아시아 요리

Asian cuisine
시리즈의 일부
아시아의 문화
아시아의 위치

아시아 요리에는 몇 가지 주요 지역 요리가 포함됩니다.중앙아시아, 동아시아, 북아시아, 남아시아, 동남아시아 및 서아시아.요리는 요리 관행과 [1]전통의 독특한 스타일로, 보통 특정 문화와 관련이 있습니다.아시아는 가장 크고 인구가 많은 대륙으로 많은 문화가 살고 있으며, 그들만의 독특한 음식을 많이 가지고 있다.

대륙의 동부와 남동부 지역의 많은 문화권에서 공통적인 재료들은 쌀, 생강, 마늘, 참깨, 고추, 말린 양파, 콩, 그리고 두부를 포함합니다.볶음, 찜, 튀김이 일반적인 요리법이다.

쌀은 대부분의 아시아 요리에 공통적이지만, 다양한 지역에서 다양한 종류가 인기가 있다.찹쌀은 [2]라오스의 문화, 종교적 전통, 국가 정체성에 뿌리박고 있다.인도 아대륙에서는 바스마티 쌀이, 동남아시아에서는 재스민 쌀이, 중국에서는 잡곡 쌀이, 일본과 한국에서는 [3]잡곡 쌀이 인기입니다.

카레는 남아시아, 동남아시아, 동아시아에서 흔한 음식이다.카레 요리의 기원은 인도 아대륙이며, 오늘날의 북인도, 방글라데시, 파키스탄은 요구르트 베이스를 주로 사용하고 있으며, 남인도, 스리랑카, 동남아시아에서는 코코넛 밀크를 기본으로 사용하고 [4]있다.

역사

중앙아시아 요리

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대부분의 중앙아시아 국가들은 이웃국가들뿐만 아니라 서로 비슷한 음식들을 가지고 있으며, 특히 몽골과 서아시아의 이웃국가들의 많은 특징들을 가지고 있다.예를 들어, "plov" 또는 "osh"로 알려진 음식은 널리 퍼진 필라프의 변형이다.하지만, 같은 나라들 중 많은 수가 쇠고기와 비슷하게 말고기와 양고기를 가장 흔한 고기로 사용한다.이것은 몽골 요리 덕분이다.카자흐스탄과 키르기스스탄에서 요리는 유목민들의 요구에 맞게 발전했다.

쿠미스는 투르크계 사람들, 특히 중앙아시아에서 널리 퍼진 음료이다.

중앙아시아는 요구르트의 산지로도 유명하다.쿠미족처럼 투르크계 사람들 사이에서 널리 퍼져 있다.

동아시아 요리

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동아시아 요리에는 중국, 일본, 한국, 몽골, 대만, 티베트 음식이 포함됩니다.이곳은 세계에서 가장 인구가 많은 지역이기 때문에, 많은 지역 음식들이 있습니다(특히 중국).주식의 예로는 쌀, 국수, 녹두, 콩, 해산물(일본은 1인당 해산물의 소비가 가장 높다), 양고기(몽골), 청경채(중국 배추), 차 등이 있다.

북아시아 요리

북아시아의 모든 요리가 러시아 연방의 일부이기 때문에 북아시아 요리는 종종 러시아 요리와 동의어이다.그러나, 야쿠츠(또는 사하)나 야말 요리처럼, 시베리아의 일부 문화나 지역에는 깊은 요리가 있습니다.부랴트족도 그들만의 요리를 가지고 있지만, 그것은 관련된 몽골인들의 그것과 매우 유사합니다.

페르미 또는 우그릭 요리였던 펠메니는 러시아 요리의 주류가 되어 잘 알려져 있지만, 그 원산지로 인해 여전히 야말 요리의 일부로 여겨질 수 있다.어떤 사람들은 그것들이 중국 만두의 간결한 버전이라고 추측한다.시베리아에서 펠메니는 긴 겨울 내내 내부의 고기를 보존하기 위해 야외에서 냉동된다.야말에서는 다른 종류의 건조와 보존이 일반적입니다.대부분의 북부 시베리아 요리의 주요 재료는 유럽과 북미에서는 때때로 링곤베리로 알려진 생선과 카우베리를 포함합니다.투르크어를 사용하는 다른 많은 민족과 마찬가지로 야쿠트족도 전통적으로 쿠미스를 일반적인 음료로 즐긴다.

남아시아 요리

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남아시아 요리에는 인도 아대륙의 요리가 포함됩니다.이 지역의 음식들은 일반적으로 향신료가 풍부하지만, 그것은 또한 전 세계의 다양한 쿠이신 문화의 혼합에 대응합니다.음식은 다양한 종류의 칠리, 후추, 정향, 조미료, 그리고 다른 허브와 향신료로 맛을 낸다.향미버터와 기의 사용은 많은 곳에서 두드러진다.강황, 고수, 쿠민은 카레를 만드는 데 자주 사용된다.

대중은 요리에 겨자, 견과류, 해바라기, 콩기름을 사용하는 경향이 있다.푸어리티를 만들기 위해 정제유를 사용하는 것은 꽤 유명하다.

다른 음식 조합들 중에서 푸르리 바지, 이들리, 도사, 달 바티, 리티 초카가 가장 인기 있는 요리입니다.

야채는 보통 그 지역의 주식인 차파티라고 불리는 빵과 함께 먹습니다.쌀은 보통 달과 함께 북부지방에서 축이고 남부지방으로 이동할 때 응고와 함께 먹는다.

차와 커피가 길모퉁이마다 눈에 띈다.계란 요리도 비슷한 방식으로 제공됩니다.

일반적인 고기는 양고기, 염소고기, 생선, 닭고기를 포함한다.소고기는 힌두교에서 소가 특별한 위치를 차지하고 있기 때문에 서양 요리보다 덜 흔하다.쇠고기에 대한 금지는 소의 고기와 야크에까지 미치고 있다.돼지고기는 모든 이슬람교도들에 의해 금기 식품으로 여겨지며 일부 힌두교도들에 의해 기피된다.다른 소수민족들도 폭력을 중단하기 위해 고기를 사용하는 것을 금지한다.생선은 남인도, 스리랑카 및 벵골 지역(방글라쉬 및 서벵골 주)에서 일반적으로 사용됩니다.북부 지역의 식단은 대부분 밀과 다른 주요 농작물을 포함합니다.

동남아시아 요리

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동남아시아 요리는 감귤류, 라임, 고수, 바질 등의 허브와 같은 맛을 특징으로 하는 향기로운 성분이 강한 가볍게 준비된 요리를 강조합니다.이 지역의 재료는 동아시아 요리의 재료와 대조되며, 소스 대신 생선 소스를 사용하고 갈랑갈, 타마린드, 레몽그라스와 같은 재료를 포함합니다.요리 방법에는 볶음, 삶음, 찜의 균형이 포함됩니다.

서아시아 요리

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서아시아 요리는 중동 요리와 남부 코카서스의 포함과 상당히 겹친다.

서아시아 요리는 서아시아의 다양한 나라와 사람들의 요리입니다.그 지역의 요리는 다양하면서도 어느 정도 [5]동질감을 가지고 있다.일반적으로 사용되는 재료로는 올리브와 올리브 오일, 피타, 꿀, 참깨, 대추,[5] 수맥, 병아리콩, 민트, 파슬리가 있습니다.인기 있는 요리로는 키베와 샤와르마가 있습니다.

곡물류는 역사적으로나 오늘날이나 서아시아 식단의 기초를 이루고 있다.밀과 쌀은 주식의 주요 공급원이고 선호된다.보리는 또한 그 지역에서 널리 쓰이고 있으며, 일부 지역에서는 옥수수도 흔해졌다.빵은 사실상 매 끼니마다 모든 계층과 집단이 어떤 형태로든 먹는 보편적인 주식이다.

버터와 정제 버터(Semna라고도 함)는 전통적으로 선호되는 요리 매체입니다.올리브유는 지중해 연안 지역에 널리 퍼져 있다.기독교인들은 고기와 유제품이 제외되는 사순절 기간 동안 이것을 사용하고, 유대인들은 고기와 유제품의 혼합을 피하기 위해 버터 같은 동물성 지방 대신 이것을 사용한다.

양고기와 양고기는 서아시아에서 항상 인기 있는 고기였다.돼지고기는 이슬람과 유대교 모두에서 금지되어 있기 때문에 이 지역에서는 거의 먹지 않습니다.고기 준비물 중 눈에 띄는 것은 구운 고기, 즉 케밥입니다.고기와 야채 스튜는 밥, 벌거, 빵과 함께 제공되며, 이 지역에서 고기 준비의 또 다른 형태이다.

채소와 맥주는 서아시아 대부분의 사람들의 주요 주식이다.그것들은 삶고, 삶고, 굽고, 속을 채우고, 고기와 밥과 함께 요리된다.녹색 잎이 무성한 채소 중에는 많은 종류의 양배추, 시금치, 차드가 널리 사용되고 있다.당근, 순무, 사탕무뿐만 아니라 양파, 마늘과 같은 뿌리채소와 구근채소는 똑같이 흔하다.

「 」를 참조해 주세요.

북아시아 요리

동아시아 요리

남아시아 요리

동남아시아 요리

서아시아 요리

레퍼런스

  1. ^ "쿠이신"Thefreedictionary.com 를 참조해 주세요.2011년 6월에 액세스.
  2. ^ Sattaka, Patcha (2016-12-27). "Geographical Distribution of Glutinous Rice in the Greater Mekong Sub-region". Journal of Mekong Societies. 12 (3): 27–48. ISSN 2697-6056.
  3. ^ "The flavors of Asia". Quaker Oats Company. Archived from the original on June 4, 2007. Retrieved 2008-12-19.
  4. ^ "Cuisine Areas Of Asia". Kraft Foods (Australia). 2007. Retrieved 2008-12-20.
  5. ^ a b "중동: 배경"2017-05-26 Wayback Machine에서 보관, Globalgourmet.com Wayback Machine에서 1998-01-26 보관.2007년 1월에 액세스.