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설탕은 절임과 유사한 식품 보존 방법입니다.설탕은 먼저 식품을 건조시킨 후 순수한 설탕으로 포장하여 건조시키는 과정이다.이 설탕은 식탁이나 생설탕의 형태로 결정성이거나 꿀, 시럽 또는 당밀과 같은 고당밀 액체일 수 있습니다.
설탕은 미생물에 적대적인 환경을 만든다.설탕은 생강과 같은 채소뿐만 아니라 과일도 보존하기 위해 일반적으로 사용된다.때때로 설탕은 비식품 보존에도 사용되어 왔다.예를 들어, 꿀은 일부 고대 이집트 의식에서 미라화 과정의 일부로 사용되었다.
설탕의 위험은 설탕 자체가 수분을 끌어당긴다는 것이다.일단 충분한 수분 수준에 도달하면, 환경의 토종 효모는 휴면기를 벗어나 당을 알코올과 이산화탄소로 발효시키기 시작할 것입니다.이것은 발효의 과정으로 이어진다.발효는 식품 보존 방법으로도 사용될 수 있지만, 통제해야 하며, 그렇지 않으면 결과가 좋지 않을 수 있습니다.
