쿠바 샌드위치

Cuban sandwich
쿠바 샌드위치
Tampa Cuban sandwich.jpg
대체 이름쿠바믹스, 쿠바프레스 샌드위치, 쿠바노, 믹스토
유형샌드위치
원산지미국 / 플로리다
주성분쿠바 빵, , 구운 돼지고기, 스위스 치즈, 피클, 겨자
변형탬파의 살라미, 사우스 플로리다의 살라미 없음
키웨스트의 양상추, 토마토, & 마요네즈

쿠바산 샌드위치(스페인어: Sándwich cubano)는 시가 산업을 중심으로 플로리다의 두 초기 쿠바 이민자 커뮤니티인 [3]탬파[1][2] 키웨스트에 있는 쿠바 노동자들을 위한 카페에서 유래한 것으로 보이는 햄과 치즈 샌드위치의 변형이다. 나중에 쿠바 망명자들과 국외 거주자들이 마이애미로 가져왔는데,[2] 마이애미 또한 매우 인기가 있다. 샌드위치는 , 구운 돼지고기, 스위스 치즈, 피클, 겨자, 그리고 때로는 살라미 으로 쿠바 빵 위에 만들어진다.[1][4] 살라미(Salami)는 이탈리아 인구가 많은 탬파(Tampa)에 포함되지만 보통 남부 플로리다에는 포함되지 않는다.[5][6][7]

쿠바 샌드위치는 마이애미와 탬파 사이에 오랫동안 지속되어온 우호 경쟁의 중심에 있다.[8] 이러한 경쟁의 일환으로 2012년 탬파시의회에서 '역사적인 탬파 쿠바 샌드위치'를 '탬파시의 시그니처 샌드위치'로 지정했다.[7]

역사

쿠바 빵과 마찬가지로 쿠바 샌드위치(때로는 '쿠반 믹스', '믹스토', '쿠반 압착 샌드위치', '쿠바노'[9]의 원산지가 흐릿하다.[10][11] 1800년대 후반에서 1900년대 초반에는 쿠바와 플로리다를 오가는 여행이 쉬웠으며, 특히 키웨스트탬파로부터 쿠바인들은 고용과 즐거움, 가족 방문을 위해 자주 왕복 항해를 했다. 사람, 문화, 사상의 이러한 지속적이고 대부분 불법적인 움직임 때문에, 쿠바 샌드위치가 언제 어디서 유래했는지 정확히 말할 수 없다.[4][6]

어떤 사람들은 이 샌드위치가 1860년대까지 쿠바의 시가공장과 설탕공장, 그리고 키웨스트의 시가공장에서 일하는 근로자들에게 흔한 점심식사거리였다고 믿는다.[3] 역사학자 로이 글렌 웨스트폴은 샌드위치가 "쿠바에서 태어나 키웨스트에서 교육받았다"[3]고 말한다.

플로리다의 시가 산업은 1880년대 중반 이보르 시의 이민자 공동체가 시가 제조업체인 비센테 마르티네즈-이보르에 의해 설립되면서 탬파로 옮겨갔다. 수 만명의 쿠바, 스페인, 이탈리아 노동자들이 수십년에 걸쳐 이 지역으로 이주하면서 탬파의 성장을 마을에서 번화한 도시로 도약시켰다. 쿠바 샌드위치에 대한 최초의 기록은 1900년경부터 이보르 시와 인근 웨스트 탬파의 노동자들의 카페에 대한 설명으로 남아 있으며, 다른 역사학자들은 현재 구성된 샌드위치가 그곳에 처음 나타났다고 이론화했다.[12][13][14][15][16] 1934년 메이슨시티 글로브 가제트가 발간한 여행기사에 따르면 탬파의 요리는 "주 내 다른 곳보다 훨씬 독특하다"고 하며, 탬파시의 '시그니처 푸드'[17] 중 쿠바 샌드위치(쿠바 빵과 함께)를 열거하고 있다. 앤드류 후세 연구원은 "오래된 '믹스토스'가 우리가 알고 사랑하는 쿠바 샌드위치인 좀 더 뚜렷한 무언가로 합쳐져 탬파 독창적인 창작물"[4]이라고 말했다.

피델 카스트로가 1959년 모국에서 권력을 잡은 이후 쿠바 주민들이 대거 유입되면서 1960년대까지 마이애미 구내식당과 식당 메뉴에서도 쿠바 샌드위치가 보편화됐다.[16] 공산당 혁명은 쿠바 주재원들도 다른 지역에 정착하게 만들었고, 그들은 그들의 문화와 음식을 가지고 왔다. 쿠바 샌드위치와 그 변종들은 현재 뉴욕, 뉴저지, 시카고, 푸에르토리코와 같은 곳의 다양한 쿠바 망명 공동체에서 제공되고 있다.[10]

재료

탬파시 이보르시의 라 세군다 센트럴 베이커리에서 준비하고 있는 쿠바 샌드위치
상추와 토마토를 곁들인 "쿠반 믹스"의 키 웨스트 버전

비록 "진정한" 쿠바 샌드위치의 내용에 대해 약간의 논쟁이 있지만, 대부분은 일반적으로 동의된다. 전통적인 쿠바 샌드위치는 쿠바 빵으로 시작한다. 이 빵은 8-12인치(20~30cm) 길이로 얇게 썰고, 껍질 위에 살짝 버터를 바르거나 올리브유를 발라 수평으로 반으로 자른다. 빵에 노란 머스타드 코트를 바르고 고기구운 돼지고기(때로는 모조에 재운 고기), 유약을 바른 햄, 살라미 등 여러 층으로 나누어 넣는다. 스위스 치즈와 얇게 썬 딜 피클이 전통 재료를 완성한다.[10]

일단 조립되면, 쿠바 샌드위치는 플랑카라고 불리는 샌드위치 프레스에서 구워질 수 있는데, 이것은 파니니 프레스와 비슷하지만 그루브한 표면이 없다.[9] 플랜카는 샌드위치를 가열하고 압축하는데, 샌드위치는 빵 표면이 약간 바삭하고 치즈가 녹기 시작할 때까지 언론에 남아있다.[18] 그것은 보통 서빙하기 전에 대각선으로 반으로 자른다.

지역별 편차

쿠바 샌드위치에 관한 주요 지역간의 의견 불일치는 살라미와 관련되며, 살라미 포함 또는 부족은 탬파-미아미 쿠바 샌드위치 경쟁의 주요 쟁점이 되고 있다.[19][8] 살라미는 남플로리다 쿠바 샌드위치에 첨가되지 않지만, 탬파에서는 전통적으로 제노바 살라미가 다른 고기들과 겹겹이 쌓이는 데, 20세기 초 이보르 시에서 쿠바인, 스페인인과 나란히 살았던 이탈리아 이민자들의 영향 때문일 것이다.[12][1][20][18] 탬파의 조리법은 수십 년 동안 일관되어 왔다; 1934년 여행 기사는 탬파 쿠바산 샌드위치를 햄, 기름기 없는 돼지고기, 스위스 치즈, 부드러운 살라미, 딜 피클, 그리고 "아주 바삭바삭하고 딱딱한" 쿠바 빵에 제공되는 "머스타드의 자유분방한 촉촉함"으로 구성되는 "완전한 식사"로 묘사했다.[17] 이 재료들은 27년 후 탬파 요리의 여전히 인기 있는 수집품인 가스파릴라 쿡북(1961년)의 초판과 후속판 모두에서 되풀이되었다.[21]

또 다른 지역적 변화로는 마요네즈, 양상추, 토마토가 있다. 이러한 추가는 탬파와 마이애미의 대부분의 전통주의자들이 눈살을 찌푸리게 하지만, 대개 키웨스트에서 인기 있는 "쿠반 믹스" 변종에 포함된다.[4][9][10][20][18][19][22][1]

문화연계

탬파-미아미 경쟁

쿠바 샌드위치는 탬파와 마이애미 사이에 오랫동안 지속되어온 반심각한 경쟁의 중심에 있으며, 다양한 지역사회 지도자들이 최고의 고향이라고 주장하고 있다.[23][24] 이 논쟁은 여러 국내 및 국제 뉴스 매체가 다루었으며,[8][25][26] 이 샌드위치에 관한 영어 위키백과 기사에 대한 관련 내용 논쟁은 탬파 트리뷴의 2007년 칼럼의 주제였다.[12]

2012년 토론회에서 탬파시의회는 "역사적인 탬파쿠바 샌드위치"를 시의 공식 "서명 샌드위치"로 명명하기로 의결했고, 탬파와 마이애미에서 몇 차례 더 공적인 인물들간의 농담이 이어졌다.[7][27][28][29]

기타 연결

  • 2012년 5월, 빅터 파딜라와 졸리 곤잘레스 파딜라는 탬파에서 열린 제1회 쿠바 샌드위치 페스티벌을 조직하여 '세계 최장 쿠바 샌드위치'의 건립과 지역 및 주 전체 레스토랑 중 최고의 쿠바 샌드위치 경연대회를 포함시켰다. 이 축제는 그 이후로 매년 열렸고, 이 대회는 플로리다, 미국, 그리고 여러 부문에서 경쟁하는 다른 나라들의 참가자들을 포함하도록 성장했다. 주최측은 또한 플로리다주 마이애미와 키시미에서 샌드위치 예비경연대회가 있는 소규모 축제들을 열었다.[30][31]
  • 존 파브로가 주연한 2014년 영화 '셰프'에서 주인공은 엘 제프라는 푸드트럭에서 쿠바 샌드위치('쿠바노스'로 불리며 미국 전역을 운전한다.[32]
  • 2016년 탬파베이타임스의 크리스토퍼 스파타는 8월 23일을 '전국 쿠바 샌드위치의 날'로 내걸고 각종 언론기관과 온라인 휴일 데이터베이스에 보도자료를 보내 '메이크업 푸드 홀리데이'를 얼마나 쉽게 만들 수 있었는지 살펴봤다. 몇몇 뉴스 출처와 웹사이트들은 그들의 휴일 목록에 날짜를 추가했고, 이 행사는 그 후 몇 년 동안 점점 더 많은 수의 온라인과 실제 장소에서 기념되고 홍보되었다. 그의 실험에 대한 스파타의 이야기는 탬파에 있는 tbt* 타블로이드 신문 1면에 실렸고 전국 뉴스 매체들에 의해 다루어졌다.[33]

관련 요리

비슷한 샌드위치는 미드노체("midnight") 샌드위치인데, 이름에서 알 수 있듯이, 이 샌드위치는 하바나의 나이트 클럽에서 아마 야식으로 유래했을 것이다. 중도우체는 쿠바산 샌드위치와 같은 성분이 들어 있지만 크기가 작고 쿠바산과는 달리 노란색의 달걀빵(챌린지와 유사)에 얹어 제공되는데, 이는 쿠바산 빵보다 부드럽고 달콤하다.[34][35][36]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d Three Guys From Miami (n.d.). "Sandwich Cubano / Cuban Sandwich". iCuban website.
  2. ^ a b Linda Stradley (2004). "History of Cuban Sandwich, Cubano Sandwich". What's Cooking America website.
  3. ^ a b c "최고의 쿠바 샌드위치를 찾기 위해 이빨을 쑤셔라" - 마이애미 헤럴드, 2010년 8월 15일
  4. ^ a b c d Andrew Huse. "Welcome to Cuban Sandwich City". Cigar City Magazine, Volume 1, Issue 2. Archived from the original on March 25, 2016. Retrieved June 5, 2016.
  5. ^ 쿠바 샌드위치 역사 "미국은 왜 요리하나"
  6. ^ a b Daley, Bill (October 3, 2014). "Cuban sandwich recipe: How to make the classic". The Chicago Tribune. Retrieved July 20, 2018.
  7. ^ a b c Danielson, Richard (April 20, 2012). "Tampa names Ybor City-style Cuban as the city's signature sandwich". Tampa Bay Times. Retrieved September 14, 2019.
  8. ^ a b c "The Cuban Sandwich Crisis: Tampa V. Miami For The Win". NPR.org. April 21, 2012. Retrieved September 14, 2019.
  9. ^ a b c 톰 셔버거, 쿠바 샌드위치 전쟁 탬파·마이애미에서 격정 부풀리기, 플로리다 방문(2016년 5월 31일 접속)
  10. ^ a b c d Damon Lee Fowler. "Love at first bite: A great sandwich". Savannah Morning News. Archived from the original on February 1, 2013.
  11. ^ 탬파는 쿠바산 샌드위치를 자국산이라고 주장하지만 마이애미는 이견을 보이고 있다 - 탬파베이 타임즈
  12. ^ a b c Otto, Steve (October 24, 2007). "Cuban Is Ours, Any Way You Try To Slice It". The Tampa Tribune. Archived from the original on May 7, 2009.
  13. ^ "Cuban Bread: A History". Bread-Maker website. Archived from the original on December 24, 2008.
  14. ^ Sara Kennedy (August 14, 2002). "Viva El Cubano". Creative Loafing Tampa.
  15. ^ "Tampa 역사는 샌드위치에서 추적된다" - The Tampa Trivune
  16. ^ a b Enrique Fernandez (August 9, 2007). "Our search for a good Cuban sandwich takes a surprising turn" (PDF). The Miami Herald. Archived from the original (PDF) on July 31, 2009.
  17. ^ a b Beyer, Jeanette (October 18, 1934). "Jeannette Beyer Discovers Many Charms of Florida". Mason City Globe Gazette. Retrieved September 9, 2016.
  18. ^ a b c Houck, Jeff (September 6, 2009). "Rebuilding the perfect Cuban". The Tampa Tribune. Archived from the original on April 26, 2010.
  19. ^ a b Stern, Jane and Michael (2009). 500 Things to Eat before It's Too Late and the Very Best Places to Eat Them. Boston: Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-547-05907-5.
  20. ^ a b Thomas C. Tobin (January 18, 2003). "To each, his own sandwich". St. Petersburg Times.
  21. ^ Junior League of Tampa (1961). The Gasparilla Cookbook (1st ed.). Favorite Recipes Press. ISBN 0960955607.
  22. ^ Adam Rugg (August 11, 2006). "Tampa Cuban Quest: La Teresita". Eat Foo. Archived from the original on March 5, 2016. Retrieved November 2, 2007.
  23. ^ Munzenrieder, Kyle (May 4, 2015). "Tampa Cubans to Miami Cubans: "Grow Up"". Miami New Times. Retrieved September 14, 2019.
  24. ^ Carlton, Sue (April 18, 2012). "Sorry Miami, the Cuban sandwich is Tampa's". Tampa Bay Times. Retrieved September 14, 2019.
  25. ^ Zaino, Caitlin (September 27, 2013). "In search of Miami's Cuban sandwich". BBC Travel. Retrieved September 14, 2019.
  26. ^ Cortina, Betty (May 25, 2012). "The great Cuban sandwich debate". TODAY.com. NBC News.
  27. ^ "Miami mayor declares March as Cuban sandwich month". WPLG TV. March 6, 2016. Retrieved September 14, 2019.
  28. ^ Finn, Scott; Grech, Dan (April 20, 2012). "The Cuban Sandwich Crisis". Miami Herald.
  29. ^ "Tampa claims the Cuban sandwich as its own, but Miami begs to differ". Tampa Bay Times. April 16, 2012.
  30. ^ Guzzo, Paul (March 29, 2017). "Cuban Sandwich Festival has become International Competition". tbo.com. Tampa Bay Times. Archived from the original on August 2, 2018. Retrieved April 4, 2017.
  31. ^ 쿠바 샌드위치 페스티벌 공식 홈페이지
  32. ^ Hallock, Betty (May 12, 2014). "Chef star Jon Favreau to sell Cubanos from pop-up El Jefe". Los Angeles Times.
  33. ^ 크리스토퍼 스파타 (2016년 8월 23일) 한 작가가 내셔널 쿠바 샌드위치의 날, 탬파베이 타임즈발명한 방법은 다음과 같다.
  34. ^ 쿠바 주방(Alfred A) 라켈 라바데 로크. Knopf, 2011), 페이지 80.
  35. ^ 글렌 M. 린드그렌, 라울 무시베이 & 호르헤 G. 카스티요 마이애미 쿡 쿠바 출신의 세 명의 남자들 (Gibbs Smith, 2004), 페이지 390.
  36. ^ 베키 머큐리, 아메리칸 샌드위치: 그레이트 이츠 프롬 50주 (Gibbs Smith, 2004, 페이지 31)

이 요리와 그 유래는 다음에도 언급되어 있다.

  • 라스트라, 프랭크(2006년). Ybor City: 랜드마크 타운 만들기. 탬파 프레스 대학교(University of Tampa Press. ISBN 978-1-59732-002-3.