체르카스의 요리
Circassian cuisine |
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체르카스의 요리는 북 코카서스의 체르카스의 요리 스타일과 전통을 바탕으로 한 민족 요리입니다.이 지역은 유럽 러시아 내 흑해와 카스피해 사이에 있다.
전통 요리
체르카스의 요리는 [1][2]계절에 따라 다양한 전통 음식으로 구성되어 있습니다.여름철 전통 음식은 주로 유제품과 [3]야채입니다.겨울과 봄에 전통 음식은 대부분 밀가루와 고기로 구성되어 있다.전통 음식으로는 피신, 양념치킨 또는 칠면조 소스, 삶은 양고기, 소고기와 소금, 다진 마늘이 있다.
북 코카서스의 많은 치즈 중에서, 체르카스의 치즈가 가장 인기 있습니다.
명절에 아디게 사람들은 전통적으로 구운 기장이나 밀가루로 할리바를 만듭니다.
레반트에는 타젠 알샤르카세야로 알려진 널리 알려진 체르카시아 [4]음식이 있습니다.
신선한 고기 요리 (리스킴키사쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬쉬)
- 체르카시안 굴라쉬(리브체)
- 고기 굴라쉬(Lits'ik'wlibzche)
- 크림으로 끓인 양고기(샤텝체게바시넬)
- 지방간(Theschighwr schem k'wets'ilhu)
- 간소시지(Thesch'ighwnibe)
- 양꼬리지방 간(Thesch'iwr ch'apere zesch'ighwu)
- 간과 달걀이 들어간 두꺼운 팬케이크(Theschighwred Jedich'ere zexelhu)
- 양 소시지(제루메)
- 꿀로 양꼬리지방튀김(차페게차레)
- 양의 꼬리 살찌는 소리(Ch'ape libzchaxwe)
- 꿀을 넣은 양의 꼬리살 (차페 다게포)
- 셰퍼드 양(Melix'we li ghezche)
- 삶은 양고기(멜릴게바)
- 얇은 양고기 소시지 (Nek'wlh)
건조 훈제 고기 요리(Li gheghwamre gheghwpts'amre qixasch'shxinighwexer)
- 튀긴 고기(Li teibech'e ghezchawe)
- 튀긴 고기와 감자(Liere ch'ert'ofre zesch'elhu ghezchawe)
- 양파튀김(림브진슐후)
- 고기와 콩의 육수(Liere jeshre xelhu leps)
- 고기와 국수 (리셀후 신치엘)
- 고기와 감자 수프(Liere ch'ert'ofre xelhu leps)
- 꼬치구이 샤슬릭(Li dzasech'e ghezchawe)
- 건조양쪽(대제게화)
- 훈제 고기 굴라쉬(Lighwpts'a libzche)
가금류 및 계란 요리(Jedqazimre jedich'emre qixasch'ich'shinighwexer)
- 마늘 삶은 닭고기 (Jed gheva bzchinixw yi ghwsew)
- 구운 닭고기(제들라)
- 화로에서 튀긴 닭고기(Jed teibech'e ghezchawe)
- 새 감자를 넣은 닭고기(Jedish'ere chert'ofisch'er zesch'elhu)
- 치킨과 국수 (제디르 신치엘림 젤후)
- 후추소스 치킨(제드리브체 쉬브지이 ships sch'etu)
- 시큼한 크림소스 치킨, 자드리브자(Jedlibzche)
- 호두소스 치킨(Jed de ships sch'etu)
- 양파 프라이드 치킨(제드 게차 브즈친슐후)
- 반죽으로 구운 봉제치킨(Thevim k'wets'ighezchihawe jed)
- 시큼한 크림으로 튀긴 계란(예디히엔에키이지)
- 삶은 거위 또는 오리(카즈, e 바비쉬, 게바)
- 국수 거위(카즈, 이 바비쉬, 신치엘림 젤후)
- 거위구이(오리) 밥(카즈, e 바비쉬, 게차 가지치 케츠일후)
- 야디체빈시(예디히에빈시, 쉬크브티)
- 스위트 오믈렛(Jedich'ezchapx'e'ef')
- 페이스트리 빨대, 트위글렛(Jedich'eripsch)
- 삶은 칠면조(게바)
- 칠면조 봉제(게차)
생선 요리 (Bdzzchey shxinighwexer)
유제품 요리
- 바지나(베지네)
- 구운 우유(셰그헵시타)
- 치즈(Q'wey)
- 튀긴 치즈(Q'wey ghezcha)
- 호미니 또는 폴렌타(Zhemikwe)
- 커트(Qwrt)
- Shkuz (Shxwz) – 이런 종류의 우유 보존은 [citation needed]현재 사용되지 않습니다.그것은 겨울을 위해 준비되곤 했다.
- 신 우유(Shxw)
- 치즈 크림 소스 (Q'weyzchapx'e)
- 라쿰(Lakum)
- 내장(헬리브젠펜델후), 코티지 치즈(헬리브큐헤델후), 감자(헬리브쉐르트오브델후), 감자와 치즈(헬리브체르트오브레델후), 네이비빈(헬리브체쉬델후) 또는 배(헬리브큐슈델후)로 속을 채운 할리바
- 감자 치즈 파이 (Delen ch'ertofre q'weyre delhu)
- 코티지 치즈(Delen q'wey lhalhe delhu)와 코티지 치즈와 파이의 일종(Delen bzchin ts'inere q'wey lhere delhu)
- 랩스타이프카(렙스타이프카)
- 얇은 빵(Schaq'we zeteiwp'esch'ich)
- 샬라마(셸라메)
- 트쿠림비(Tx'wrimbey)
- 옥수수빵, 발효되지 않은(Nartixw chirzhin 또는 Nartixw mezhaje) 또는 발효된(Chirzhin gheteja)
- 옥수수 라쿰 (Nartixw leqwm)
- 옥수수 롤(Sche zixelh hetiq) 또는 지방 없음(Hetiq)
- 발효되지 않은 밀레빵(Xw chirzhin 또는 Xw mezhaje)
- 미라미사(미라미세)
- 하쿠르트 또는 하쿠트(Heqwrt 또는 Heqwt)
- 삶은 옥수수(Nartixwsch'e gheva) 또는 구운 옥수수(Nartixwsch'e ghezcha)
- 콘플레이크(Nartixw ghep'ench'a)
- 옥수수(Nartixw hel'ame) 또는 기장 할라마(Xw hel'ame)
- 킬리시(Qilish)
- 밀(P'aste) 또는 옥수수 파스타(Nartixw p'aste)
- 속(속)
- 상점(점포)
- 쿠발라 (Xwbela)
- 밀레수프(헨텍스왑스)
- 보리(헤그라이브)
- 아시라(에시리, 에셔, 에시리 또는 에시레)
- 쿠디르(X'wdir)
- 쿠디르발라차(X'wdirbelatse)
- 단밥 필라프(프룬제프)
- 고기(Psihelive melil delhu) 또는 닭고기(Psihelive jedil delhu) 포함 만두(Psiheliva)
- 네이비빈 소스(Jesh libzche), 수프(Jesh leps) 또는 감자 수프(Jesh leps ch'ert'of xelhu)
감자 및 박 요리(Chert'of, queb shinighwexer)
- 구운 박(퀘브게차)
- 삶은 박(퀘브게바)
- 박소스(퀘브선)
- 감자 페이스트(Ch'ert'of p'aste)
- 감자튀김(체리케이 체르트)
- 사워 크림으로 끓인 새로운 감자(Chert'ofisch'e shatech'e ghezchawe)
- 시큼한 크림이나 수프로 끓인 감자(체르토핌 배)
음료수
- 칼미크차(칼미크셰이)
- 마키시마(맥시마)
- 마라마제이(메레메즈체이)
과자 및 디저트
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- Haliwa (Heliwe) – 아랍어 디저트
- 마라지(Merazey)
- 꿀을 넣은 견과류(Dere for zexelhu)
- 건조배(취취화)
- 수박꿀(X'arbiz fo)
- Zacharis (제크리스)
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ 체르카스의 요리.유튜브.
- ^ www.circassianworld.com/AdygheCuisine.pdf
- ^ "Archived copy" (PDF). www.circassianworld.com. Archived from the original (PDF) on 6 March 2012. Retrieved 13 January 2022.
{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크) - ^ 유튜브
