인도네시아 수프 목록

List of Indonesian soups
소토 아얌, 인도네시아 닭고기 수프 상대

이것은 인도네시아 수프 목록이다. 인도네시아 요리는 다양하며, 부분적으로 인도네시아가 세계에서 가장 큰 군도에 있는 총 18,000개의 약 6,000개의 인구 섬으로 구성되어 있고,[1] 1,300개 이상의 민족이 살고 있기 때문이다.[2] 많은 지역 음식들이 존재하며, 종종 토착 문화와 외국의 영향을 기반으로 한다.[1] 인도네시아 수프는 범부 향신료 혼합물을 넉넉하게 섞어 맛을 내는 것으로 알려져 있다.

인도네시아 요리는 수프가 다양하다.[3] 일부 인도네시아 수프는 식사로 제공될 [3]수 있는 반면 다른 수프는 더 가볍다.[4] 인도네시아 술라웨시 남부의 마카사레스는 코코넛과 레몽가스를 재료로도 사용하는 '하트 소고기 수프'[5]를 준비하는 것으로 알려져 있다.[6]

버라이어티

솝 분투트, 인도네시아 oxtail 수프.

일반적으로 인도네시아 수프와 찌개는 4개의 주요 그룹으로 분류되며, 그 사이에 변종 수가 있다.

  1. 소토는 인도네시아의 전통적으로 맑은 육수나 풍부한 코코넛 밀크 베이스 수프에서 맛을 낸 다양한 고기 수프를 가리킨다. 예를 들면 소토 아얌을 포함한다.
  2. 사유르(sayur)는 sayur asem, sayur lodh와 같은 전통적인 야채 스튜를 말한다.
  3. 솝 또는 솝은 보통 솝 번투와 같은 서양의 영향으로부터 파생된 수프를 가리킨다.
  4. 미쿠아는 인도네시아의 다양한 국수국을 가리키며, 보통 미박소쿠아, 락사 등 중국이나 페라나칸의 영향에서 파생된 국수국을 가리킨다. 인도네시아에서는 드라이 저어 볶음국수가 일반적이기 때문에 국수는 보통 국물로 분류되지 않는다.

이 목록에는 인도네시아에서 유래된 수프뿐만 아니라 인도네시아에서 흔한 수프들도 포함되어 있다.

인도네시아 수프와 찌개

이것은 역동적인 목록이며, 완성도에 대한 특정 표준을 결코 충족시킬 수 없을 수도 있다. 신뢰할 수 있는 출처가 있는 누락된 항목을 추가하면 도움이 된다.

소토 (전통 수프)

소토 바바트, 트리페소토.

사유르 (채소수프)

수레아셈, 야채 타마린드 수프.

닭고기 수프

오포 아얌, 코코넛 밀크 수프에 치킨.
  • 아얌 부아 켈루악 – 판기름 에둘레의 견과류로 조리된 닭갈비 스튜.
  • Opor Ayam – 코코넛 밀크로 조리된 닭의 주요 재료와 함께 준비.[11] 그것은 특히 중앙 자바에서 흔하다.[11] 많은 추가 재료가 사용된다.
  • Supp ayam – 당근, 감자, 양배추, 버섯과 같은 다양한 야채가 들어간 인도네시아 닭고기 수프.
  • Supp krim – 우유를 첨가한 크림 수프는 분명히 서양의 영향에서 유래되었으며, 오늘날 인도네시아에서는 꽤 흔하다. 변형으로는 수프 크림 아얌(닭 포함), 수프 크림 자무르(버섯 포함), 수프 크림 아스파라거스(아스파라거스 포함) 등이 있다.

생선 또는 해산물 수프

이칸 케라푸 쿠아 아삼, 마나도에서 시큼한 수프를 먹고 있다.
  • 아삼 페다 – 신맛과 매운 생선찌개 요리.
  • 박소이칸 – 생선 미트볼 수프.
  • 핀당 – 소금과 신맛을 내는 향신료를 넣고 끓인 생선, 주로 타마린드를 사용한다.
  • 핀당코용 – 동자바 반유왕이의 특산물인 다양한 향신료를 곁들여 노란 그라비 같은 소토로 요리된 생선.
  • 핀당세라니 – 다양한 종류의 해산물과 우유로 만든 핀당.
  • 핀당 통콜 – 핀당 가공 고등어 참치를 사용한 핀당 변종
  • Sup cakalang kuah kuning – 북술라웨시 마나도의 노란 매운탕 전문 스킵잭 참치. 향신료 혼합물로는 강황, 생강, 촛농, 마늘, 샬롯, 칠리 후추, 레몽라스가 있다.[12]
  • Supikan – 싱가포르 근처의 바탐 섬의 특산물인 생선 수프. 샬롯, 마늘, 후추, 간장, 생선소스로 양념을 하고 토마토, 파, 바왕고렝으로 간을 맞춘다.[13]
  • Supikan kuah asam – 북술라웨시 마나도의 신 수프 전문 해산물 생선. 다양한 생선들이 그루퍼, 삼겹살 또는 붉은 도미를 포함하여 신 수프를 만들 수 있다.
  • 슈퍼 크림 케프팅 – 게 크림 수프.
  • 수프 우당 페다 – 새우, 마른 새우, 어구, 버섯, 당근, 파, 마늘, 고추로 만든 뜨겁고 매운 새우 수프.[14]
  • 테관 – 펨벡, 비훈 쌀국수, 지카마, 버섯 수프 등 팔렘방 특산품인 수리미 어묵.

고기와 국물

곤로, 매운 갈비탕.
통각, 달콤하고 매콤한 염소고기 수프.

국수 수프

락사 베타위, 엠파이어와 함께 제공된다.
미에 코클록, 닭국수.
미에 쿠아, 자바식으로 삶은 국수.
  • 비훈 쿠아 – 쌀 베르미첼리 수프.
  • 콰티아우 아얌 – 닭고기를 곁들인 납작한 국수 수프, 때로는 팡싯(원톤)과 박소(미트볼) 수프를 곁들인다.
  • 소고기 크웨이 티우 – 소고기 조각이나 가끔 소고기 오프랄을 곁들인 납작한 국수.
  • 락사 – 페라나칸을 기반으로 다양한 종류가 있는 칼국수 요리. 두툼한 밀면이나 닭고기와 새우, 생선을 곁들인 쌀 베르미첼리로 구성되며, 풍성하고 매콤한 카레 코코넛 우유를 기본으로 한 매운탕이나 신아삼에 곁들여 나온다.
  • 락사 반자 – 쌀가루 반죽으로 만든 국수 같은 찐 공은 코코넛 밀크로 만든 진한 누런 국물과 간 향신료, 뱀머리 생선 육수에 담겨 나온다.
  • 락사 베타위 – 락사에는 쌀 베르미첼리, 콩 볶음, 마른 새우 국물 수프가 들어 있다.
  • 락사 보고기 – 락사는 쌀 베르미첼리, 콩스프라우트, 온콤을 포함한다.
  • 락사 시비농 – 코코넛 밀크, 향신료, 콩나물, 쌀 버미첼리, 삶은 계란, 잘게 썬 닭고기와 샬롯 튀김, 그리고 많은 레몬바늘 잎으로 만든 노란 락사.
  • 락사 메단 – 아삼 락사에는 납작한 고등어, 야생 생강꽃, 레몽그라스, 고추 등이 들어 있다.
  • 락사 탐블란 – 얇게 썬 꽁치 훈제 고등어 참치 또는 스킵잭 참치, 향신료, 사구국수 덩어리로 만든 락사(Laksa Tambelan) – 매운 케리식 요리로 제공된다.
  • 락사 탕강 – 스파게티 모양의 쌀국수, 닭고기 육수, 녹두, 감자, 부추로 만든 락사.
  • 락세 쿠아 – 으깬 통콜이나 고등어 참치 살을 곁들인 사구국수로 만든 생선 카레 락사는 향신료 혼합으로 만든 매운 코코넛 밀크 커리에 곁들여진다.
  • 락소 – 누런 맛이 나는 코코넛 밀크를 베이스로 한 맛의 수프에 곁들여 생선 맛을 내고, 샬롯 튀김을 뿌린 매운 국수.
  • 미아암 – 닭육수 한 그릇, 삶은 초이심, 셀러리 잎, 달콤한 간장으로 요리된 다진 닭고기와 샬롯 튀김으로 구성된 닭면국수[21]. 어떤 변종들은 버섯과 튀김/보글보글한 팡싯을 첨가한다. 보통 칠리소스와 피클과 함께 먹는다.
  • 미박소 – 소고기 육수에 황면, 쌀 베르미첼리와 함께 제공되는 박소 미트볼.
  • 미카랑 – 참치국수 스프를 스킵잭킹한다.
  • 미셀러 – 남수마트라 팔렘방시의 특산물인 코코넛 밀크 수프와 새우 육수에 나오는 국수 요리.[22]
  • 미카리 – 스프 카레 국수 요리.
  • 미코클록 – 치레본에서 온 닭칼국수. 양배추, 콩나물, 삶은 달걀, 볶은 양파, 파와 함께 나온다.
  • 미코코크 –(빛: "샤이크 면")는 인도네시아 반둥의 쇠고기 국수 국수로, 풍부한 쇠고기 콩소메 국물, 키킬(비프 힘줄), 콩나물과 박소(비프 미트볼), 카피르 라임즙에 곁들인 면류로 구성되며 신선한 셀러리, 파, 샬롯을 뿌린다. 어떤 요리법은 곱창을 첨가할 수도 있다.
  • Mi kuah – 말 그대로 영어로 된 "보글보글 끓인 국수"로, 노란 계란 면과 매운 국물 그레이비로 만들어졌다.
  • 미 옹글록 – 삶은 국수는 양배추, 잘게 썬 잎 덩어리, 그리고 'loh'라고 불리는 녹슬지 않은 두툼한 국물을 사용하여 만들어졌다. 보통 사테이와 템페와 함께 나온다.
  • 미팡싯 – 팡싯 또는 부드러운 끓인 원톤과 함께 제공되는 국수 수프.
  • 소토미 – 매콤한 소토 육수에 국수.
  • 수프 마카로니 – 인도네시아 마카로니 수프.

갤러리

상업적으로 준비된 수프

상업적으로 준비되고 포장된 수프는 냉동, 통조림, 탈수된 수프를 포함하여 인도네시아에서도 소비되고 있다.[23] 2013년에 상업적으로 준비된 수프는 인도네시아에서 14%의 가치 성장을 했다.[23] 2013년 Supra Sumber Cipta는 인도네시아에서 32%의 가치 점유율을 기록하며 이 식품 부문에서 선두를 지켰다.[23]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b "인도네시아 요리." Wayback Machine Epicurina.com에 2017-08-23 보관. 2011년 7월 액세스.
  2. ^ "Mengulik Data Suku di Indonesia". Badan Pusat Statistik. 18 November 2015. Retrieved 12 February 2020.
  3. ^ Jump up to: a b Cornell, K.; Anwar, M. (2004). Cooking the Indonesian Way: Culturally Authentic Foods Including Low-fat and Vegetarian Recipes. Easy Menu Ethnic Cookbooks 2nd Edition. Ebsco Publishing. p. 31. ISBN 978-0-8225-2157-0. Retrieved January 30, 2015.
  4. ^ Yuen, D. (2013). Indonesian Cooking: Satays, Sambals and More. Tuttle Publishing. p. 116. ISBN 978-1-4629-0853-0. Retrieved January 30, 2015.
  5. ^ Jump up to: a b Von Holzen, H.; Hutton, W.; Arsana, L. (1999). The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands. Periplus World Food Series. Periplus Editions. p. 58. ISBN 978-962-593-389-4. Retrieved January 29, 2015.
  6. ^ Jump up to: a b von Holzen, H.; Arsana, L.; Hutton, W. (2015). The Food of Indonesia: Delicious Recipes from Bali, Java and the Spice Islands. Tuttle Publishing. p. 168. ISBN 978-1-4629-1491-3. Retrieved January 29, 2015.
  7. ^ Jump up to: a b c d e f g "40 of Indonesia's best dishes". CNN Travel. August 9, 2011. Retrieved January 30, 2015.
  8. ^ Moskin, Julia (January 7, 2009). "Soto Ayam (Indonesian Chicken Soup With Noodles and Aromatics) Recipe". New York Times Cooking. Retrieved January 30, 2015.
  9. ^ Post, The Jakarta. "Coto Ranggong, a delicious eatery that harks back to the past". The Jakarta Post. Retrieved 2017-12-12.
  10. ^ "Recipe: Soup Brenebon". FAO.
  11. ^ Jump up to: a b 위튼, 패트릭, 엘리엇, 마크(2003), 론리 플래닛 인도네시아. 론리 플래닛 출판물, 페이지 108
  12. ^ Ilham (2015-11-10). "Resep Masakan Ikan Cakalang Kuah Kuning Yang Gurih". Selerasa.com (in Indonesian). Retrieved 2020-04-28.
  13. ^ Inc, Tastemade. "Sop Ikan Batam ~ Resep". Tastemade (in Indonesian). Retrieved 2020-04-28.
  14. ^ "Sup Udang Pedah - Sajian Sedap". sajiansedap.grid.id (in Indonesian). Retrieved 2020-04-28.
  15. ^ Jump up to: a b Associated Press (November 18, 2010). "Bakso: The Indonesian meatball soup President Obama loved as a child". NY Daily News. Retrieved 30 January 2015.
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  17. ^ Wongso, W.; Tobing, H. (2013). Homestyle Indonesian Cooking (in Spanish). Tuttle Publishing. ISBN 978-1-4629-1106-6. Retrieved January 30, 2015.
  18. ^ Whitmarsh, A.; Wood, M. (2013). Jakarta: 25 Excursions in and Around the Indonesian Capital. Tuttle Publishing. p. 119. ISBN 978-1-4629-0893-6. Retrieved October 1, 2016.
  19. ^ Usman (23 March 2012). "Wisata Kuliner Makassar: Menikmati Sop Saudara Dan Ikan Bandeng Bakar Khas Pangkep". MakassaRTV. Archived from the original on 5 March 2016. Retrieved 25 July 2013.
  20. ^ Planet, L.; Berkmoes, R.V.; Brash, C.; Cohen, M.; Elliott, M.; Mitra, G.; Noble, J.; Skolnick, A.; Stewart, I.; Waters, S. (2010). Lonely Planet Indonesia. Travel Guide. Lonely Planet Publications. ISBN 978-1-74220-348-5. Retrieved January 30, 2015.
  21. ^ Von Holzen, H.; Ltd, M.C.I.P. (2014). A New Approach to Indonesian Cooking. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. p. 15. ISBN 978-981-4634-95-3. Retrieved September 8, 2018.
  22. ^ Kraig, B.; D, C.T.S.P. (2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Retrieved September 8, 2018.
  23. ^ Jump up to: a b c "Soup in Indonesia". Euromonitor International. March 2014. Retrieved 30 January 2015.