북한 요리

North Korean cuisine
다양한 북한 음식과 음식
KOCIS Korean meal table (4553953910).jpg
이 기사는 에 관한 시리즈의 일부입니다.
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북한은 한반도의 북부를 구성하는 동아시아 국가이다.이곳은 남쪽으로 남한과 국경을 접하고 있으며, 두 나라는 비무장지대로 분리되어 있다.남북이 함께 먹는 음식도 있지만 북한 요리의 가용성과 질은 사회정치적 계층 격차에 의해 훨씬 더 큰 영향을 받는다.

역사적으로, 한국 음식은 수 세기의 사회적, 정치적 변화를 통해 발전해왔다.만주 남부와 한반도의 고대 농업과 유목민 전통에서 출발하여, 자연 환경과 다른 문화적 [1]경향의 복잡한 상호작용을 거쳤다.밥과 김치는 한국의 주식이다.전통적인 식사에서는 반찬(반찬)과 죽, 불고기, 국수 등의 메인 요리가 함께 나옵니다.소주는 한국의 전통 술 중 가장 잘 알려진 [2]술이다.

북한 요리

평양랭면은 냉면 요리이다.

남한에서도 북한 음식과 음식들이 준비되고 있으며, 6·25전쟁 [3]이후 이주민들에 의해 북한에서 유래된 많은 음식들이 남한으로 반입되었다.이 수입 음식들 중 많은 것들이 한국 [3]식단의 주식이 되었다.

북한에서 어떤 음식은 남한의 요리보다 맛이 다르며, 어떤 북한 음식은 남한의 [4][5]요리보다 덜 맵고 구성이 다양하다.북한 음식은 달콤, 신맛, 톡 쏘는맛, 매운맛의 재료를 조합하여 만든 독특하고 독특한 톡 쏘는 맛이 있다고 [6]묘사되어 왔다.

특히 북한의 수도인 평양의 일부 식당들은 북한의 [7][8]평균 근로자 임금에 비해 비싼 가격을 책정하고 있다.관광객과 부자들이 특히 고급 레스토랑의 [7][8]주요 고객인 일반 북한 주민들이 항상 식당에 접근할 수 있는 것은 아니다.고급 레스토랑은 일반적으로 북한 정부의 고액 연봉자, 북한을 방문하는 관광객, 신흥 부유층인 [9][10]돈주 중산층만 이용할 수 있다.돈주는 '돈의 달인'을 의미하며, 돈주는 전형적으로 정부 직책, 국가 밖에서 국유 사업을 운영하는 직책, 투자와 [11][12][13][14]상품 수입과 관련된 직책을 맡고 있다.

평양과 같은 [15][16][17]북한에는 노점상을 운영하는 길거리 음식들이 존재한다.북한 최초의 피자집은 [18]2009년에 문을 열었다.알코올 음료는 북한에서 생산되고 소비되며, 북한의 법적 음주 연령은 [19]18세이다.

북한 음식과 음식

가자미식해(jj食海)의 예로는 북한에서 광어를 이용해 만든 발효 소금에 절인 음식이다.
김밥의 예
  • 가자미 식해 – 광어와 퀴노아, 마늘, 생강,[3] 칠리 플레이크와 같은 추가 재료를 사용하여 북한에서 만들어진 발효되고 소금에 절인 음식이다.
  • 허브와 야채 – 재료 및 샐러드에 사용[6]
  • 훠궈[21]
촉발의 예
  • 김밥[22]
  • 김치 – 북한에서 매우 흔하며, 조미료와 반찬으로 소비되며, 종종 매 [5][25][22][26][27][6]끼니마다 함께 나옵니다.김치는 신선한 채소를 구할 [6]수 없는 겨울 동안 북한 사람들에 의해 의존된다.
  • 고기밥은 북한에서 인기 있는 길거리[16] 음식이다.
  • 밤나무[21]
  • 만두 – 다양한 만두, 만두 스타일은 북한의[3] 지역에 따라 다릅니다.
  • 육류 – 육류 소비는 북한에서 드문 경향이 있고, 대부분의 시민들은 북한 [6]주민들에게 제공되는 정부 식량에 여분의 고기가 포함된 김일성과 김정일의 생일인 공휴일 동안만 육류를 접할 수 있다.소비되는 고기는 대부분 돼지고기, 토끼 그리고 가끔 [6]염소를 포함한다.북한에서 쇠고기 소비는 기본적으로 허용되지 않지만, 소량의 소고기 소비는 매우 제한적으로 허용되며, 이것은 때때로 스튜나 [6]수프에 사용된다.
  • 밀레[28]
  • 미역국 - 김으로 만든[22] 영양이 풍부한 야채 수프
평양 옥류관(玉流館) 식당( ra at館)에서 영업한 안면( raŏn)이다
  • 면과 국수[29] 요리 – 북한 문화에서, 긴 국수는 장수와 장수를 의미하며,[27] 긴 국수는 결혼식에서 사람들에게 대접된다.
    • 소고기 국수[25]
    • 옥수수 국수[30][31]
    • 냉면은 남한에서 "냉면"이라고 불리며, 북한에서 [26][32][27]메밀국수를 사용하여 만든 한국의 전통 냉면 요리이다.북한에서, 이 요리의 추가 재료는 일반적으로 고기, 말린 달걀, [27]핫소스를 포함한다.면은 메밀, 감자,[3] 고구마와 같은 재료의 밀가루와 전분을 사용하여 준비된다.북한에서는 생선회, 오이, 무, 배 [33][6]등 다양한 음식을 먹을 수 있다.북한 주민들 사이에서는 래면이 북한에서 유래했으며, 한국전쟁 [33]이후 남한으로 이주한 북한 주민들에 의해 남한에 전해졌다고 말하고 있다.
    • 라면 – 북한에서 "[30]굴곡면"이라고 불립니다.신라면은 [30]개당 800원 안팎의 비교적 비싼 가격 때문에 북한에서 '돈라면'이라는 별명이 붙을 정도로 한국에서 생산되는 라면 브랜드다.2009년 당시 라면 20포기가 든 신라면 한 상자의 가격은 3만 원 정도로 북한에서는 비싸 대부분의 북한 주민이 이 [a]가격으로는 살 수 없었다.
    • 쌀국수[24]
사진은 해물파전인 해물파전.
kangjung의 예
  • 북한 음식과 음식
  • Mapo tofu originated in China, and is consumed in North Korea

    마포두부는 중국에서 유래하여 북한에서 소비되고 있다

  • Tteok in Pyongyang, North Korea

    평양의 떡

  • Some typical foods in North Korea

    북한의 대표적인 음식들

  • Dried pollock at the Rakwon Paradise Microbrewery. Dried pollock is a typical bar snack in some areas of North Korea.

    락원 파라다이스 마이크로 브루어리에서 말린 명태.명태는 북한의 일부 지역에서는 전형적인 술집 간식이다.

  • Lunch at a restaurant in Pyongyang

    평양의 한 식당에서 점심 식사

  • Lunch at a restaurant in Kaesong

    개성에 있는 레스토랑에서 점심 식사

  • North Korean foods

    북한 음식

  • Foods at a restaurant in Pyongyang

    평양에 있는 레스토랑의 음식

  • Covered dishes at Tongil restaurant in Kaesong

    개성 통일식당 덮개요리

  • Dishes at Tongil restaurant in Kaesong

    개성 통일식당 요리

  • A North Korean propaganda poster stating, "Breed more rabbits and let our soldiers enjoy plentiful food!"

    북한 선전 포스터에는 "토끼를 더 많이 기르고 우리 군인들에게 풍부한 음식을 즐기게 하라!"라고 적혀 있다.

조미료

고추장은 고추장이다

북한에서 음식에 맛을 더하기 위해 사용되는 조미료는 다음과 같다.

음료수

택차
  • 생수는 중국에서 수입되며,[9] 북한의 "새로운 부유한 중산층"인 돈주가 일반적으로 소비한다.'신덕샘물'은 북한에서 생산되는 샘물이지만 동남아시아 각국에 수출돼 북한 [9]시장에서는 구할 수 없는 것이 일반적이다.
  • 커피.[41]
    • 인스턴트 커피 – 일부 인스턴트 커피는 북한에서 생산됩니다[42].
  • 인삼차 – 북한에서[43] 흔한 음료
  • 청량음료 – 청량음료 보틀러는 평양의 [44]원봉무역과 같은 북한에 존재한다.북한에서 생산되는 청량음료 제품에는 '탄산 단물'[17]이라는 꼬리표가 붙기도 한다.2017년 어느 날, 북한의 대표 항공사인 고려항공은 [44][45]중국 베이징을 오가는 비행기에서 자체 브랜드의 청량음료를 제공하기 시작했다.일부 북한 [42]식료품점에서는 고려항공 청량음료도 판매되고 있다.중국에서 병에 든 코카콜라는 평양의 고급 식료품점에서 살 수 있고, 중국에서 병에 든 펩시도 살 수 있지만 코카콜라의 [44]판매량에 비하면 드물다.
  • 룡진 코코아 - 북한에서 제조되고 통조림된 북한 자체 브랜드 콜라
  • 대추와 잣을[22][46] 곁들인 한국의 전통 차인 택추차
  • Coffee beans and an espresso machine at a coffee shop located next to the Pyongyang Hotel in Pyongyang, North Korea

    평양 평양호텔 옆 커피숍에서 커피 원두와 에스프레소 머신.

  • A coffee drink at Helmut Sachers Kaffee in Pyongyang, North Korea

    북한 평양에 있는 헬무트 사커스 카피에서 커피 한 잔

알코올 음료

참고 항목: 북한의 한국 주류 및 맥주

술은 북한에서 소비되고 술은 북한 [47]문화의 일부이다.북한의 법적 음주 연령은 18세이지만 미성년자들도 가끔 알코올음료를 소비할 수 있고 일부 가게 주인들은 기꺼이 알코올음료를 [19]판매한다.일부 북한 사람들은 북한에서 이러한 알코올 생산이 금지되어 있음에도 불구하고 집에서 알코올 음료를 양조하고 증류하며,[19] 일부는 불법이지만 시장에 이러한 알코올 음료를 판매한다.집에서 양조하는 술은 감자나 [19]옥수수 등의 재료를 사용하여 만들어집니다.일부 북한 소비자들은 [19]북한 내 알코올 생산 공장에서 현금을 이용해 직접 알코올 음료를 구입한다.최근 중국 수입주는 시장에서 판매가 허용되고 있으며 북한에서 유통되는 대표적인 중국주는 알코올 [19]도수가 46~50%인 가오량주이다.

북한은 일부 술집과 다른 술집을 가지고 있으며,[48][49][19] 최근 평양에는 맥주집이 인기를 끌고 있다.

대동강 필스너 맥주 한 잔
  • 맥주는 북한에서 생산되며 최근 [50]수제맥주 생산량이 늘었다.국내 주요 양조장은 대동강 양조장, 파라다이스 마이크로 양조장,[51] 양각도 호텔 마이크로 양조장이다.2016년 8월 대동강 양조회사는 국내 최초로 대동강 품종과 다른 지역 [52][53]맥주를 포함한 맥주 축제를 열었다.축제의 지역 맥주로는 쌀맥주와 다크맥주가 [52]있었다.
    • 북한에서 생산되는 맥주 브랜드
      • 포학
      • 봉학
      • 평양
      • 락원('낙원')
      • 용성
      • 삼각(델타)
      • 대동강 – 평양에 본사를[22] 둔 국영 대동강 양조회사가 양조하는 2017년 대동강은 [27]북한에서 가장 인기 있는 맥주였다.
  • 북한[22][27] 시골에서 흔히 볼 수 있는 우유빛 막걸리 막걸리는 소주 생산과 같은 방법으로 생산되며,[27] 일반적으로 소주에 비해 알코올 도수가 낮다.소주에 [27]비해 열등하다고 하는 사람도 있다.
  • 쌀주 – 쌀로 만든 술은 [54]맥주에 비해 북한 사람들이 더 많이 소비한다.
  • 막걸리 – 찹쌀막걸리는 북한의[21] 특산 알코올 음료이다.
  • 소주 – 북한에서 농태기라고 불리는 소주는 북한에서 [19][25][22]고구마나 보리로 만든 분명한 특산주이다.그것은 [22]술과 비슷하다.북한에서 소주의 알코올 도수는 1825%[27]에 이른다.
  • 위스키 - 북한은 2019년에 처음으로 수제 위스키를 만들었다.삼일포 위스키는 북한[55] 주민에게 브랜드 인지도를 높이기 위해 조니워커를 닮아 디자인되었다

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ 서울에 거주하는 [34]한 탈북자는 자유아시아방송에 "북한에서 신라면을 선물로 주고받을 수 있는 것은 고위 공무원과 군 장교뿐"이라고 말했다.

레퍼런스

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추가 정보

외부 링크