그리스에서 보호되는 오리진 치즈의 지정 목록
List of Greek Protected Designations of Origin cheeses
1996년, 그리스에서 온 19개의 치즈가 그들의 원산지와 생산 방법을 정의하는 보호 원산지 지정(PDO) 지위를 받았다. 페타는 2002년에, 시갈로 시티아스는 2008년에 같은 지위를 받았다. 지정된 치즈는 전통적인 방법으로 신선한 우유로 만들어진다. 그것들은 주로 양이나 양과 염소 젖을 포함하고 있다.
그리스에서는 지형의 대부분이 양과 염소의 농업을 선호하기 때문에 소젖의 사용이 전통적이지 않다. 생산되는 소의 우유는 주로 마시거나 가공 치즈를 생산하기 위한 것이다. PDO 상태의 소젖이 함유된 그리스산 치즈는 그라비에라낙소스, 산미칼리, 메토보네(양젖도 함유하고 있다)이다.
소젖 치즈
양젖 치즈
- 카세리 (κασέι)
- 그라비에라염 (γγαββααα κραα κρτηηη) (일부 염소의 젖을 포함할 수 있음)
- 칼라타키 림노우(ααλαθκιιιιιιμμμ))))))))))
- Formaela Arachovas Parnassou ( (ορ μαέλαααααρ αρω βα))
혼합 우유 치즈
젖소/씨앗
양/고트
- 그리스 치즈 중 가장 인기 있는 페타(φέτα)
- 케팔로그라비에라(κεφαλγραββααα)
- 코파니스티(Kopanisti, κοαανσστήή)는 곰팡이 성장의 덕택으로, 미코노스 섬과 주변의 사이클라데스 섬에서 유래한 분홍색의 매운 치즈다.
- 마누리(μανούιι, μανύιι), 반연성 생휘지치즈.
- 시노미즈트라
- 아네바토(ανεβατ), 스프레드 가능한 크림 치즈
- 갈로티리 (γαλοτύι))
- 카티키 도모쿠우(κατκιιιιιύύύύύύύύύύύ (;;)는 퍼지기 쉽고 촉촉하며 약간 매콤한 화이트 치즈로, 도모코스 테살리 출신이다.
- 미틸리니 섬에서 온, 올리브 기름 항아리에 담근 날카롭고 짠 치즈인 라도티리 미틸리니스(Ladottyri Mytilinis, λαατύύύιιιιιι cheese cheese cheeseςςςςςς)
- 바초스 (μμτζςς)
- 피치토갈로차니온(πηχτόααλοο ααωωωωωω)
- 펠로폰네세주 메세니아에서 온 약간 매콤한 부드러운 화이트 치즈인 "Fire Feta"로도 불리는 스펠라(Sfela, σέέαα.
- Xygalo Siteias (ξύγαλοοοο)αααααααααα)))
염소젖 치즈
그리스에는 염소 우유만으로 만든 치즈가 여러 종류가 있지만 PDO 지위에 대한 신청은 아직 제출되지 않았다.
