매운 소스 목록

List of hot sauces
핫소스

이것은 상업적인 핫소스 목록이다. 회사의 기본 제품의 변형이 반드시 일반적인 것은 아니며, 항상 포함되는 것도 아니다. 이러한 많은 핫소스들은 북미 슈퍼마켓에서 흔하다.

스코빌 열 정격은 배치에 따라 다르다. 그러나 많은 회사들이 자사 제품에 대한 수치 등급을 전혀 공개하지 않고 있다."추가 핫"버전은 원본의 열을 명시하지 않고 원본보다 몇 배나 더 뜨거운 것으로 광고될 수도 있다.

  • 어떤 고추가 사용됐는지 공개하지 않는 기업도 있다.
  • "피퍼"와 "고령 후추"라고 표시된 라벨은 유사한 노화 매쉬를 가리킬 수 있다.
  • 미국의 "영양 사실" 라벨에 따르면, 뜨거운 소스는 지방, 탄수화물, 단백질, 비타민을 함유하고 있지 않다.

핫소스

핫소스명 사용한 양에 따라 성분 정렬 스코빌 열 등급 기원 다른 정보
부팔로 잘라페뇨 멕시코 핫소스 물, 당근, 식초, 칠레 고추, 설탕, 소금, 캐로브콩껌, 벤조산나트륨, 향신료, FD&C 레드40(제품 라벨, 2009) 멕시코 5g당 115mg의 나트륨(5% DV)
씨푸드의 퓨어 잘라페뇨 신선한 할라페뇨 고추, 증류 식초, 훈제 바다 소금 마일드 발트(Zürich) / 스위스 라 차우드퐁 자연스럽고, 첨가물도 없고, 색깔도 없고. 60% 이상의 과일 함유
씨푸드의 퓨어 케이엔 신선한 카옌 고추, 증류식초, 훈제 해염 미디엄 핫 발트(Zürich) / 스위스 라 차우드퐁 자연스럽고, 첨가물도 없고, 색깔도 없고. 60% 이상의 과일 함유
씨푸드의 퓨어 하바네로 신선한 하바네로 고추, 증류식초, 훈제 해염 뜨겁다 발트(Zürich) / 스위스 라 차우드퐁 자연스럽고, 첨가물도 없고, 색깔도 없고. 60% 이상의 과일 함유
씨푸드의 퓨어 졸로키아 신선한 졸로키아 고추, 증류식초, 훈제 해염 너무 덥다 발트(Zürich) / 스위스 라 차우드퐁 자연스럽고, 첨가물도 없고, 색깔도 없고. 60% 이상의 과일 함유
초룰라 핫소스 물, 고추(아볼 및 피긴), 소금, 식초, 향신료 및 크산탄 껌(제품 라벨, 2010) 500-1,000[2] 멕시코 5g당 85mg의 나트륨(3% DV)
크리스털 핫소스[3] 숙성된 홍고추, 식초, 소금(제품 라벨, 2009) 미국 5g당 135mg의 나트륨(6% DV), 코셔
크리스탈 핫소스 엑스트라 핫 숙성된 홍고추, 식초, 물, 소금, 천연 향료, 크산탄 껌(제품 라벨, 2009) 오리지널 크리스털 핫소스의 3배 미국 5g 서비스 당 120mg의 나트륨(5% DV), 코셔
다밤 하바네로 고추, 후추 추출물, 살구 과즙(물, 살구 펄프 및 주스, 옥수수 시럽, 설탕, 구연산, 아스코르브산), 겨자 밀가루, 마늘, 올스피스 및 향신료(제품 라벨, The Final Answer, 2011) 제품 범위는 11만1000~150만 개. 미국 캔자스 주 식품 첨가물로만[4] 사용
데이브스 고메 "인사이니쉬 소스"(원제) 고추, 토마토 페이스트, 고추 추출물, 소금, 양파, 지팡이 식초, 마늘, 구연산, 크산탄 껌, 향신료(제품 라벨, 2010) 라벨에 "INSAE+"라고 표시됨; 180,000개의 스코빌 장치 코스타리카 5g당 10mg의 나트륨(0% DV)
엘 파토 건조 후추, 식초, 향신료 소금, 크산탄 껌, 0.1% 벤조산 나트륨(benzoate)은 식용 색소를 포함할 수 있다(제품 라벨, 2010). 멕시코 5g당 11mg의 나트륨(0% DV), 8%의 MDR 비타민 C, 유리병
핫소스 너머 엔돌핀 러시 토마토 페이스트, 물, 후추 추출물, 식초, 설탕, 당밀, 간장, 황산염 33,390[6] 미국 5g당 20mg의 나트륨(1% DV)
프랭크 레드핫 오리지널 숙성된 카옌 고추, 식초, 물, 소금, 마늘 분말(제품 라벨, 2009) 499[7] 미국 5g당 200mg의 나트륨(8% DV), 코셔
프랭크 레드 핫 Xtra 핫소스 숙성된 카옌 홍고추, 증류식초, 물, 소금, 천연향료, 마늘가루 2085(공식 사이트 4배 원본 읽기)[8] 미국 5g 서빙 당 190mg의 나트륨(8% DV), 코셔
프레즈노 칠리 소스 프레즈노 칠리, 식초, 설탕, 향신료 중간, 핫 이집트 자연스럽고, 방부제도 없고, 색깔도 없고.[9]
골드슨의 모어파이어! 핫소스 중간 미국 플로리다 골드슨 고메, LLC - 수상 경력에 빛나는 핫 소스
모체로스 Capsicum 유형: 치넨스와 안누이,

프루테스켄스, 60% OSC, 야채, 과일, 허브, 물,

야채 기름, 콩, 식초, 향신료, 크산탄 껌, 소르브산.

중간 6,080 슈

핫 10,010 슈

이스라엘 5그램 당 19.5mg의 나트륨, 색상, 첨가물, 설탕 첨가물, 견과류 없음. 코셔. 100gr
핫 디지티 도그 핫소스 칠리, 식초, 설탕, 향신료 뜨겁다 영국 핫 디지티 도그 LTD
슐먼 홀리 핫소스 하바네로 고추, 고스트 고추, 과일, 향신료 뜨겁다 이스라엘 이스라엘에서 가장 매운 소스, 코셔에서 만들어진다.
루이지애나 핫소스 오리지널(현재 다른 회사에서는 "루이지애나"[12]라는 단어를 사용하고 있다. 카옌 후추(기초),[13] 식초, 소금 미국 5g당 240mg의 나트륨(10% DV)
루이지애나 골드 핫소스 그린 소스 잘라페노 고추와 타바스코 고추, 정령 식초, 소금 미국
루이지애나 골드 핫소스 고추냉이 미국
루이지애나 골드 핫소스 페퍼 소스 붉은 고추, 타바스코 고추, 정령 식초, 소금 미국
루이지애나 골드 핫소스 와사비 후추, 옥수수 시럽, 식초, 소금, 겨자씨, 천연 맛(카놀라 오일 함유), 백포도주, 와사비 가루, 크산탄 껌, 구연산, 타르타르산, 향신료
미친개 357[14] 증류식초, 스코빌레칠레 추출물 300만개, 증발된 지팡이 주스, 신선한 하바네로 고추, 마늘, 양파, 16만개 스코빌 카옌네 고추, 향신료, 그리고 자탄[15] 껌 슈퍼 핫 미국 357,000개의 스코빌 유닛, 2002년 스코비상 수상자
마가 (살사 마가) 물, 고추, 식초, 소금, 향신료, 벤조산나트륨 0.1% (제품 라벨, 2009) 마일드 멕시코 글루텐 프리, 인공색소나 향료 없음,[16] 플라스틱 병
마리 샤프의 하바네로 페퍼 소스 손으로 수확하고, 손으로 썰고, 농장에서 병까지 유기농 야채: 아삭아삭한 당근, 즙이 많은 붉은 하바네로 고추, 달콤한 황파, 통마늘 정향, 키 라임즙, 천연 식초, 소금. 소스는 후추 함량이 다양하다.

*당근용 자몽, 오렌지, 가시배

65,000 - 25만 대 스코빌 멜린다 에스티츠, 스탠 크릭 밸리, 벨리즈 2016년 5월 제품군은 다음과 같이 구성된다.
  1. 조심해
  2. 자몽펄프*
  3. 초록색 가시 배*
  4. 윔프 금지
  5. 오렌지 펄프*
  6. 오리지널 마일드, 핫, 불타는 핫
  7. 스위트 하바네로
  8. 훈제 하바네로 스페셜 에디션
  9. 스모킹 마리 스페셜 에디션
메제타 캘리포니아 하바네로 핫소스 트위스트 & 외침 물, 캘리포니아 고추, 하바네로 고추, 토마토 페이스트, 증류 식초, 바다 소금, 마늘, 양파, 향신료, 크산탄 껌(제품 라벨, 2017) 뜨겁다 미국 캘리포니아 나파밸리 아메리칸캐니언 5g 서빙 당 80mg의 나트륨(3% DV), 첨가 설탕 없음, 7.5floz 유리병; 개봉 후 냉장; mezzetta.com
타바스코 페퍼 소스(스위트 앤 스매틱) 100–600[17] 미국 유리병
타바스코 페퍼 소스(녹색 소스) 식초, 잘라페뇨, 소금 600–1200[17] 미국 유통기한 18개월, 개봉되지 않은 [18]유리병
타바스코 페퍼 소스(갈릭 페퍼 소스) 식초, 카옌, 타바스코, 레드할라페뇨, 마늘, 소금 1200–2400[17] 미국 유통기한 2년, 개봉되지 않은 [18]유리병
타바스코 페퍼 소스(치포틀 소스) 식초, 느리게 타는 붉은 할라페뇨, 소금 1500–2500[17] 미국 유통기한 18개월, 개봉되지 않은 [18]유리병
타바스코 페퍼 소스(오리지널) 식초, 타바스코 후추, 소금 2500–5000[17] 미국 유통기한 5년, 개봉되지 않은, 코셔,[18] 유리병
타바스코 페퍼 소스(하바네로) 증류식초, 하바네로 고추, 사탕수수 설탕, 타바스코 브랜드 후추소스(식초, 고추, 소금), 소금, 망고 퓨레, 탈수된 양파, 바나나 퓨레, 토마토 페이스트, 타마린드 퓨레, 파파야 퓨레, 향신료, 마늘, 타바스코 후추 매시(고추, 소금)[19] >7000[17] 미국 5년, 개봉되지 않은[18] 유통 기간
타바스코 페퍼 소스(Scorpion) 증류식초, 트리니다드 전갈후추, 사탕수수당, 타바스코 브랜드 후추소스(식초, 고추, 소금), 소금, 구아바 퓌레, 파인애플, 구아바 분말, 파인애플 분말, 파인애플 분말[20] 35000[20] 미국
타코 벨 디아블로 소스 물, 토마토 페이스트, 증류 식초, 변형 타피오카 전분, 소금, 향신료, 설탕, <1% 산 황산나트륨, 몰토덱스트린 탈수 마늘, 양파 가루, 천연 향료, 소르베이트 칼륨, 벤조산나트륨(보존제), 크산탄 껌, 이소듐 이노세이트, 이소듐 구아닐레이트, 파프리카 추출물(제품 라벨, 2020) 미국 소스 패킷(식당 내) 또는 유리병(소매점에서 판매)
타코 벨 파이어! 소스 물, 토마토 페이스트, 잘라페뇨, 식초, 소금, 고춧가루, 탈수된 양파, 설탕, 변형된 식품 전분, 양파즙, 향신료, 칠리씨, 브루어 효모 추출물, 덱스트로스, 칼륨 소르베이트, 벤조산나트륨, 크산탄산 껌, 마늘 가루, 자동 발효 효모 추출물, 유산, 간장(물, 밀, 콩, 콩, 사)lt) (제품 라벨, 2009) 500[21] 미국 소스 패킷(식당 내) 또는 유리병(소매점에서 판매)
타코 벨 핫소스 물, 토마토 페이스트, 잘라페뇨 고추, 식초, 소금, 향신료 탈수 양파, 크산탄 껌, 벤조산나트륨, 콩(제품 라벨, 2009) 미국 소스 패킷(식당 내) 또는 유리병(소매점에서 판매)
타코 벨 마일드 소스 물, 토마토 퓨레, 식초, <2% 소금, 칠리 고추, 향신료, 크산탄 껌, 벤조산나트륨, 콩 레시틴, 천연향료(제품 라벨, 2009년) 미국 소스 패킷(식당 내) 또는 유리병(소매점에서 판매)
타마줄라 (살사 타마줄라) 물, 고추, 식초, 소금, 향신료, 벤조산나트륨(제품 라벨 2009) 4,000 과달라하라, 멕시코 5g당 110mg의 나트륨(4% DV), 비타민 A(7% DV)[22]
타파티오 핫소스 물, 고추, 소금, 향신료, 마늘, 아세트산, 크산탄 껌, 벤조산나트륨(제품 라벨 2009) 3,000 미국 설탕, 글루텐 또는 MSG 함유, 냉장 필요 없음, 구매 후 2년 이내 최고>[23] 5g 1회분 당 110mg의 나트륨(5% DV)
텍사스 피트 고추, 식초, 소금, 크산탄 껌(제품 라벨, 2009) 747[21] 미국
톰 소스 - 하바네로 하바네로 칠리, 양파, 마늘, 겨자, 소금, 식초, 물, 크산탄 껌 중간 - 핫 스코틀랜드 벨리즈 스타일의 마늘 핫소스[24]
Tom's Source - Chipotle 치포틀 칠리, 설탕, 마늘, 간장, 라임 주스, 물. 중간 - 핫 스코틀랜드 [24] BBC 굿 푸드 프로듀서상 2018 수상자
Tom's Source - Scotch 보닛 스카치 보넷, 망고, 식초, 마늘, 생강, 겨자, 설탕, 물. 뜨겁다 스코틀랜드 [24] 길드 오브 파인 푸드 어워드 수상자 2019
톰의 소스 - 스콜피온 트리니다드 모루가 전갈 칠리, 토마토, 마늘, 식초, 소금, 설탕, 물. 뜨겁다 스코틀랜드 [24] 길드 오브 파인 푸드 어워드 2020 수상자
톰 소스 - 고스트 나가 고스트 칠리, 토마토, 마늘, 식초, 소금, 설탕, 물. 뜨겁다 스코틀랜드 [24]
톰 소스 - 블루베리 블루베리, 오렌지 주스, 물, 라임 주스, 고스트 페퍼스, 설탕, 양파, 애플 사이다 식초. 뜨겁다 스코틀랜드 [24]
톰 소스 - 크랜베리(계절) 크랜베리, 오렌지 주스, 물, 라임 주스, 슈가, 스콜피온 페퍼스, 애플 사이다 식초, 바닐라 추출물. 뜨겁다 스코틀랜드 [24]
트라피의 붉은 악마 카옌 페퍼 소스 식초, 홍고추, 소금, 구아껌, 크산탄 껌, 아스코르브산(제품 라벨, 2009) 콜롬비아 5g당 150mg의 나트륨(6% DV), 코셔,[25] 유리병
트라피의 불 브랜드 루이지애나 핫소스 붉은할라페뇨고추 1,200 - 1,600 S.U.[26] 유리병
트라피의 루이지애나 핫소스[3] 붉은할라페뇨고추 1,200에서 1600 S.U.[26] 유리병
트라피의 INDI-PEP 페퍼 소스 빨간 잘라페뇨, 빨간 카예네, 빨간 타바스코 고추와 다양한 향신료, 양파, 마늘. 2,000 - 2,400 S.U.[26] 유리병
트라피의 MEXI-PEP 루이지애나 핫소스 레드 카옌, 레드 잘라페뇨, 레드 타바스코 고추 1,400 - 1,800 S.U.[26] 유리병
트라피의 셰프 매직 잘라페노 소스 녹색할라페뇨고추 1,800 - 2,200 S.U.[26] 유리병
트라피의 후추 소스 레드 타바스코, 레드 할라페뇨, 레드 카옌 고추 2,000 - 2,400 S.U.[26] 유리병
츠엉트 시라차 고추, 설탕, 마늘, 식초, 소금, 크산탄 껌. 때때로 소르베이트 칼륨, 비황산나트륨(제품 라벨, 2009) 2,200[21] 미국 인공색소나 향료,[27] 플라스틱 병 없음
발렌티나 (핫 소스)(살사 발렌티나) 물, 고추, 식초, 소금, 향신료, 벤조산나트륨 0.1% (제품 라벨, 2010) 과달라하라, 멕시코 멕시코 북서부 과달라하라의 살사 타마줄라에서 제조한 유리병
발렌티나 (핫 소스)(살사 발렌티나 엑스트라 핫) 물, 고추, 식초, 소금, 향신료, 벤조산나트륨 0.1% (제품 라벨, 2010) 과달라하라, 멕시코 유리병
발렌티나 (핫소스) 살사 타마줄라 멕시코 유리병
펙스페퍼스 킬러SWARM 차일즈, 식초, 꿀, 라임 주스 10만 명 이상의 S.U. 미국 글라스 보틀
펙스페퍼스 푸에블로 레드 구운 붉은 푸에블로 칠레, 식초, 물, 샬롯, 마늘, 푸에블로 칠레 가루, 쿠민, 소금 1,000 - 2,000 S.u 미국 글라스 보틀
펙스페퍼 I'm So Chille 구운 그린 푸에블로 칠레, 식초, 물, 흰 양파, 구운 마늘, 라임 주스, 푸에블로 칠레 분말, 사탕수수 설탕, 소금 1,000 - 2,000 S.u 미국 글라스 보틀

참고 항목

참조

  1. ^ "Official C-Food's Hot Sauce". chili-sauce.ch.
  2. ^ "Scoville Scale". Scott Roberts. Retrieved 13 May 2015.
  3. ^ a b c d Garbes, A. (2011). The Everything Hot Sauce Book: From Growing to Picking and Preparing - All You Ned to Add Some Spice to Your Life!. Everything (Cooking). Adams Media. p. 94. ISBN 978-1-4405-3011-1. Retrieved April 14, 2017.
  4. ^ Kedmey, Dan (7 June 2013). "After Inhaling Hot Sauce Fumes, Three People Are Hospitalized". TIME. Retrieved 7 June 2013.
  5. ^ Rokhy, Ron (July 24, 2013). "El Pato Hot Sauce Discontinued After Study Reveals Lead Content". NBC Southern California. Retrieved April 14, 2017.
  6. ^ "The Scoville Heat Scale". ChiliWorld.
  7. ^ "Food Network chefs can take the heat" (PDF). Food Network. Archived from the original (PDF) on 2010-11-23.
  8. ^ "FRANK'S® REDHOT® XTRA Hot". Franks Redhot.com. Archived from the original on 2010-01-05.
  9. ^ "Home". Beta for Food & Beverage.
  10. ^ "MoreFire! Hot Sauce".
  11. ^ "Hot Diggity Dog Hot Sauce".
  12. ^ "Original Louisiana Hot Sauce". Louisiana Pepper.com. Archived from the original on 2011-01-24.
  13. ^ "The Seasoning Triangle". Louisiana Pepper.com. Archived from the original on March 6, 2015.
  14. ^ Vandenack, Tim (April 5, 2017). "'Love the sweat': Ogden hot sauce makers focus on flavor (and heat)". Standard-Examiner. Archived from the original on April 5, 2017. Retrieved April 14, 2017.
  15. ^ "Mad Dog 357 Hot Sauce". Ashley Food Company.
  16. ^ "Salsamaga".
  17. ^ a b c d e f "FAQs: Scoville Heat Units". Tabasco. Archived from the original on December 6, 2011.
  18. ^ a b c d e "TABASCO® Heat Level". Tabasco. Archived from the original on July 16, 2011.
  19. ^ "Habanero Pepper Sauce". Tabasco.
  20. ^ a b "Scorpion Sauce". Tabasco.
  21. ^ a b c "Scoville Scale". Scott Roberts.
  22. ^ "Taco Bell condiment: Red Sauce Nutrition Facts & Calories". Nutrition Data.com. 2018.
  23. ^ "FAQ". Tapatío. Archived from the original on 2010-03-02.
  24. ^ a b c d e f g "Tom's Sauces". Curious Sauces. Archived from the original on February 25, 2020.
  25. ^ "Trappey's". BG Foods.com.
  26. ^ a b c d e f "Trappey's Hot Sauce Products".
  27. ^ "Sriracha". Huy Fong Foods. Archived from the original on 2010-02-08.
  28. ^ Keys, J.; Allison, G. (2006). Vintage Restaurant: Handcrafted Cuisine from a Sun Valley Favorite. Gibbs Smith. p. 43. ISBN 978-1-58685-771-4. Retrieved April 14, 2017.

추가 읽기