독일의 요리 목록

아래는 독일 요리에서 발견되는 요리 목록이다.

유명한 요리

이름	지역	설명
아체너 프린트엔	아헨	생강빵의 일종으로, 아헨시에 대표적이다.
압펠쿠첸	독일 전역	얇게 썬 사과로 구성된 독일의 페이스트리
브라트카르토펠른	독일 전역	튀긴 감자 조각들, 종종 다진 베이컨이나 양파와 함께.
브라트워스트	독일 전역	보통 송아지, 돼지고기 또는 쇠고기로 구성된 소시지. 독일의 전통 소시지 입니다. 카레 워스트와 혼동하지 말자.
커리워스트	라인루어 베를린	이 큰 형태의 튀김이나 구운 와이너는 두꺼운 조각으로 자르고 매운 케첩과 넉넉한 양의 카레가루로 양념되며, 보통 1950년대 초에 베를린에서 유래한 인기 있는 간식인 감자튀김과 함께 나온다. 지역에 따라 보크워스트식 소시지(즉, 삶아 먹으려는 것)와 브래트워스트식 소시지(즉, 구워먹거나 튀기려는 것)가 모두 사용되는데, 하나 또는 다른 하나를 사용하는 것은 커리워스트 미식가들 사이에서 많은 논쟁을 불러일으킬 문제다. 커리워스트는 독일, 특히 베를린과 라인루어 지역에서 가장 인기 있는 패스트푸드 중 하나로 남아 있지만, 뒤너 케밥은 빠르게 인기를 얻고 있다.
피슈브뢰첸	북독일	다양한 생선(채집 또는 튀김)과 양파로 만든 샌드위치, 특히 해안을 따라 북독에서 흔히 볼 수 있다.
헨들	오스트리아-바바리안	후추와 다른 양념으로 양념한 통구이 치킨은 독일 동부에서 브라튀헨, 브라테헨, 브로일러로 알려져 있다.
하센페퍼		양념한 토끼로 만든 찌개
카르토펠살랏	북독과 남독	크림이나 마요네즈 드레싱(북독)이나 심지어 고기 국물(남독)에서도 많이 나오는 감자 샐러드는 흔히 브라트워스트나 삶은 소시지를 곁들이는 음식으로 나온다.
크노델(지역에 따라 Kloß라고도 함)	독일 전역	독일식 만두; 다양한 변형: Semmelknödel(빵 부스러기로 만든 덤플링) Rohe Kartoffelknödel - Knödel을 형성하고 끓이기 전에 조리되지 않은 감자로 만든 만두 게코흐테 카르토펠노넬 - 크누델을 만들고 끓이기 전에 익힌 감자로 만든 만두 할브운트할브 카르토펠노르델: 감자의 반은 먼저 익히고, 나머지 반은 익지 않는다. 핼브세이딘
쾨니히스베르거 클로프세	동프러시아어: 쾨니히스베르크 주의 도시	하얀 소스에 케이퍼와 함께 제공되는 요리된 미트볼
콜룰라데	독일 전역	독일식 양배추 롤
마지판	독일 전역	예: 뤼베크식, 크리스마스 특집에 널리 사용됨
펠카르토펠 [de]	독일 전역	껍질을 벗기기 전에 삶거나 찐 감자(젊은 감자는 껍질을 벗기지 않고 먹을 수 있다), 쿼크와 린시드 오일, 버터 또는 청어와 함께 반찬으로 제공된다.
프페퍼팟타스트 [de]	웨스트팔리아	독일 요리의 전통 소고기 스튜로, 서팔리아 요리에 속한다.
룰라덴	독일 전역	얇게 썬 쇠고기에 싸인 베이컨과 양파 한 송이
사우어브라텐	라인랜드	식초, 물, 향신료 및 양념에 절인 쇠고기 냄비 로스트
사우어크라우트	독일 전역	발효채소배추
슈니첼	독일 전역	튀기고, 빵으로 만든 얇은 고기 조각, 전형적으로 돼지고기나 소고기
슈바인삭스		사우어크라우트와 함께 구워서 바삭바삭하게 먹거나 아이즈베인으로 끓인 돼지고기 호크
스판페르켈	독일 전역	통째로 구운 어린 돼지로, 보통 친구나 손님이 많은 큰 회사에서 먹는다.
스팟판쿠첸		큼직하고 얇은 팬케이크에 다진 베이컨 튀김
스파츨레	남독일	이 수제 국수는 매우 인기가 있고 린센 밋 스파츨이나 케세페츨레와 같은 여러 요리의 중요한 재료다.
스톨렌	드레스덴	말린 감귤껍질, 말린 과일, 견과류, 그리고 카다멈과 계피와 같은 향신료를 곁들인 빵과 같은 케이크. 보통 크리스마스 시즌에 웨이하츠스톨렌 또는 크리스톨렌으로 먹는다. 가장 잘 알려진 스톨렌은 드레스덴 출신이며, 이 케이크에서 이름을 유래한 스트리젤마르크트 크리스마스 마켓에서 판매되고 있다.
웨이나흐츠간스	독일 전역	구이 요리는 크리스마스에 인기 있는 음식이다.^[1]

바덴뷔르템베르크

이름	유형	설명
말타셴	메인 코스	고기, 시금치, 양파, 향신료와 같은 다양한 재료로 채워진 면: 물타천은 육수와 함께 제공되거나 잘게 썰어 달걀과 함께 튀겨진다.
브렌타르	메인 코스	이것은 무스멜이라고 불리는 구운 밀가루로 만들어지는데, 보통 밀가루나 귀리 밀가루를 발랐다. 보통 여러 가지 재료를 넣고 물과 우유를 넣어 죽처럼 조리한다.
사우어브라텐	메인 코스	식초 양념에 절인 구운 고기는 전통적으로 말 고기로 만들어졌지만, 오늘날에는 대부분 쇠고기로 만들어진다.
필더크라우트 [de]	반찬	각종 유산균에 의해 발효된 잘게 썬 뾰족한 흰 양배추.
스파츨레	파스타	독일 남부와 오스트리아, 스위스, 헝가리, 모젤레, 남티롤의 요리들에서 발견되는 부드러운 계란 면의 일종이다.
린센 미트 스파츨레	메인 코스	스파츨레와 조리된 렌틸과 비엔나 소시지가 어우러진 푸짐한 요리.
슈프프누델	파스타	감자와 밀가루로 만든 파스타, 종종 사우어크라우트와 함께 나온다.
플레얼섭페	엔트리	독일식 팬케이크를 얇게 썬 국물.
스프링얼	과자	반죽을 눌러 복잡한 틀에 넣어 만든 쿠키. 일반적으로 음료에 담그는데 사용된다. 왜냐하면 그것들은 꽤 딱딱하기 때문이다.
즈위벨쿠첸	메인 코스	10월경에 나오는 제철 음식인 양파 케이크는 보통 아직 따뜻할 때 먹으며 쉬서 또는 (다른 지역에서 더 흔하게) 페더웨이저라고 불리는 약간 발효된 적포도 주스와 함께 먹는다.
람쿠첸	메인 코스	얇은 크러스트와 양파, 베이컨과 크렘 프라슈 토핑을 곁들인 피자 같은 요리.
가이스버거 마르슈	메인 코스	고기, 감자, 스파츨레와 감자, 당근과 같은 여러 종류의 야채로 만든 유명한 스튜.
케세페츨레	메인 코스	치즈를 듬뿍 넣은 스파츨과 볶은 양파의 요리.
위벨레	과자	작고 달콤한 비스킷.

바이에른 주

이름	유형	설명
비에르뷔르스트	콜드컷스	독일 요리, 훈제 브뤼허스트 소시지는 원래 바이에른에서 유래한 것으로 마늘 같은 맛과 진한 붉은 색의 소시지를 가지고 있다. 흑고추, 파프리카, 겨자씨로 맛을 낸다.
블러트워스트	콜드컷스	바이에른에서 유래한 순대의 일종이다.
브로체이트	메인 코스	바이에른 요리가 원산지인 독일의 전통 고소한 간식으로, 문자 그대로 "빵 먹는 시간"이라는 뜻이다.
웨이우워스트	과자	뮌헨의 특산품인 '하얀 소시지'는 전통적으로 두 번째 아침 식사로 먹는다. 항상 달콤한 겨자, 프레첼, 밀맥주가 곁들여진다. 전통적으로 12시 이후에는 제공되지 않았는데, 왜냐하면 이전에는 소시지가 썩지 않기 위해서 12시 이전에 소시지를 먹어야 했기 때문이다. 하지만 요즘은 저녁이나 점심으로도 먹는다.
바이젠비에	음료	보통 최상급 발효 맥주로서, 맥아 보리 양에 비해 밀의 비중이 크다. 두 가지 주요 품종은 위스비에르와 위트비에르이며, 소품종으로는 람비치, 베를리너 위세, 고세 등이 있다.
헬레스	음료	독일 바이에른에서 주로 마시는 독일식 맥주 스타일. 노란색, 금색이며 알코올 함유량은 4.5~6%이다.
래들러	음료	감귤 레모네이드 섞은 맥주
카르토펠케세	반찬	바바리아와 오스트리아의 지역에서 퍼진 것으로 문자 그대로 "감자 치즈"를 의미한다.
뮌체너 비에르	맥주	1998년 이후 맥주에 대한 보호 지리적 표시로서, 뮌헨 브레엔의 일원인 오귀스티너 브라유, 슈타텐-프랑지스카네르-브레우, 해커-피쇼르, 파울라네르, 호프브레우, 뢰웬브레우에 의해 뮌헨의 시 경계 내에서 양조되었다.
슈바인스브라텐 [de]	메인 코스	냄비에 넣고 끓인 바삭바삭한 빵껍질과 함께 썬 돼지고기 로스트.
슈바인삭스	메인 코스	겉은 바삭바삭한 갈색 껍질이 있고 속은 촉촉하고 육즙이 많은 돼지고기 다리찜. 그라비, 클뢰제와 함께 제공된다.
레베르케세	과자	틀에 구워 얇게 썬 소시지의 일종. 메인 코스로 먹을 때는 얇게 썰어 달걀(햇볕이 잘 드는 사이드 업 스타일)과 으깬 감자를 곁들여 낸다. 간단히 점심을 먹기 위해, 그것은 보통 핫도그와 약간 비슷한 머스타드와 함께 빵롤에 넣어 먹는다. 어떤 사람들은 뜨거운 머스타드와 함께 레베르케스를 먹고, 어떤 사람들은 달콤한 머스타드와 함께 먹는다.
레베르노우델	수프	독일, 오스트리아, 체코 음식의 전통 음식으로 글자 그대로 "리버 만두국"을 의미한다.
슐라흐츠추셀	과자	Lit.: 버처스 플레이트; 블러트워스트와 레버워스트의 조합으로, 사우어크라우트에 뜨거운 맛을 낸다.
사오레스 룽게를 [de]	메인 코스	폐로 인한 쓰레기, 때로는 송아지 고기로 인한 심장.
바이리슈 크라우트	반찬	쇠고기 육수에 돼지고기 라드, 양파, 사과와 함께 조리한 양배추를 채 썰고 식초로 양념한다.
카르토펠살랏	반찬	바이에른 감자 샐러드는 보통 육수, 베이컨 비트, 양파로 만들어지며, 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있다.
피켈스테이너	메인 코스	각종 고기와 채소로 만든 찌개.
바이리슈 크레메	디저트	젤라틴, 우유, 크림, 계란 노른자, 설탕으로 만든 매우 가볍고 보송보송하며 달지 않은 디저트.
프린츠레젠토르테	케이크	초콜릿 버터크림을 사이에 두고 7개의 얇은 케이크 층으로 구성된 케이크.
탑펜스트루델	케이크	압펠스트루델과 비슷하지만 대신 탑펜으로 채워 바닐라 소스와 함께 제공된다.
댐프누들	메인 코스	효모 반죽으로 만든 하얀 빵이나 스팀 면의 일종으로, 팬에 쪄서 설탕, 계피, 양귀비씨, 잼, 버터, 바닐라 소스 등 다양한 토핑과 함께 제공된다.
부크텔렌	메인 코스	효모 반죽으로 만든 달콤한 만두, 잼, 양귀비 종자 페이스트, 또는 커드로 속을 채운 후 큰 팬에 구워 뭉치게 한다. 전통적인 부치텔은 자두 잼으로 가득 차 있다. 부크텔렌은 바닐라 소스, 가루 설탕을 얹거나, 담백하고 따뜻하게 먹는다.
오바츠다	반찬	보통 카망베르(로마두르나 비슷한 치즈가 사용될 수도 있음)와 버터를 3분의 1로 섞어 만든 바이에른 치즈 별미.
림버거	치즈	현재 벨기에, 독일, 네덜란드로 나뉘어 있는 림부르크의 역사적인 뒤치에서 19세기 동안 유래된 치즈. 이 치즈는 특히 박테리아인 Brevibacterium 리넨에 의해 유발되는 강한 냄새로 유명하다.
타펠스피츠	반찬	삶은 송아지 또는 쇠고기를 육수에 넣고, 다진 사과와 고추냉이를 섞어서 상에 낸다. 비엔나 요리의 고전적인 요리로 오스트리아 전역과 이웃 독일 바이에른 주에서 인기가 높다.

베를린

이름	타이프 ‡	설명
악바빗	음료	스칸디나비아에서 주로 생산되는 증류주로서, 15세기 이후부터 생산되어 왔다. 악바빗은 곡물과 감자를 증류하여 다양한 허브로 맛을 낸다. 아크바빗은 독일과 미국 중서부에서도 인기가 있다.
보텐스티페 [de]	소스	감자와 함께 먹는 흰색 또는 갈색 소스.
베를리너 웨이세	맥주	부피 기준 약 3% 알코올의 흐린 신 맥주. 그것은 적어도 16세기까지 거슬러 올라가는 북독의 백맥주 양식에 대한 지역적 변화다.
버틀텐	메인 코스 또는 스낵	베를린에 있는 미트볼의 일종이다.
커리워스트	과자	카레 케첩을 곁들인 뜨거운 돼지고기 소시지나 카레 가루를 곁들인 토마토 페이스트.
딩켈브로트 [de]	빵	독일에서 적어도 90%가 맥아 제품 또는 철자로 된 빵의 이름.
에에르쿠첸	메인 코스	일반적으로 프랑스식 크레이프보다 두꺼운 팬케이크로서, 보통 달콤하거나 때로는 고소한 속을 곁들여 낸다.
아이즈베인	메인 코스	햄 호크는 보통 완두콩과 사우어크라우트와 함께 나온다.
해크페터	과자	소금과 후추, 마늘, 캐러웨이와 함께 간한 돼지고기 또는 메트.
베를리너 판쿠첸	페이스트리	지방이나 기름에 튀긴 달콤한 반죽 만두, 잼을 가득 채우고 과자의 설탕으로 유약을 칠했다. 단순히 "베를린" 또는 베를린 자체를 포함한 독일 동부 지역에서는 "판쿠첸"으로 알려져 있으며, 바이에른에서는 "크랩펜"으로 불린다.

브레멘과 로어 작센

이름	유형	설명
비르넨, 보넨 und 스펙	메인 코스	배, 콩, 베이컨으로 만든 요리로, 변함없이 감자를 곁들인다.
브라트워스트	과자	송아지 고기 함량이 부드러운 회색 소시지는 팬에 볶은 후 딱딱한 롤과 함께 먹는다.
브라운슈바이거	과자	토스트에 뿌려지거나 샌드위치에 사용되는 국제적으로 알려진 소시지.
브레겐우르스트	과자	보통 그룬코흘과 함께 나오는 특별한 소시지
브레머 쿠켄그라구트 [de]	메인 코스	야채뿐만 아니라 다른 종류의 고기와 해산물로 만든 래그아웃; 닭고기가 들어 있지 않을 수도 있고 만약 그렇게 한다면 그것은 아주 어린 닭고기의 고기일 수도 있다.
브런즈윅 맘	음료	브런즈윅에서 온 고대의 맥주.
버터쿠첸	케이크	효모 반죽으로 만든 시트 케이크 위에 버터와 설탕을 덩어리 얹었다.
칼렌버거 판넨슐라크	과자	구운 후 감자와 함께 먹거나 피클이나 홍당무와 같은 다양한 다른 반찬과 함께 빵 위에서 먹는 그루트; 특별한 종류의 크니프.
고세	음료	독일 고슬라에서 유래된 최상급 발효 맥주. 그것은 적어도 50%의 곡물 어음료가 밀을 썩게 하여 양조된다.
예거마이스터	음료	56개의 허브와 향신료를 부피로 35% 알코올의 강도로 만든 소화기(61도 교정 또는 US 70 교정) 독일 로어 작센주 브라운슈바이그 남부 울펜뷔텔에 본사를 둔 마스트-제거마이스터 SE의 주력 제품이다.
카슬러	메인 코스	느리게 요리된 소금에 절인 돼지고기 요리로 보통 크누델과 사우어크라우트나 감자 샐러드와 함께 나온다.
리버워스트	과자	돼지나 송아지의 간으로 만든 소시지의 일종이다.
클룬트제스	사탕	차의 감미료로 쓰이는 설탕 결정.
크니프	스낵 또는 메인 코스	굽은 그루터기 소시지.
랩스카이우스	스낵 또는 메인 코스	소금에 절인 쇠고기, 청어, 으깬 감자, 비트루트로 만든 요리로 계란 후라이와 절인 오이를 곁들여 낸다.
메트워스트	과자	독일산 소시지는 생다진 돼지고기로 만든 강한 맛의 소시지로서, 종종 마늘과 함께 양생하고 담배를 피우며 보존된다.
노르데가르넬렌	스낵 또는 메인 코스	북해에서 온 새우.
핑켈미트 그룬코흘	메인 코스	다소 짠 소시지 핑켈과 함께 나오는 천천히 익힌 케일로 만든 요리.
팟트워스트	과자	크니프의 또 다른 종류.
라츠푸츠	음료	독일에서 인기 있는 정령의 일종으로, 뿌리 생강의 추출물과 증류물을 함유하고 있다. 그 속에 함유된 신선한 생강은 위장에 이롭다고 한다.
루체랄 [de]	메인 코스 또는 스낵	각종 요리의 재료로 쓰이는 훈제 장어.
슐라크테플라테	과자	다양한 고기가 들어간 요리는 보통 두 번째 아침 식사로 먹는다.
스파르겔	반찬	감자와 소스 홀랜다이즈와 함께 흔히 별미로 먹는 하얀 아스파라거스.
반점	과자	17세기 초부터 증명된, "뚱뚱한"을 의미하는 영어 단어. 이 단어는 같은 뜻을 가진 독일어에도 존재하지만, 보통 고기가 들어가거나 들어가지 않은 돼지고기 지방을 가리킨다.
슈테크뤼베네인토프	메인 코스	루타바가스, 당근, 감자로 만든 푸짐한 스튜.
웰프 푸딩	디저트	왕실 요리사가 바닐라 기반 푸딩 1겹과 와인 기반 푸딩 1겹으로 만든 달콤한 2단 푸딩.
우르스트브뤼헤 [de]	수프	소시지를 만들고 양조하는 과정에서 생기는 육수. 전통 도살장에서는 소시지가 나오기 전 같은 가마솥에서 고기와 간도 요리해 진한 육수를 만들었는데, 특히 나중에 소시지가 터지면 그 토대가 형성되었다.

동프로이센

동프로이센은 독일의 가장 동쪽에 있는 지방으로서 주변 이웃의 음식들에 의해 매우 자주 영향을 받았다. 북동쪽으로는 러시아와 리투아니아, 남쪽으로는 폴란드가 있다. 러시아 보르쉬트는 동 프러시아 구미에 맞게 개조되었고, 저녁 식탁에서는 폴란드 소시지가 자주 발견되었다.

동프로이센의 미식도 어둡고 외진 숲에서 나온 풍부한 산물을 광범위하게 이용했다. 허니는 종종 조리법에 통합되었고, 야생의 큐레이터로 만든 과일 와인인 Kopskiekelwein은 맥주와 함께 가장 인기 있는 지역 티플레였다.

이름	유형	설명
베렌팡	음료	보드카를 기반으로 한 독일산 꿀맛 리큐어. 영어권 국가에서는 보통 베렌야거(Bérenjaeger)라고 부른다.
비텐바르트슈	수프	사워 크림(슈만드)과 쇠고기(원래 우크라이나산)와 함께 제공되는 비트루트 기반 수프
커텔서프 [de]	수프	곱창으로 가볍게 묶은 수프, 보통 지역적인 점을 언급하는 산성화된 식초와 함께, 이것은 많은 나라에서 흔한 변종이다.
쾨니히스베르거 클로프세	메인 코스	화이트 소스에 케이퍼와 함께 제공되는 미트볼은 감자와 함께 먹는다.
쾨니히스베르거 마르지판	사탕	쾨니히스베르크에서 만든 특별한 종류의 마르지판.
콥스키켈웨인	과실주	블랙커런트나 레드커런트로 만들어 주로 부르고뉴 효모를 넣어 발효시킨 와인이다.
필칼러 마찬델 [de]	음료	간 소시지, 겨자와 함께 음료에 나오는 맑은 리큐어.
슈바르츠사우어	수프	식초 물에 익힌 각종 향신료를 곁들인 피수프의 일종.
스피르겔 [de]	과자	동 프러시아어 이름은 베이컨이나 삼겹살을 볶은 것뿐만 아니라 다진 팬케타나 삼겹살과 양파를 넣은 간단한 요리의 이름이다.
틸시터 치즈	치즈	19세기 중반 에멘탈 계곡에서 웨스트팔 계열인 프러시아-스위스 정착민들이 만든 옅은 노란 반강도의 얼룩덜룩한 치즈.

프랑코니아

이름	유형	설명
프란키슈 브라트워스트	과자	Frnkische Bratwurst는 쇠고기, 돼지고기 또는 송아지로 구성되어 있으며 전통적으로 사우어크라우트나 감자 샐러드와 함께 제공되거나 간단히 브레드롤에 담겨 제공된다. 그것들은 지역마다 크기와 양념이 크게 다르지만 종종 독일 다른 곳의 등가물들보다 상당히 얇다. 가장 잘 알려진 소시지는 뉘른베르크(Nürnberg)산 소시지로 크기가 작고 눈에 잘 띄는 허브 양념으로 알아볼 수 있다. 그것들은 전통적으로 한 롤에 3개의 소시지로 제공되거나('Drei in a Weckla') 사우어크라우트에 6개의 소시지로 제공된다("Sechs auf Kraut"
드레 임 베글라	샌드위치	롤에 3개의 물건이 들어 있는 샌드위치, 보통 3개의 소시지나 소시지 조각이 들어 있다.
엑스트라우스트	과자	촉촉하고, 연한 색상의 고운 텍스쳐로 소고기, 돼지고기, 베이컨 지방이 잘 섞인 것으로 만든 오스트리아의 메스드 콜드 컷의 일종이다. 오스트리아에서는 가장 인기 있는 형태의 콜드 컷이다.
카르토펠클로제 [de]	메인 코스	날것으로 만든 반죽이나 날감자와 익힌 감자의 조합으로 만든 큰 클뢰제. 정확한 조리법은 지역적 차이와 개인적 신념의 문제다. 냄비에 구운 고기나 버섯 걸레아웃의 가장 친한 친구.
프레스택 미트 무식	주 조미료	말 그대로 음악과 함께 헤드 치즈를 뜻하는 유럽에서 유래된 콜드 컷
사우어 지펠	메인 코스	프랑코니아와 어퍼 팔라티네트의 대표적인 요리로 식초에 익혀 주로 바이에른 프레첼과 함께 먹는 얇게 썬 양파로 구성된다.
슈펠레	메인 코스	돼지고기 전체(또는 어떤 경우에는 양고기)의 어깨 부분이 바삭바삭한 빵껍질과 함께 고기가 매우 부드러워지도록 오랜 시간 동안 꽤 시원한 오븐에서 구워진다. 양념은 보통 소금, 후추, 캐러웨이 등을 사용하여 간단하며 전통적으로 구운 육수, 고기 육수, 그리고 종종 어두운 맥주와 렙쿠첸 향신료로 만든 다크 소스로 제공된다. 곁들임 샐러드, 만두, 빨간 양배추 또는 덜 흔한 사우어크라우트와 함께.
스타드트워스트	과자	포장지에 돼지고기로 구성된 소시지의 일종으로 흰색 또는 빨간색일 수 있다. Stadtwurst는 프랑코니아와 어퍼 팔라티네이트(Oberpfalz)의 지역적 품종으로, 보통 알려지지 않고 독일 다른 지역에서는 구할 수 없다.
호치츠서프	수프	빵 만두와 간 만두, 잘게 썬 팬케이크를 곁들인 매콤한 웨딩스프.
렙쿠첸	페이스트리/쿠키	독일의 생강빵 종류 중 가장 유명한 것은 뉘른베르크에서 유래하고 전통적으로 크리스마스에만 제공되지만, 관광객 수요는 실질적으로 일년 내내 어떤 형태로든 레브쿠첸을 이용할 수 있다는 것을 의미한다.
리젠스버거 우르스트	과자	길이 약 10cm(4인치), 지름 약 4cm의 콤팩트한 모양으로 나온 곱거나 굵은 돼지고기 속을 넣은 삶은 소시지. 19세기 후반에 레겐스부르크에서 발명되었으며, 도심지 링에서 생산되는 소시지만을 '레겐스버거'라고 부를 수 있다.
웨이하흐츠카르펜 [de]	메인 코스	중부 유럽의 크리스마스 이브에 빵과 튀긴 잉어를 곁들인 전통 음식이다.
위켈클뢰제 [de]	과자	에르츠게버지 요리의 감자 만두와 빵가루가 가득한 튜링식 요리의 변형이다.
우르스트살랏	메인 코스	증류된 흰 식초, 기름, 양파와 함께 준비된 타르트 소시지 샐러드.[1][2] 레시피의 변형에는 절인 게르킨 조각이 추가된다.

프랑크푸르트 암 메인과 헤센

이름	유형	설명
뉘른베르거 로스트브라트뷔르스트	과자	프랑코니아에서 가장 큰 도시인 뉘른베르크에서 온 작고 얇은 브라트워스트는 1567년에 처음 기록되었다; 그것은 길이가 7에서 9cm(2.8에서 3.5인치)이고 무게가 20에서 25g이다.
그린 소스	살짝 담그다	붕어, 수수, 크레스, 체르빌, 부추, 파슬리, 버넷 등 신선한 다진 7가지 허브로 풍부한 양으로 만든 밝은 소스. 삶은 감자와 삶은 달걀과 함께 제공된다. 독일어로 "그뤼네 소제" 또는 헤시안 사투리로 "그리 수"라고 불린다.
프랑크푸르터 소시지	과자	순살로 만든 훈제 소시지로, 뜨겁게 먹으며 보통 빵과 겨자를 곁들여 먹는다. 미국의 핫도그 "프랭크퍼터"와 혼동하지 말자.
피슈밀크 [de]	메인 코스	신선하거나 소금과 함께 음식으로 보존되어 소스 맛을 내거나 전체 생선 요리에 사용된다.
압펠웨인	음료	사과로 만든 와인인데 건조기라 사이다나 프렌치 시드레와 어느 정도 견줄 만하고 더 시큼한 맛이 난다. 전통적인 "애브벨워이 로칼렌"에서 가장 잘 즐긴다. 특제 주전자("Bembel")에서 제공되며, 특제 잔("Geripte")에 취한다.
숄	음료	사과즙과 탄산수를 섞은 상큼한 음료. 그것은 보통 여름에 제공된다.
한체	치즈	독일의 지역 신우유 치즈와 프랑크푸르트 암 마인, 오펜바흐 암 마인, 다르슈타트, 랑겐, 그리고 헤세 남부 지역의 요리 전문점이다. 그것은 그것을 만드는 전통적인 방법으로부터 이름을 얻는다: 자신의 손으로 그것을 형성하는 것이다.
하저	치즈	저지방 커드 치즈로 만든 독일산 신우유 치즈로, 지방 함량이 약 1%에 불과하고 브라운슈바이그 남쪽 하즈 산지에서 유래한다.
마인저 카이세 [de]	과자	하저나 핸드 치즈와 비슷한 시큼한 밀크 치즈. 1813년 그로제라우에서 농부의 아내 카울(Kaul)에 의해 발명되어 마인츠의 주간 시장에서 팔렸다.

함부르크

이름	유형	설명
요트워스트	과자	16세기 중반부터 독일 북부에서 유래된 소시지 유형이다. 다양성을 이용할 수 있는 품종은 생산의 지리적 지역에 따라 다르다.
햄버거 스팟	디저트	기포 설탕과 다양한 코팅으로 만든 사탕의 일종이다. 사탕의 색깔은 종종 함부르크 국기(빨간색, 흰색)의 색깔과 같으며, 흰색 중앙 사각형과 두 개의 빨간색 바깥쪽 사각형이 있다.
랩스카이우스	메인 코스 또는 스낵	소금에 절인 쇠고기, 청어, 으깬 감자, 비트루트로 만든 요리로 계란 후라이와 절인 오이를 곁들여 낸다. 브레멘 및 로어 색소니 아래도 참조하십시오.
마르모쿠첸	케이크	줄무늬가 있거나 얼룩덜룩한 모습의 케이크(대리석처럼)는 빛과 어두운 반죽을 아주 가볍게 섞어서 완성한다.
비르넨, 보넨 und 스펙	메인 코스	배, 콩, 베이컨으로 구성된 요리로, 변함없이 감자를 곁들인다.
햄버거 알서플라이 [de]	수프	장어탕, 고기 국물, 말린 과일, 야채, 허브로 만든 탕.
프란츠브뢰첸	페이스트리	필로 반죽으로 만든 페이스트리, 설탕과 분말 계피로 뒤덮여 아침으로 주로 먹는다. 그것은 문자 그대로 "프랑스인의 롤"을 의미하며 독일 함부르크 밖에서는 드물게 발견된다.
프리카델레	메인 코스 또는 스낵	돼지고기, 쇠고기, 양파로 구성된 납작한 미트볼의 일종으로 파스타 샐러드, 감자 또는 간단히 겨자나 다른 조미료가 들어간 빵 롤에 먹는다.
햄버거 허머수프	수프	소량의 생크림을 곁들여 딜로 장식한 크림색의 바닷가재 수프.
햄버거 크랩벤수프	수프	소량의 생크림을 곁들여 딜로 장식한 크림 새우 수프.
헤이제베켄 [de]	메인 코스 또는 스낵	중세 후기부터 독일어권에서 입증된 전통 페이스트리(pastry)로, 사순절 이전부터 독일 북부와 북서부 지역에서 먹혔으며, 특히 로즈 먼데이부터 애쉬 수요일까지 그랬다.
크랩벤토스트 [de]	메인 코스 또는 스낵	야채와 새우로 만든 빵 요리.
로테 그뤼체	디저트	젤리/잼과 같은 디저트나 열매로 만든 여름 요리는 특히 순수하게 먹을 수 있지만 우유나 바닐라 소스가 곁들여지는 경우가 많다.

메클렌부르크보르포메른

이름	유형	설명
메클렌버거 리펜브라텐 [de]	메인 코스	윗갈비 고기를 포함한 돼지고기 뱃살로 만든 갈비구이는 보스코프 사과, 자두, 계피, 럼, 즈위백으로 속을 채운 것으로 보통 클뢰제, 붉은 양배추와 함께 나온다.
튀펠 운 플럼	메인 코스	훈제 햄, 자두, 감자로 만든 감자 스튜와 정향과 만잎으로 간을 맞춘다.
프리에르베레수프 [de]	디저트	에더베리로 만든 디저트 수프, 세몰리나 만두와 함께 제공
사네헤링 시 [de]	메인 코스	크림에 재운 어린 청어, 양파, 배 또는 사과와 함께 재운 후 브라트카르토펠른 또는 펠카토펠른과 함께 상에 낸다.
슈웨데니스베처 [de]	디저트	바닐라 얼음이 들어간 스웨덴식 얼음 컵, 사과 소스, 휘핑 크림, 와플과 함께 제공되며, 선택적으로 아드보카트 술이 곁들여진다.

팔라티네이트

이름	유형	설명
게켈데 미트웨이젬 키즈 [de]	메인 코스	커드 치즈를 곁들인 요리된 감자 요리.
펠저 루베르워슈드 [de]	메인 코스	카레와 미각의 마른 소시지인 치즈는 곡물뿐만 아니라, 사육되고 있는 한계 다운골수의 관목, 소금, 옷, 크로아상 등으로 만들어진다 - 많은 농부들이 전형적이고 번식한다.
소마겐	메인 코스	돼지고기, 소시지 고기, 감자를 속을 채우는 데 케이싱 역할을 하는 돼지고기 위. 때때로 속은 달걀과 당근도 포함한다. 이 요리는 으깬 감자와 사우어크라우트, 빵 또는 브라트카르토펜과 함께 제공된다.
웩, 워슈트, 운와이 [de]	과자	언제나 소시지를 차갑게 즐기는 프팔츠, 라인헤센, 헤시스체 베르그스트라데, 라잉가우의 포도주 재배 지역에서 빵 롤, 소시지, 와인을 곁들인 널리 퍼진 식사.
그룸베레수프 언 퀘체쿠슈	메인 코스	감자탕과 매실타르트
키르센미셸	디저트	체리로 만든 체리 케이크나 빵 푸딩의 일종으로, 보통 바닐라 소스와 함께 뜨겁게 제공된다.
즈위벨쿠첸	메인 코스	보통 Federweisser와 함께 제공되는 양파 파이.
페더바이저	음료	젊은 백포도주.
밤	반찬	고기나 다른 것들과 함께 제공되는 요리된 밤.

라인랜드

이름	유형	설명
하이니셔 사우어브라텐	메인 코스	굽기 전에 오랜 시간 동안 매콤한 물과 소의 혼합물에 양념한 큰 소고기 또는 더 전통적인 말고기 조각들.
레이베쿠헨	반찬	검은 빵, 사과 시럽, 사탕무 시럽, 또는 사과 스튜를 넣은 감자 프리터.
블러트워스트	과자	순대는 다 익었거나 튀겼거나 둘 중 하나야.
힘멜 운트 에르드	메인 코스	사과 스튜와 함께 으깬 감자를 곁들인 요리, 문자 그대로 '천국/하늘과 땅'이라는 뜻의 튀긴 피 푸딩(콜로뉴)이다. 감자는 '땅에 깔린 사과'라는 뜻의 '에르데페펠'이라고도 불리기 때문에 땅 위와 아래에서 자라는 'apple'로 만든 식사다.
할브 한 [de]	과자	말 그대로 '고치 반달가슴살'이라는 뜻이지만 실제로는 수탉이 전혀 들어 있지 않은 요리. 뢰그겔헨에 숙성된 고다 치즈와 양파, 겨자를 두툼하게 썰어 넣은 치즈 샌드위치다. 이름은 말장난(Köln)을 기본으로 한다.
무셀렌 하이니셔 아트	메인 코스	홍합은 와인에 야채와 함께 요리하고 통밀빵과 약간의 버터를 곁들여 낸다.
킬레피치	음료	독일 뒤셀도르프의 허브 리큐어. 피빨간 색이며 과일, 딸기, 허브, 향신료 등으로 맛을 낸다. 그것의 알코올 함유량은 부피 기준으로 42%이다.
코른	음료	발효된 곡물 씨앗에서 생산되는 독일 무색 증류 음료.
마릴렌스냅스	음료	살구로 만든 과일 브랜디. 주로 오스트리아의 와차우 지역에서 생산되지만 비슷한 살구 브랜디는 다른 곳에서 생산된다.
언더버그	음료	독일 라인베르크에서 생산한 소화용 쓴맛은 43개국에서 온 향기로운 허브로 만든 것으로, 검사를 받고 멤버가 직접 음료의 생산을 책임지는 언더베르크 가족의 비밀 레시피에 기초하고 있다.
즈베츠첸와세르 [de]	음료	발효된 매실을 증류하여 얻은 매실 브랜디.

사를란드

이름	유형	설명
디브벨랍베 [de]	메인 코스	생감자, 베이컨, 부추를 갈아서 만든 감자 해시, 보통 사과소스와 함께 먹는 디브베, 즉 냄비에 구운 감자 해시.
슈웬커	메인 코스	향신료와 양파에 절여 장작불 위에 쇠사슬에 매달린 석쇠에 구운 돼지고기 스테이크).
게히라테	메인 코스	기혼 감자와 밀가루로 만든 만두와 크림 베이컨 소스가 곁들여진다.

작센

이름	유형	설명
아이어스체크	케이크	세 겹으로 구성된 케이크: 아래는 효모 반죽(헤페티그)이나 베이킹 소다(뤼르티그)로 만든 것, 중간층은 쿼크, 바닐라와 약간의 버터, 달걀, 설탕, 우유로 만든 크림이며, 윗층은 주로 달걀(에어)으로 만들어 버터와 설탕, '바닐푸딩(Vanillepudding)' 파우더(보통 디저트 심을 조리할 때 사용하는 스테로 만든 물질)이다.세몰리나 푸딩에 일라르.
라이프치거 앨러레이	반찬	완두콩, 아기 당근, 하얀 아스파라거스, 그리고 몰로 구성된 야채 요리. 그것은 또한 브로콜리, 콜리플라워, 콩 또는 옥수수, 심지어 작은 새우를 포함할 수도 있다.
쿼크쿨첸	메인 코스 또는 디저트	쿼크로 만든 달콤한 메인 요리, 삶은 감자를 으깬 것, 밀가루 약간, 계란 한 개, 그리고 레몬 껍질을 갈아 만든 것. 이어지는 반죽은 손바닥만한 팬케이크보다 작은 크기로 구워 설탕과 계피, 과일, 생크림, 바닐라 아이스크림 등과 함께 뜨겁게 먹는다.
샬클뢰제	수프	채운 파스타와 다양한 야채로 구성된 수프.
스톨렌	케이크	작센에는 드레스덴과 오레 산맥이라는 두 개의 중요한 중심지가 있는 독일의 크리스마스 케이크.
티켈모케 [de]	메인 코스	으깬 감자와 부용, 쇠고기 요리로 구성된 요리.

참고: 오레 산맥의 작센 지방의 요리는 작센의 다른 지역보다 프랑코니아 요리의 친척이다. 어퍼 루사티아 요리는 중부 작센 요리와도 다르고 로어 실레시아와 북부 보헤미아의 (옛) 요리와 더 관련이 깊다.

작센안할트

작센-안할트의 매우 전통적인 음식으로 대표되는 것은 쓴 고기 요리나 진심이 풍부한 고기 요리와 단맛이 어우러진 것이다. 예를 들어, 녹두탕의 달콤한 팬케이크는 많은 농담의 원인이다.

이름	유형	설명
바움쿠첸	케이크	준비하기 매우 어려운 전형적인 크리스마스 케이크.
마그데부르거 슈말츠쿠첸 [de]	페이스트리	효모 반죽으로 만든 튀긴 페이스트리 위에 제과자의 설탕을 얹고 보통 카르네발용으로 소비한다.
아이즈베인	메인 코스	으깬 감자나 빵과 사우어크라우트와 함께 나오는 햄호크.
쉬에르커 푸에르슈타인	음료	허브 리큐어.
로트케프첸 세크켈레레이 [de]	음료	스파클링 와인 브랜드.

슐레스비히홀슈타인

이름	유형	설명
버터밀크서프	수프	밀가루 만두를 넣은 버터밀크 수프
그루엔코흘제리히트	반찬	요리된 케일은 보통 감자와 카셀러 또는 다른 음식과 함께 제공된다.
킬러 스프로텐	메인 코스	훈제 발트 스프라이트.
랩스카이우스	메인 코스 또는 스낵	소금에 절인 쇠고기, 청어, 으깬 감자, 비트루트로 만든 요리로 계란 후라이와 절인 오이를 곁들여 낸다.
멜베우텔 [de]	메인 코스	베이컨과 달콤한 소스가 곁들여진 커다란 밀가루 만두.
슈누슈 [de]	메인 코스	루스로 익힌 햄, 감자, 야채로 만든 스튜.
슈바르츠사우어	수프	식초로 만든 검은 푸딩의 일종이다.
스누텐 운 포텐 [de]	메인 코스	여러 가지 향신료와 함께 식초에서 조리되는 경화된 돼지의 주둥이와 트로트. 전통적으로 사우어크라우트, 얼브스위트, 그리고 뜨거운 머스타드와 함께 제공된다.

실레시아

실레시아가 독일인이었을 때, 실레시아 요리, 폴란드 잉어와 치즈, 보헤미안 굴라쉬, 오스트리아 소시지, 프페퍼쿠첸(페퍼 케이크) 등 주변국의 영향이 뚜렷했다. 슈나프는 실레시아에서 맥주에 아주 흔하게 취해 있었다. 옛말에 "실레시아에는 슈나프스와 오데르 강이라는 두 개의 주요 강이 있다"는 말이 있었다.

이름	유형	설명
슐레시체 히멜레이히 [de]	메인 코스	말린 과일과 계피를 곁들인 삼겹살 요리, 말 그대로 '실레시아 천국'이라는 뜻이다.
카르토펠서프 [de]	수프	감자의 주재료가 들어간 독일과 오스트리아 전통 요리의 감자 수프. 농도가 비교적 끈적거리면 감자탕이라고 한다.
웨이나흐츠간스 [de]	메인 코스	구운 거위는 전통적으로 감자와 함께 제공되거나 육즙과 야채를 곁들인 클뢰제.
슐레시체 카르토펠클뢰예 [de]	메인 코스	실레시아 감자 만두.
슐레시체 쿠체 [de]	케이크	가루로 만든 토핑과 설탕, 지방, 밀가루를 잘 섞은 고운 효모 반죽의 납작한 실레시아 케이크.
먼쿠첸 [de]	케이크	여러 종류의 케이크를 총칭하는 말로서, 밀가루 반죽이나 패드나 속을 넣은 형태로 양귀비 씨앗이나 청포도나 회포도의 씨를 함유하고 있다는 공통점이 있다.
스트류셀쿠첸	케이크	전통적으로 효모 반죽으로 만들어지고 스트류셀이라고 불리는 달콤한 크럼블 토핑으로 덮인 독일의 특산품이다.
리그니처 봄베 [de]	케이크	로어 실레시아의 리그니츠에서 만든 생강빵 전문으로, 갈색 생강빵 반죽에 과일과 마르지판 속을 넣어 만든 작고 동그란 케이크다.
힘베지스트	음료	과일에 기반을 둔 Schnapps는 주로 독일과 프랑스의 알자스 지역에서 생산된다.
키르슈와세르	음료	전통적으로 모렐로 체리를 이중 증류하여 만든 맑고 무색의 과일 브랜디로, 시큼한 체리의 진한 빛깔의 품종이다.
크로우테르리코르	음료	허브나 향신료를 넣어 맛을 내고 전통적으로 다이제스티프처럼 깔끔하게 마시는 리큐어의 일종이다. 비터와는 대조적으로, 그들은 당분 함량이 더 높으며, 당분 함량을 반전이라고 표현한다.[1] 이런 종류의 리큐어는 보통 부피별로 15%~44%의 알코올을 함유하고 있다.
쿰메를링	음료	독일 출신의 Krauterlikör(허브 리큐어)의 일종으로, 할빗터(세미 비트터) 그룹에 속한다.

튜링기아

이름	유형	설명
튜링 소시지	과자	빨강에서 회색으로, 흰 프랑코니아 품종과는 달리 돼지 장의 천연 케이스에 채워져 있다.
튀링거 로스브로텔	메인 코스	맥주와 겨자에 양파와 함께 양념한 돼지고기 넥 스테이크.
튀링거 클뢰제	메인 코스	생감자로 만들거나 구운 감자에 구운 빵을 넣고 끓인 만두.
무츠브라텐 [de]	메인 코스 또는 스낵	열린 자작나무 불에 구운 양고기 1파운드는 사우어크라우트와 함께 제공된다.
라인더룰레이드	메인 코스	소고기 라울레이드: 겨자를 바르고 베이컨, 양파, 그리고 (일부 지역에서는) 절인 오이를 채운다.
케세쿠헨	케이크	파이 크러스트를 넣거나 넣지 않고 쿼크 (치즈)로 만든 치즈 케이크.
슈만두첸 [de]	케이크	효모 반죽과 과일이나 쿼크 층으로 이루어진 시트 케이크인데, 차례로 사워 크림이나 푸딩, 죽 층으로 덮여 있다. 맨 위 층은 사워 크림 케이크 위에 계피로 만든 것이다.
예센쿠첸 [de]	케이크	알텐부르크에서 온 특별한 케이크로서 달걀, 설탕, 기름, 밀가루, 술(보통 럼주)으로 구성되어 있다.
즈위벨쿠첸	케이크(맛)	양파, 사워 크림, 베이컨 비트, 달걀을 넣은 효모 반죽으로 바이마르로 만든 시트 케이크.

웨스트팔리아

이름	유형	설명
카슬러	반찬	영국 게몬과 비슷한 소금에 절인 돼지고기와 약간 훈제된 돼지고기에 붙여진 이름. 그것은 뜨겁게 또는 차갑게 훈제될 수 있다.
크니페르콜	메인 코스	사우어크라우트와 비슷한 절인 배추 요리. 흰 양배추뿐 아니라 콜라드나물(혹은 붉은 양배추 잎)과 케일, 그리고 포도잎과 벚나무 잎이 들어 있다.
피커트	메인 코스	감자전
콜워스트	메인 코스	조명과 돼지고기, 지방으로 만든 간단하고 신선하고 강한 훈제 소시지(Rohwurst)로 주로 케일(배추) 요리로 조리해 먹는다.
서팔리안 햄	과자	웨스트팔렌에서 온 푸짐하고 훈제 햄으로 향이 매우 좋다.
뫼프켄브로트 [de]	과자	호밀빵, 돼지피, 우유, 달걀, 지방, 소금, 후추가 들어 있는 일종의 순대.
프페퍼팟타스트 [de]	메인 코스	쇠고기, 라드, 양파, 향신료 등으로 구성된 고기 요리. 냄비에 조리하여 여름에는 삶은 감자와 샐러드를, 겨울에는 오이, 비트루트를 절인다.
럼프 스테이크	메인 코스	감자 쐐기, 야채 등 다양한 면과 함께 제공되는 로스트 비프.
품페르니켈	빵	푸짐한 빵, 빵 속의 설탕이 캐러멜에 들어가기 때문에 까맣게 된다.
헤르렌크림	디저트	바닐라 젤리와 크림과 럼주로 구성된 신사 크림.
스티프그뤼체	과자	소시지즙(Wurstbrühe)으로 조리된 보리 그루터기들은 심장, 신장, 간 등 오프탈(offal)이 풍부하고 향신료와 소금으로 양념을 한다. 요리된 재료는 즙을 쏟아낸 후 다지고 부스러기 케이크가 남아있어 지방과 함께 들고 식혀진다.