초밥과 회 재료 목록

List of sushi and sashimi ingredients
왼쪽에 회를 얹은 초밥접시(盛り合せ)와 오른쪽에는 서양식 안감롤(외식밥)이 있다.

많은 초밥과 회 재료가 있는데, 전통 재료와 현대 재료도 있다.

초밥 스타일

도쿄 슈퍼마켓에서 판매하는 패키지 니기리즈시
캘리포니아 롤은 현대식 마키즈시(롤)로 오이, 게살 또는 모조품, 겉면에 밥을 얹고 겉면에 토비코나 참깨를 얹은 아보카도 등을 담고 있으며, 여기에 생참치를 곁들인 비슷한 마키즈시와 함께 더 진해 보인다.
주요 기사: 초밥
  • 치라시즈시( chirashiし時, 산재초밥)는 각종 회와 야채/가니쉬(barazushi라고도 한다)[1][2][3]를 얹은 초밥밥밥이다.
  • 이나리즈시(稲里z市, 튀긴 두부 파우치)는 두부로 만든 양념과 튀김 파우치에 스시밥이 가득 담긴 초밥의 일종이다.[1][3]
  • 마키즈시(馬ki-zushi, 롤드 초밥)는 쌀과 다른 재료들을 한 장의 놀이와 함께 말아 먹는 것으로 구성되어 있다.[4][2][3]
    • 추마키(中中き, medium roll)는 보통 여러 가지[2] 재료가 들어간 중형 롤마키 초밥이다.
    • 후토마키( fut太馬aki, large or fat roll)는 여러 가지 성분이[4][1][2][3] 들어간 두툼한 롤드마키 초밥이다.
    • 군간마키(軍間馬aki, 전함롤)는 놀이에 싸인 주먹밥으로 구성된 초밥의 일종으로, 원통형 위로 뻗어 올라가 생선알과[1][5][2][3] 같은 헐렁한 토핑을 들고 있다.
    • 호소마키( hos細馬aki, 얇은 롤)는 얇게 말린 마키 초밥으로 재료가[4][1][2][3] 한 가지뿐입니다.
    • 카자리마키(飾り巻馬,, 꽃 또는 장식용 두루마리)는 색색의 쌀로 자주 디자인한 초밥의 일종으로, 단순하거나 복잡한 모양을 하고 있다.[4][3]
    • 데마키(手手aki, 핸드롤)는 원추 모양의 마키 초밥이다[4][1][2][3].
  • 니기리 초밥(握 oval oval, 수제 초밥)은 타원형의 밥 위에 다른 물건의[1][2][3][5] 슬라이스를 얹은 공으로 이루어져 있다.
  • 하코즈시라고도 알려진 오시 초밥(小 sushi sushi,, "압축초밥")은 직사각형 상자에 쌀과 토핑을 성형한 후 블록으로 썰어 만든다.[4][1][2][3]
  • 우라마키(うらaki, Inside-out-roll)는 마키즈시의 현대식 스타일로, 겉은 쌀을 뒤집어 쓰고 겉은 토비코나 깨를 얹은 롤로 표현된다.[4]

포장지

달걀

타마고야끼(田馬高)라고도 한다.

고기

해산물

이 목록에 있는 모든 해산물은 달리 명시되지 않은 한 날것으로 제공된다.

피니시

아래 목록은 생물학적 분류를 따르지 않는다.

엔가와(날개 지느러미에 가까운 고기) 니기리즈시
아카미, 오토로, 초토로를 포함한 다양한 참치 자르기들이 회로 준비되었다.
우나기 니기리 초밥

먹물고기

다른이들

해삼 (나마코)

노루

이쿠라 군칸마키초밥

노루는 물고기 알 덩어리다.

시라코(코드 정자) 건칸마키즈시

미역

조개류

생전복고기
새우 니기리
얼음 위의 부드러운 껍질 게

야채/과일

츠케모노 요리

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai Dekura, Hideo; Treloar, Brigid; Yoshii, Ryuichi (2004). The Complete Book of Sushi. Singapore: Lansdowne Publishing/Periplus Editions. ISBN 0-79460-316-5.
  2. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj Ono, Jiro (November 2013). A Sushi Handbook In English and Japanese (in English and Japanese). Tokyo, Japan: Natsumesha. ISBN 978-4-81-635419-9.
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp cq cr cs ct cu cv cw cx cy cz da db dc dd de "Japanese Food Names". oksfood.com Japanese Food Guide. 16 December 2015. Retrieved 12 February 2016.
  4. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab Kawasumi, Ken; Driussi, Laura (translated by) (October 2001). The Encyclopedia of Sushi Rolls. Higashi, Sibuya-ku, Tokyo, Japan: Graph-Sha/Japan Publications. ISBN 4-88996-076-7.
  5. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av "Sushi Menu". Sushi Encyclopedia. 2007. Retrieved 12 February 2016. The sushi menu consists of basic Edo style sushi and they are grouped in their styles.
  6. ^ Weil, Y. (2014). "Make My Sushi: Salmon Skin". MakeMySushi.com. Retrieved 17 February 2016.
  7. ^ a b c d e Insomboon, Panicha (16 January 2015). "7 Kinds of Sashimi Not Made With Fish". ModernFarmer.com. Modern Farmer Media. Retrieved 7 December 2021.
  8. ^ Martineau, Robert-Gilles (16 May 2012). "JAPANESE FISH SPECIES 22: CORNET FISH-YAGARA-矢柄". ShizuokaGourmet.com. Retrieved 13 February 2016.
  9. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x Fraioli, James O.; Sato, Chef Kaz (2008). The Complete Idiot's Guide to Sushi and Sashimi. New York, NY: Alpha Books. ISBN 978-1-59257-782-8.
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  11. ^ "JAPANESE SEASONAL FISH: ISHIGAREI/STONE FLOUNDER". ShizuokaGourmet.com. Retrieved 13 February 2016.
  12. ^ Martineau, Robert-Gilles (7 May 2007). "TUNA SPECIES 6: MEKAJIKI/MARLIN". ShizuokaGourmet.com. Retrieved 15 February 2016.
  13. ^ "Bluefin tuna". kodanmalcorp.com. 2014. Retrieved 15 February 2016.
  14. ^ Martineau, Robert-Gilles (28 February 2007). "NORESORE/CONGER EEL WHITEBAIT". Shizuoka Sushi and Sashimi. The Twenty Fourteen Theme. Blog at WordPress.com. Retrieved 18 February 2016.
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  18. ^ "10,000 yen for one piece of sushi!".
  19. ^ a b Lowry, Dave (5 October 2005). The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know About Sushi Varieties and Accompaniments, Etiquette and Dining Tips and More. Harvard Common Press. pp. 143-144. ISBN 1-5583-2307-4.
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  22. ^ Johnson, Diana (27 October 2009). "Dungeness Crab, Avocado, and Cucumber Sushi in Soy Wrappers". EatingRichly.com. Eating Richly. Retrieved 18 February 2016.
  23. ^ "Winter Crab: Kani Miso, Kani Nabe, Kani Zosui". KyotoFoodie.com. Kyoto Foodie. 24 January 2009. Retrieved 18 February 2016.

외부 링크