피에스 몬테
Pièce montée |
 선인장을 대표하는 피에스 몬테의 삽화, 찰스 란호퍼의 1894년 책 <미식가>에서 따온 것이다.그것은 선인장 자체를 형성하기 위해 피스타치오 누갓을 포함한 다양한 종류의 누갓으로 만들어질 예정이었다. | |
| 유형 | 장식 과자 |
|---|---|
| 원산지 | 프랑스. |
| 주성분 | 누갓, 마르지판, 스펀당 |
A pièce montée (pronounced [pjɛs mɔ̃te]; from French, literally "assembled piece" or "mounted piece", plural pièces montées) is a kind of decorative confectionery centerpiece in an architectural or sculptural form used for formal banquets and made of such ingredients as "confectioner’s paste" (also known as pâté d'office), nougat, marzipan, and spu설탕을 넣지 않은비록 재료는 전형적으로 먹을 수 있지만, 그 목적은 주로 장식적인 것이고, 그것들은 종종 소비되지 않는다.그들은 카렘과 같은 프랑스의 고전적인 요리사들과 연관되어 있다.카렘은 건축학을 공부했고, 건축은 예술 중에서 가장 고귀한 것이며, 가장 높은 형태의 건축물을 페이스트리로 만든다고 말한 공로를 인정받고 있다.[1]
1902년 뉴욕의 델모니코 레스토랑 주방에서 연회를 위한 피에스 몬테스
piéce montée라는 용어는 때때로 카라멜 또는 스펀설탕과 함께 결합한[vague] 크롭스 페이스트리 프로피테롤(또는 때때로 다른 종류의 페이스트리)의 집합체인 크로켐부슈라고도 알려진 디저트를 가리키기 위해 사용된다.위에서 묘사된 피에스 몬테의 종류와는 달리, 그것은 먹는 것을 의미하는데, 프랑스에서는 전통적으로 결혼식과 세례를 축하하는 파티에서 제공된다.
참고 항목
참조
- ^ "Marie Antoine dit Antonin Careme (1784 - 1833)". Le Monde. Retrieved October 31, 2014.
추가 읽기
