반자르 요리

Banjar cuisine
전통시장에서 파는 반자레 전통과자.
Nasi Kuning dan Ungkep Ayam.jpg
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반자르 요리는 인도네시아 남칼리만탄의 반자르 사람들의 요리 전통이자 요리입니다.반자르 요리는 브루나이, 말레이시아, 싱가포르에 이어 이웃 국가에서도 볼 수 있다.

반자르 요리는 말레이, 자바, 중국, 인도 요리를 포함한 많은 문화의 영향을 받았습니다.

반자르 요리의 유명한 요리 중 하나는 소토 반자르입니다. 소토 반자는 이미 많은 사람들에게 매우 잘 알려져 있고 인정받는 인도네시아의 특별한 음식 중 하나가 되었습니다.소토 반자르는 이 지방 전역의 많은 식당에서 제공됩니다.소토반자는 닭고기를 주재료로 한 소토에 양파, 흰 양파, 쿠민, 회향, 계피 등의 다양한 향신료를 첨가하여 소토를 더욱 풍미 있게 만드는 소토입니다.라임즙이 더해져 이 요리는 더욱 신선해진다.이 요리는 보통 [1]점심시간에 나옵니다.

반자르 요리는 일반적으로 소프 아얌 반자르처럼 수프가 많은 음식을 포함한다.케투팟을 사용하는 소토 반자르와는 달리, 닭고기 수프는 찐 밥과 함께 제공됩니다.국물은 정향, 스타 아니스, 육두구, 생강과 같은 향신료로 만들어집니다.이 요리의 동반자는 쌀 버미첼리, 튀긴 샬롯, 파, 라임 주스입니다.

Ketupat kandangan banjar는 남칼리만탄의 특산품이며, 보통 이슬람교의 성스러운 날인 Eid al-Fitr과 관련이 있습니다.그것은 남부 훌루 선가이 리젠시의 칸단간에서 유래했다.이 음식은 보통 이슬람교의 신성한 달인 라마단 즈음에 발견됩니다.이 요리가 일반적인 케투팟과 다른 점은 케투팟 칸단간 반자르가 참치를 주재료로 사용한다는 것이다.가끔은 구운 코르크 피쉬를 사용하고 노란 코코넛 밀크 소스로 요리하기도 했다.사용되는 향신료는 계피, 정향, 카다멈입니다.그것은 맛이 고소하고 낮이나 아침 식사에 적합하다.

쿠에 빙카는 반자레즈 특유의 케이크입니다.그것은 매우 달콤하고, 뚱뚱하고, 부드러운 느낌입니다.Bingka는 Banjar 전통에서 결혼식과 같은 특별한 행사를 위해 41종류의 케이크를 제공하는 데 사용되는 케이크 중 하나이다.비록 일년 내내 볼 수 있지만, 빙카는 단식을 깨는 데 적합하다고 여겨지기 때문에 라마단에 보통 흔하다.빙카는 밀가루, 계란, 코코넛 밀크, 설탕, 소금으로 만들어집니다.일반적으로 빙카는 꽃무늬로 구워진다.빙카 타파이, 빙카 켄탕, 빙카 라부, 빙카 판단 등 다양한 종류의 빙카가 있습니다.또한 라마단 기간 동안 흔히 볼 수 있는 빙카 종류도 있는데, 그것은 사실 일반적인 빙카와는 상당히 다른 빙카 바란담이다.빙카는 전형적인 반자레 디저트일 뿐만 아니라, 동 칼리만탄과 중앙 칼리만탄과 같은 인접 지방, 심지어 말레이시아와 브루나이 다루살람과 [2]같은 외국에서도 유명하다.

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레퍼런스

  1. ^ (인도네시아어) Tim Dapur Demedia, Kitab masakan sepanjang masa, DeMedia, 2010 ISBN978-979-1471-89-3
  2. ^ "Bingka, Si Lembut Legit Khas Banjarmasin". detikfood (in Indonesian). Retrieved May 19, 2019.
  3. ^ Panca Nugraha and Suherdjoko (5 August 2014). "Muslims celebrate Lebaran Ketupat a week after Idul Fitri". The Jakarta Post. Retrieved 22 January 2015.