젓가락들

Chopsticks
이 기사는 아시아의 식기에 관한 것이다.립밤은 ChapStick을 참조하십시오.다른 용도는 젓가락(동음이의)을 참조하십시오.
위부터 아래까지 다양한 젓가락:
• 12인치(30.5cm) 자(스케일용)
• 대만산 멜라민 젓가락
• 중국 도자기 젓가락
• 티베트 대나무 젓가락
• 베트남 야자나무 젓가락
• 한국산 스테인리스 평판 젓가락
• 수저 속 한국식 매칭스푼
• 일본 야자수 커플 세트 (2쌍)
• 일본 어린이용 젓가락
• 일본산 일회용 대나무 젓가락(종이 포장지)
젓가락들
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'젓가락'[A]의 원래 글자
한자이름
중국인筷子
대체 중국어 이름
중국인箸
베트남 이름
베트남 문자다아
짜한箸
쵸놈𥮊
한국이름
한글젓가락
한자箸
일본식 이름
한자箸
가나はし
시리즈의 일부
중국 요리
ChineseDishLogo.png
향토 요리
4대 전통
팔대전통
(+모두 위)
10대 전통
(+모두 위)
12대 전통
(+모두 위)
14대 전통
(+모두 위)
십육대전통
(+모두 위)
신8대 전통
베이징과 그 주변
기타 지역 스타일
해외 요리
종교 요리
식품의 성분 및 종류
준비 및 조리
「 」를 참조해 주세요.

젓가락(중국어: 筷 또는 중국어: ))은 중국에서 유래한 같은 길이의 막대기로, 3천 년 이상 동아시아와 동남아시아 대부분에서 주방과 식기로 사용되어 왔다.그들은 지배적인 손에 쥐고, 손가락으로 고정하고, 음식을 집기 위해 손의 연장선상으로 휘두른다.

중국인들이 처음 사용한 젓가락은 이후 일본, 한국, 베트남 등 중화권 주변 문화권으로 퍼져 나갔고, 그 후 중국 전화국들 사이에서 널리 퍼졌다.마찬가지로, 젓가락은 서양, 특히 아시아 디아스포라 공동체가 중요한 도시에서 아시아 음식과 관련하여 더 많이 받아들여지고 있다.

젓가락은 부드러워지고 종종 가늘어진다.그것들은 전통적으로 나무, 대나무, 금속, 상아, 그리고 도자기로 만들어졌고, 오늘날에는 플라스틱, 스테인리스강, 심지어 티타늄과 같은 비전통적인 재료로 점점 더 많이 이용되고 있다.젓가락은 종종 식도구로 사용하기 위해 숙달하기 위해 연습과 기술이 필요한 것으로 여겨진다.일부 국가에서는 잘못 사용하면 종종 눈살을 찌푸리게 됩니다.

기원 및 이력

다음 항목도 참조하십시오.중국의 발명품 목록

젓가락은 적어도 상 왕조 (기원전 1766–1122년)부터 주변에 있고 사용되어 왔다.그러나, 한나라 역사학자 사마첸은 비록 이 시대의 고고학적 증거를 찾는 것은 매우 [1]어렵지만 젓가락은 이전 하나라와 심지어 초기 얼리터우 문화에서도 사용되었을 가능성이 높다고 썼다.

지금까지 발견된 젓가락의 가장 초기 흔적은 안양 인근 음씨유적에서 출토된 청동제 젓가락 6개, 길이 26cm, 폭 1.1~1.3cm다.이것들은 대략 기원전 1200년 상 왕조 시대의 것으로 추정됩니다.그것들은 [2][3][4]요리에 사용되었어야 했다.젓가락 사용에 대한 가장 오래된 문헌은 기원전 [5]3세기에 한비(漢i, 기원전 280년 경-233년)가 쓴 철학적 문헌인 한비(韓 fe)에서 유래했다.

조리기구로서

송나라의 은 젓가락, 숟가락, 그릇

첫 번째 젓가락은 음식을 조리하거나 불을 젓거나 음식을 내놓거나 잡는 데 사용되었고, 먹는 도구로는 사용되지 않았다.한 가지 이유는 한나라 이전에 기장이 중국 북부와 한국 그리고 일본의 일부 지역에서 우세했기 때문이다.그 당시에는 젓가락이 요리에 사용된 반면,[6]: 29-35 기장죽은 숟가락으로 먹었다.부엌에서 젓가락의 사용은 오늘날까지 계속되고 있다.

료리바시(료리바시)는 일본 요리에 사용되는 일본식 주방용 젓가락입니다.일식 준비에 사용되며, 먹기 위한 것은 아닙니다.이 젓가락은 한 손으로 뜨거운 음식을 다룰 수 있어 일반 젓가락처럼 사용됩니다.이 젓가락은 길이가 30cm(12인치) 이상이며, 위쪽의 끈으로 고리를 묶을 수 있습니다.그것들은 보통 대나무로 만들어집니다.그러나 기름에 여러 번 튀기면 일반 대나무 젓가락 끝이 변색되고 기름기가 많아지기 때문에 대나무 손잡이가 달린 금속 젓가락이 좋다.대나무 손잡이는 열을 막아준다.

비슷하게, 베트남 요리사들은 요리와 [7]냄비에서 밥을 낼 때 다꼬(大 c) 또는 "그랜드 젓가락"을 사용한다.

식기로서

우타가와 구니요시의 젓가락으로 그린 일본 여성의 그림

젓가락은 한나라 때부터 쌀 소비가 늘면서 식기로 쓰이기 시작했다.이 기간 동안 숟가락은 젓가락과 함께 식사도구로 계속 사용되었습니다.젓가락은 명나라가 되어서야 서빙과 식사에 모두 사용되게 되었다.그리고 그들은 쿠아이치라는 이름과 현재의 형태를 [8][6]: 6-8 얻었다.

전 세계에 전파

젓가락의 요리와 식기 사용은 시간이 지나면서 동아시아와 동남아시아 전역으로 퍼져나갔다.이시키 하치로와 린 화이트와 같은 학자들은 세계가 세 가지 식사 습관, 즉 음식 문화 영역 사이에서 어떻게 나뉘었는지에 주목했다.손가락으로 먹는 것도 있고 포크와 나이프를 먹는 것도 있어요.그리고 중국, 일본, 한국, 대만,[6]: 1-3, 67-92 베트남으로 구성된 "젓가락 문화권"이 있다.

중국인들이 이주하면서 젓가락 사용 풍습도 확산돼 캄보디아, 라오스, 네팔, 말레이시아, 미얀마, 싱가포르, 태국 등 동남아시아 국가에서도 특정 민족음식에 사용되고 있다.싱가포르와 말레이시아에서는 전통적으로 중국인들이 젓가락으로 모든 음식을 먹는 반면 인도인과 말레이시아인들은 젓가락을 사용하여 국수 요리를 먹는다.전반적으로,[9][10] 이러한 지역에서는 숟가락이나 포크 또는 젓가락의 사용이 서로 호환됩니다.라오스에서는 미얀마, 태국, 네팔 젓가락은 일반적으로 [6]: 1–8 국수를 소비하기 위해서만 사용된다.

마찬가지로 젓가락은 전 세계 아시아 음식, 하와이, 북미 [11][12]서해안, 해외 아시아 커뮤니티가 있는 도시와 관련하여 더 많이 받아들여지고 있다.

1515년 말라카에서 토메 피레스가 쓴 포르투갈어 '수마 오리엔탈'에서 젓가락에 대한 가장 초기의 언급은 다음과 같다: "그들은 두 개의 막대기와 왼손에 있는 도자기 그릇을 입에 가까이 대고 먹고 두 개의 막대기를 빨아들인다.중국식이다.[13]

다른 국가에서의 이름 짓기

중국어로 젓가락의 글자는 주( ()였다.고대 중국어에 널리 사용되었을지 모르지만, 그 용도는 결국 "빠르다"는 뜻의 쿠아이(àà)의 발음으로 대체되었다.원래 문자는 여전히 쓰이고 있지만 현대 중국어에서는 거의 사용되지 않는다.그러나 민중국어는 중세 중국어가 아니라 고대 중국어의 직계이기 때문에 호킨과 티오큐와 같은 중국 방언으로 보존되어 있다.

젓가락의 표준 중국어 용어는 과이치(à the)입니다.첫 번째 문자())는 부수(")[14][15]를 사용하여 '빠르다'(),)는 '빠르다'(),)는 발음 부분과 '죽'(),)을 의미하는 의미 부분으로 이루어진 의미-음성 합성어이다.

영어 단어 "찹스틱"은 "빨리"를 의미하는 중국 피진 영어에서 유래했을 수 있다.[16][17][18]옥스포드 영어 사전에 따르면, 이 단어가 가장 먼저 출판된 것은 윌리엄 댐피어가 쓴 1699년 책 "보이와 설명"에 있다: "그것들은 영국 선원 젓가락에 의해 불려진다."[19]또 다른 가능성은 이 용어가 "음식"을 의미하는 동남아시아에서 유래한 피진어인 chow(또는 chow chow)에서 유래했다는 것이다.따라서 젓가락은 단순히 "음식 스틱"을 의미한다.

젓가락은 일본어로 하시(hi ()라고 불립니다.그것들은 일회용 젓가락의 포장지에 흔히 인쇄되는 문구인 오테모토로도 알려져 있다.Te는 손을 의미하고, moto는 어떤 것의 아래나 주변을 의미합니다.앞의 o는 공손함을 나타낼 때 사용합니다.

오키나와에서는 젓가락은 저속한 [20]말로 미시(美時) 또는 공손한 [21]말로 음시(ē時) 또는 음미시([22]御美時)라고[citation needed] 부른다.히메하기(Polygala Japonica) 줄기로 만든 특별한 종류의 젓가락은 소로(soro)라고[citation needed] 불린다.규봉의 [23]제단에 사용됩니다.

저(젓가락)와 가락(스틱)으로 이루어진 복합 저트가락(한글: oak ( ()에 ((저, 저)이 사용된다.Jeo cannot be used alone, but can be found in other compounds such as sujeo (Hangul: 수저) ("spoon and chopsticks").

인도네시아어로 젓가락은 섬핏이라고 불립니다.

Hokkien에서 유래한 대만 Hokkien에서 젓가락은 tī라고 불리며 [24]箸로 표기된다.

베트남어로 젓가락은 ũa라고 불리며, ữ Nom에서는 in로 표기된다.D isa는 箸의 비시노 베트남어 표기법이며, is는 대체 문자입니다.

캄보디아어로 젓가락은 창커(chang keuh)라고 불린다.

젓가락 스타일

공통 특성

가게 선반에 놓인 젓가락

젓가락은 모양과 재질이 다르고 다양한 스타일이 있습니다.어떤 젓가락 스타일은 국가와 지역에 따라 다른 것들보다 더 흔하다.

  • 길이: 젓가락의 길이는 23센티미터에서 26센티미터로 끝이 가늘어집니다.매우 길고 큰 젓가락은 보통 30에서 40센티미터 정도 되는데, 특히 튀김 요리에 사용됩니다.
  • 단면:젓가락은 원형, 사각, 육각형 또는 다른 다각형 단면을 가질 수 있다.보통 모서리는 반올림되기 때문에 정사각형 젓가락에는 90°의 날카로운 표면 각도가 없습니다.한국의 젓가락은 중국이나 일본 젓가락처럼 일반적인 전신 대신 납작한 손잡이를 가지고 있는 것으로 유명하다.
  • 테이퍼: 젓가락은 보통 음식을 집는데 사용되는 끝이 테이퍼로 되어 있습니다.중국 젓가락은 무딘 반면 일본 젓가락은 날카롭고 뾰족한 경향이 있다.한국의 젓가락은 전형적으로 끝이 뾰족하다.
  • 팁: 어떤 젓가락은 음식을 잡기 위한 더 나은 마찰을 제공하기 위해 끝이 거친 표면을 가지고 있습니다.그립 표면은 원주 홈으로 조각하거나 거친 질감으로 제공할 수 있습니다.
  • 소재:대나무, 나무, 플라스틱, 금속, 뼈, 옥, 도자기, 상아 등 다양한 재료가 준비되어 있습니다.
    • 대나무 젓가락과 나무젓가락은 비교적 저렴하고 온도전도성이 낮으며 음식을 담기에도 좋다.변형되지 않거나 획득되지 않은 품종일 경우 계속 사용하면 휘어지거나 변질될 수 있습니다.거의 모든 조리용 젓가락과 일회용 젓가락은 대나무나 나무로 만들어졌다.일회용 미포함 젓가락은 특히 식당에서 사용된다.나무토막은 부분적으로 잘라서 사용자가 두 개의 젓가락으로 나눠야 하는 경우가 많습니다(이전에는 사용하지 않았다는 증거로 사용).이 일회용 기구들은 일본어로 와리바시라고 알려져 있다.
    • 플라스틱 젓가락은 비교적 저렴하고, 온도 전도가 낮고, 마모에 강합니다.멜라민은 젓가락으로 가장 일반적으로 사용되는 플라스틱 중 하나이다.플라스틱 젓가락은 미끄러지기 쉽기 때문에 나무나 대나무만큼 음식을 줍는 데 효과적이지 않다.또한 고온으로 인해 젓가락이 손상되어 독성 물질이 생성될 수 있기 때문에 플라스틱 젓가락은 요리에 사용할 수 없습니다.
    • 금속제 젓가락은 내구성이 뛰어나 세척이 용이하지만 표면이 미끄럽습니다.스테인리스 스틸은 젓가락 제조에 사용되는 일반적인 금속이지만, 티타늄 젓가락은 나무 젓가락에 버금가는 가격으로 구입할 수 있습니다.은은 여전히 부유한 가정에서 흔하며 선물 세트의 일부로 사용됩니다.
    • 상아, 옥, 금, 은과 같은 다른 재료들은 전형적으로 사치를 위해 선택된다.은가락은 [25]독에 닿으면 검게 변한다고 믿었기 때문에 부유한 사람들에 의해 종종 예방책으로 사용되었습니다.
  • 장식:나무 젓가락이나 대나무 젓가락은 페인트칠이나 옻칠을 하여 장식이나 방수 처리를 할 수 있습니다.금속 젓가락은 미끄럽지 않게 하기 위해 거칠게 다듬거나 스크라이브를 하기도 한다.고가의 금속 젓가락 한 쌍은 분리되는 것을 방지하기 위해 테이프가 없는 끝에 짧은 체인으로 연결되기도 한다.

중국

중국 젓가락은 다른 스타일보다 긴 경향이 있는데, 약 27센티미터(11인치)입니다.단면이 사각형 또는 둥근 형태로 더 두껍습니다.끝은 넓고 뭉툭하며 평평한 끝 또는 끝이 가늘고 뾰족한 끝 중 하나입니다.끝이 뭉툭한 것은 플라스틱이나 멜라민에서 더 흔하지만 끝이 뾰족한 것은 나무와 대나무에서 더 흔합니다.중국 식당들은 멜라민 젓가락의 내구성과 위생의 용이성을 위해 더 흔하게 제공한다.개별 가정에서는 대나무 젓가락이 더 흔하게 발견된다.

일본.

일본식 나무와 플라스틱 젓가락
주목나무 젓가락, 젓가락 받침대 위
하시(식사용)와 사이바시(요리용)

일본식 젓가락은 여성의 경우 길이가 짧은 것이 일반적이며, 어린이용 젓가락은 크기가 작은 것이 일반적입니다.일본의 젓가락은 먹는 쪽 끝에 원주형의 홈이 있는 것이 많기 때문에 음식이 미끄러지지 않습니다.일본의 젓가락은 생선과 해산물을 해부하기 위해 일반적으로 날카롭고 뾰족하다.그것들은 전통적으로 나무나 대나무로 만들어졌으며 옻칠을 했다.

일본어로 '누리바시'라고 불리는 젓가락은 제조처나 [6]: 80–87 광택에 사용되는 옻칠의 종류에 따라 여러 가지 종류가 있습니다.천연 옻칠을 한 곳은 일본뿐이어서 기능적인 것뿐만 아니라 매력도 높다.일본의 전통 옻칠 젓가락은 후쿠이현 오바마시에서 생산되고 있으며, 천연 옻칠을 한 다양한 색상으로 구성되어 있습니다.전복의 자개, 달걀껍질로 장식해 젓가락에 방수 코팅 처리해 [26]수명을 연장한다.

에도키바시 젓가락은 약 100년 전 다이쇼 시대 초기(1912~1926년)부터 도쿄 장인에 의해 만들어졌다.이 젓가락은 수작업으로 [27]비행하는 고급 목재(에보니, 붉은 백단, 철목, 일본식 상자나무, 단풍나무)를 사용한다.에도키바시 젓가락은 단면이 오각형, 육각형 또는 팔각형으로 되어 있습니다.이 젓가락의 끝은 접시나 [28]그릇이 손상되지 않도록 둥글게 되어 있습니다.

일본에서는 조리용 젓가락은 료리바시(or里橋)[29]로 알려져 있으며, 조리된 음식을 [30]요리에 옮겨 담는 데 사용할 때는 사이바시(ib橋)로 알려져 있다.

코리아

젓가락과 숟가락이 한 세트인 수저
청동젓가락(고려왕조, 918~1392)

한국에서 젓가락의 가장 초기 사용은 삼국시대 백제 [31]왕릉에서 가장 오래된 젓가락으로 거슬러 올라간다.한국인들이 사용하는 젓가락은 종종 금속으로 만들어진다.금속제 젓가락의 사용은 음식의 독을 검출하기 위해 은제 젓가락을 사용하는 왕실 관습에서 발전한 것으로 추정되지만, 정확한 이유는 [32]논의되고 있다.한국 젓가락의 금속성분은 역사 시대에 따라 다양했습니다.옛날 고려시대처럼 젓가락은 청동으로 만들어졌다.조선 시대에는 왕족들이 사용하는 젓가락이 은으로 만들어졌는데, 그 산화 성질이 왕족들을 위한 음식의 훼손 여부를 탐지하는 데 종종 사용되었습니다.오늘날 대부분의 한국 금속 젓가락은 스테인리스 스틸로 만들어졌다.금속의 미끄러운 성질 때문에,[32] 젓가락은 잡기 쉽도록 납작하게 찍혀 있습니다.선물로 의도된 것과 같은 고급 세트는 종종 스털링 실버로 만들어진다.다양한 나무로 만들어진 젓가락 또한 한국에서 흔하다.많은 한국 젓가락들은 손잡이 부분에 화려하게 장식되어 있다.

남한과 북한에서는 작고 평평한 직사각형 모양의 중간 길이의 젓가락과 같은 재질의 숟가락이 짝을 이룬다.그 세트는 숟가락과 젓가락의 한국어의 합성어인 수저라고 불린다.이것은 또한 한국만의 특징입니다; 대부분의 젓가락 사용 국가들은 숟가락 사용을 없애거나 식기로 사용을 제한했습니다.숟가락과 젓가락 받침대 위에 수저를 올려놓는 것이 전통이어서 젓가락과 숟가락이 식탁 표면에 닿지 않는다.

과거에 수저에 대한 재료는 사회적 계층에 따라 다양했다.궁중에 사용된 수저는 금, 은 또는 클로종네로 만들어졌고, 평민들은 놋쇠나 나무 수저를 사용했다.오늘날, 방짜는 전통적인 환경에서도 인기가 있지만, 수저는 보통 스테인리스 스틸로 만들어진다.

베트남

천연 나무 젓가락
젓가락의 끝은 크고 두껍다. 보통 음식을 집는데 사용되지 않는다.

베트남 젓가락은 끝이 뭉툭하게 가늘어지는 긴 막대기입니다.그것들은 보통 한쪽 끝은 크고 두껍고 다른 쪽 끝은 얇고, 얇은 끝은 음식을 주울 때 종종 사용된다.그것들은 전통적으로 대나무나 옻칠한 나무로 만들어졌다.다꼬는 큰 납작한 젓가락으로 솥에서 밥을 담는 데 사용된다.플라스틱 젓가락은 내구성이 뛰어나 사용되기도 한다.그러나 대나무나 나무 젓가락은 특히 시골에서 더 인기가 있다.

태국.

태국인들은 그들의 토속 음식을 먹을 때 손을 사용하는 경향이 있다.중국계 이민자들은 그들에게 필요한 음식을 위해 젓가락 사용을 도입했다.젓가락을 사용하는 다른 아시아 요리의 레스토랑에서는 젓가락이 있으면 그 요리에 적합한 것을 사용하고 있습니다.서양에서 채택된 포크와 숟가락도 사용된다.

보르네오 섬

칸다라고 불리는 대나무 젓가락은 사고에서 만들어진 찹쌀죽의 토종 주식인 보르네오에서 암부야트나 리넛을 먹기 위해 사용된다.캔다 한 쌍은 일반적으로 뒤쪽에 인접해 있다.

젓가락 사용

대체 그립 샘플
벌컨
닭발톱
달랑거리는 막대기
가위손

젓가락 그립

전 세계 평생 사용자와 성인 학습자는 모두 젓가락을 한 가지 이상의 방법으로 잡습니다.그러나 젓가락을 [33]잡고 휘두르는 가장 효율적인 방법이 표준 그립이라는 데는 일반적인 공감대가 있다.

사용자가 표준 그립을 휘두르든, 여러 다른 그립 중 하나를 휘두르든, 이들의 목표는 동일합니다.그들은 두 개의 막대기를 다양한 손가락과 손의 일부에 의해 고정된 지배적인 손에 쥐고 막대기가 손의 연장선이 되도록 합니다.노벨 물리학상 수상자인 리 종다오는 이렇게 요약했다: "두 막대기는 간단하지만, 지렛대의 물리학을 완벽하게 사용한다.젓가락은 사람의 손가락의 연장선이다.손가락이 할 수 있는 일이라면 젓가락도 [6]: 14 할 수 있어요.

대체 그립은 음식을 줍는 데 효과가 다릅니다.이러한 시스템은 발생 가능한 핀치(압축) 전력량이 다릅니다.어떤 그립은 상당한 외부 확장력을 발생시킬 수 있는 반면, 다른 그립은 그렇게 할 수 없다.

표준 그립

표준 그립
손가락과 손의 일부

표준 그립은 상단 젓가락이 엄지손가락 끝, 검지손가락 끝, 가운데 손가락 관절로 잡히도록 요구한다.이 세 손가락은 위쪽 막대기를 3면에서 감싸고 펜을 쥐듯이 단단히 고정합니다.세 손가락은 이 삼각대 같은 손잡이를 사용하여 마치 손가락의 연장인 것처럼 상단 스틱을 흔들고 회전시킬 수 있습니다.탑 스틱의 후면 끝은 검지 손가락의 베이스 위에 놓입니다.

반면에 아래쪽 젓가락은 일반적으로 움직이지 않습니다.엄지손가락 베이스로 고정되며, 엄지손가락은 약지의 너클에 스틱을 누르고, 자루에 고정됩니다.따라서 엄지손가락은 두 가지 역할을 한다.하단 스틱을 움직이지 않게 고정함과 동시에 상단 스틱도 움직입니다.이 두 가지 [34]작업을 수행하려면 엄지손가락을 평평하게 해야 합니다.

젓가락 사용법 배우기

사용설명서가 있는 젓가락 포장지

젓가락을 사용하는 문화에서 젓가락 사용법은 아이들의 발달 과정의 일부이다.젓가락의 올바른 사용법은 보통 [B]가족 내에서 가르친다.하지만 많은 어린 아이들은 [33]그 과정에서 그들만의 젓가락 휘두르는 방법을 발견합니다.아이들이 젓가락질을 제대로 배울 수 있도록 부모가 구입하는 학습 교재는 다양하다.

반면에 성인 학습자는 친구들의 개인적인 도움이나 일부 일회용 젓가락의 포장지 소매에 인쇄된 설명서를 통해 기술을 습득할 수 있다.다양한 동영상 호스팅 플랫폼에서는 젓가락 사용법에 대한 많은 사용법 동영상도 제공하고 있습니다.그렇지만 어른 학습자들도 젓가락을 사용하는 것에 대한 대안으로 종종 그들만의 그립을 찾는다.

일반적으로 학습 보조 기구는 학습자를 정해진 표준 그립으로 이끌려고 합니다.이러한 보조 장치는 올바른 표준 그립 기계적 지렛대를 설명하거나 시행하려고 시도합니다.

젓가락 동작의 풀레인지

표준 그립의 움직임 범위
닫힌 자세
열린 자세
납작한 엄지손가락이 보이는 측면도

학습 과정은 보통 손가락의 적절한 초기 위치로부터 시작됩니다.학습자는 손가락의 연장처럼 두 스틱을 손에 단단히 잡는 방법을 이해하는 것이 중요합니다.

다음 단계는 젓가락 끝이 닿는 닫힌 자세에서 음식을 먹기 위해 끝이 넓게 벌려진 열린 자세로 윗봉을 움직이기 위한 손가락의 올바른 동작을 배우는 것이다.열린 자세와 닫힌 자세는 최대 표준 그립 동작의 양끝을 정의합니다.대부분의 식사 상황에서 젓가락 끝은 이렇게 크게 벌릴 필요가 없다.

손가락 배치와 표준 그립 동작은 모두 엄지손가락이 평평하게 펴지는 것에 의존합니다.이 납작한 엄지손가락 포즈로, 엄지손가락 밑부분은 약지의 손가락 관절과 자루에 아래쪽 스틱을 꽂을 수 있는 충분한 힘을 가할 수 있습니다.동시에 엄지손가락 끝은 검지와 가운데 손가락 관절에 밀리고, 세 손가락 모두 [35]톱 스틱을 함께 휘두른다.

평평한 엄지손가락의 모양은 표준 그립 동작을 반복하는 동안 하단 스틱이 흔들리는 것을 방지하고 상단 스틱에 근접하는 것을 방지합니다.두 개의 젓가락이 엄지손가락과 교차하는 위치에서 충분히 떨어져 있도록 하는 것이 표준 그립에 중요합니다.열린 자세에서는 젓가락의 뒷부분이 부딪히지 않고 끝이 넓게 벌어집니다.닫힌 자세에서는 [B]젓가락 끝을 더 잘 제어할 수 있습니다.

학습 교재

Tweezer와 같은 학습 교재

가장 인기 있는 젓가락 학습 보조 도구는 틀림없이 전 세계 민속 식당에서 사용되는 랩퍼 소매 고무 밴드 모델이다.이것들은 대부분 핀셋이나 집게처럼 작동된다.그것들은 음식을 줍는 데 유용하지만 학습자가 표준 그립을 습득하는 데는 도움이 되지 않습니다.Kwik Stix와 같은 많은 유사한 젓가락 발명품들을 시장에서 찾을 수 있다.어떤 발명품들은 젓가락과 다른 도구들을 결합한다.여기에는 초크, 포크, 나이프 젓가락 등이 포함됩니다.

손가락 위치 학습 보조 도구

일부 학습 보조 도구는 학습자가 표준 그립에 따라 손가락을 처음 배치하는 데 도움이 됩니다.이는 젓가락의 올바른 위치에 "검지", "엄지 끝" 또는 이와 동등한 라벨을 만들어 수행할 수 있습니다.종종 이 젓가락들은 학습자들이 올바른 위치를 찾는 것을 돕기 위해 막대기로 만든 손가락 모양의 홈을 가지고 있다.다른 손가락 젓가락은 손가락 모양 대신 막대기로 주둥아리 홈을 파낸다.

외골격 학습 보조 도구

일부 학습 교재는 사용자가 표준 그립에 필요한 정확한 손가락 역동성 없이도 두 개의 스틱을 손가락 연장으로 사용할 수 있도록 합니다.어떤 모델들은 손가락이 손가락의 외골격으로서 위쪽 젓가락을 움직일 수 있는 후프를 제공한다.다른 모델에서는 손가락 모양의 탭을 사용하여 상단 및 하단 스틱 모두에 동일한 기능을 제공합니다.그러나 다른 모델들은 손가락 배치 기능과 위의 기능을 결합하고 있습니다.통상, 이러한 모델에서는, 2개의 젓가락을 브릿지와 힌지에 접속해, 유저를 대신해 2개의 스틱을 올바른 구성으로 보관 유지합니다.

젓가락 풍습, 예절

중국 본토의 관광 레스토랑에서 젓가락을 사용하는 서양인

젓가락은 세계 여러 곳에서 사용되고 에티켓의 원칙은 비슷하지만, 미세한 점은 지역에 따라 다를 수 있다.젓가락 매너는 문화의 특정한 식생활의 다양성과 습관에 맞게 점차 형성되었다.주로 바닥에서 먹는 식사(일본의 경우 다다미)를 위한 에티켓은 의자에 앉아 식탁에서 먹는 공동 식사와는 다를 수 있다.서빙용 젓가락이나 공용 젓가락의 필요성은 비슷하게 다르다.어떤 문화권에서는 그릇을 입에 대는 것이 관례인데, 이때 사용되는 유일한 식사 도구는 젓가락이다.다른 문화권에서는 그릇을 입에 더 가까이 드는 것은 구걸하는 것과 맞먹는다. 왜냐하면 그 지역의 관습은 통통한 음식에는 젓가락을, [6]: 102-119 액체 음식에는 숟가락을 사용하는 것이기 때문이다.

젓가락을 사용하는 나라에서 젓가락을 잘못 쥐는 것은 아이의 부모와 가정 환경에 부정적인 영향을 미칩니다.아이들의 젓가락 사용능력이 급격히 저하되고 있다는 뉴스가 자주 나오고 있다.젓가락을 능숙하게 휘두르지 못해 음식을 찌르는 행위도 눈살을 찌푸리게 한다.[36]: 73-75 [37][38]

일반적으로 젓가락을 밥그릇에 세로로 꽂아두면 안 된다. 왜냐하면 그것은 [39][40][41]죽은 사람에게 먹이를 주는 것을 상징하는 향을 피우는 의식과 유사하기 때문이다.

중국

상세 정보:중국 요리의 풍속과 예절
  • 그릇에 담긴 밥을 먹을 때는 밥을 입에 대고 젓가락으로 밥을 직접 밀어 넣거나 삽으로 떠서 먹는 것이 일반적이다.
  • 자신의 젓가락을 사용하여 가까운 친척에게 음식을 전달하는 것은 전통적으로 허용된다.가족들은 저녁 식사를 시작하기 전에 선택한 음식을 어른의 것으로 옮겨 경의를 표합니다.현대에는 더 나은 위생 [42]관행을 위해 서빙용 또는 공용 젓가락 사용이 탄력을 받고 있다.
  • 젓가락은 사용하지 않을 때 중국 식탁에서 [36]: 35 접시 오른쪽이나 아래에 놓는다.
  • 그릇 가장자리에 젓가락을 두드리는 것은 예의에 어긋난다; 거지들은 관심을 [43][44]끌기 위해 이런 종류의 소리를 낸다.
  • 사람들은 특별히 무언가를 찾기 위해 음식을 "파거나" "검색"해서는 안 된다.이것은 때때로 "자신의 무덤을 파헤치는 것" 또는 "자신의 무덤을 파헤치는 것"으로 알려져 있으며 매우 빈약한 [6]: 116 형태이다.

일본.

다양한 젓가락 받침대
상세 정보:일식 풍습과 예절
  • 젓가락의 뾰족한 끝은 젓가락을 사용하지 않을 때 젓가락 받침대 위에 놓아야 한다.단, 와리바시를 사용하는 가게에서는 흔히 볼 수 있는 젓가락 받침대가 없을 때는 젓가락 포장지를 [40]접어서 받침대로 만들 수도 있습니다.
  • 반대쪽 클린엔드를 사용하는 역 젓가락은 공용접시에서 음식을 옮길 때 사용할 수 있으며, 공용 [41]젓가락이 없는 경우 허용된다.그러나 일반적으로 거꾸로 젓가락은 양끝이 가늘어지지만 한쪽 끝은 사람이 사용하는 것이고 다른 한쪽 끝은 [45]신이 사용하는 것이므로 눈살을 찌푸리게 한다.
  • 젓가락은 죽음을 [46]: 154 상징하기 때문에 식탁 위에 올려놓으면 안 된다.
  • 젓가락은 오른쪽에서 왼쪽 방향으로, 끝은 [46]: 61 왼쪽이 되어야 합니다.
  • 정식 사용에서는,[40] 1회용 젓가락(와리바시)을 식사가 끝난 후에 포장지에 넣어 주세요.
  • 젓가락을 밥에 세로로 세우거나 젓가락에서 젓가락으로 음식을 건네는 것은 일본의 장례 [47]풍습과 비슷하기 때문에 무례한 행동입니다.

코리아

간단한 한상(젓가락과 숟가락은 밥과 국물 오른쪽에 창백하게 놓는다)
  • 한국에서는 젓가락이 숟가락과 짝을 이루어 수저 세트를 형성합니다.수저는 밥과 국과 평행하게 오른쪽에 놓인다.젓가락은 한 쌍의 숟가락 오른쪽에 놓여 있다.젓가락을 숟가락 왼쪽에 놓으면 절대 안 된다.젓가락은 제사로 [48]알려진 장례식이나 죽은 가족들의 제사를 지낼 때에만 왼쪽으로 놓는다.
  • 숟가락은 밥과 국물 요리에 사용되며, 다른 대부분의 반찬은 [49]젓가락으로 먹는다.
  • 접시나 그릇을 입에 가까이 가져가서 젓가락으로 먹는 것은 교양 없고 무례한 것으로 여겨진다.만약 음식이 들어올려진 "방울"이라면, 숟가락은 흘러내리는 즙을 잡기 위해 들어올린 음식 아래에 사용된다.그렇지 않으면 한 손에 숟가락과 젓가락을 동시에 쥐거나 양 손에 쥐는 것은 보통 [50]눈살을 찌푸리게 한다.

베트남

베트남에서 인기 있는 밥그릇

베트남은 젓가락 문화권의 원조 국가 중 하나다.중국의 풍습은 젓가락만을 식기로 사용하는 등 중국의 영향을 많이 받고 있다.따라서 베트남 젓가락 예절은 중국 버전과 [6]: 69, 73 매우 유사하다.예를 들어, 중국의 경우처럼 그릇을 입에 가까이 대는 것이 적절하다고 여겨진다.젓가락을 향처럼 수직으로 드는 것은 금기사항이다.젓가락으로 그릇을 두드리는 것은 [51]눈살을 찌푸리게 한다.

중국과 비슷한 점도 있지만 여전히 차이가 있다.베트남의 다른 공통적인 금기는 다음과 같다.

식탁에 젓가락을 고르지 않게 놓는다.
식사 전이나 식사 중에, 길거나 짧은 젓가락을 식탁 위에 올려놓지 마세요. 왜냐하면 이것은 나쁜 징조로 여겨지기 때문입니다.중국의 개념에 영향을 받아 고대인들은 이것이 2개의 짧은 나무 판자와 3개의 긴 나무 판자로 만들어진 죽은 자의 관과 비슷하다고 믿었는데, 이는 불운을 상징한다.식사할 때 젓가락이 균등해지도록 주의를 기울여야 하며, 이는 불운을 피할 뿐만 아니라 음식을 쉽게 집어낼 수 있게 해준다.
그릇에 젓가락 두드리기
젓가락질을 하는 것은 구걸하는 소리를 내기 위해 젓가락질을 해서 냄비를 두드리는 것이 옛날에는 거지와 비슷하다고 여겨졌기 때문이다.이것은 무례하고 불운한 것으로 여겨지며, 특히 외부인들과 식사를 할 때 절대 피해야 한다.
젓가락을 쥘 때 가리키는 검지
이 사용법에서는 엄지손가락, 가운데손가락, 약손가락, 어린손가락이 젓가락을 잡고 집게손가락은 내밀고 있다.그것은 남을 비난하고 꾸짖는다는 뜻으로 끊임없이 남을 비난하고 꾸짖는 것과 같다.게다가, 식사 중에 말할 때, 젓가락으로 다른 사람을 가리키는 것 또한 매우 무례한 행동이다.
크로스 젓가락
이 동작은 보통 눈에 띄지 않습니다.밥을 먹을 때, 많은 사람들이 임의로 젓가락을 식탁에 올려놓습니다.고대인들은 이 행동이 역효과를 낸다고 여겼으며, 같은 테이블에 앉아 있는 모든 사람들을 부정했다.
젓가락으로 밥그릇을 막다
이것은 향그릇에 향을 피우는 것과 비슷하기 때문에 금기사항이다. 이것은 죽은 사람을 초대하는 것을 의미하기 때문에 식사에 악령을 불러오는 것이다.
젓가락으로 음식을 꼬챙이에 꿰다
식사 중에 젓가락을 음식에 넣는다면, 이것은 일종의 무례한 행동이며, 식탁에 앉아 있는 사람들에게 매우 무례하고 금기시된다.
젓가락 빨기 또는 깨물기
식사를 할 때, 젓가락을 입에 물고, 입으로 앞뒤로 물고, 때로는 소리를 내는 것은 양육 부족, 비열함, 무례함의 행동으로 여겨진다.게다가, 이러한 행동과 그것이 내는 소리는 또한 다른 사람들을 불편하고 불쾌하게 만든다.따라서 이는 권장되지 않는 동작입니다.
젓가락으로 젓다
밥을 먹으면서 젓가락으로만 음식을 저을 때, 이것은 식탁에 있는 사람들에게 모욕적인 것으로 여겨지기 때문에 피해야 한다.
젓가락 연결
다른 사람에게 음식을 제공할 때는 상대의 위생을 유지하기 위해 젓가락을 돌려야 할 뿐만 아니라 음식을 주워 그릇에 담는 것도 신경 써야 하며, 젓가락에서 젓가락으로 음식을 건네는 것도 피해야 한다.이것은 불운을 가져온다 왜냐하면 어떤 곳에서는 죽은 사람을 화장할 때 젓가락으로 재를 넘기 때문이다.당신은 불운을 가져오는 것을 피해야 합니다.
집지 않고 주웠다 내렸다 하다
과거에 교육을 잘 받은 소녀들은 밥그릇에서 젓가락을 휘두르는 것을 절대 피하고, 음식을 고르고, 적절한 장소를 [clarification needed]찾기 위해 젓가락을 어디에 내려야 할지 모르는 것을 종종 배웠다.이런 행동은 교양 부족의 전형적인 표현이고, 더구나 남을 불쾌하게 할 만큼 누군가를 잘 대해주지 않는다.현대 사회에서, 이러한 행동은 또한 이치에 맞지 않는다.
음식을 뒤지다
밥을 먹으면서도 젓가락을 들고, 좋아하는 음식을 찾기 위해 끊임없이 음식을 쑤시는 것은 "엄청난 절도"에 비유된다.이러한 행동은 또한 교육을 받지 않은 행동에 속하며, 불쾌감을 유발합니다.
흘린 음식 줍기
깔끔하지 않은 음식을 주우거나 한 접시를 집어서 다른 접시나 테이블 위에 흘리기 위해 젓가락을 사용하는 것은 매우 무례한 것으로 여겨진다.

캄보디아

캄보디아에서는 젓가락, 숟가락, 포크, 손이 주요 식기이다.젓가락은 국수 요리에 흔히 사용되지만, 대부분의 캄보디아 사람들은 어떤 [52]식사에도 젓가락을 사용합니다.그리고 캄보디아는 태국과 같은 이웃 국가들보다 숟가락과 포크를 늦게 채택했기 때문에 캄보디아인들이 어떤 [53]식사에도 젓가락을 사용하는 것을 흔히 볼 수 있다.포크는 음식을 숟가락으로 안내하는 데만 사용됩니다.포크는 음식을 입에 쑤셔 넣는 데 사용되지 않는다.쿠이티브나 눔반척 같은 국수 요리에는 젓가락이 사용된다.캄보디아 사람들은 입에 음식을 넣기 위해 포크를 전혀 사용하지 않는다. 왜냐하면 포크는 입가 근처에서 위험하다고 보이기 때문이다.그리고 [54][55]국물에는 수저를 사용합니다.

태국.

  • 역사적으로 태국 사람들은 서양의 영향으로 맨손으로 식사를 했고 카레나 수프에 숟가락과 포크를 사용하기도 했다.그러나 그릇에 담긴 많은 태국 국수 요리는 [56][57]젓가락으로 먹는다.
  • 중국이나 베트남과는 달리 젓가락은 [58]밥그릇에 사용하지 않는다.
  • 젓가락으로 [58]소리를 내는 것은 무례한 것으로 여겨진다.
  • 손가락질을 하는 것은 [58]무례한 것으로 여겨지기 때문에 쉬거나 다른 사람을 가리키는 젓가락을 드는 것은 예의가 아니다.

글로벌 영향

일회용 젓가락
휴지통 일회용 젓가락

환경에 미치는 영향

1회용 젓가락의 사용이 가장 많은 나라는 일본이며,[59][60][61] 연간 약 240억 쌍, 1인당 연간 [62]약 200쌍에 상당한다.중국에서는 매년 [62]450억 쌍의 일회용 젓가락이 생산된다.이는 매년 [62]166만 입방 미터(59×10^6cuft)의 목재[63] 또는 2500만 그루의 다 자란 나무를 증가시킵니다.

중국은 2006년 4월 과잉 [64][65]소비로 인한 천연자원 낭비를 줄이기 위해 일회용 젓가락에 5%의 세금을 부과했다.이 조치는 [61][66]일본 시장의 90% 이상을 차지하는 중국에서 [62]수입되는 일회용 젓가락이 많아 일본에서 가장 큰 효과를 봤다.

미국 제조업체들은 달콤한 껌과 포플러 나무를 사용하여 미국산 젓가락을 중국에 수출하기 시작했는데, 이러한 재료들은 화학약품이나 표백제로 인위적으로 가벼워질 필요가 없기 때문에 중국이나 다른 동아시아 [67]소비자들에게 어필할 수 있는 것으로 보여져 왔다.

미국 태생의 대만 가수 왕리혼은 지속 가능한 [68][69]재료로 만든 재사용 가능한 젓가락 사용을 공개적으로 지지해왔다.일본에서는 재사용 가능한 젓가락은 마이하시 또는 마이바시로 알려져 있습니다.[70][71]

건강에 미치는 영향

2006년 홍콩 보건부의 조사에 따르면 2003년 이후 일반 접시에서 음식을 내기 위해 뚜렷하게 분리된 젓가락, 숟가락 또는 기타 도구를 사용하는 사람들의 비율이 46%에서 65%[72]로 증가했습니다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ 동아시아 전역에서 여전히 널리 사용되고 있지만, 중국에서는 민중국어를 제외한 대부분의 중국어 방언에서 고풍스러운 것이 되었다.
  2. ^ a b 젓가락 그립의 다양성, 명칭, 분류, 그립 차이를 결정하는 데 사용되는 요소 등에 대한 문헌이 부족하다.또한 추정된 표준 그립, 물리 및 기계적 레버리지에 대한 문헌이 부족하다.표준 그립을 배우는 방법에 대한 자세한 문헌은 아직 발견되지 않았다.당분간 젓가락 사용법에 대한 이 기사의 요약은 젓가락 사용자의 직접 관찰과 온라인 [6]: 166-167 동영상 시청으로 입증할 수 있다.

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외부 링크

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