마두레스 요리
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마두라 요리는 인도네시아 마두라 섬에서 온 마두라 사람들의 요리 전통이다.이 요리는 칼리만탄 남부 해안뿐만 아니라 동자바에서도 알려져 있습니다.마두라 요리는 짜고, 고소하고, 매운 맛이 나고, 자바어의 영향을 받습니다.
마두레스 음식에는 새우 대신 생선으로 만든 페티스 이칸이 첨가되어 있습니다.마두레스식 사타이는 아마도 인도네시아에서 가장 인기 있는 사타이의 변형일 것이다.인기 있는 요리로는 치킨 사테이, 양고기 사테이,[1] 마두레스 소토, 염소 수프, 땅콩 소스 등이 있습니다.인도네시아 군도의 주요 소금 생산지인 마두라 요리는 다른 자바 음식에 비해 짜다.
마두레스 음식 목록
접시.
- 베벡구링, 전통 양념 오리튀김.
- 베벡 신제이, 삼발과 함께 즙이 많은 오리튀김.
- 캠퍼, 땅콩소스를 섞은 수프.
- 칼두꼬끼, 소고기 육수로 끓인 풋콩.
- 나섹베크, 오리고기 밥.이 요리는 오리밥과 거의 비슷하다.
- 나섹 캄푸르, 다양한 야채와 고기를 섞은 마두레식 밥입니다.
- 나섹 자궁, 옥수수 가루로 찐 쌀 대용품.
- 나섹세룬뎅, 세룬뎅과 함께 나오는 밥.
- 로작센구르, 야채, 두부, 템페, 론통, 콩나물, 쁘띠스 블랙 피쉬 페이스트 소스, 삶은 소 입술.
- 양고기나 닭고기로 만든 유명한 사테이 변종인 사테 마두라는 팜슈가, 마늘, 샬롯 튀김, 땅콩 페이스트, 새우 페이스트, 캔들넛, 소금을 섞은 달콤한 간장으로 만든 블랙 소스이다.
- 코코넛을 소테로 만든 매운 코코넛 플레이크인 세룬뎅은 밥과 함께 곁들이는 반찬으로 자주 사용됩니다.
- 소토마두라, 닭고기, 쇠고기, 내장 중 하나를 노르스름한 투명한 국물에 넣어 만든 소토수프.
- 염소고기, 토마토, 셀러리, 파, 생강, 캔들넛, 라임잎으로 만든 양고기 수프, 수프는 노란색이다.
스낵과 디저트
- 쌀가루, 코코넛 밀크, 효모, 야자 설탕으로 만든 찐 반죽의 전통 케이크인 아펨은 보통 간 코코넛과 함께 제공됩니다.
- 다웨, 녹색 쌀가루 젤리, 코코넛 밀크, 야자 설탕 시럽이 함유된 얼음 디저트.
- 찹쌀로 만든 전통적인 달콤한 케이크인 로피스는 간 코코넛과 함께 제공되었고 두꺼운 코코넛 설탕 시럽이 뿌려졌다.