서양 요리

Occitan cuisine
포테이토 파이의 일종인 페스티스 드 트레플라스의 한 조각
서양 요리의 모범적인 요리인 카소레(카소레)
체리 바탕 디저트인 클라푸티스 한 조각

서양요리는 전통적으로 서양요리가 사용되는 초자연적인 지역인 [1]서양요리의 전통요리와 미식이다.

소개

서양 요리는 지중해 요리의 일종으로 서쪽의 카탈루냐 요리와 동쪽의 이탈리아 요리와 매우 가깝다.이것은 대서양에서 프랑스 남부와 지중해로 가는 오시타니아의 넓은 범위뿐만 아니라, 후자의 지리적 다양성에도 기인한다. 후자는 다른 지역에[example needed] 적응한 많은 다양한 종류의 재료와 요리를 제공한다.

다른 지중해 요리와 마찬가지로 마늘, 올리브, 젓갈, 올리브 오일, 와인 등 강한 맛을 지닌 기본 재료를 가지고 있지만 치즈, 버터 사용 등 대서양 요리와도 일부 특징을 공유하고 있다.그 특산물의 일부는 지중해 주변에 잘 알려져 있는데, 그 외에는 거의 변화가 없는 볼하바리사,[2] 알하빌리,[3] 라타톨하,[2] 판골사트(마늘로 만든 빵)와 같은 형태로 존재하며, 미세한 약초를 강조한다.그 밖의 특산품으로는 까소레,[4] 파스티스 트레플라,[5] 알리그ò트,[5] 파르시두레(감자와 고기 만두),[5] 프리기나트([6]돼지고기 프리카시), 클래포티, 플라운하르다, 가르부레 등이 있다.

참조

  1. ^ La cuina del paies del cattars, 페이지 26
  2. ^ a b La cuina del pais del cattars, 페이지 25
  3. ^ 라 쿠이나파이스카타르, 페이지 134
  4. ^ La cuina del pais del cattars, 페이지 192
  5. ^ a b c 메무아르 페이샌, 페이지 92
  6. ^ 라 쿠이나파이스 델 카타르, 페이지 118

참고 문헌 목록

  • La Cuina del pais dels cattars: 컬투라 i플랫 도키타니아, Jaume Fabrega, Cossetahnia Edicion, 2003. ISBN84-96035-80-8
  • 메무아르스 페이산네스, 장 앵글레이드, 에디션 드 보레, 2003, ISBN 978-2-84494-153-4

외부 링크