Page semi-protected

사탕

Candy
이 기사는 일반적으로 과자의 종류에 관한 것이다.다른 용도는 캔디(동음이의명료화) 및 캔디(명료화)를 참조하십시오.
"Sweets"는 여기서 리다이렉트 됩니다.그 외의 용도는, 스위트(구체적인 설명)를 참조해 주세요.
사탕
Candy in Damascus.jpg
시리아 다마스쿠스의 한 바자회에서의 사탕
대체 이름과자, 막대사탕
유형설탕과자
주요 성분설탕 또는 꿀

사탕(영국 영어) 또는 롤리(호주 영어, 뉴질랜드 영어)[a]라고도 불리는 사탕은 설탕을 주원료로 하는 과자이다.설탕 과자라고 불리는 이 카테고리는 초콜릿, 껌, 사탕을 포함한 모든 달콤한 과자를 포함한다.유약을 바르고 설탕을 입힌 야채, 과일, 견과류는 설탕에 절인 것으로 알려져 있다.

신체적으로 사탕은 상당한 양의 설탕 또는 설탕 대체물을 사용하는 것이 특징이다.많은 사람들이 나눠먹는 케이크나 빵 덩어리와 달리 사탕은 보통 더 작은 조각으로 만들어진다.하지만 사탕의 정의는 사람들이 음식을 어떻게 다루느냐에 달려있다.식사가 끝날 때 디저트 코스로 제공되는 달콤한 페이스트리와 달리, 사탕은 보통 간식으로, 종종 손가락으로 가볍게 먹는다.각각의 문화는 디저트보다는 무엇이 사탕을 구성하는지에 대한 그들만의 생각을 가지고 있다.한 문화권에서는 같은 음식이 사탕일 수도 [2]있고 다른 문화권에서는 디저트가 될 수도 있다.

역사

미야코 메이쇼주 '대불과자점'에서 과자를 파는 일본인 상인(1787년)

캔디라는 단어는 고대 프랑스어 캔디에서 영어로 들어왔다.프랑스 용어는 아마도 아랍어 칸디, 페르시아어 칸디, 산스크리트어 칸다에서 유래한 것으로, 모두 설탕을 [3]뜻하는 단어이다.

사탕수수는 열대 남아시아와 동남아시아가 원산지입니다.설탕 조각은 고대 인도에서 사탕수수 주스를 끓여 생산되었고 칸다로 [4][5][6][7][8]소비되었다.기원전 6세기에서 4세기 사이에, 페르시아인들은 그리스인들과 함께 인도 사람들과 그들의 "벌 없이 꿀을 생산하는 습성"을 발견했다.그들은 설탕과 사탕수수 [9]농업을 채택하고 확산시켰다.

설탕이 쉽게 구할 수 있게 되기 전에 사탕은 [10]꿀을 기반으로 했다.꿀은 고대 중국, 중동, 이집트, 그리스 그리고 로마 제국에서 과일과 꽃을 코팅하여 보존하거나 [11]사탕의 형태를 만드는 데 사용되었다.사탕은 오늘날에도 여전히 이 형태로 제공되지만, 지금은 고명으로 더 일반적으로 보여진다.

산업 혁명 이전에는 사탕은 종종 소화기 계통을 진정시키거나 인후염을 가라앉히기 위해 사용되는 약의 한 형태로 여겨졌다.중세에는 사탕이 처음에는 가장 부유한 사람들만의 식탁에 등장했다.그 당시, 그것은 소화를 돕는 데 사용되는 향신료와 설탕의 조합으로 시작되었다.연회 진행자들은 전형적으로 손님들을 위한 연회에서 이런 종류의 '캔디'를 대접했다.때때로 실내 향신료라고 불리는 이 사탕들 중 하나는 정향, 생강, 아니스, 주니퍼 베리, 아몬드, 그리고 녹은 [11]설탕에 담근 소나무 알맹이로 만들어졌다.

중세 영어 캔디는 13세기 [12][13]후반에 사용되기 시작했다.

최초의 사탕은 18세기 초에 영국과 프랑스에서 미국으로 왔다.초기 식민지 주민들 중 소수만이 설탕 작업에 능숙했고 설탕이 들어간 간식은 일반적으로 매우 부유한 사람들만 즐겼다.심지어 가장 간단한 형태의 사탕인 결정화된 설탕으로 만들어진 바위 사탕도 [14]사치품으로 여겨졌다.

산업 혁명

사탕 사업은 1830년대에 기술의 진보와 설탕의 가용성이 시장을 열면서 급격한 변화를 겪었다.새로운 시장은 부자들의 즐거움뿐만 아니라 노동자 계층의 즐거움을 위한 것이었다.어린이를 위한 시장 또한 증가했다.몇몇 훌륭한 제과점들이 남아있지만, 사탕가게는 미국 노동계급 아이들의 주식이 되었다.페니 캔디는 사탕의 이 변형의 전형이다.페니 캔디는 아이들이 돈을 쓰는 최초의 물질적인 상품이 되었다.이러한 이유로, 사탕 가게 주인들은 거의 전적으로 아이들의 사업에 의존하여 아이들을 계속 운영하게 했다.심지어 페니 캔디도 딱딱한 설탕 [15]코팅에 쓴 약이 들어 있는 약용 로젠가로부터 직접 파생되었다.

1847년, 캔디 프레스(장난감 기계라는 놀라운 이름으로도 알려져 있음)의 발명은 여러 모양과 크기의 캔디를 동시에 생산할 수 있게 했다.1851년, 제과점들은 설탕을 끓이는 것을 돕기 위해 회전식 스팀팬을 사용하기 시작했다.이러한 변화는 사탕 제조사가 더 이상 끓는 설탕을 계속 저을 필요가 없다는 것을 의미했다.팬 표면에서 나오는 열 또한 훨씬 더 균일하게 분포되어 설탕이 덜 타게 만들었다.이러한 혁신으로 인해 단 한 명 또는 두 [14]명만이 사탕 사업을 성공적으로 운영할 수 있었다.

1885년 1월 7일 조셉 케플러의 풍자 만화 '우리의 친구'는 사탕에 사용되는 색 첨가제의 위험성을 경고했습니다.

생산자에서 시장으로 가는 길이 점점 복잡해지면서, 많은 식품들이 값싼 옥수수 녹말과 옥수수 시럽과 같은 비교적 무해한 재료에서 독성이 있는 재료에 이르는 첨가물과 혼합물의 영향을 받았다.일부 제조업체는 법적 규제가 없는 위험 물질인 녹색(크롬(III) 산화물과 아세트산 구리), 빨간색(산화물과 수은), 노란색(크롬산 납), 흰색(초크, 삼산화 [16]비소)을 첨가하여 사탕에 밝은 색을 만들었습니다.

1885년 퍽을 위한 표지 만화에서, 조셉 케플러는 줄무늬 사탕, 의사, 그리고 목축업자 사이의 "상호 우정"을 묘사함으로써 사탕에 첨가물의 위험성을 풍자했다.1906년까지, 첨가물의 위험성, 식품 산업의 폭로, 그리고 대중의 압력에 대한 연구는 [16]사탕을 포함한 식품과 의약품을 규제하는 미국 최초의 연방법인 순수 식품 및 의약품법을 통과시키도록 이끌었다.

칼 파저(1866–1932)는 1890년대에 성공적인 파저 회사를 설립했는데, 이 회사는 당시 사탕과 제과 산업에만 특화되어 [17]있었습니다.

분류

설탕 사탕에는 딱딱한 사탕, 부드러운 사탕, 카라멜, 마시멜로, 태피, 그리고 설탕이 주성분인 다른 사탕들이 포함됩니다.상업적으로, 설탕 사탕은 종종 함유된 설탕의 양과 화학 [18]구조에 따라 그룹으로 나뉩니다.

진공 조리 과정에서 만들어지는 완숙 사탕에는 막대 사탕, 레몬 방울, 한겨레 방울 등이 있다.당밀 태피나 크림 태피와 같이 불난 사탕을 열린 주전자에 넣고 요리한 후 당긴다.팬워크 캔디에는 회전하는 구리 주전자에 설탕을 입혀 만든 견과류와 젤리빈, 설탕으로 코팅된 아몬드와 같은 다른 캔디가 포함된다.껌 워크 캔디는 녹기 위해 만들어진 큰 주전자에 넣어 요리하고, 껌 방울처럼 성형, 건조, 설탕으로 만듭니다.그것들은 결정이 [19]형성되도록 하기 위해 설탕 시럽에 잠시 담가둔다.

  • 설탕 사탕의 비교
  • Small, knobby pieces of candy, in different colors

    곤페이토는 일본의 전통적인 사탕입니다.다 먹으면 거의 100% 고체 설탕입니다.

  • Fruit-shaped hard candy is a common type of sugar candy, containing sugar, color, flavor, and a tiny bit of water.

    과일 모양의 딱딱한 사탕은 설탕, 색깔, 향미, 그리고 약간의 물을 포함한 일반적인 사탕입니다.

  • Ten flat squares of chikki. The different colors and textures are due to each square being made from a different type of nut or seed.

    치키는 인도에서 인기 있는 수제 견과류입니다.견과류와 씨앗 사이에는 단단한 설탕 사탕이 있다.

  • A pile of red, yellow, and green gummy bears

    독일 하리보 젤리 곰은 지금까지 만들어진 최초의 젤리 사탕이었다.그것들은 부드럽고 쫄깃하다.

  • Fudge is a type of sugar candy that is made by mixing and heating sugar, butter and milk.

    퍼지는 설탕, 버터, 우유를 섞고 가열하여 만든 사탕의 일종이다.

  • A pile of disk-shaped, sugar-coated, rubbery candies in red, green, orange, and mostly black

    판테리는 부드럽고 쫄깃쫄깃한 핀란드 사탕이다.색상은 과실색이고 검은색은 살미아키입니다.

초콜릿은 때때로 [20]과자의 다른 분파로 취급된다.이 모델에는 초콜릿 캔디 바나 초콜릿 트러플과 같은 초콜릿 캔디가 포함되어 있습니다.핫초콜릿이나 다른 코코아 기반 음료는 제외되고 화이트초콜릿으로 만든 사탕도 제외된다.하지만, 초콜릿을 별도의 분기로 취급할 때, 초콜릿에 적신 음식, 초콜릿 껍질이 들어간 타르트, 그리고 초콜릿으로 코팅된 쿠키와 같이 정확히 사탕도 아니고 구운 제품도 아닌 다른 분류가 어려운 과자도 포함된다.

설탕 사탕은 비결정성 사탕과 결정성 사탕으로 나눌 수 있다.비결정성 사탕은 균질하고 쫄깃쫄깃하거나 딱딱할 수 있습니다; 딱딱한 사탕, 카라멜, 토피, 그리고 누가를 포함합니다.결정성 사탕은 작은 결정을 그 구조에 포함시키고, 입안에서 녹거나 쉽게 씹히는 크림색이다. 그것들은 퐁당과 [21]퍼지를 포함한다.

생산.

주요 기사 : 캔디 메이킹
White disk-shaped candies
바타샤는 남아시아에서 볼 수 있는 많은 전통 사탕 중 하나이다.향신료에는 견과류, 민트류 등이 있습니다.

설탕 사탕은 설탕이 물이나 우유에 녹아서 시럽을 만들고, 시럽은 원하는 농도에 도달하거나 카라멜화되기 시작할 때까지 끓인다.사탕은 부드럽고 쫄깃쫄깃한 것부터 단단하고 부서지기 쉬운 것까지 매우 다양한 질감을 가지고 있습니다.사탕의 질감은 사탕이 가공되는 재료와 온도에 따라 달라집니다.

설탕 사탕의 최종 질감은 주로 설탕의 농도에 따라 달라집니다.시럽을 가열하면 끓고, 물이 증발하고, 설탕 농도가 높아지고 끓는점이 높아집니다.특정 온도는 특정 당 농도에 해당합니다.이것들은 설탕 단계라고 불립니다.일반적으로 온도가 높고 설탕 농도가 높으면 딱딱하고 부서지기 쉬운 사탕이 되고 온도가 낮으면 더 부드러운 [22]사탕이 됩니다.시럽이 171°C(340°F) 이상이 되면, 수크로스 분자는 많은 단순한 설탕으로 분해되어 캐러멜로 알려진 호박색 물질을 만듭니다.이것은 사탕의 주된 향미이지만 카라멜 사탕과 혼동해서는 안 된다.

A booth selling candy
감초는 감초 뿌리의 추출물로 맛을 낸 사탕이다.그것은 핀란드에서 인기가 있다.

대부분의 사탕은 상업적으로 만들어진다.사탕 레시피는 효과적으로 저작권을 얻거나 특허를 받을 수 없지만 정확하게 복제하기는 매우 어렵기 때문에 업계는 영업 비밀 보호에 크게 의존하고 있습니다.제과 공정의 기계, 온도 또는 타이밍의 사소한 차이로 인해 최종 [23]제품에 현저한 차이가 발생할 수 있습니다.

패키징

버터스카치 캔디 한 개 포장.
보통 선물로 주는 초콜릿 상자입니다.
버지니아 슈퍼마켓에서 팔리고 있는 할로윈 캔디

사탕 포장지 또는 사탕 포장지가 이 [24]포장의 일반적인 용어입니다.

포장의 목적

포장은 향과 풍미를 유지하며 배송과 분사가 용이합니다.왁스 종이는 공기, 습기, 먼지 및 세균에 대해 밀봉하는 반면 셀로판은 투명성과 그리스, 냄새 및 습기에 대한 저항성으로 포장업자들에 의해 평가됩니다.또한 재봉투가 가능한 경우가 많습니다.폴리에틸렌은 열로 밀봉된 필름의 또 다른 형태이며, 이 재료는 종종 벌크 포장으로 봉지를 만드는 데 사용됩니다.플라스틱 랩도 일반적입니다.알루미늄 포일은 초콜릿 바를 감싸고 가볍고 독성이 없으며 냄새 방지 기능을 하면서 수증기의 이동을 방지합니다.야채 양피지는 고급 초콜릿과 같은 고급 과자 상자를 늘어놓습니다.골판지 상자는 두께와 물과 기름의 이동에 관한 많은 옵션을 제공하지만 흔하지는 않습니다.

포장은 종종 타피오카, 감자, 밀, 사고 또는 고구마에서 유래한 전분 기반 접착제로 밀봉된다.때로는 더 강하고 유연한 제품을 위해 소와 돼지의 뼈와 가죽으로 접착제를 만들기도 하지만,[25] 비용 때문에 이것은 흔하지 않다.

역사

1900년대 이전에는 사탕이 먼지와 곤충에 노출되어 있는 거리에서 포장되지 않은 채 판매되었다.1914년까지 껌을 싸고 사탕을 붙이는 기계가 있었지만, 이것은 일반적인 방법이 아니었다.1916년 소아마비 발병 이후 포장되지 않은 사탕은 먼지와 세균 때문에 광범위한 비난을 받았다.당시에는 고급 사탕 가게만이 유리병을 사용했다.기술의 진보로 왁스 종이가 채택되었고 1925년 듀퐁에 의해 프랑스에서 호일과 셀로판이 미국으로 수입되었다.Necco 포장업자들은 사람의 [26]손길이 없는 포장을 한 최초의 회사들 중 하나였다.키오스크와 자판기는 20세기 [27]초에 도입되었다.

사탕 포장은 미국에서 할로윈을 맞아 사탕을 주는 가장 인기 있는 간식으로 채택되는 데 한몫했다.1940년대에 대부분의 간식은 집에서 만든 것이었다.1950년대 동안, 개별적으로 포장된 작은 사탕은 편리하고 저렴한 것으로 인식되었다.1970년대에는 널리 알려졌지만 독사탕 신화가 널리 퍼진 후, 유명 브랜드가 새겨진 공장 봉인 포장은 [28]안전의 신호가 되었다.

마케팅 및 디자인

패키징은 제품의 마케팅에도 도움이 됩니다.제조업체들은 사탕이 위생적이고 고객에게 매력적이어야 한다는 것을 알고 있다.어린이 시장 수량에서는 참신함, 큰 사이즈, 밝은 색상이 가장 많이 [26]팔린다.많은 기업이 소비자의 매력을 유지하기 위해 포장을 재설계하고 있습니다.

유통기한

높은 설탕 농도 때문에 박테리아는 보통 사탕에서 자랄 수 없다.그 결과 사탕의 유통기한이 다른 많은 식품보다 길다.대부분의 사탕은 실온에서 건조하고 어두운 찬장에 몇 달 또는 몇 년 동안 안전하게 원래의 포장에 보관될 수 있습니다.일반적으로 사탕이 부드러울수록, 또는 저장 영역을 적실수록,[29] 더 빨리 낡아집니다.

대부분의 사탕에 대한 유통기한 고려사항은 식중독의 가능성보다는 외모, 맛, 질감에 초점을 맞추고 있다. 즉, 오래된 사탕은 먹는 사람을 아프게 할 가능성이 매우 낮음에도 불구하고 매력적으로 보이거나 맛이 매우 좋지 않을 수 있다.사탕은 습하고 곰팡이가 핀 곳과 같이 심하게 보관함으로써 안전하지 않게 만들 수 있다.일반적인 권장 사항은 다음과 같습니다.[29]

  • 하드 캔디는 좋은 저장 조건에서 무기한 지속될 수 있습니다.
  • 다크 초콜릿은 2년까지 지속된다.
  • 밀크 초콜릿과 캐러멜은 보통 1년 정도 지나면 상한다.
  • 사탕 옥수수처럼 부드럽고 크림 같은 사탕은 이상적인 조건에서 8개월에서 10개월 정도 지속될 수 있습니다.
  • 껌과 껌볼은 제조 후 8개월까지 신선도를 유지할 수 있다.

영양

버터, 우유, 설탕으로 만든 사탕인 카라멜은 영양가가 거의 없다.

대부분의 설탕 사탕은 미국 법에서 최소한의 영양가가 [30]있는 식품으로 정의되어 있다.

단것을 자주 먹는 문화에서도 사탕은 대부분의 사람들에게 영양이나 음식 에너지의 중요한 원천이 아니다.평균적인 미국인들은 매주 약 1.1kg의 설탕이나 이와 유사한 감미료를 먹지만, 약 70g을 제외한 거의 95%는 사탕이 아닌 소스, 특히 청량음료와 [31]가공식품에서 나온다.

식사 대용품

사탕은 음식 에너지 이상의 영양적 가치를 거의 또는 전혀 제공하지 않기 때문에 빈 칼로리의 원천으로 여겨진다.20세기 초, 특히 가난한 사람들과 노동자 계층의 영양 부족이 심각한 문제였을 때, 그리고 영양학이 새로운 분야였을 때, 고칼로리 함량이 미덕으로 장려되었다.연구원들은 사탕, 특히 우유와 견과류로 만든 사탕이 정상적인 식사의 저렴한 대안이라고 제안했다.하루의 노동에 필요한 음식 에너지를 얻기 위해 사탕은 [32]계란의 절반의 비용이 들 수 있다.1920년대와 1930년대 동안, 5센트에 팔리는 캔디바는 종종 점심 [33]대용으로 판매되었다.

1904년 세계 박람회에서 퀘이커 오츠 회사는 크래커 잭의 사탕으로 코팅된 팝콘과 비슷한 밀 기반의 제품인 사탕으로 코팅된 퍼프 시리얼을 만들었다.이 제품 컨셉은 1939년 다른 사업체에 의해 Ranger Joe라는 이름으로 재도입되었지만, 이는 최초의 사탕을 바른 아침 시리얼이었다.Post Foods는 원래 해피잭스라고 불렸던 그들만의 버전을 1948년에 선보였다.그들은 그것을 사탕, 핸디, 댄디라는 세 마리의 만화 곰을 마스코트로 사용하여 무가당 아침 시리얼을 대체하고 간식으로 또는 사탕으로 먹는 것을 모두 마케팅했다.초기 슬로건에는 "시리얼로서, 그것은 멋지다. 간식으로 그것은 매우 편리하다. 아니면 사탕처럼 먹는다!"[34]라고 쓰여 있었다.

최근에는 다양한 스낵바가 판매되고 있다.여기에는 식사 대용품으로 의도된 바뿐만 아니라 그래놀라 바와 같은 캔디 바에 비해 영양적인 이점을 가지고 있는 것으로 판매되는 스낵바가 포함됩니다.하지만, 보통 나트륨 함량이 높고 맛(가장 일반적으로 초콜릿, 퍼지, 캐러멜)과 프레젠테이션이 캔디바를 [33]모방한다는 점을 제외하면, 실제 영양가는 캔디바와 크게 다르지 않습니다.

세서미씨볼(캔디)

벵골인들 사이에서 사탕은 특히 축제 기간 동안 전체 식사로 먹을 수 있다.인도에서는 [35]생선이나 고기 요리 대신 사탕을 채식 손님들에게 제공할 수도 있다.

채식주의

대부분의 사탕은 고기나 다른 동물성 부분을 포함하지 않으며, 많은 사탕들은 우유나 다른 동물성 제품들을 포함하지 않는다.마시멜로와 검미곰을 포함한 몇몇 사탕들은 동물 콜라겐에서 유래한 젤라틴을 함유하고 있는데, 이것은 피부와 뼈에서 발견되는 단백질이다. 따라서 채식주의자들과 일부 채식주의자들에 의해 기피된다."코셰 젤라틴"[36]은 생선 뼈에서 유래되었기 때문에 채식주의자와 채식주의자들에게도 적합하지 않다.한천, 펙틴, 녹말 및 고무 아라비아 등의 다른 물질도 세팅 및 겔화제로 사용할 수 있으며 젤라틴 대신 사용할 수 있다.

사탕에서 흔히 볼 수 있는 다른 성분들로는 딱정벌레로 만든 붉은 색 염료인 카르민과 암컷 락 벌레에 의해 배설되는 수지인 셸락을 함유한 제과점의 글레이즈가 있다.

건강에 미치는 영향

충치

사탕에는 일반적으로 설탕이 함유되어 있는데,[37] 이것은 충치 형성에서 중요한 환경적 요인이다.입에서 흔히 발견되는 여러 종류의 박테리아, 특히 스트렙토코커스 뮤탄은 당분을 소비한다.이러한 박테리아가 대부분의 사탕, 주스, 또는 다른 설탕이 들어간 음식에서 발견되는 설탕을 대사할 때, 그들은 치아 에나멜을 탈염시키는 산을 입안에서 생산하고 치아 충치로 이어질 수 있습니다.설탕이 많이 든 음식, 특히 막대사탕, 설탕이 들어간 기침약, 그리고 오랫동안 입 안에 있는 설탕이 들어간 사탕을 많이 또는 자주 섭취하는 것은 [37][38]충치의 위험을 증가시킨다.에나멜 분해산을 함유하고 있는 사탕, 예를 들어 산 방울은 위험을 [38]증가시킨다.설탕이 든 음식을 먹은 직후에 치아와 입을 청소하고, 그러한 음식을 먹는 사이에 몇 시간 동안 간격을 두는 것은 위험을 줄이고 구강 [37][38]건강을 향상시킨다.

하지만, 산과 당분을 모두 함유하고 있는 과일과 과일 주스를 자주 섭취하는 것은 [38]사탕보다 충치의 더 중요한 요인이 될 수 있습니다.

혈당 지수

대부분의 사탕, 특히 저지방과 무지방 사탕은 높은 혈당 지수를 가지고 있는데, 이것은 섭취 후 혈당 수치를 빠르게 상승시킨다는 것을 의미합니다.이것은 당뇨병을 앓고 있는 사람들의 주된 관심사이지만, 비당뇨병 [39]환자의 건강에도 위험할 수 있다.

오염

어떤 종류의 사탕은 [40]과도한 양의 납으로 오염되었다.오염에 대한 주장은 19세기 중반 산업 규모의 사탕 공장이 사탕을 생산하기 시작한 직후부터 제기되어 왔지만, 이러한 초기 주장은 거의 [41]사실이 아니었다.

질식사

단단하고 둥근 사탕은 어린이 [42]질식사의 주요 원인이다.라이치 미니 프루티 겔과 같은 몇몇 종류의 사탕은 너무 많은 질식사와 연관되어 있어서 일부 [42][43]국가들에 의해 수입이나 제조가 금지되어 있다.

미국에서는 장난감을 넣은 포장이 들어간 초콜릿 달걀 등 비영양 완구 제품의 판매가 금지된다.과자에 부착된 소재가 기능을 가지고 있어 소비자에게 해를 끼치지 않는 경우에는 시판할 수 있다.그러나 EU에서는 완구 안전 지침 2009/[44]48/EC에 식품에 포함된 완구는 삼킬 수 없는 별도의 포장만 필요하다고 명시되어 있다.

판매의

다음 항목도 참조하십시오.가장 많이 팔린 사탕 브랜드 목록
All assorted M&M candies in tubes at signature shop in New York
뉴욕 숍의 각종 M&M 캔디

사탕의 전 세계 매출은 2012년에 [45]약 1,180억 달러로 추정되었습니다.미국에서는 초콜릿이 아닌 [46]사탕에 1달러를 쓸 때마다 2달러를 초콜릿에 쓴다.

각각의 문화가 어떤 음식을 대하는 방식에 따라 다르기 때문에, 음식은 한 곳에서는 사탕으로 간주되고 다른 곳에서는 디저트로 간주될 수 있다.예를 들어 서양에서는 바클라바를 접시에 담아 후식으로 포크로 먹지만 중동, 북아프리카, 동유럽에서는 [2]사탕으로 취급한다.

문화적 의의

사탕은 여러 가지 문화적 주제의 원천이다.

어른들은 다른 사람들이 사탕을 이용해 독을 먹거나 아이들을 위험한 상황으로 유인할까 봐 걱정한다.낯선 사람의 위험 경고에는 아이가 유괴될까 봐 낯선 사람에게서 사탕을 받지 말라고 아이들에게 말하는 것이 포함된다.독이 든 사탕 신화는 대중 문화, 특히 할로윈에 사탕을 주거나 사탕을 주는 것과 관련된, 드문 [41]사건에도 불구하고 지속되고 있다.

아기에게서 사탕을 빼앗는 것과 같은 문구는 흔한 직유이며,[41] 무언가를 하기 매우 쉽다는 것을 의미합니다.

1959년 스웨덴의 치아 건강 캠페인은 사탕 소비를 일주일에 한 번으로 제한함으로써 사람들이 치아 문제의 위험을 줄이도록 장려했다."당신이 원하는 모든 단것, 하지만 일주일에 한 번"이라는 슬로건은 뢰닥스고디스(lördagsgodis)[47]라고 불리는 사탕을 매주 토요일에 사는 전통을 시작했다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ "캔디"는 주로 캐나다와 미국에서, "스위트"는 영국과 아일랜드에서, "롤리"는 호주와 [1]뉴질랜드에서 사용됩니다.

레퍼런스

  1. ^ Muthusamy Chandrasekaran (23 October 2015). Enzymes in Food and Beverage Processing. CRC Press. p. 206. ISBN 978-1-4822-2130-5.
  2. ^ a b Richardson, Tim H. (2002). Sweets: A History of Candy. Bloomsbury USA. pp. 53–54. ISBN 1-58234-229-6.
  3. ^ "Candy". Online Etymological Dictionary.
  4. ^ 조지 와트(1893), 인도의 경제 제품, W.H. Allen & Co., 제6권, 제2부, 29~30
  5. ^ J.A. 힐(1902), 영미 백과사전, 제7권, 725쪽
  6. ^ 토마스 E.Furia(1973), 식품첨가물에 관한 CRC 핸드북, 제2판, 제1권, ISBN 978-0849305429, 7페이지(1장, Thomas D).Luckey)
  7. ^ Mary Ellen Snodgrass (2004), 주방역사 백과사전, ISBN 978-1579583804, Routledge, 145-146
  8. ^ Company, Houghton Mifflin Harcourt Publishing. "The American Heritage Dictionary entry: candy". ahdictionary.com.
  9. ^ "Agribusiness Handbook: Sugar beet white sugar" (PDF). Food and Agriculture Organization, United Nations. 2009.
  10. ^ NPCS (2013). Confectionery Products Handbook (Chocolate, Toffees, Chewing Gum & Sugar Free Confectionery). India: Asia Pacific Business Press. p. 1. ISBN 9788178331539.
  11. ^ a b Toussaint-Samat, Maguelonne (2009). A History of Food. New Jersey: Wiley-Blackwell. ISBN 9781444305142.
  12. ^ Harper, Douglas. "candy". Online Etymology Dictionary.
  13. ^ "Sugarcane: Saccharum Officinarum" (PDF). USAID, Govt of United States. 2006. p. 1 (Chapter 7). Archived from the original (PDF) on November 6, 2013.
  14. ^ a b Woloson, Wendy. "The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America". Oxford University Press. Archived from the original on October 6, 2014. Retrieved 18 March 2012.
  15. ^ Woloson, Wendy (2002). Refined Tastes. Baltimore: The Johns Hopkins University Press.
  16. ^ a b Hansen, Bert (2017). "Our Mutual Friend". Distillations. 3 (2): 10–11. Retrieved April 17, 2018.
  17. ^ "Etusivu". kansallisbiografia.fi.
  18. ^ McWilliams, Margaret (2007). Nutrition and Dietetics' 2007 Edition. Rex Bookstore, Inc. pp. 177–184. ISBN 978-971-23-4738-2.
  19. ^ Ward, Artemas (1923). The Encyclopedia of food. P. Smith. p. 64. ISBN 9780844614649.
  20. ^ Edwards, W.P. (2000). The Science of Sugar Confectionery. Cambridge: Royal Society of Chemistry. p. 1. ISBN 9780854045938.
  21. ^ Norman Potter와 Joseph Hotchkiss(1999), 식품과학:제5판, ISBN 978-0834212657, 스프링어, 20장
  22. ^ 냉수 캔디 테스트, 탐색; 설탕 시럽 차트 2007-01-28 베이킹 911 웨이백 머신에 보관
  23. ^ Richardson, Tim H. (2002). Sweets: A History of Candy. Bloomsbury USA. pp. 12–13. ISBN 1-58234-229-6.
  24. ^ 오래된 캔디 포장지도매 사탕 가게.2011년 11월 2일에 취득.
  25. ^ "Trends in Food Packaging Technology". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1 (16): 978–986. October 1953. doi:10.1021/jf60016a002.
  26. ^ a b Kawash, Samira (September 2012). "The Candy Prophylactic: Danger, Disease, and Children's Candy around 1916". The Journal of American Culture. 33 (3).
  27. ^ Otter, Chris (2020). Diet for a large planet. USA: University of Chicago Press. p. 90. ISBN 978-0-226-69710-9.
  28. ^ Kawash, Samira (2013). Candy: A Century of Panic and Pleasure. New York: Faber & Faber, Incorporated. pp. 271–276. ISBN 9780865477568.
  29. ^ a b 캔디 박스에서 캔디의 유통기한
  30. ^ "Foods of Minimal Nutritional Value". www.fns.usda.gov. Appendix B of 7 CFR Part 210. Food and Nutrition Service, United States Department of Agriculture. 13 September 2013. Retrieved 2017-08-04.
  31. ^ Kawash, Samira (2013). Candy: A Century of Panic and Pleasure. New York: Faber & Faber, Incorporated. p. 11. ISBN 9780865477568.
  32. ^ Kawash, Samira (2013). Candy: A Century of Panic and Pleasure. New York: Faber & Faber, Incorporated. p. 98. ISBN 9780865477568.
  33. ^ a b Kawash, Samira (2013). Candy: A Century of Panic and Pleasure. New York: Faber & Faber, Incorporated. pp. 310–318. ISBN 9780865477568.
  34. ^ Kawash, Samira (2013-10-15). Candy: A Century of Panic and Pleasure. Macmillan. pp. 287–289 and color plate #15. ISBN 9780865477568.
  35. ^ Richardson, Tim H. (2002). Sweets: A History of Candy. Bloomsbury USA. pp. 335–336. ISBN 1-58234-229-6.
  36. ^ 이 뼈들은 살 수 있을까? 예체즈켈 37:3Kashrut.com 를 참조해 주세요.2011년 11월 2일에 취득.
  37. ^ a b c Segura, Adriana; Boulter, Suzanne; Clark, Melinda; Gereige, Rani; Krol, David M.; Mouradian, Wendy; Quinonez, Rocio; Ramos-Gomez, Francisco; Slayton, Rebecca; Keels, Martha Ann (December 2014). "Maintaining and improving the oral health of young children". Pediatrics. 134 (6): 1224–1229. doi:10.1542/peds.2014-2984. ISSN 1098-4275. PMID 25422016.
  38. ^ a b c d Delivering better oral health: an evidence-based toolkit for prevention (PDF). Public Health England. June 2014.
  39. ^ Balkau; et al. (Mar 1998). "High blood glucose concentration is a risk factor for mortality in middle-aged nondiabetic men. 20-year follow-up in the Whitehall Study, the Paris Prospective Study, and the Helsinki Policemen Study". Diabetes Care. 21 (3): 360–7. doi:10.2337/diacare.21.3.360. PMID 9540016. S2CID 37025679.
  40. ^ Medlin, Jennifer (2017-01-02). "Lead: Sweet Candy, Bitter Poison". Environmental Health Perspectives. 112 (14): A803. doi:10.1289/ehp.112-a803a. ISSN 0091-6765. PMC 1247598. PMID 15515224.
  41. ^ a b c Kawash, Samira (2013). Candy: A Century of Panic and Pleasure. New York: Faber & Faber, Incorporated. pp. 8–25. ISBN 9780865477568.
  42. ^ a b Roach, Mary (26 March 2013). "The Marvels in Your Mouth". The New York Times. Retrieved 28 March 2013.
  43. ^ Seidel JS, Gausche-Hill M (November 2002). "Lychee-flavored gel candies: a potentially lethal snack for infants and children". Arch Pediatr Adolesc Med. 156 (11): 1120–2. doi:10.1001/archpedi.156.11.1120. PMID 12413340.
  44. ^ "Directive 2009/48/EC on the safety of toys". European Parliament & Council. 18 June 2009. Retrieved 8 April 2015.
  45. ^ Kawash, Samira (2013). Candy: A Century of Panic and Pleasure. New York: Faber & Faber, Incorporated. p. 6. ISBN 9780865477568.
  46. ^ Rivenburg, Roy (21 October 2020). "Will the Pandemic Hurt the Candy–Industrial Complex?". Los Angeles Times.
  47. ^ Kawash, Samira (2013). Candy: A Century of Panic and Pleasure. New York: Faber & Faber, Incorporated. pp. 257–258. ISBN 9780865477568.

외부 링크