치파

로모살타도는 페루의 중국요리인 치파 전통에서 유래한 음식이지만, 그 인기가 주류 ^[1]문화의 일부가 되었다.

시파는 페루의 전통 재료와 전통이 융합된 중국 광둥어 요소를 바탕으로 한 요리 전통입니다.페루에서 시작되었지만, 시파 전통은 에콰도르, 칠레, 볼리비아와 같은 이웃 국가들로 퍼져나갔다.중국 이민자들은 19세기 후반과 20세기 초에 주로 남부 광둥성과 수도 광저우에서 페루로 왔다.그들은 대부분 페루 해안과 수도 ^[2]리마에 정착했다.치파라는 용어는 이런 종류의 음식이 나오는 식당을 ^[3]묘사하기 위해서도 사용된다.중국-페루비아 음식은 페루에서 가장 인기 있는 음식 중 하나가 되었다.최초의 중국-페루비안 퓨전 레스토랑은 1920년 경 리마의 차이나 타운(Barrio Chino)에 리마에서 문을 열었습니다. 리마의 모든 지역에 수천 개의 시파 레스토랑이 있고 페루의 다른 도시 전역에 더 많은 레스토랑이 있으며, 때로는 하나의 도시 블록에서 여러 개의 독립 레스토랑이 근접하게 운영되고 있습니다.

어원학

중국계 페루인들은 중국 남부, 특히 광둥 출신이다.Comision Lexicografia de la Academy Peruana (CLAP)는⁹ 광둥어 sik⁶³ fan la "let's eat"^[4]에서 온 것이라고 제안했다.비슷한 차용어인 차우파(chaufa, 볶음밥)는 광둥어 ( ( (j(Jyutping: cau3 faan6) 또는 "볶음밥"에서 유래했다.

역사

페루의 중국 이민자들이 경제적으로 발전하면서, 그들은 그들의 가정 요리의 더 정통적인 버전을 생산할 수 있도록 제한된 수의 재료를 수입했다.게다가, 그들은 중국에서 수입된 씨앗으로 다양한 중국 채소를 심기 시작했다.하지만 식재료가 부족했기 때문에 중국인들은 그들의 조국의 진정한 방식으로 음식을 준비할 수 없었다.

1920년경, 최초의 중국 페루 음식점이 리마에 열렸고 치파라는 이름이 붙여졌다.라임냐 귀족들은 쓴맛의 소스, 차우파 밥, 수프, 그리고 고대 요리의 다른 요리에 놀랐다.부유한 라임뇨는 시파에 매료되어, 일부 지역에서는 크리올(^{[citation needed]}여기서 원주민을 지칭하는 데 사용되는) 레스토랑보다 더 많은 시파가 있다.

페루 요리사들은 생강, 간장, 파, 그리고 일상적으로 라임냐 요리에 들어오기 시작한 다양한 재료들과 같은 전통적인 중국 요리에 사용되는 제품들을 사용하기 시작했다.

페루 수도 리마의 시파 레스토랑 개발에 대해서는 다음과 ^[5]같은 다양한 설명이 있다.

리마의 차이나타운이 왜 카폰이라고 불리는 중앙시장 근처에 있습니까?왜냐하면 Ucayali 거리에서는 돼지, 황소, 양, 염소를 살찌워서 더 맛있게 만들었기 때문이다.카폰 거리 근처에는 오타이자로 알려진 땅이 있었는데, 오타이자는 중국인들이 가장 잘 아는 일을 하면서 계약 없이 빌린 땅이었다: 카폰은 중국 음식의 탄생지이자 최초의 페루 치파스의 축복으로 변했다.곧 모든 리마는 톤킨센, 톤포, 멘윷, 산조이 라오에서 라이브 오케스트라에 맞춰 춤을 추며 식사를 하러 옵니다.중국 음식점은 치파로 알려지게 되었다.이 단어는 중국의 니치 부채 또는 "아직 드시지 않았습니까?"에서 유래했습니다.곧이어 요리차우팬(볶음밥)이 등장하고, 마지막으로 거의 모든 시파요리가 함께 나오는 요리차우파가 등장했습니다.
- Leon, R., 2007 페이지 134-136.color

시파의 역사는 문화, 예술, 상업, 특히 미식가들의 관심의 중심이 된 리마의 차이나타운 개발에 깊이 뿌리를 두고 있다.차이나타운은 리마 역사 중심지의 바리오스 알토스에 있는 카폰 거리 근처에 위치해 있습니다.

요리.

간장은 페루에서 광둥어 이름에서 신라오(sillao)로 알려진 것으로 치파에서 중요한 재료이다.

Arroz chaufa; 쇠고기와 콩나물을 포함한 다양한 사진

페루의 시파는 페루 요리의 영향 때문에 독특하다.국제적으로 그리고 중국 내에서 대부분의 중국 음식처럼 쌀, 고기, 국수 그리고 야채는 시파에게 중요한 주식이다.치파 데 바리오가 다른 사회 계층을 지향하는 반면, 치파 데 바리오가 더 많은 가처분 소득을 가진 사람들을 지향하는 치파들에 의해 증명되는 모든 사회 경제적 수준에서 즐기고 있다.현재 리마에는 6,000개가 넘는 ^[6]시파 레스토랑이 있다.

치파 요리

이름.	이미지	묘사
아로스 차우파		광둥페루비안식 볶음밥(흰쌀, 간장, 파, 계란 프라이, 닭고기, 돼지고기 등 고기)
탈라린 살타도		광둥페루비안식 초우먼
로모 살타도		양파, 토마토, 후추와 함께 양념된 등심을 볶아 감자튀김과 밥과 함께 제공한다.
폴로치조우카이		닭고기와 주호소스를 곁들임
폴로 티파 케이		닭고기에 새콤달콤한 소스.
폴로 엔롤라도		프라이드 크러스트에 굴린 닭고기
치하론 드 폴로		양념 레몬즙을 곁들인 닭고기 육면조림
폴로콘타우시		진한 국물에 양념한 닭고기
에어로푸에르토		아로즈 초파와 탈라린 살타도의 혼합물
완탄프리토		튀김만두
소파 완탄		광둥페루비안식 완동탕
금루원탄		탕수육, 야채, 고기와 함께 볶은 완두콩
소파에스티로치파		중국식 닭고기 수프
소파후치후		에그드롭 수프
Taypa a la plancha		쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 유부푸프, 해산물, 야채 볶음

다른 나라의 치파스

적어도 1970년대부터 중국 이민자들은 이웃 에콰도르에서도 ^[7]치파를 열었다.치파스는 볼리비아와 ^[8]칠레에서도 문을 열었다.

「」를 참조해 주세요.

메모들

^ Acosta González, Martín (29 May 2011). "La jugosa historia del lomo saltado, un plato fruto del mestizaje: Tal como lo conocemos hoy, se trata de un plato relativamente joven que vio la luz gracias a la fusión de sabores de la cocina peruana y china" [The juicy story lomo saltado, a dish result of crossbreeding: As we know it today, it is a relatively young dish which was created by the fusion of flavors of Peruvian and Chinese Cuisines]. El Comercio (Peru) (in Spanish).
^ Rodrigues Pastor, Humberto (Oct 2004). Cuando Oriente Llegó a América, Contribución de los inmigrantes chinos, japoneses y coreanos (in Spanish). Lima. ISBN 9781931003735.
^ "Chifa". Diccionario de la Real Academia Española (in Spanish) (vigésima segunda edición ed.).
^ Ana Baldoceda E. (2003-12-31). "Resultados de la propuesta lexicográfica peruana en el diccionario de la Real Academia". Boletín de la Academia Peruana de la Lengua (36): 85–162. doi:10.46744/bapl.200202.003.
^ 레온, 2007년, 페이지 134-136
^ "Chinese in Peru: Soul food". Commission Magazine. November 2002. Archived from the original on 2007-04-23.
^ "Los chifas se comen el mercado ecuatoriano". Hoy (Ecuadorian newspaper) (in Spanish). 2006-04-26. Archived from the original on 2013-07-24.
^ "Conosur fires up Peruvian chicken, authentic pan-Latin cuisine".

레퍼런스

León, Rafo (2007). Lima Bizarra. Antiguía del centro de la capital. 2da edición (in Spanish). Lima-Perú: Aguilar. ISBN 978-9972-848-17-9.

외부 링크

[comercio2011may29-1] Acosta González, Martín (29 May 2011). "La jugosa historia del lomo saltado, un plato fruto del mestizaje: Tal como lo conocemos hoy, se trata de un plato relativamente joven que vio la luz gracias a la fusión de sabores de la cocina peruana y china" [The juicy story lomo saltado, a dish result of crossbreeding: As we know it today, it is a relatively young dish which was created by the fusion of flavors of Peruvian and Chinese Cuisines]. El Comercio (Peru) (in Spanish).

[2] Rodrigues Pastor, Humberto (Oct 2004). Cuando Oriente Llegó a América, Contribución de los inmigrantes chinos, japoneses y coreanos (in Spanish). Lima. ISBN 9781931003735.

[3] "Chifa". Diccionario de la Real Academia Española (in Spanish) (vigésima segunda edición ed.).

[4] Ana Baldoceda E. (2003-12-31). "Resultados de la propuesta lexicográfica peruana en el diccionario de la Real Academia". Boletín de la Academia Peruana de la Lengua (36): 85–162. doi:10.46744/bapl.200202.003.

[5] 레온, 2007년, 페이지 134-136

[6] "Chinese in Peru: Soul food". Commission Magazine. November 2002. Archived from the original on 2007-04-23.

[7] "Los chifas se comen el mercado ecuatoriano". Hoy (Ecuadorian newspaper) (in Spanish). 2006-04-26. Archived from the original on 2013-07-24.

[8] "Conosur fires up Peruvian chicken, authentic pan-Latin cuisine".

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[3]

[4]

[5]

[6]

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[8]

v t 광둥 요리
메인 요리	바오위 새 둥지 수프 부처의 기쁨 광둥 해물탕 계란찜 죽 바삭바삭한 프라이드 치킨 용호 봉황 에그푸영 팔보오리 훠궈 레몬치킨 손마디 생강찌개 해산물새집 상어 지느러미 수프 뱀에 물린 닭 간장 치킨 다진 돼지고기를 찌다 서브검 젖먹이 돼지 탕수육 흰조림새우 화이트 컷 치킨 완탕면 양저우 볶음밥
딤섬과 얌차	아몬드 두부 곱창 차수바오 닭발 코코넛 바 하고우 지안두이 자오쯔 로마이 가이 니안가오 우설과자 쌀국수롤 슈마이 춘권 미트볼찜 스위스 윙 타로케이크 타로만두 힘줄 두부 껍질 롤 순무 케이크 물밤 케이크 야우곡 요시아오 자롄
시우라프	차슈 중국 소시지 루메이 오렌지오징어 거위구이 소메이 소육 화이트 컷 치킨
디저트 및 페이스트리	아몬드 비스킷 비스킷롤 득득통 더우화 생강우유 로마이치 말레이 스펀지 케이크 월병 팥떡 팥국 소시지빵 탕부수아이 통수이 백설탕 스펀지 케이크
조미료 및 향신료	발효 두부 오향가루 XO소스
재료	비프볼 짜장 천피 콘포이 발효 검은콩 피시볼 어묵 개구리 다리 갈랜드 국화 카이란 갯가제비 옹초이 돼지 응고 돼지 귀 유채씨드 생면 해삼 샤헤펜 새우알국수 여벌갈비 쑤안카이 두부 껍질 완튼 이멘 유미안 자카이
다른이들	중국 허브차 말린 조각난 오징어
광둥식당 북경 요리 상하이 요리 홍콩 요리 마카오 요리 중국 요리 중국 요리의 역사

v t 요리
대륙의티넨탈	아프리카인 북쪽 서쪽 목록. 아메리카 대륙 카리브해 북쪽 남쪽 목록. 아시아의 백인 중앙의 인도 아대륙 레반틴 목록. 유럽의 중앙의 동부 목록. 대양주 대륙간 세계적인 라틴 아메리카 지중해 중동 지역
전국 및 지방의	아프간 알바니아어 알제리어 아메리칸 캘리포니아의 플로리빈 하와이안 루이지애나 크리올 로우컨트리(사우스캐롤라이나) 뉴잉글랜드 뉴멕시코 태평양 북서부 펜실베니아 네덜란드어 푸에르토리코인 미국 남부 미국 남서부 텍사스 앙골라 아르헨티나인 아르메니아어 오스트레일리아인 오스트리아인 아제르바이잔어 바레인 방글라데시 바르바드어 벨라루스 사람 벨기에어 벨리즈의 베니어 부탄인 볼리비아어 보스니아 헤르체고비나인 보츠와나 브라질의 영국의 채널 제도 영어 북아일랜드어 세인트헬레나 스코틀랜드어 웨일스어 브루나이인 불가리아어 부르키나베 버마어 부룬디안 캄보디아인 카메룬인 캐나다어 아카디안 퀘베쿠아 중앙아프리카 공화국 차드 칠레어 중국인 광둥어 홍콩 Macanese의 티베트어 콜롬비아인 콩고어 코르시카인 크로아티아어 쿠바의 키프로스인 체코어 덴마크어 페로어 그린란드어 지부티안 도미니카어 도미니카 공화국 네덜란드어 이스트티모르 주 에콰도르 사람 이집트어 에미라티 적도 기니인 에리트레아 에스토니아어 에티오피아어 피지안 필리핀 사람 핀란드어 프랑스어 옥시탄 프랑스 기아난 가봉어 감비아 지브롤터인 그루지야어 독일의 가나인 그리스어 크레탄 에피로틱 그리스 마케도니아어 헵탄산염 과테말라인의 기니비사우인 기니의 아이티인 온두라스인 헝가리어 아이슬란드어 인디언 아루나찰어 앗사메 벵골어 비하리 고안 구자라티 히마찰프라데시 주 카슈미르 야르칸디 카르나타카 케랄라 마하라슈트리아어 마니푸리 메갈레이안 미조 나가 오디아 펀자비 라자스타니 식키메시 신디 타밀어 텔랑가나 텔루구 인도네시아어 아체어 발리어 반자르 바탁 베타위 인도어 자바어 마두레스 마카사르 미나하산 미낭카바우 팔렘방어 순다어 이란어 이라크어 아일랜드어 이스라엘어 이탈리아의 아브루쯔어 리구리아어 롬바르드 루카니알 나폴리인의 로마인 사르디니아어 시칠리아어 베네시안 코트디부아르 자메이카인 일본인입니다 오키나와의 요르단어 카자흐스탄어 케냐의 한국인입니다 북한 사람 한국어 코소반 쿠웨이트 키르기스어 라오스 라트비아어 레바논인 레소토 라이베리아어 리비아인 리히텐슈타이너 리투아니아어 룩셈부르크 마케도니아어 말라가시 말라위어 말레이시아어 사바한 사라왁어족 몰디브어 말리안 몰타어 모리타니안 모리셔스인 멕시코 사람 몰도반 모네가스크 몽골어 몬테네그로 모로코어 모잠비크어 나미비아인 나우루안 네팔어 뉴질랜드 니카라과인 니제르 나이지리아인 니우에안 노르웨이어 오만 파키스탄인 팔레스타인인 파나마인 페루어 폴란드의 포르투갈어 카타리 루마니아어 러시아 바시키르 체첸 체르카시안 코미 모르도비안 사하 타타르 우드무르트 야말 르완다 세인트루시안 살바도르인 삼마리어 상투메프린시페 사우디아라비아어 세네갈어 세르비아어 세이셸 제도 시에라리온인 싱가포르의 슬로바키아어 슬로베니아어 소말리아어 남아프리카 공화국 스페인어 안달루시아어 아스투리안 발레아어 바스크어 카나리아인 칸타브리아어 카탈로니아어 익스트림아두란 갈리시아인 만치간 발렌치안 스리랑카인 수단어 스와지 스웨덴어 스위스인 시리아어 대만어 타지크어 탄자니아어 잔지바리 태국어 토고어 튀니지 사람 터키어 트리니다드 토바고니아어 우간다 우크라이나어 우루과이인 우즈벡어 베네수엘라 사람 베트남의 서사하라 주 예멘인 잠비아인 짐바브웨의
민족의	아이누 아랍어 인도네시아어 아로마니아인 아시리아어 바로치 베르베르 케이준 중국인 아메리칸 캐나다어 치파 인도네시아어 말레이시아어 크림 타타르 그리스계 미국인 하자라기 인디언 영인도의 인도네시아어 말레이시아어 아메리카 원주민 이누이트 이탈리아계 미국인 쿠르드어 리보니아어 말레이어 오세티안 파르시 파슈툰족 페라나칸 로마니 사미 소울푸드 실헤티 예익
종교의	불교의 크리스찬 고안 카톨릭 망갈로리아 가톨릭 메노나이트 힌두교의 이슬람의 중국인 제인 유대인 아메리칸 아슈케나지 북하란 에티오피아어 미즈라히 세파르딕 시리아어 시크교
이력	고대 이집트인 고대 그리스어 고대 이스라엘인 고대 로마인 아즈텍 비잔틴어 초기 근대 유럽어 역사 중국어 인도 아대륙 북인도 및 파키스탄의 역사 해산물의 역사 채식의 역사 역사적 아르헨티나어 역사 일본어 잉카어 마야어 무이스카 중세 오스만 제국의 농민 소비에트 13개 식민지 전벨룸 아메리카
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