그린 여신 드레싱

Green goddess dressing
그린 여신 드레싱
Green goddess dressing.jpg
녹색 여신 드레싱은 야채 딥 역할을 한다.
유형샐러드 드레싱 또는 딥
주성분마요네즈, 사워크림, 체르빌, 부추, 멸치, 타라곤, 레몬즙, 후추

녹색여신은 샐러드 드레싱으로, 일반적으로 마요네즈, 사워크림, 체르빌, 부추, 멸치, 타라곤, 레몬즙, 후추를 포함한다.

역사

그 드레싱은 틴트라고 이름 붙여졌다. 그 기원에 관해 가장 많이 받아들여진 이론은 1923년 샌프란시스코의 팰리스 호텔을 가리키는데, 당시 호텔의 수석 주방장 필립 로머는[1] 배우 조지 알리스와 그의 히트 연극인 "그린 여신"을 기리기 위해 무언가를 바랐었다.[2][3] 그리고 나서 그는 이 드레싱을 짜내서, 연극처럼, 히트가 되었다. 멸치, 파, 파슬리, 타라곤, 마요네즈, 타라곤 식초, 부추 등이 함유된 이 드레싱은 한 요리사가 루이 14세에게 프랑스에서 유래한 드레싱의 변형이다.[4]전통적으로 "녹색 뱀장어"와 함께 제공되었던 소스 au vert (녹색 소스)를 만든 III.[5]

1948년 뉴욕타임스는 우스터셔 소스를 포함한 드레싱 레시피를 발행했다.[6] 이후의 요리법에는 아보카도나 바질 등의 변형이 포함되어 있다.[7]

1970년대 초, 샐러드 드레싱 제조업체인 Seven Seas는 이 드레싱을 병으로 만들었다. 이후 크래프트푸드가 사들인 회사지만 여전히 한정된 수량으로 만들어진다.[7]

참조

  1. ^ Saekel, Karola (1996-02-21). "Green Goddess Draws Devoted Congregation". SFGate. Retrieved 2020-07-08.
  2. ^ "Who Cooked That Up?". Archived from the original on 2007-10-31. Retrieved 2007-08-16.
  3. ^ Michael Bauer (2010-08-17). "Green Goddess dressing: Everything old is new again". San Francisco Chronicle.
  4. ^ Brown, Helen (1952). Helen Brown's West Coast Cook Book. Boston: Little, Brown, and Co.
  5. ^ 라루스 가스트로노미크 1272페이지
  6. ^ Hesser, Amanda (7 November 2008). "1948: Green Goddess Salad (recipe)". New York Times Magazine. Retrieved 2 July 2016.
  7. ^ a b Hesser, Amanda (7 November 2008). "1948: Green Goddess Salad (article)". New York Times Magazine. Retrieved 2 July 2016.