라고 불리는 별도의 배란성 꽃차례를 생산합니다.옥수수라는 용어는 일반적인 이름으로 공식적, 과학적, 국제적인 사용에서 선호됩니다. 왜냐하면 옥수수는 특정한 한 곡물을 가리키기 때문입니다. 반면 옥수수는 한 국가에서 경작되는 주요 곡물을 가리키기 때문입니다.예를 들어, 북미와 호주에서는 옥수수가 종종 옥수수로 사용되지만, 잉글랜드와 웨일즈에서는 밀이나 보리를, 스코틀랜드와 아일랜드에서는 귀리를 지칭할 수 있습니다.

옥수수는 세계의 많은 지역에서 주식이 되었고, 옥수수의 총 생산량은 밀이나 쌀의 생산량을 능가합니다.옥수수는 사람에 의해 직접 소비될 뿐만 아니라 (종종 마사 형태로) 옥수수 에탄올, 동물 사료, 그리고 옥수수 녹말과 옥수수 시럽과 같은 다른 것들에도 사용됩니다.옥수수의 6가지 주요 종류는 덴트 옥수수, 플린트 옥수수, 팟 옥수수, 팝콘, 밀가루 옥수수, 스위트 옥수수입니다.스위트 콘이라고 불리는 설탕이 풍부한 품종은 보통 사람이 먹기 위해 재배되는 반면, 필드 콘 품종은 동물 사료, 다양한 옥수수 기반 인간 식품 용도(옥수수 가루 또는 마사로 분쇄, 옥수수 기름으로 압착, 버번 위스키와 같은 알코올 음료로 증류 포함)로 사용됩니다.화학 산업의 공급 원료로 사용됩니다.옥수수는 에탄올과 다른 바이오 연료를 만드는 데도 사용됩니다. (전문 기사...)

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발랑시아 파에야

파엘라()는 발렌시아 지방의 쌀 요리로, (/paˈɛlə/, /pːɪeəjə/, py-EL-ə, pah-AY-yʝ, 발렌시아어: [paʎa], 스페인어: [paˈeˈa]).파에야는 지역사회의 상징 중 하나로 여겨집니다.그것은 스페인 요리에서 가장 잘 알려진 음식 중 하나입니다.

이 요리의 이름은 야외에서 요리하는 데 사용되는 넓고 얕은 전통 팬에서 유래했으며, 파에야는 발렌시아어/카탈란어로 프라이팬을 뜻하는 단어입니다.요리로서, 고대의 뿌리를 가지고 있을지도 모르지만, 현대의 형태로, 스페인의 지중해 연안에 있는 발렌시아 시와 인접한 알부페라 라군 주변의 시골 지역에서 19세기 중반으로 거슬러 올라갑니다. (전문 기사...)

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이것은 영어 위키백과의 최고의 콘텐츠 중 일부를 나타내는 특집 기사입니다.
액튼의 가장 잘 알려진 작품인 개인 가족을 위한 현대 요리사의 프론트피스.

엘리자베스 액튼(Eliza Acton, 1799년 4월 17일 ~ 1859년 2월 13일)은 영국 최초의 요리책 중 하나인 개인 가정을 위한 현대 요리책을 제작한 영국의 음식 작가이자 시인입니다.그 책은 재료를 나열하고 각 레시피에 대해 제안된 요리 시간을 주는 이제 보편적인 관행을 소개했습니다.그것은 방울새순과 스파게티를 위한 영어로 된 첫 번째 요리법을 포함했습니다.또한 액튼이 크리스마스 푸딩이라고 불렀던 것에 대한 첫 번째 레시피를 포함하고 있습니다; 이 요리는 일반적으로 이전에 등장했던 요리법인 플럼 푸딩이라고 불렸습니다. 비록 액튼이 이름과 요리법을 처음으로 함께 넣었지만 말입니다.

액튼은 1799년 서식스에서 태어났습니다.그녀는 프랑스에서 시간을 보내기 전에 여자 기숙학교를 운영했던 서퍽에서 자랐습니다.1826년 영국으로 돌아오면서 그녀는 시집을 출판했고 1845년 중산층 가정을 겨냥한 요리책을 발표했습니다.매력적인 산문으로 쓰여진 그 책은 평론가들에게 호평을 받았습니다.이 책은 그 해 안에 다시 인쇄되었고 1918년 이 책의 출판사인 롱먼이 이 책을 다시 인쇄하지 않기로 결정할 때까지 여러 판이 뒤따랐습니다.1857년 액튼은 모던 쿠커리보다 더 학문적이고 연구적인 작품인 "가정용 영어 빵 책"을 출판했습니다.그 작품은 영국의 빵 만드는 역사, 유럽의 제빵 방법과 수많은 요리법에 대한 연구로 구성되었습니다. (전문 기사...)

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크레딧: Jon Sullivan, PD Photo.org
로마네스코 브로콜리의 프랙탈 패턴 클로즈업.

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Marie-Antoine Carême
마리 앙투안 까르메
마리 앙투안 까렘 1784년 6월 8일 - 1833년 1월 12일

마리 앙투안 까르메(, 1783년 6월 8일 ~ 1833년 1월 12일)는 프랑스의 요리사.

까렘은 파리의 가난한 가정에서 태어났고, 아직 어린 시절, 값싼 식당에서 일했습니다.후에 그는 일류 파리 파티시에의 견습생이 되었고 그의 파티시에 기술로 빠르게 알려지게 되었습니다.그는 건축에 깊은 관심을 가지고 있었고, 고전적인 건물들을 묘사한 설탕으로 조각된 테이블 장식인 그의 큰 파이에스 몽테로 유명했습니다. (전문 기사...)

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