에스프레소

Espresso
이 글은 커피 제조 방법 및 그에 따른 음료에 관한 것입니다.기타 용도는 에스프레소(동음이의)를 참조하십시오.
"쁘띠누아르"는 여기로 방향을 바꿉니다.쁘띠누아(Petit Noir)라고도 알려진 프랑스 와인 포도에 대해서는 주랑송(포도)과 네그레테를 참조하십시오.
에스프레소
이탈리아 벤티밀리아의 에스프레소 한잔
유형더워요
원산지이탈리아
소개했다1901
색.블랙입니다.

에스프레소(/ɛˈpr ɛso ʊ/, 이탈리아어:[e ˈspr ɛso])는 가장 인기 있는 커피 양조 방법 중 하나로 이탈리아에서 유래했습니다.프랑스인들은 또한 오늘날의 에스프레소 기계의 전신인 최초의 커피 메이커의 발명과 일반적으로 카페 문화에 지대한 공헌을 했습니다.에스프레소는 다양한 종류의 원두와 로스트도로 만들 수 있는데, 잘게 간 원두를 통해 거의 끓는 물의 소량이 압력에 의해 강제됩니다.에스프레소는 남유럽, 특히 이탈리아, 프랑스, 스페인, 포르투갈 그리고 그리스에서 커피를 만드는 가장 흔한 방법이지만, 그것은 세계의 다른 지역에서도 인기가 있습니다.

묘사

에스프레소는 일반적으로 다른 방법으로 우려낸 커피보다 진하며, 따뜻한 꿀과 비슷한 점도를 갖습니다.이는 부유물질과 용해물질의 농도가 높고, 위에 크림색의 농도가 높은 폼(크림 같은 농도의 폼)이 있기 때문입니다.[3]일반적인 에스프레소 컵에 들어있는 맛과 화학물질은 가압 양조 과정의 결과로 매우 농축되어 있습니다.

에스프레소는 대부분의 커피 음료보다 단위 부피당 카페인이 더 많이 함유되어 있지만, 보통 25-30ml (1US 온스)의 용량이 다른 커피 음료보다 훨씬 작기 때문에 에스프레소 1회 제공 시 전체 카페인 함량은 일반적으로 다른 커피보다 낮습니다.[4]커피 음료의 정확한 카페인 함량은 다양하지만, 일반적인 30 밀리리터의 에스프레소는 약 65 밀리그램의 카페인을 함유하고 있지만, 일반적인 240 밀리리터의 드립 커피는 150에서 200 밀리그램의 카페인을 함유하고 있습니다.[5][6][7]

에스프레소에 분산된 세 단계가 이 음료를 독특하게 만드는 이유입니다.첫 번째 분산 상은 기름 방울의 에멀젼입니다.두 번째 단계는 부유 고체이고 세 번째 단계는 기포 또는 거품 층입니다.입안에서 아주 작은 기름방울의 분산은 크림처럼 느껴집니다.에스프레소의 이러한 특징은 음료의 몸체라고 알려진 것에 기여합니다.이 기름 방울들은 공기로 손실되는 방향족 화합물의 일부를 다른 커피 형태로 보존하여 에스프레소의 강한 풍미를 강화합니다.[8]

에스프레소는 자체적으로 제공되며, 카페 라떼, 카푸치노, 카페 마키아토, 카페 모카, 플랫 화이트, 카페 아메리카노 등 다양한 커피 음료의 베이스로도 사용됩니다.

양조

일반적으로 미국에서 에스프레소가 어떻게 만들어지는지를 보여주는 비디오.
에스프레소 양조
에스프레소용 곱게 갈은 커피

에스프레소는 아주 뜨거운 물을 잘게 갈아서 만든 압축된 커피를 통해 고압의 압력으로 강제로 만들어 집니다.에스프레소를 추출하는 과정을 정의하는 보편적인 표준은 없지만,[9] 여러 출판된 정의들은 사용되는 분쇄 커피의 양과 종류, 물의 온도와 압력, 그리고 추출 속도를 제한하려고 시도합니다.[10][11]일반적으로 에스프레소를 만들 때 에스프레소 기계를 사용합니다.

에스프레소 샷을 만드는 행위는 종종 레버 에스프레소 머신에서 유래한 샷을 "끌어 당기는" 행위로 불리는데, 바리스타가 스프링이 장착된 피스톤에 부착된 손잡이를 아래로 끌어내리는 것으로, 높은 압력으로 커피를 통해 뜨거운 물을 강제로 통과시킵니다.그러나, 전기 펌프가 압력을 발생시키는 것이 더 일반적입니다.[12]

커피를 적시는 것은 물이 땅을 통해 고르게 침투하는 것을 촉진합니다.[13]이 공정은 고형 성분과 용해 성분을 모두 추출하여 더 진한 음료를 생산합니다.

"크레마"는 음료 위에 형성되는 촘촘한 거품층입니다.[14][15]다른 양조 방식에서는 발생하지 않는 콜로이드 형태로 간 커피에 유화 오일로 구성되어 있습니다.크레마는 매우 높은 압력에 놓인 물이 로스팅 과정에서 커피 안에 존재하는 가스인 이산화탄소를 더 많이 녹일 때 생성됩니다.[16]

이탈리아 에스프레소 국립 연구소에서 "인증된 이탈리아 에스프레소"를 만들기 위해 개괄한 기술적 기준은 다음과 같습니다.[17]

파라미터 가치
갈은 커피 필요량 7g ± 0.5
장치에서 출수온도 88°C ± 2°C
컵 안의 온도 67°C ± 3°C
진입수압 9 bar ± 1
퍼콜레이션 시간 25 ± 5초
45°C에서의 점도 > 1.5 mPs
총지방 > 2 mg/ml
카페인 < 100mg/컵
컵의 부피(크레마 포함) 25ml ± 2.5

에스프레소 로스트

에스프레소는 커피 음료이면서 양조 방법이기도 합니다.그것은 특정한 콩, 콩 블렌드, 혹은 로스트 레벨이 아닙니다.정통 에스프레소를 만들기 위해서는 어떤 콩이나 로스팅 레벨이라도 사용할 수 있습니다.예를 들어, 남부 이탈리아에서는 일반적으로 더 진한 로스트를 선호합니다.이 유행은 북쪽으로 갈수록 약간 가벼운 구이 쪽으로 이동하는 반면, 이탈리아 밖에서는 다양한 종류의 구이가 인기가 있습니다.[18]

역사

에스프레소 커피 머신의 중요한 선구자인 안젤로 모리온도.루이지 베제라와 밀라노에서 열린 1906년 세계 박람회 최초의 에스프레소 기계.
수작업 이탈리아 수제 에스프레소 기계
이탈리아 수제 에스프레소 자동 기계

최초의 커피 머신은 1822년 루이 베르나르 라보에 의해 프랑스에서 만들어졌습니다.[19][20][page needed]

1855년, 또 다른 프랑스인인 Edouard Loysel de Santais는 한 시간 안에 2000잔의 커피를 만들 수 있는 카페 익스프레스 기계를 선보였지만, 그 기계는 커피에 물을 직접적으로 통과시키기 위해 증기를 사용하지 않았고 그것은 명백하게 커피를 냄비로 끓였습니다.[21][22]

안젤로 모리온도(Angelo Moriondo)는 1884년(No. 33/256) 증기로 구동되는 커피 음료 제조 장치를 특허 받은 이래로 종종 이 음료를 발명한 것으로 잘못 알려져 있습니다. 아마도 1800년대 프랑스와 영국의 증기로 구동되는 커피 기계와 비슷한 최초의 이탈리아 커피 기계일 것입니다.이 장치는 "커피를 통해 증기와 물을 별도로 공급하는 것을 제어한 거의 확실한 최초의 이탈리아 바 기계"이며 모리온도는 "확실히 가장 이른 것은 아닐지라도, 익스프레스 [sic] 기계의 최초 발견자 중 하나"입니다.[23]17년 후인 1901년, 밀라노 출신의 루이지 베제라(Luigi Beszera)는 커피 머신의 몇 가지 개선된 버전을 고안하고 특허를 냈고, 그 중 첫 번째는 1901년 12월 19일에 출원되었습니다."커피 음료를 제조하고 즉시 제공하기 위한 기계의 혁신"이라는 제목의 특허 제153/94호, 61707호는 1902년 6월 5일에 부여되었으며 최초의 에스프레소 기계였습니다.[24]1903년, 특허권은 La Pavoni 회사를 설립하고 이 기계를 산업적으로 생산하기 시작한 Desiderio Pavoni에 의해 구매되었고, 밀라노의 Via Parini에 있는 작은 작업장에서 매일 한 대의 기계를 생산했습니다.[25]

에스프레소의 확산에 대한 상세한 논의는 (Morris 2007)에 제시되어 있습니다.이탈리아에서 에스프레소 소비의 증가는 산업화와 도시화, 특히 이탈리아 북서부의 토리노, 제노바, 밀라노와 관련이 있었습니다.[citation needed]이탈리아인들은 또한 에스프레소 문화를 그들의 동아프리카 식민지, 이탈리아령 소말리아 그리고 이탈리아령 에리트레아에 퍼뜨렸습니다.[26]파시스트 정권 하에서 서서 마시는 커피는 가격 통제의 대상이 되어 "술집에서 서서 마시는" 문화를 장려했습니다.[citation needed]

영어권에서 에스프레소는 우유와 함께 커피를 마시는 전통과 거품의 이국적인 매력 때문에 특히 카푸치노 형태로 인기를 끌었습니다. 미국에서는 향이 첨가된 시럽을 넣거나 첨가하지 않은 라떼 형태가 더 많았습니다.이 라떼는 1950년대에 캘리포니아 버클리에 있는 카페 메디테라넘의 이탈리아계 미국인 리노 메이오린에 의해 긴 카푸치노로 발명되었다고 알려져 있으며, 그 후 시애틀에서 대중화되었고,[27] 1980년대 후반과 1990년대에 시애틀에 본사를 둔 스타벅스에 의해 국내외적으로 대중화되었습니다.

영국에서 에스프레소는 1950년대에 젊은이들 사이에서 인기를 끌었는데, 그들은 펍에서보다 커피숍에서 더 환영을 받았습니다.에스프레소는 초기에 특히 이탈리아 디아스포라에서 인기가 있었고, 독일에 있는 이탈리아인들이 설립한 아이스카페스에 의해 개발된 것처럼 다른 사람들을 에스프레소에 노출시키는 이탈리아 관광으로 인기가 증가했습니다.처음에는 국외 거주 이탈리안 에스프레소 바가 노동자 계층의 이탈리아 디아스포라에게 서비스를 제공하여 대안적인 하위 문화에 매력을 제공하는 다운마켓 장소로 여겨졌습니다. 보스턴의 노스 엔드, 뉴욕의 리틀 이탈리아, 샌프란시스코의 노스 비치와 같은 이탈리아계 미국인 이웃의 미국에서 여전히 볼 수 있습니다.1980년대에 스페셜티 커피가 발전하면서(1970년대와 심지어 1960년대의 초기 발전에 이어), 에스프레소가 고급 음료로 자리잡으면서 토착 장인 커피 문화가 발전했습니다.

2010년대 커피 문화 해설가들은 대형 체인 미드마켓 커피를 '제2의 물결 커피'로, 업마켓 장인 커피를 '제3의 물결 커피'로 구분합니다.중동과 아시아에서 에스프레소는 서양식 커피전문점 체인이 문을 열면서 인기를 끌고 있습니다.[28][self-published source?]

트리에스테는 1999년 일리가 설립한 카페 대학교의 소재지입니다.이번 우수센터는 전 세계 교육을 통해 양질의 커피 문화를 확산하고 바리스타 교육 및 연구 혁신을 진행하기 위해 마련됐습니다.에스프레소의 제조와 관련된 과학적 연구에 특히 주의를 기울입니다.그것은 또한 커피와 에스프레소 기계의 올바른 상호작용에 관한 것입니다.[29]

카페 vs 집 준비

가정용 에스프레소 기계
참고 항목: 에스프레소 기계

에스프레소에 대한 일반적인 관심이 높아지면서 가정용 에스프레소 기계의 인기가 높아졌습니다.오늘날, 다양한 가정용 에스프레소 장비들은 주방과 가전제품 가게, 온라인 판매점, 그리고 백화점에서 찾아볼 수 있습니다.가정용 에스프레소 기계로는 처음으로 가기아 질다가 있었습니다.[30]곧이어 Faema Faemina, FE-AR La Peppina 및 VAM Caravel과 같은 유사한 기계가 유사한 폼 팩터 및 작동 원리로 그 뒤를 이었습니다.[31]이 기계들은 여전히 작지만 헌신적인 팬 점유율을 가지고 있습니다.Gaggia Baby와 Quickmill 810과 같은 최초의 소형 전기 펌프 기반 에스프레소 기계가 등장하기 전까지 가정용 에스프레소 기계는 널리 채택되지 않았습니다.최근 몇 년 동안 편리한 카운터탑 완전 자동 가정용 에스프레소 메이커와 포드 기반 에스프레소 서빙 시스템의 가용성이 증가하면서 가정에서 소비되는 에스프레소의 양이 증가했습니다.홈 에스프레소 만들기의 인기는 홈 커피 로스팅의 증가와 유사합니다.어떤 아마추어들은 집에서 커피를 볶는 것과 에스프레소를 만드는 것 둘 다를 추구합니다.

영양

커피, 양조, 에스프레소, 레스토랑 준비
100g(3.5oz)당 영양가
에너지8.4 kJ (2.0 kcal)
0.
0.2
0.1
비타민류양
%DV†
리보플라빈 (B2)
17%
0.2 mg
니아신 (B3)
35%
5.2 mg
미네랄양
%DV†
마그네슘
23%
80mg
기타구성원양
물.97.8g
테오브로민0mg
카페인212mg
USDA 영양 보고서 전체 링크
†백분율은 성인에 대한 미국의 권장 사항을 사용하여 대략적으로 계산됩니다.

에스프레소는 100 ml (그램, 3.5 oz)의 기준 양으로 상당한 수준의 식이 미네랄 마그네슘, B 비타민 니아신과 리보플라빈, 그리고 액상 커피 100g 당 약 212 mg의 카페인을 함유하고 있습니다(테이블).

어원과 철자법

일부 영어 사전은 에스프레소를 "압박된" 것으로 번역하지만,[32] 이 단어는 또한 여러분을 위한 특별하고 빠르게 전달합니다.

express, express, 에스프레소라는 단어는 영어, 프랑스어, 이탈리아어로 여러가지 의미를 가지고 있습니다.첫 번째 의미는 증기의 압력을 사용하여 커피의 맛을 "표현"하거나 짜내는 것과 관련이 있습니다.두 번째 의미는 기차에서처럼 속도와 관련된 것입니다.마지막으로 사람을 위해 "표현적으로" 무언가를 한다는 개념이 있습니다.1906년 최초의 베제라와 파보니 에스프레소 기계는 특별히 당신을 위해 커피 한 잔씩 만드는데 45초가 걸렸습니다.[33]

1940년대 가지아가 개척한 것처럼 압력을 받아 뜨거운 물을 사용하는 현대 에스프레소는 원래 크레마 때문에 오래된 가지아 기계에서 볼 수 있듯이 크레마 카페(영어로 "크림 커피")라고 불렸습니다.[34]이 용어는 더 이상 사용되지 않지만, 크레마 카페와 변종(카페 크레마, 카페 크레마)은 여전히 브랜딩에 등장합니다.

변형 철자법

철자 표현식은 대부분 부정확한 것으로 간주되지만 일부 출처에서는 덜 일반적인 변형이라고 부릅니다.[35]프랑스어와 포르투갈어에서 흔히 볼 수 있습니다.이탈리아는 에스프레소라는 용어를 사용하며, 라틴어 어근 단어에서 대부분의 x 문자를 대체하고, 그 용어는 동사 에스프레메레의 과거 분사에서 유래했으며, 그 자체는 라틴어 표현에서 유래했습니다;[36] x는 표준 이탈리아 알파벳의 일부로 간주되지 않습니다.이탈리아 사람들은 일반적으로 그것을 단순히 카페(커피)라고 부르고 에스프레소는 주문하는 일반적인 커피입니다; 포르투갈(카페)에서도 동일한 현상이 일어나고, 지역적인 변형(리스본의 비카와 전통적으로 포르투의 심발리노)이 있습니다; 반면에 카페 익스프레스소는 더 "공식적인" 종파인 카페 솔로(혼자)로 여겨집니다.우유 없이)는 에스프레소 바에서 일반적으로 요청하는 방법입니다.

가너의 현대 미국어 사용법을 포함하여 일부 자료에서는 expresso가 잘못된 철자라고 말합니다.[37]일부 미국 사전에서는 'express' 철자법이 주류 용법으로 인식되고 있지만,[38][39] 일부 요리 웹사이트에서는 'x' 변종을 부적합한 것으로 부릅니다.[40][41][42]옥스포드 사전 온라인에는 "expresso"라는 철자가 원래의 이탈리아어에서 사용되지 않으며, 비록 일반적이지만 엄밀하게 부정확합니다."[43]라고 명시되어 있습니다.옥스포드 영어 사전과 메리엄-웹스터는 그것을 변형 철자라고 부릅니다.[37][44]온라인 어원 사전에서는 "expresso"를 "espresso"의 변형이라고 부릅니다.[45]옥스포드 미국 사용법과 스타일 사전(2000)은 철자 표현을 "잘못된" 것으로 설명하고 에스프레소를 유일한 올바른 형태로 지정합니다.[46]1996년 옥스퍼드 대학교 출판부에서 출판된 파울러의 현대 영어 사용법 제3판은 에스프레소의 형태가 "(아마도 '빠르고, 표현한다'는 인상 아래 발명된) 변형 표현을 완전히 몰아냈다"고 언급했습니다.[47]

샷 변수

참고 항목:도피오, 리스트레토, 룽고
이탈리아계 미국인 에스프레소 가게
도피오 추출
이미지 하단의 글라스에 샷의 전반부와 우측의 글라스에 샷의 후반부가 있는 더블 리스토

에스프레소 샷의 주요 변수는 "크기"와 "길이"입니다.[48][49]이 용어는 표준화되어 있지만 정확한 크기와 비율은 크게 다릅니다.

카페에는 "트리플 리스트레토"와 같이 표준화된 샷(크기와 길이)이 있을 수 있으며,[49] 라떼와 같은 에스프레소 기반 음료의 샷 수만 다를 뿐 추출은 변경하지 않습니다. 더블과 트리플 사이에서 변경하려면 필터 바스켓 크기를 변경해야 하며, 리스트레토, 노말, 런고 사이에서 변경하면 g를 변경해야 할 수 있습니다.번화한 카페에서 쉽게 이용할 수 없는 껍질.

크기

크기는 단일, 두 배 또는 세 배로 할 수 있으며, 갈은 커피의 양을 비례하여 약 7, 14, 21그램으로 사용하며, 상응하는 크기의 필터 바스켓이 사용됩니다.이탈리아의 승수 용어 도피오는 종종 더블에 사용되며, 솔로와 트리플로는 싱글과 트리플에 더 드물게 사용됩니다.싱글 샷은 기존 샷 크기로 레버 기계에서 쉽게 당길 수 있는 최대치입니다.

단일 바스켓은 직경이 날카롭게 가늘어지거나 내려감으로써 이중 바스켓과 유사한 깊이를 제공하므로 수압에 대해 유사한 저항력을 제공합니다.대부분의 이중 바구니는 부드럽게 테이퍼가 되어 있으며("페마 모델"), 라 마르조코와 같은 다른 바구니들은 평평한 면을 가지고 있습니다.세 개의 바구니는 보통 직선형입니다.

Porta 필터는 대개 공간이 가까운 두 개의 주둥이와 더블 사이즈 바스켓이 함께 제공됩니다. 각 주둥이는 선택적으로 개별 컵에 분사하여 두 개의 단독 크기 샷을 생성하거나(그러나 도피오 양조) 단일 컵에 생성할 수 있습니다(따라서 공간이 좁습니다).진정한 솔로 샷은 드물며, 카페에서의 싱글 샷은 일반적으로 도피오 샷의 절반입니다.

미국의 에스프레소 기반 음료, 특히 더 큰 우유 기반 음료에서, 에스프레소 서너 샷이 들어간 음료는 각각 "트리플" 또는 "쿼드"라고 불립니다.

길이

샷의 길이는 리스트레토(또는 스트레칭), 보통 또는 표준(보통), 또는 런고(긴 길이)일 수 있습니다.[50] 이것들은 같은 양의 갈은 커피와 같은 수준의 추출을 가진 더 작거나 더 큰 음료 또는 다른 추출 길이에 해당할 수 있습니다.비율은 다양하고 크레마의 부피(및 저밀도)는 부피 기준 비교를 어렵게 합니다(정확한 측정은 음료수의 질량을 사용합니다).일반적으로 리스트레토는 정상 부피의 절반이고, 런고는 정상 부피의 3배로 증가합니다.더블 샷(드라이 커피 14g)의 경우, 일반 수컷은 약 60ml의 물을 사용합니다.에스프레소와 연관된 일반적인 형태인 더블 리스트레토는 약 30ml의 물을 반 정도 사용합니다.

리스트레토, 일반 남성 및 런고는 단순히 동일한 샷이 아닐 수도 있고, 다른[citation needed] 시간에 정지할 수도 있으며, 이는 과소 추출 샷(너무 짧게 실행할 경우) 또는 과잉 추출 샷(너무 오래 실행할 경우)을 초래할 수도 있습니다.[citation needed]오히려 그라인드는 조정됩니다(리스트레토의 경우 미세 조정, 런고의 경우 조대). 따라서 시간 추출이 완료될 때까지 목표 볼륨이 달성됩니다.

상당히 긴 샷은 120–240 ml의 크기(4.2–8.4 imp floz; 4.1–8.1 미국 floz)로 같은 방식으로 양조되는 룽고보다 더 긴 카페 크레마입니다.

뜨거운 물을 첨가하는 방법은 부드러운 버전의 원래 맛을 내는 반면 갈린 커피의 부하에 더 많은 물을 통과시키면 에스프레소에 다른 맛을 더할 것이고, 이것은 어떤 사람들에게는 불쾌할 수 있습니다.

에스프레소 베이스 음료

에스프레소는 단독으로 제공되는 것 외에도 종종 우유와 섞이는데, 이는 찐 것(거품 없이), 젖은 거품("마이크로폼"), 마른 거품, 뜨거운 물과 함께 제공됩니다.우유를 기본으로 한 에스프레소 음료로는 마키아토, 카푸치노, 플랫 화이트, 라떼가 있으며, 다른 우유와 에스프레소 조합으로는 주로 거품이 거의 없거나 없는 찐 우유로 만든 라떼 마키아토, 코르타도, 갈랑이 있습니다.에스프레소와 워터 콤비네이션에는 아메리카노와 롱블랙이 있습니다.다른 조합으로는 에스프레소를 곁들인 회분식 커피와 "레드 아이" 또는 "어둠 속의 샷"이라고 불리는 것이 있습니다.[51]

유형 음량 메모들
에스프레소 25-30ml (0.85-1.01US 플로즈) 다른 우유와 비우유 커피 음료의 기본이 되는 음료입니다.
에스프레소 마키아토 30-40ml (1.0-1.4US 플로즈) 마키아토는 이탈리아어로 얼룩 또는 얼룩을 의미합니다.고전적인 이탈리안 방식에 따르면, 에스프레소에 우유 거품을 한 스푼 더 넣는데, 현대적인 방식에 따르면, 그것은 마이크로 거품으로 컵의 가장자리까지 채워집니다.
룽고 60ml (2.0US 플로즈) 에스프레소는 뜨거운 물을 1:1 비율로 가득 채웠습니다.
아메리카노 150-180ml (5.1-6.1US 플로즈) 에스프레소는 뜨거운 물을 1:5 비율로 가득 채웠습니다.
카푸치노 150-180ml (5.1-6.1US 플로즈) 많은 양의 우유와 우유 거품이 있는 에스프레소로 준비됩니다.라테 아트 기법은 종종 음료에 그려집니다.
플랫화이트 150-180ml (5.1-6.1US 플로즈) 원래 호주 음료인데, 카푸치노에 비해 커피(더블 에스프레소)는 더 많이 함유되어 있고 거품이 있는 우유는 더 적습니다.
카페라떼 250-280ml (8.5-9.5US 플로즈) 58-70 °C의 온도에서 거품이 있는 적어도 210 g의 가벼운 거품 우유가 에스프레소에 부어집니다.
라떼 마끼아또 250ml (8.5US 플로즈) 우유와 우유 거품을 30분 이상 방치한 높은 유리잔에 붓고, 그 안에 에스프레소 한 잔을 부어 세 가지 색의 층을 만듭니다.
  • Espresso macchiato

    에스프레소 마키아토

  • Lungo

    룽고

  • Americano

    아메리카노

  • Cappuccino

    카푸치노

  • Caffè latte

    카페라떼

  • Latte macchiato

    라떼 마끼아또

기타 변형:

준비 방법은 음료와 바리스타마다 다릅니다.마키아토, 카푸치노, 납작한 흰색, 그리고 더 작은 라떼와 아메리카노의 경우, 에스프레소를 컵에 끓인 후 우유나 물을 붓습니다.큰 음료의 경우, 높은 유리잔이 양주 헤드 아래에 들어가지 않는 경우, 에스프레소를 작은 컵으로 우려낸 다음 큰 컵에 붓습니다. 이를 위해 데미타스 또는 특수 에스프레소 양조용 주전자를 사용할 수 있습니다.이 "기존의 유리잔에 붓는 것"은 라테 마키아토와 레드 아이의 클래식한 연출의 특징입니다.또는 "기존" 물이 있는 컵은 크레마를 보존하기 위해 긴 검은색으로 에스프레소를 우려낼 수 있습니다.우유에 양조하는 것은 일반적으로 행해지지 않습니다.

참고 항목

참고문헌

인용문
  1. ^ "Espresso Coffee Maker Through History". EspressoCoffeeBrewers.com. 13 December 2017. Retrieved 8 April 2021.
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  4. ^ "The Great Debate: Does Espresso or Drip Coffee Have More Caffeine?". Mr. Coffee. 24 October 2014. Archived from the original on 22 May 2019. Retrieved 21 June 2015.
  5. ^ "Show Foods". Archived from the original on 24 November 2013.
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원천

추가열람

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