소금에 절인 치즈
Brined cheese
불가리아산 시레네 화이트 브라인드 치즈 큐브
소금에 절인 치즈라고도 불리는 브라인드 치즈는 밀폐되거나 반투과성 용기에 담가 소금물에 숙성된 치즈이다.이 과정은 치즈의 안정성을 높여 따뜻한 [1]기후에서도 세균의 성장을 억제합니다.소금에 절인 치즈는 부드러울 수도 있고 딱딱할 수도 있으며, 사용된 우유의 종류에 따라 수분 함량과 색상과 맛이 다양합니다.그러나, 모든 것이 껍질이 없고, 신선할 때는 깨끗하고 짜고 신맛이 나며, 숙성할 때는 약간의 자극이 생기며, 대부분은 [1]흰색일 것이다.
브라인은 다른 치즈, 특히 씻은 치즈 생산에 사용되지만 브라인에서 숙성되지 않았기 때문에 브라인 치즈로 간주되지 않는다.
목록.
소금에 절인 치즈는 중동과 지중해 [2]지역에서 널리 생산되고 먹힌다.
브라인드 치즈에는 다음이 포함됩니다.
- 아카위(관련)
- 발칸스크사르(체코 및 슬로바키아)
- 브린자(로마니아, 슬로바키아, 러시아)
- 체칠(아르메니아)
- 체르니 비트(불가리아)
- Domiati(이집트)
- 페타(그리스)
- Halloumi(키프로스)
- Hâlûmi(이집트)
- Lighvan(이란)
- Nablusi(팔레스타인)
- 시렌느(불가리아)
- Sulguni(조지아)
- Telemea(루마니아)
- Beyaz(터키)
- Tzfat(이스라엘)
「 」를 참조해 주세요.
- 치즈의 원산지에 의해 치즈 – 목록 목록.
- Pickling – 절차 소금물이나 식초에 음식을 유지하는 것의.
- 치즈의 유형
레퍼런스
- ^ a b A. Y. Tamime (2008-04-15). Brined cheeses. Wiley-Blackwell, 2006. p. 2. ISBN 9781405171649. Retrieved 21 March 2011.
- ^ A. Y. Tamime (1991-01-15). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing, 1991. p. 9. ISBN 9781855732780. Retrieved 21 March 2011.
추가 정보
위키 미디어 공용 미디어Brined 치즈와 관련된.
- Tamime, A.Y. (2008). Brined Cheeses. John Wiley & Sons. ISBN 978-1405171649.
- Dariani, Davood Nadjarian (1979). A Chemical, Sensory and Consumer Evaluation of Soft Pickled Cheese Manufactured from Cow and Goat Milk. University of Georgia.
