케이터링

Catering
"Career"는 여기서 리디렉션됩니다.잡지는 The Catrer를 참조하십시오.성은 Catrer(surname)를 참조해 주세요.
정식 행사를 준비하는 요리사들.

케이터링은 호텔, 병원, 호프집, 항공기, 유람선, 공원, 촬영장, 스튜디오, 오락장, 행사장 등 외진 장소나 장소에서 음식을 제공하는 사업이다.

케이터링의 역사

미국에서 주요 서비스에 대한 최초의 설명은 시저 크랜셸이 영국 [1]장군 윌리엄 하우의 퇴진을 축하하기 위해 준비한 1778년 필라델피아 무도회입니다.케이터링 사업은 1820년경 필라델피아를 [1][2]중심으로 형성되기 시작했다.케이터링은 존경스럽고 수익성이 높은 사업이 되었다.초기 급식 산업은 불균형적으로 아프리카계 [1][2][3]미국인이었다.

이 산업은 "음식 [2]제공의 원조"로 알려진 로버트 보글의 통치 하에서 전문화되기 시작했다.1840년에 이르러 필라델피아 블랙커터들의 2세대가 형성되었고, 그들은 그들의 케이터링 사업과 그들이 [2]소유한 레스토랑을 결합하기 시작했다."요리사"라는 단어의 일반적인 사용은 1880년대에 생겨났으며, 이 시기에 지역 디렉토리에는 수많은 요리사들이 [1]나열되기 시작했다.백인 사업가들은 결국 그 산업에 진출했고 1930년대까지 흑인 사업체들은 사실상 사라졌다.[1]

1930년대에 소련은 보다 간단한 메뉴를 만들면서 집단화 [4]정책의 일환으로 국가급식소를 개발하기 시작했다.제2차 세계대전 중에 배급제가 시행되었고, 사람들은 공공 음식 제공에 익숙해졌다.제2차 세계대전 이후, 많은 사업가들은 [5]전쟁 후에도 사업을 지속하기 위한 대안으로 케이터링을 받아들였다.1960년대까지, 집에서 만든 음식은 공공 음식점에서 [4]먹는 것으로 추월당했다.

2000년대 들어서는, 퍼스널 셰프 서비스가 인기를 끌기 시작해,[citation needed] 보다 많은 여성이 직장에 입사했다.미국 노동 [6]통계국이 실시한 미국 시간 사용 조사에 따르면, 2006-2016년에 15세에서 24세 사이의 사람들이 음식 준비와 청소 활동에 소비한 시간은 하루에 11분에서 17분 정도밖에 되지 않았다.

모바일 케이터링

주요 기사:모바일 케이터링

이동 서비스 제공자는 그 목적을 위해 설계된 차량, 카트 또는 트럭에서 직접 음식을 제공합니다.모바일 케이터링은 콘서트, 직장, 도심 상권 등 야외 행사장에서 흔히 볼 수 있습니다.모바일 케이터링 서비스는 다른 케이터링 서비스에 비해 유지보수 비용이 적게 듭니다.이동 요식업자는 일부 지역에서는 푸드트럭으로도 알려져 있다.

등받이 케이터링

좌석 등받이 케이터링은 영국의 일부 전세 항공사(예: 1970년대 초에 아이디어를 도입한 코트 라인 및 댄-에어[7])가 제공하는 서비스로, 하나의 좌석 등받이 트레이에 두 끼 식사를 포함시켰다."1인분은 전세기의 각 다리를 위한 것이었지만, 바이킹 항공의 앨런 머레이는 일찍이 '네일 줄이나 동전을 교묘하게 사용하면 들어오는 식사를 열어서 몇 초 동안 먹을 수 있다'고 밝힌 바 있다.참가 항공사의 의도는 "돈을 절약하고, 기내 혼잡도를 줄이며, 고객에게 언제 식사를 해야 할지 결정할 기회를 주는 것"[8]이었다.기내에 더 적은 갤리 공간을 요구함으로써, 그 비행기들은 더 많은 [9]승객석을 제공할 수 있었다.

TravelUpdate의 칼럼니스트인 "The Flight Detect"에 따르면, "샐러드와 샌드위치가 일반적인 주식이었다" 그리고 [9]"돌아가서 신선하게 유지하기 위해 작은 드라이아이스 알갱이를 칸에 넣었다"고 한다.그러나 한 쪽 다리의 승객이 다음 다리의 다른 승객을 위한 음식을 먹을 수 있었다는 사실 외에도, "식품 위생"[8] 문제가 있었고,[9] 1975년에 이 개념은 중단되었다.

선상 케이터링

상선, 특히 페리, 유람선, 대형 화물선에는 종종 급식 담당자를 태웁니다.사실 캐터링이라는 용어는 육지사업으로 [citation needed]자리잡기 훨씬 전부터 상선업계에서 쓰이고 있었다.

웨딩 케이터링

결혼식 피로연은 결혼식 파티에 음식을 제공한다.결혼식 피로연은 단독으로 고용할 수도 있고 행사장에서 디자인한 패키지의 일부일 수도 있습니다.

웨딩 케이터링의 예

「 」를 참조해 주세요.

무료 사전인 위키사전에서 케이터링을 찾아보세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e Chastain, Sue (March 5, 1987). "Philadelphia's Historic Feasts How Blacks Carved Out A Niche In Society Through Catering". The Philadelphia Inquirer. Retrieved 1 November 2014.
  2. ^ a b c d Walker, Juliet E. K. (2009). The history of black business in America: capitalism, race, entrepreneurship (2nd ed.). Chapel Hill, N.C.: University of North Carolina Press. pp. 133–134. ISBN 0807832413. Retrieved 1 November 2014.
  3. ^ Smith, Jessie Carney, ed. (2006). Encyclopedia of African American Business. Vol. 1. Greenwood Press. p. 306. ISBN 0313331103.
  4. ^ a b Atkins, Peter; Oddy, Derek J.; Amilien, Virginie (2012). The Rise of Obesity in Europe: A Twentieth Century Food History. Ashgate Publishing, Ltd. pp. 35–36. ISBN 1409488330.
  5. ^ "A Brief History of Catering All Over The World". BLOWOUT PHILIPPINES. 2016-11-26. Retrieved 2016-11-26.
  6. ^ "Why Millennials Don't Know How to Cook". MarketWatch. Retrieved 29 May 2017.
  7. ^ "On-Board". Dan Air Remembered. 좌석 등받이 케이터링 사진.
  8. ^ a b Calder, Simon (May 1, 1999). "Travel" Pioneering Airlines Set Standards that Today's Carriers Could Only Exceed". The Independent. UK.
  9. ^ a b c The Flight Detective (November 20, 2018). "HAVE YOU HEARD OF THE CONCEPT OF SEAT BACK CATERING ON FLIGHTS?". Travel Update: Boarding Area.
Wikimedia Commons에는 케이터링과 관련된 미디어가 있습니다.