플린트 옥수수

플린트 옥수수
플린트 옥수수는 단단한 알맹이로 이름이 지어졌는데, 알맹이는 다양한 색깔로 나온다.
종	제아 메이즈
버라이어티	Zea mays var. indurata.

플린트 옥수수(Zea mays var. indurata, 인디언 옥수수 또는 때때로 칼리코 옥수수로도 알려져 있음)는 옥수수(maize)의 변종으로, 일반 옥수수와 같은 종이다.^[1] 각각의 알맹이는 부드러운 내장을 보호하기 위해 단단한 외층을 가지고 있기 때문에, 그것은 부싯돌처럼 단단하다고 비유된다. 그래서 이름이다.^[2] 주요 6가지 종류의 옥수수는 움푹 들어간 옥수수, 부싯돌 옥수수, 깍지 옥수수, 팝콘, 밀가루 옥수수, 달콤한 옥수수다.^[3]

역사

움푹 들어간 옥수수(Zea mays indentata)보다 부드러운 녹말과 함께, 부싯돌 옥수수는 움푹 들어간 옥수수의 이름을 얻는 각각의 알맹이에 움푹 들어간 것을 가지고 있지 않다.^[4] 이것은 뉴잉글랜드와 북방계단을 가로지르는 아메리카 원주민들이 재배한 3가지 옥수수 중 하나로 대초원의 포니 같은 부족을 포함한다. 고고학자들은 그러한 옥수수 재배의 증거를 기원전 1000년 이전의 현재 미국에서 발견했다.^[5] 옥수수는 원래 약 9,000년 전에 원주민들에 의해 멕시코에서 길들여졌다. 이들은 여러 세대에 걸친 선택적 사육을 통해 작은 알갱이를 가진 야생 티오신트 풀을 현대 제아 메이즈(Britannica.com)의 풍부한 식량원으로 탈바꿈시켰다.

특색

플린트 옥수수는 수분 함량이 매우 낮기 때문에 다른 채소보다 결빙에 대한 내성이 강하다. 그것은 1816년 뉴잉글랜드의 악명 높은 "여름 없는 해"에서 살아남은 유일한 버몬트 작물이었다.^[6]

배색

부싯돌 옥수수의 색깔은 흰색과 노란색 움푹 들어간 옥수수와 다른 경우가 많은데, 이 중 많은 옥수수는 나중에 번식한 것이다. 대부분의 부싯돌 옥수수는 다양한 색이다. 마이즈의 리네우스 변종처럼, 어떤 알맹이든지 노란 색소 제악산틴을 함유할 수 있지만 농도가 더 다양하다.^[7]

특정 색상을 가진 지역 품종으로는 블루옥수수와 퍼플옥수수 등이 있다.

사용하다

팝콘(Zea mays everta, "옥수수 뒤집힘")은 이런 유형의 변종으로 여겨진다. 그것은 딱딱하고 약간 반투명한 알맹이를 가지고 있다.^[8]

플린트 옥수수는 콜럼비아 이전부터 아메리카 대륙의 주요 식량인 호미니(hominy)를 만들기 위해 선호하는 옥수수의 일종이기도 하다.

미국에서는 노란색 범위 밖에 색조가 있는 알맹이가 많은 부싯돌 옥수수 경작기는 주로 추수감사절 장식의 일부로 장식적으로 사용된다. 그것들은 종종 "오렌탈 옥수수" 또는 "인디언 옥수수"로 불리지만, 각각의 이름들은 다른 의미도 가지고 있다. 비록 많은 사람들이 이런 색깔의 품종이 입맛에 맞지 않거나 독성이 있다고 잘못 믿고 있지만, 이러한 품종은 팝콘으로 튀겨 먹을 수 있다.

참조