우루과이 요리

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요리. 아사도 아추라스 치비토 초리판 엠파나다스 파이나 마탐브레 밀라네사 몬동고 노키스 판초스 푸체로 소스 및 조미료 카루소 치미추리 살사 크리올라 음료수 친구 그라파미엘 우루과이 와인 디저트 알파요르 비즈코초 부뉴엘로 둘스 드 레체 둘체 드 멤빌로 가라피냐다 이슬라 플로탄테 파스타프롤라
잔치 및 축제 우루과이 카니발 향수의 밤
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스포츠 우루과이의 축구 클라시코 클럽 1924 1928 1930 1950 1980
우루과이 포털
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우루과이 요리는 여러 유럽 국가, 특히 스페인, 이탈리아, 포르투갈, 프랑스의 지중해 음식을 혼합한 것입니다.독일이나 스코틀랜드 같은 나라들의 이민으로 인해 요리에 영향을 끼쳤다.우루과이의 미식술은 아메리카의 현지 요리가 아닌 이민의 결과인데, 새로운 식민지들이 차루아 원주민들을 ^{[clarification needed]}믿지 않았기 때문이다.스페인의 영향은 매우 풍부합니다: 추로스, 플란, 엔사이마다스 유, 그리고 알파호레스와 같은 디저트는 모두 스페인에서 가져왔습니다.또한 기소스나 에스토파도, 아로케스(파에야 같은 밥 요리), 파바다(아스투리아식 콩 스튜)로 알려진 모든 종류의 찌개가 있다.모든 기소와 전통적인 푸체로스도 스페인에서 유래했다.건염대구(바칼라오), 칼라마리, 문어 등 우루과이의 어류는 바스크 지방과 갈리시아 지방, 포르투갈에서 유래했다.강한 이탈리아 전통 때문에, 라비올리, 라자냐, 토르텔리니, 페투치네, 그리고 전통적인 그루치를 포함한 모든 유명한 이탈리아 파스타 요리들이 우루과이에 있습니다.파스타는 많은 소스와 함께 제공될 수 있지만, 우루과이 사람들에 의해 만들어진 특별한 소스가 있습니다.카루소 소스는 더블 크림, 고기, 양파, 햄, 버섯으로 만든 파스타 소스입니다.그것은 소렌티노와 아그놀로티에게 매우 인기가 있다.또한 우루과이 요리, 특히 달콤한 요리에도 게르만족의 영향이 있습니다.비즈코초라고 알려진 페이스트리는 원래 게르만어에서 유래한 것입니다: 메디아누나로 알려진 크루아상은 이것들 중에서 가장 인기 있고, 버터 베이스와 라드 베이스의 두 가지 종류가 있습니다.또한 독일어에서 유래한 것은 볼라스 드 프라일("프라이어 볼")로 알려진 베를리인과 피오노노라고 불리는 롤입니다.팩투라는 어려운 독일어 음운론에서 지역 이름으로 개명되었고, 보통 덜스 드 레체 필링을 추가함으로써 우루과이화 되었다.추크루트(사워크라우트) 같은 요리도 우루과이의 주류 요리로 자리 잡았다.

이 나라의 식단의 기본은 육류와 동물성 식품이다: 주로 소고기이지만 닭고기, 양고기, 돼지 그리고 때로는 생선도 있다.현대화가 튀김을 대중화시켰지만 고기와 야채에 대한 선호 요리 방법은 여전히 끓고 볶는 것이다.한편, 밀과 과일은 일반적으로 튀겨지고(토르타 프리타와 파스텔), 편안하고(라파두라와 티콜로스 데 바나나), 그리고 때때로 구워지는(로스카 데 치하로네스) 새로운 현대 스타일입니다.덤불고기는 멀티타와 카르핀초에서 나온다.부티아와 피탕가 같은 지역 과일은 키노토와 니스페로와 함께 일반적으로 카냐 향을 내는 데 사용됩니다.

우루과이는 풍부한 동식물을 보유하고 있지만 예르바 마테를 제외한 나머지 지역은 대부분 사용되지 ^{[clarification needed]}않고 있다.우루과이 음식은 항상 신선한 ^{[citation needed]}빵과 함께 나옵니다; 비지코초와 토르타 프리타는 술친구에게는 필수입니다.마테는 국민 음료입니다.말린 잎과 예르바 메이트 식물(일렉스 파라과리엔시스)의 잔가지를 작은 컵에 담습니다.끓는점 바로 아래의 박에 뜨거운 물을 붓고, 허브가 타서 맛이 상하는 것을 피한다.음료는 봄빌라로 알려진 금속이나 갈대 빨대를 통해 홀짝홀짝 마신다.와인 또한 인기 있는 음료이다.우루과이에서 소비되는 다른 양주는 카냐, 그라파, 레몬이 들어간 그라파, 그라파미엘입니다.그래파미엘은 시골에서 매우 인기가 있어 추운 가을과 겨울 아침에 몸을 따뜻하게 하기 위해 많이 먹는다.

인기 있는 과자는 모과 잼과 카르멜화 우유로 만든 덜스 드 레체입니다.달콤한 페이스트인 덜스 드 레체는 쿠키, 케이크, 팬케이크, 밀호하, 알파호르스를 채우는 데 사용됩니다.알파호르스는 둘스 드 레체 또는 과일 페이스트와 함께 샌드위치에 끼워진 짧은 빵 쿠키입니다.Dulce de leche는 flan con dulce de leche에도 사용된다.

피자는 우루과이 요리에 완전히 포함되었고, 우루과이의 형태는 이탈리아의 조상보다 이탈리아 칼존과 더 흡사하다.대표적인 우루과이 피자는 피자렐레나, 피자포르 메트로, 피자 아 라 파릴라 등이 있다.우루과이 피자는 나폴리 요리에서 유래한 반면 우루과이 푸가자는 포카시아 제네이즈(제노아)에서 유래한 것이지만, 어쨌든 이탈리아와는 다른 제조법이며, 아르헨티나나 ^{[citation needed]}우루과이에서 치즈(푸가자 콘 퀘소 또는 후가제타)를 첨가한 것이 시초다.

슬라이스 피자는 종종 파이나와 함께 제공되며, 병아리콩 가루로 만들어지고 피자처럼 구워진다.예를 들어, 파스타는 이탈리아에서 보기 드문 흰 빵과 함께 먹는 것이 일반적이다.이는 저렴한 빵값으로 설명할 수 있으며 우루과이 파스타는 많은 양의 투코 소스(이탈리아어: suco-juice)와 함께 에스토파도(stew)를 동반하는 경향이 있다.덜 흔하게, 파스타는 페스토 소스, 바질로 만든 녹색 소스 또는 살사 블랑카와 함께 먹는다.20세기 동안, 몬테비데오의 피자 가게 사람들은 보통 "콤보"를 주문했는데, 이것은 (무스카트라고 불리는 달콤한 와인의 큰 잔과 두 조각이 쌓여 있는 것 (아래는 피자이고 위는 파이나)을 주문했습니다.피자와 파이나 모두 원래 이탈리아 음식임에도 불구하고, 이탈리아에서는 절대 함께 제공되지 않습니다.

폴렌타는 이탈리아 북부에서 왔고 우루과이 전역에서 매우 흔하다.이탈리아와 달리, 이 옥수수 가루는 투코(고기 소스)와 녹인 치즈와 햄과 함께 메인 요리로 먹는다.

역사

우루과이 요리의 근원은 가우초들이 채택한 생계형 경제로 거슬러 올라가며, 유럽 식민지화의 시작 당시 스페인과 크리올로스인들이 심은 생계형 농업으로 지속된다.원주민들은 한 곳에 머물지 않았고 우루과이는 외진 항구로 사용되었고 보물찾기를 위한 침입은 거의 없었다.

당시 유일한 영구 시설은 프란치스코회 수도사들에 의해 구성되었고, 그들의 임무는 원주민들을 기독교화하는 것이었기 때문에 현재 브라질에 속해 있는 미시오네스라고 불리는 영토에 위치하고 있었다.마테의 전통은 승려들이 과라니족이 씹던 예르바 마테의 잎으로 음료를 양조하면서 이 시기에 시작되었다.

소는 나중에 에르난도 아리아스 데 사베드라에 의해 소개되었다.

첫 번째 이민자 그룹은 부에노스아이레스와 카나리아 제도에서 온 가난한 가정과 그들의 엠파나다와 코키도 출신이었다.모든 것이 가게 겸 술집인 펄페리아에서 판매되었다.

아사도 전통은 시골에 살던 가우초들과 함께 생겨났는데, 땅도 집도 없는 첫 번째 가문의 후손들이 소를 그들의 삶의 방식을 습격하게 만들었다.

포르투갈과 브라질의 영향도 포르투갈 식민지 시대에 더해졌다.페이조아다는 나머지 기소에 편입되었다.

음식은 19세기 말 이민과 20세기 초 최초의 가족이 주로 이탈리아와 스페인에서 오기 전까지 스페인의 전통에 기초하고 있었다.이민은 독일, 러시아, 이탈리아, 아르메니아를 포함한 유럽과 중동의 사람들이 우루과이로 온 제1차 세계 대전과 제2차 세계 대전 이후 증가했다.이러한 이민은 현재 프랑스와 독일에서 온 파스타, 러시아 샐러드, 그리고 무수한 종류의 페이스트리가 있기 때문에, 차자와 알파호르스가 생기면서, 요리의 수입을 풍부하게 했다.

버터는 1950년대까지는 널리 사용되지 않았는데, 이전에는 우유가 아닌 소에서 일반적인 지방 물질이 나왔다.버터의 도입으로 보다 정제된 제품이 탄생했다.

우루과이 요리는 시대에 따라 많은 변화를 겪었고 오늘날에도 여전히 일어나고 있다.

일상 음식으로는 밀라네사가 판초, 크로케타가 피자, 기소 데 렌테야가 푸체로나 페이조아다보다 보편화되고 있다.

애피타이저, 엔트리와 스낵

우루과이 요리에는 이 카테고리에 포함되는 중요한 준비와 요리의 리스트가 있습니다.가장 전형적인 혹은 자동적인 것은 아마 스페인의 타파스에서 내려온 피카다이며, 일상 음식으로는 마탐브레 레레노와 랑구아 아 라 비나그레타도 있습니다.

아페리티프

우루과이에서 생산되는 일반적인 양주로는 그라파와 카냐가 있다; 그라파는 훌륭한 아페리티프로 간주되며, 카냐는 리큐어로 간주된다.카냐로 만든 술은 소화가 잘 되고, 주로 식전주가 아닌 음료로 소비된다.마티니, 베르무트, 위스키, 메디오 이 메디오(반반)와 우비타, 상그리아, 와인 등 아페리티프가 ^[1]인기다.

Medio y Medio는 드라이 와인과 스파클링 와인 또는 스파클링 와인과 카냐(럼)를 혼합한 특별한 제품입니다.우비타는 마르살라 와인과 비슷한 카냐를 첨가한 강화 와인입니다.

엔트리

피카다

피카다는 전형적인 아사도(barbecue)의 주요 엔트리로 묘사될 수 있으며 전두엽과 함께 소비된다.그것은 치즈(일반적으로 콜로니아, 우루과이 원산지), 올리브, 롱아니자, 살라미, 칩, 소금에 절인 땅콩으로 구성되어 있다. 땅콩과 다른 스낵들은 작은 냄비에 제공되고 다른 모든 재료들은 빵 조각과 함께 나무 테이블 위에 제공된다.

마탐브레 렐레노

마탐브레렐레노는 아르헨티나와 마찬가지로 우루과이에서도 리오 데 라 플라타에서 흔히 볼 수 있는 음식이다.그것은 옆구리 스테이크인 고기를 자른 마탐브레로 만든 두 가지 요리 중 하나이다.시금치, 당근, 삶은 달걀을 얇게 말아 끈으로 묶고 꿰맨 뒤 삶아 식혀 먹는 점심용 고기로 준비된다.

렝구아 아 라 비나그레타

Lengua a la vinagreta^{[2][circular reference]} (스페인어로 Vinagrette와 혀를 뜻하는 Vinagreta)는 이전에 껍질을 벗기고 끓인 후 잘게 썬 삶은 달걀, 파슬리, 마늘, 양파,^[3] 올리브 오일, 식초로 만든 비나그레타 소스와 함께 나오는 차가운 요리입니다.

페스카도 엔 에스카베체

에스카베슈는 스페인과 스페인어권에서 흔히 볼 수 있는 보존법이다.그것은 음식을 보존하는 양념으로 사용되는 기름과 식초의 혼합물로 구성되어 있다.

페스카도 엔 에스카베체(Pescado en escabeche)는 아르헨티나의 하케로 만든 차가운 음식으로, 라 마리네라 페스카도처럼 버터를 바른다.

따로 튀긴 후, 얇게 썬 양파와 당근, 통마늘 정향과 검은 ^[4]후추에 첨가된 기름과 식초로 만든 비네그레트에 데쳐진다.

반찬

음식은 주로 빵과 함께 먹으며, 때로는 밥, 샐러드 또는 칩과 함께 먹습니다.아사도와 함께 초리조, 모르실라, 내장, 박제한 고추, 파파스 알 플로모도 곁들여집니다.

소스

아사도에서 파스타까지 우루과이 요리는 다양한 소스를 제공합니다.가장 주목할 만한 것은 치미추리, 살사 크리올라, 살사 카루소입니다.

피칸티나

피칸티나는 프랑크푸르트, 헝가라, 초리판 그리고 햄버거에 흔히 첨가되는 매운 소스이다.그것은 거리의 패스트푸드 판매기에서 흔히 볼 수 있고 현지에서는 '카리토스'라고 불린다.그것은 뜨거운 겨자나 마요네즈를 닮았다.

모조

스페인 모조와 같은 이름으로 마늘, 기름, 파슬리, 오레가노, 파프리카, 물, 소금으로 만든 심플한 소스로, 조리 과정에서 아사드에 첨가하거나 요리에 추가하기도 한다.모조는 식초 외에 물이 있고 파프리카가 적다는 점에서 치미추리와 다릅니다.

치미추리

치미추리는 다진 마늘, 오레가노, 파프리카, 기름, 식초, 소금으로 만들어진 비네그레트와 페스토 변종 사이에 있다.살사 크리올라와 함께 아사도로 선호됩니다.

살사 크리올라

잘게 썬 토마토와 양파, 기름과 소금으로 만든 살사^[5] 크리올라는 아사도, 초리판, 그리고 때때로 팬초 ^[6]의류에 사용됩니다.

살사 골프

모스타자라파시바

La Pasiva는 우루과이에서 유명한 레스토랑 체인으로, 이 지역에서 알려진 바와 같이 패스트푸드 또는 미누타 전문점입니다.특산품은 판초와 훈가라로 치비토로 유명합니다.무스타드 라 파시바는 팬초와 함께 제공되는 하얀색의 뜨거운 머스터드입니다.그것은 맥주, 녹말, 겨자 알갱이, 후추, 소금, 식초로 만들어진다.상업적으로 판매된 적은 없지만, 고객에게 소량의 사은품을 주는 경우도 있습니다.

모스타자 라 파시바는 다른 머스타드들과 함께 푸셰로 고기의 소스로도 사용됩니다.

살사카루소, 에스토파도, 투코

이 세 가지 모두 다른 외국 파스타 소스 중 필요한 파스타 소스이다.살사 카루소는 오페라 가수 엔리코 카루소를 기리기 위해 만들어졌고 인기 있는 소스가 되었다; 에스토파도는 스테이크로 만들어지고 때때로 혼자 먹는 라구의 스튜 버전이다; 잘게 썬 고기와 함께 투코는 볼로네세 소스를 닮았다.

바비큐와 샐러드

샐러드

우루과이 요리는 상당한 양의 샐러드를 혼합하지 않더라도 채택되었으며, 가장 대표적인 것이 '엔살라다 크리올라'입니다.

엔살라다 크리올라

약간의 변종과 함께, 남부 남부 콘 지역에 널리 퍼져있는 샐러드 패밀리에 흔하다; 칠레 샐러드에서와 같이 대부분의 변종에는 항상 양파와 상추가 포함된다.우루과이에서 흔히 볼 수 있는 샐러드는 상추, 양파와 함께 토마토를 포함하고 기름, 식초, 소금, 마늘, 그리고 오레가노로 만든 단일 비네그레트와 함께 제공됩니다.샐러드의 기본 형태이기 때문에 아사도에 곁들이는 것이 이상적입니다.

에살라다루사

전형적인 올리비에 샐러드보다 광택제 사와트카 자비노와 더 비슷하며, 감자, 당근, 그리고 마요네즈를 곁들인 완두콩이 들어 있습니다.

에살라다 데 파파 이 휴보

이것은 감자와 달걀 샐러드 또는 양파, 감자 샐러드 또는 감자 마요네즈와 파슬리입니다.

로파 비에야

스페인의 오래된 살피콘을 닮은 로파 비에야(Ropa vieja, 스페인어로 오래된 옷을 뜻함)는 아사도에서 넘어가는 모든 것을 포함하며, 주로 감자나 엔살라다 크리올라와 같은 채소와 함께 잘게 썬 최고의 고기 조각들을 포함합니다.그것은 역시 파생 요리이지만 샐러드라기보다는 산코초와 비슷한 쿠바의 로파 비에자와 혼동해서는 안 된다.

살피콘 드 아베

또 다른 파생 살피콘인 치킨 살피콘은 닭, 계란, 감자로 만들어진다.

팔미토스 콘 살사 골프

심플한 손바닥 심장은 때때로 햄 조각으로 말아서 살사와 함께 제공됩니다.

워터크리스 샐러드

기본적으로 워터크리스, 올리브 오일, 레몬 주스입니다.

아사도

아사도 바베큐는 요리를 만든다고 할 수도 있고, 식사 자체를 만든다고 할 수도 있습니다.식사와 고기 토막은 아사도 또는 티라 데 아사도라고도 불린다.

우루과이의 대부분의 가정에서는 아사도르라고 불리는 특별한 그릴을 파티오에서 흔히 볼 수 있다.그것은 철과 벽돌로 만들어진 구조물이다.대부분의 아사도르는 가로 2m, 세로 1m 이상이며 굴뚝과 장작과 고기를 담는 큰 그릴이 있다.땔감으로 생긴 불씨가 그릴 아래에 놓여 있다.

많은 마을과 도시에서 노점상들은 아사도를 판다.이 작은 바비큐 그릴은 분할된 강철 드럼을 개조하여 만들어졌기 때문에 메디오 탄케라고 불립니다.아사도는 간식과 가벼운 점심으로 거리에서 많이 팔리고 있습니다.

몬테비데오 같은 대도시의 시장에는 일반적으로 하나 이상의 그릴 스테이션을 가지고 있으며, 이 스테이션을 통해 고객이 직접 아사도를 주문하고 바에서 먹을 수 있으며, 내장, 소시지, 테이페나데, 타파스와 함께 제공될 수 있다.점심으로 라거 맥주와 함께 제공됩니다.

음식을 만드는 사람은 아사도르라고도 불립니다.

아사도는 종종 vermouth, uvita, medio y medio와 같은 아페리티브, 피카다라고 불리는 엔트리와 초리조, 모르시야, 그리고 내장이 선행됩니다.

재료

완전한 우루과이 아사도의 재료는 초리소, 모르실라, 펄폰, 엔트라냐, 티라 데 아사도, 소 기저드, 친칠린, 초토, 그리고 신장을 포함합니다.가금류도 포함될 수 있다.

때때로, 특히 명절에, 돼지고기, 생선, 그리고 양고기는 변종인 쇠고기 대신 소비된다.

준비

일반적인 아사도는 준비되는 데 1시간에서 2시간이 걸리고, 다른 종류의 고기를 구울 경우(예를 들어 돼지 한 마리가 준비되는 데 최소 4시간이 걸린다).

아사도르는 버너에 불을 지피고 불을 지피면 고기를 소금에 절이고 조미료를 첨가한다.조미료에는 오레가노, 마늘, 파프리카, 파슬리, 모조가 포함될 수 있다.첫 번째 불씨를 넣고 고기를 석쇠에 올린 후 버너에서 떨어지면서 불씨를 더한다.아사도르에 고기를 천천히 익혀 훈제하고 맛을 내기 위해 주기적으로 모조를 첨가합니다.

고기는 빵과 샐러드, 모조, 치미추리, 우루과이 살사 크리올라와 같은 조미료와 와인, 클레리코, 상그리아 같은 음료와 함께 제공됩니다.

변종 - 아사도 콘 쿠에로

아사도 콘 쿠에로(가죽으로 만든 바베큐)는 귀하게 사랑받는 변형으로 수도에서도 인정받고 있습니다.뼈는 버려지지만 가죽까지 통째로 구워낸다는 점에서 아사도 만들기에 사용된 것보다 더 복잡한 기술이 필요하다.이 관습은 만약 그들이 서둘러 움직여야 한다면, 돌돌 말아 놓은 고기를 쉽게 가져갈 수 있는 팜파 사람들에 의해 시작되었다.

음료수

우루과이의 대표적인 음료는 마테, 카냐, 우비타, 그라파미엘, 메디오 이 메디오(반반)입니다.

그라파

그라파는 이탈리아 이민자들이 SXIX의 바로 앞에 계속 와서 데려왔다.그라파미엘과 그라파콘리몬은 이 이탈리아의 ^[10]영향으로 국내에서 만들어졌다.

우비타

포도주에 대한^[11] 취향은 지중해의 영향, 상그리아와 클레리코에서 얻었다.우비타(작은 포도)는 마르살라 와인과 비슷한 강화^[12] 와인입니다.

중간값

medio y medio는 말 그대로 반반이라는 뜻으로 카냐와 스파클링 와인 또는 드라이 와인과 스파클링 와인을 혼합한 음료입니다.그것은 Roldos라는 상표로 만들어 판매된다.

친구

마테는 토르타 프리타스나 비스코초와 함께 언제, 어떤 경우에도 섭취된다.술자리를 하는 행위가 관계자들 간의 우정의 의식이라는 것은 매우 중요하다.뜨거운 물이 담긴 보온병을 들고 다니는 것조차 이러한 관행을 쉽게 할 수 있고 더운 여름날에는 여전히 상쾌하다고 한다.

우루과이는 1인당 연간 6.8kg의 예르바 마테를 소비하는 세계 최초의 마테 소비국으로 ^[13]1인당 연간 1.2kg씩 아르헨티나를 앞질렀다.

예르바 마테는 마테 코코도로도 소비된다.우유와 함께 준비되면 마테 드 레체라고 불리며 우유가 첨가되면 마테 콘 레체라고 불립니다.

그라파콘리몬

Grappa는 다양한 상표로 판매되고 있지만 가장 중요한 것은 San Remo입니다.그것은 ANCAP에 의해 증류되고 병에 담겨져 있으며, 또한 몇몇 지역 지하실에 의해 원래의 이탈리아 그라파를 생산하려는 시도가 있었다.레몬과 절이면 그라파 콘리몬이라고 불린다.

카냐

카냐는 사탕수수 밀로 만든 아과르디엔테와 비슷하게 증류된 호박색 음료이다.캐러멜 색상은 통에서 숙성되기 때문입니다.그것은 De los ^[14]33이라는 상표명으로 증류되어 병에 담겨져 있다.

그라파미엘

스튜와 푸체오

추운 날에 특히 적합한 우루과이산 기소 또는 스튜는 특히 푸시어로에 활력을 불어넣고 있으며, 그 다음으로 부세카, 기소 카레로, 기소 데 피데오스(국수 스튜), 에스토파도, 페이조아다가 있다.

스페인 요리의 영향은 우루과이 스튜에서 두드러집니다.또한 이탈리아와 포르투갈-브라질인의 영향이 있습니다.이것은 루소-브라질인의 우루과이 침공으로 인한 마지막 영향입니다.

푸체로

우루과이 푸체로는 스페인 전통 푸체로와 별반 다르지 않고, 조리 후 육수와 마른 재료를 분리해 두 가지 다른 재료를 만들고, 새로운 수프를 먼저 먹고, 그 후 다른 육즙 재료를 모두 빵과 함께 먹는 거친 수프와 같다.

전형적인 푸치로는 뼈, 스커트 스테이크, 오소부코, 베이컨, 양배추, 스위트 옥수수, 유채, 양파, 셀러리, 당근, 고구마, 호박, 그리고 감자를 포함한 모든 종류의 칼집을 포함할 수 있다.

이 모든 재료들은 잘게 썰어서 조리되고 제공되며, 국물은 작은 면, 쌀 또는 선호하는 곡물을 포함한 다양한 국물을 만든다.

보통 각각의 코멘탈은 제공된 모든 조리된 채소와 함께 자신의 요리에 퓌레를 만들고, 원한다면 기름에 맞추고, 또한 오소부코 뼈에서 카라쿠(골수)를 떼어내어 파이빵에 바릅니다.

사보라 브랜드의 머스타드와 라파시바도 부케로 고기를 간수하는 데 사용됩니다.

엔소파도

시골에서 인기 있는 여름날의 요리로, 육수, 국수, 육류, 초리조 소시지를 사용한 것입니다.토치노 베이컨도 같이 ^[17]끓였고요

더운 날 발효되지 않는 척 채소 성분이 줄어들어 양파, 호박밖에 없다.

그것의 이름은 동사 엔소파르(습기, 수프)와 분사 엔소파도(수프)에서 유래했다.

기소카레로

때때로 아르헨티나인과 우루과이인이 무엇인지를 말하기 어렵다.Guiso Carerero는 요리뿐만 아니라 우루과이 민속의 일부입니다.고기, 콩, 국수로 이루어진 즙이 많은 식사입니다.

인기 요리사들은 감자, 고구마, 국수, 호박, 양파, 토마토, 콩, 그리고 최고의 고기가 들어간 맛있는 찌개라고 장담할 수 있다.

기소 카레로는 레드와인, 빵, 갈은 치즈와 함께 제공됩니다.

기소카레로는 면이 들어 있지 않은 경우는 기소데뽀로토스, 콩이 들어 있지 않은 경우는 기소데피데오스 또는 엔소파도라고 불립니다.

부세카

이탈리아 전통에서 온 부세카는 스페인에서는 cazuela de mondongo로도 알려져 있다.

소의 배에서 나온 곱창인 몬동고가 주원료로 고기, 초리조, 피치익, 토마토, 감자와 함께 미리 익혀 끓인다.

페이조아다

포르투갈의 브라질에서 유래한 요리로, 리오플라텐스 문화를 조금 살린 요리입니다.

브라질 전역에서 매우 인기 있는 페이조아다는 우루과이에서도 인기가 있다(아르헨티나에서는 아니지만).북동부뿐만 아니라 전국을 통틀어 소비되는 검은콩 스튜로 브라질 페이조아다와 달리 감자(바나나 파리나 제외)를 곁들여 돼지고기보다 쇠고기로 만드는 경우가 많다.우루과이 페이조아다에서도 초리소와 콜로라도 초리소를 흔히 볼 수 있다.

바칼라오

바칼라오는 말린 소금에 절인 대구, 병아리콩, 양파, 감자, 토마토 소스, 파슬리로 만든 건어물 스튜로, 스페인의 가톨릭 전통이기 때문에 보통 부활절에 우루과이에서 소비됩니다.

이탈리아식 스튜

우루과이 요리에서도 매우 인기 있는 라구 스튜는 알본디가스 콘 파파스나 에스토파도 같은 지금도 매우 인기가 있습니다.

니뇨스 엔뷰엘토스

말 그대로 '감겨진 아이들'이라는 뜻의 스튜는 사람의 손가락 길이만큼만 감싼다.그것들은 베이컨, 시금치, 당근으로 채워진 등심 슬라이스로 만들어지고 나중에 토마토 소스에 끓여 완두콩과 삶은 감자와 함께 제공된다.

에스토파도

가금류 또는 소고기로 만들어지며, 가금류와 함께 만들어지면 에스토파도 드 폴로, 소고기가 있을 때는 에스토파도 드 카르네로 불린다.고기, 초리조, 치킨을 넣고 토마토 소스로 끓여 먹거나 삶은 감자나 파스타를 곁들이기도 하는 요리입니다.

알본디가스콘파파파스

스페인어로 감자와 함께 미트볼을 뜻하는 알본디가스콘파파파스는 토마토 소스에 감자와 완두콩을 넣고 끓인 미트볼로 만든 요리이다.

알본디가 콘파파는 치즈와 파슬리와 함께 먹는다.

미뉴타스

미누타는 Rio de la Plata의 패스트푸드의 종족이지만, 실제 패스트푸드보다 미국에서와 같은 패스트푸드의 주요 재료는 대부분 핫도그에 소시지가 될 것이라는 것을 의미한다.

일반적인 곁들임으로는 계란 프라이, 크로케타, 감자튀김, 퓨레, 샐러드가 있습니다.

가장 주목할 만한 미뉴타는 밀라네사, 초리판, 시비토, 피자와 같은 레퓨에르조, 파이나입니다.또한 브라질 국경을 따라서는 바우루도 흔합니다.

초리판

초리판은 소시지(초리조)와 빵(팬)을 위한 스페인식 포트만테오인 초리조(초리조 알 판)라고도 불리며, 바베큐 초리조(초리조)와 마요네즈, 케첩, 토마토, 양상추, 양파 등으로 만든 샌드위치이다.

헝가라스

헝가라는 팬초, 삶은 소시지와 비슷하지만 더 맵고 얇고 길다; 팬초처럼 그들은 빵에 담겨 나오기도 하고 거리에서 패스트푸드로 제공되기도 하고 슈퍼마켓에서 따로 팔리기도 한다.

밀라네사스

밀라네사(이탈리아의 코틀레타 알라 밀라노산)는 송아지, 닭고기 또는 생선으로 만들 수 있는 얇은 빵 커틀릿입니다.

빵 굽기는 그 순서가 밀라네사의 성격을 정의하는 세 단계로 이루어져 있으며, 몬테비데오의 바, 오래된 스타일의 레스토랑의 대부분은 달걀부터 빵을 만들기 때문에 가장 최근의 딥도 달걀이 된다. 이 방법은 갈리사와 스페인 바리스트에 의해 만들어진 것으로, 튀길 때 필름으로 변하는 달걀의 외피를 남기는 것이 신기하다.주요 빵의 순서가 역순이고 집에서 만든 밀라네스를 포함한 다른 모든 곳에서 제공되는 밀라네사의 종류이기 때문에 종종 그 식당에서 제공되는 변형입니다.

또한 밀라나는 튀기기 전 단계마다 정육점에서 판매된다: 얇게 썰고, 잘게 썰고, 빵을 굽고, 튀길 준비가 되어 있다.

밀라네사의 전형적인 음식은 계란 프라이, 감자튀김 또는 샐러드와 함께 제공되며, 밀라네사가 제공되는 방법은 "카발로" 또는 "라 나폴리타" 또는 "알 팬"으로 제공될 수 있는 요리의 이름을 결정합니다.

나폴리산이 아닌 밀라네사는 토마토 소스, 햄, 모짜렐라 치즈 슬라이스를 곱게 갈은 밀라네사로 구성되어 있습니다.

밀라네사 알팬은 밀라네사, 펠리페 빵, 토마토 슬라이스, 마요네즈, 베이컨, 햄, 치즈, 올리브로 만든 샌드위치로 구성되며, 밀라네사 알팬이 시장 크기로 잘리면 밀라네사 엔 도스 패널(이중 빵), 집에서 만든 것, 그리고 이 요리의 길거리 버전은 레퓨에르조 데 밀란스라고 불린다.그것은 펠리페 빵 외에 바게트로 만든다는 점에서 다르다.

포스타스 데 페스카도 아 라 마리네라

이 나라의 양어장에서 종종 제공되는 페스카도 라 마리네라를 으깬 생선 튀김은 레몬 조각과 함께 제공됩니다.

반죽은 맥주(가능하면 Patricia 브랜드), 밀가루 및 소금으로 만들어집니다.

판초스

핫도그는 판초라고 불리며, 두 가지 사이즈로 나온다: 코르토스와 라보스.

La Pasiva는 우루과이에 있는 전문 레스토랑 체인으로, 시간이 지남에 따라 모든 판초 주문에 따라 나오는 판초 소스로 유명하며, 판초 콘 판세타(베이컨을 넣은 판초)와 판초 포르테뇨(Panchos Portenos)와 같은 지역 특산품을 제공합니다.

• 판코스 콘 판세타.이전에 나선형으로 얇게 썬 베이컨으로 감싼 후 빵에 얹은 구이 프랑크푸르트.
• 모짜렐라 치즈로 싸서 빵에 얹은 판초스 포르테뇨스 프랑크푸르트

크로케타스

크로케타는 감자와 햄, 쌀과 햄, 베샤멜과 햄으로 만든 고로케이다.

엠파나다스

엠파나다는 스페인에서 유래된 페이스트리의 일종이다.우루과이에서는 엠파나다가 더 흔하게 구워지고 보통 소를 골라 먹습니다.엠파나다 드 카르네는 다진 고기, 잘게 썬 삶은 달걀, 마늘과 양파로 채워져 있고, 엠파나다 드 카르네는 또한 "둘스" 또는 "살라다"일 수 있다.엠파나다 드 폴로는 갈은 가금육으로 만든다.엠파나다 데 자몬 이 초코로 또는 후미타는 햄과 옥수수로 가득 차 있다.엠파나다 데 케소 세볼라는 양파와 치즈로 가득 차 있다.엠판다스 드 둘체 또는 엠파나다 드 멤피릴로는 모과치즈로 가득 차 있다.

엠파나다는 비슷한 구운 상품인 파스텔과 혼동해서는 안 된다.

부뉴엘로스

부뉴엘로는 다양한 종류의 튀긴 반죽 볼로, 가장 흔한 것은 부뉴엘로스 데 아셀가, 부뉴엘로스 데 세소스, 부뉴엘로스 데 만자나, 부뉴엘로스 데 바나나입니다.

달콤한 부뉴엘로는 사탕수수 설탕과 함께 제공됩니다.

피자, 파스타, 빵

이탈리아 전통에 의해 전 세계에 퍼진 피자도 예외는 아니다.피자와 같은 빵과 파스타는 일상 음식의 일부이다.

피자

우루과이 스타일의 피자는 보통 직사각형 모양인데, 껍질이 두껍고 이것은 일반적인 나폴리 피자보다 더 높게 솟아 있다.그것은 일반적으로 피자 알 타글리오나 시칠리아 피자를 닮은 네모난 조각이다.빵껍질이 더 두꺼운 피자는 이런 경우에 손님들에게 대접하는 것이 일반적이기 때문에 "피자 데 컴플라뇨스"라고 불린다.

피자는 많은 재료와 함께 나올 수 있지만, 가장 흔한 것은 피자이고 피자 머자렐라입니다.

파이나

파이나스는 종종 전국의 피자 바나 레스토랑에서 제공된다.

그것은 얇고 둥근 병아리콩 가루 구이 크레이프 페이스트로 구성되어 있으며, 국경의 가장 얇은 부분일 때 "faina de orilla"(국경에서 faina)로 주문할 수 있다.faina del medio(faina del medio)(가운데부터 faina)로 표기한다.

파이나를 빵 껍질로 접시에 뿌리는 일반적인 이탈리아 용법과는 달리, 우루과이 용법은 접시에 흰 다진 후추를 다른 쪽에 뿌리는 것을 의미합니다.

파이나가 피자 위에 차려지면 "피자 아 카발로"라고 불리며 말 탄 피자라고 번역될 수 있다.

피가짜

피가자는 토마토 소스를 포함하지 않은 피자 빵으로, 양파와 종종 머자렐라를 ^[18]얹는다.그것은 아마도 제노아 포카치아의 후손일 것이고, 아르헨티나에서도 후가제타라는 이름으로 소비되고 있다.

피가자의 대표적인 재료는 양파, 고추, 올리브입니다.

피데오스콘투코

투코는 잘게 썬 고기, 토마토 소스, 양파, 오레가논, 마늘, 면을 뜻하는 피데오스로 만든 우루과이의 토마토 소스입니다.

투코는 신선하거나 건조한 파스타와 함께 제공될 수 있지만, 가장 흔한 것은 탈라린 콘 투코, 노키스 콘 투코, 모니타스 콘 투코, 라비올리스 콘 투코, 카넬로네 콘 투코입니다.

카넬론 콘 투코는 베샤멜로 덮여있고 나중에 투코로 덮여있다.

피데오스콘에스토파도

에스토파도와 투코는 면발과 교환할 수 있지만, 에스토파도는 단독으로 또는 감자와 함께 먹을 수도 있습니다.

에스토파도는 토마토 소스에 고기 조각을 긴 코인으로 조리하여 만듭니다.

노키스

29일의 노키(Nokchi)는 베네토에서 온 이민으로 29일에 한 번꼴로 노키를 먹는 전통으로, 그에게 많은 기적이 있었다고 여겨지는 성 판탈레오의 전통은 그를 기리는 것으로 알려져 있다.

29일에 가족과 친구들이 모여 놉치를 먹는 전통은 식탁에 앉은 모든 사람들이 행운을 빌기 위해 접시에 돈을 담는 것이다.

카펠레티스 아 라 카루소

카루소 소스는 요리사 레이문도 몬티에 의해 발명되었고 유명한 테너 엔리코 카루소의 이름을 따왔다.그것은 크림, 얇게 썬 양파, 햄, 치즈, 견과류, 버섯으로 만들어지고 카펠레티와 함께 제공되는 따뜻한 소스입니다.

빵

• 판 데 치하로네스

말 그대로 껍데기 빵을 뜻하는 로스카 데 치하로네도 소 기름으로 만든 발효된 빵으로, 지방으로 만든 작은 껍데기와 함께 첨가된 빵으로, 로스카 데 멤피릴로, (치즈가 들어간) 빵과 (dul de leche) 빵과 같은 껍데기 없는 달콤한 변종에서 흔히 볼 수 있다.

• 플로타

팬 플루타는 바게트의 변형인 길쭉한 빵이다.

• 토르투가

판 토르투가 그것은 껍질이 부드러운 작고 둥근 모양의 빵이다. 그래서 그것의 이름은 토르투가이다.

• 펠리페

Felipe는 단단하게 부서진 작은 빵이다.

• 포르테뇨

포르테뇨는 부에노스아이레스 주민들의 이름을 따서 불리며 펠리페와 비슷하지만 더 작은 파편을 가지고 있다.

• 마셀레스

마르셀레스는 마르세유 시의 이름을 따왔으며 단단한 껍질이 있고 옥수수 가루로 덮인 쌍둥이 비엔나 빵과 비슷합니다.

• 판데산드위치

판 드 산드위치는 샌드위치를 만들기 위해 특별히 만들어진 부드러운 빵이다.

샌드위치

우루과이에는 지역별로 각각 Refuerzo(강제)와 Sandwich(샌드위치)로 분류되는 매우 다양한 샌드위치가 있습니다.리오 데 라 플라타의 샌드위치는 판 데 산드위치로 만들어진 빵 때문에 세계 다른 지역 샌드위치와 다르며, 이러한 종류의 샌드위치는 간단히 산드위치라고 불리며 지역 빵집에서 흔히 판매된다.또한 멕시코에서도 마찬가지로 torta와 영국의 기차 샌드위치와 유사한 일반적인 빵 샌드위치를 구별하는 sanndwich와 함께 존재하는 refuerzo와 sanndwich 사이의 스페인어 구별은 단순히 후자에 de miga(크럼비)를 추가하는 것만으로 차이를 만드는 아르헨티나 방언에서 그다지 뚜렷하지 않습니다.주목할 만한 종류의 레퓨어조는 시비토, 초리판, 밀라네사 알 팬이다.

치비토

말 그대로 작은 염소를 뜻하는 치비토는 우루과이에서 유래한 인기 있는 샌드위치로, 그 이름은 말 그대로 작은 염소와 치비토의 쇠고기를 원하는 고객의 욕망에서 유래했다. 우루과이에서 염소를 소비하지 않는 고객은 어쨌든 이 인기 있는 요리에 만족해야 했다.

따라서 필레 미뇽의 얇은 조각이 작은 염소의 쇠고기를 대체했고, 오늘날 베이컨, 모짜렐라, 햄, 양파, 계란, 토마토 조각, 마요네즈, 올리브, 빵이 염소 맛을 보완하는지는 확실하지 않다.

치비토에서 변형된 것은 밀라네사 엔 도스, 치비토 엔 도스, 치비토 카나디엔스, 치비토 카나디엔스 알 플라톤, 치비토 알 플라톤입니다.

완전한 시비토는 감자튀김과 함께 제공되며, 곁들일 때는 엔살라다 루사와 엔살라다 크리올라와 곁들인다.

초리판

소시지(초리조)와 빵(팬)을 위한 스페인 포트만테우인 초리조 알 판(초리조 알 판), 마요네즈, 케첩, 토마토, 양상추, 양파 등으로 만든 샌드위치입니다.

산드위치 올리미코

산드위치 올리미코(올림픽 샌드위치)는 햄, 치즈, 올리브 토마토, 상추로 3조각의 판 데 산드위치로 만든 우루과이에서 매우 인기 있는 샌드위치입니다.

샨드위치칼리엔테

아르헨티나에서 불리는 샨드위치 칼리엔테(핫 샌드위치) 또는 토스타도(토스트)는 햄과 치즈를 채운 두 조각의 판 드 생구체로 만든 크로케 무슈의 변형이다.

예수회

예수회는 햄과 치즈로 채워지고 머랭 아이싱으로 덮인 두 겹의 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 이것은 달콤하고 짠 맛입니다.

짝을 위한 과자

토르타스프리타스

토르타스 프리타(튀긴 케이크)는 우루과이와 아르헨티나에서 온 전형적인 간단한 페이스트리이며 남아메리카를 따라 많은 변종이 있다.소파이피야의 레시피는 현재의 독일산이라고 주장되고 있지만, 침략 당시 아랍인들이 스페인에 소개했습니다.

특히 토르타스 프리타는 얇고 동그란 빵 조각을 발효시켜 튀긴 것이지만, 그것들을 가장 잘 묘사하는 측면은 설탕과 함께 번들거리는 것, 중앙에 있는 독특한 구멍 그리고 튀김과 반죽을 만들기 위한 소지방의 사용이다.

• 우루과이 민속에서는 토르타 프리타가 비 오는 날에 만들어 먹는 것이 더 낫다고 한다.

비지코초

우루과이의 비지코초란 스페인산 스펀지 케이크와는 다른 작은 페이스트리다.

비스코는 우루과이에서 흔히 볼 수 있는 페이스트리로, 커피, 차와 함께 소비됩니다.

비지코초에는 코라잔, 마가리타, 팬 콘그라사 등 다양한 종류가 있습니다.

파스텔스

파스텔(과자)은 토르타스 프리타스와 같은 반죽에 소지방으로 부풀려 만든 삼각형 모양의 엠파나다.토르타 프리타스로서 튀긴 후 설탕과 함께 번성한다.파스텔은 모과 잼이나 덜스 드 레쉬로만 채워져 있다.

• 토르타 프리타와 파스텔은 흔히 거리에서 팔린다.

알파호레스

알파호르스는 둘스 드 레체로 채워진 두 개의 둥근 스펀지 모양의 반죽으로 구성되어 있고 두 가지 변형: "초콜릿"과 "니브" (눈) 위에 덮여 있다.

니에베 변종은 머랭 커버가 주는 하얀 눈의 양상 때문에 불린다.

• 요요: Dulce de Leche로 채워지고 윗부분은 초콜릿으로 코팅된 레이어드 페이스트리.그것은 요요처럼 생겼다.

디저트

이 섹션은 목록 형식이지만 산문으로 더 잘 읽힐 수 있습니다. 필요에 따라서, 이 섹션을 변환하는 것으로 도움이 됩니다. 편집 도움말을 사용할 수 있습니다.(2010년 6월)

케이크

• 차자: 머랭, 스펀지 케이크, 차자 크림과 복숭아를 곁들인 디저트.그것은 ^[19]파이산두 시의 유명한 회사에 의해 만들어졌다.
• 계란 흰자와 설탕으로 만든 자바이오네와 함께 제공되는 Isla Flotante.
• 마시니: 피오노(얇은 스폰지 케이크)를 2겹으로 하여 생크림을 채우고, 그 위에 캐러멜라이즈 사바욘을 얹은 것.
• 비즈코초 보라초: 스페인에서 유래한 디저트로, 술로 만든 시럽을 찍어 먹는 스폰지 모양의 반죽입니다.

과자류

• 가라피냐데스: 코코아, 바닐라, 설탕으로 덮인 땅콩으로 만든 매우 인기 있는 과자로, 통넛 프랄린과 유사합니다.시내 거리에서 작은 가방에 담아 팔아요.
• 다마스키토: 미나스 시의 별미인 젤리 살구 사탕.
• 예마스 아카멜라다스:계란 노른자, 바닐라, 설탕을 주성분으로 한 계란 캔디.그것은 직경이 약 1인치인 구형 모양이며, 단단하고 투명한 카라멜화 설탕 코팅으로 얇게 덮여 있다.
• 자팔로 엔 알미바: 시럽에 호박을 넣어라.

쿠키

• Churros: 스페인에서 왔고, 커스터드 크림이나 Dulce de Leche와 같은 충전재가 있는 것을 제외하면 그것과 똑같습니다.

고객 및 아이스크림

• Dulce de leche: 우유와 설탕으로 만든 달콤한 간식.그것은 많은 우루과이 디저트에 사용된다.
• Dulce de memilillo: 달콤한 모과 젤리 같은 보존물.
• 부딘: 영어: "잉글리시 푸딩"크리스마스와 섣달 그믐날에 인기 있는 과일과 견과류를 사용한 푸딩.
• 플란: 부드러운 캐러멜 층을 얹은 진한 커스터드 디저트.크렘 브렐레와는 반대로
• 마르틴 피에로: 치즈 한 조각과 모과 보존 한 조각.
• Ricardito:또한, 이것은 와플 베이스에 초콜릿을 입힌 크림으로 가득 찬 간식입니다.다양한 종류가 있으며 대부분의 키오스크에서 개별 박스로 판매되고 있습니다.

페이스트리

• Pastafrola: 모과 페이스트(Dulce de memilo)로 만든 절묘한 파이.

「 」를 참조해 주세요.

• 아르헨티나의 요리
• 몬테비데오 요리

레퍼런스

외부 링크

위키미디어 커먼스의 우루과이 요리 관련 매체