선술집

Tavern
1658년 플랑드르 예술가 데이비드 테니에스의 선술집 풍경
17세기 후반 얀 스틴의 네덜란드 선술집 풍경
버지니아 주 윌리엄스버그 콜로니얼 윌리엄스버그 롤리 터번
미국 독립 혁명의 첫 총성이 발사된 매사추세츠 주 렉싱턴의 버크먼 선술집
전통적인 뉴잉글랜드 소금상자 건축물을 보여주는 매사추세츠 주 레딩의 Parker Tavern

선술집은 사람들이 모여 술을 마시고 다양한 종류의 구운 고기나 치즈와 같은 음식을 대접받는 사업장이고, (대부분 역사적으로) 여행객들이 숙박을 받는 이다.여관은 하숙인 자격증을 가진 선술집이다.그 단어는 헛간, 작업장, 노점, 또는 술집이라는 본래의 의미를 가진 라틴어 타베르나에서 유래했다.

시간이 흐르면서, "tavern"과 "inn"이라는 단어는 서로 호환되고 동의어가 되었다.영국에서 여관은 공공장소나 술집으로 불리기 시작했고 이 용어는 모든 술집에 표준이 되었다.

유럽

프랑스.

적어도 14세기부터, 선술집은 여관이나 이후의 카바레와 함께 외식하는 주요 장소였다.전형적으로, 선술집은 다양한 구운 고기뿐만 아니라 빵, 치즈, 청어, 베이컨과 같은 간단한 음식들을 제공했다.어떤 사람들은 더 풍부한 음식을 제공했지만, 18세기에 레스토랑이 등장하기 전에 가장 좋은 음식을 제공했던 것은 카바레와 나중에는 역술인들이었다.그러나 그들의 명시적인 목적은 와인(맥주나 사이다가 아닌 다른 매장이 있음)을 제공하는 것이었고, 그들은 너무 평판이 나빠서 어떤 지위의 여성도 그들을 [1]피했다.

1500년 이후 와인과 다른 알코올 음료에 대한 세금은 점점 더 부담스러워졌는데, 이는 세금 수준이 지속적으로 증가했을 뿐만 아니라, 세금에 대한 황당한 다양성과 다양성 때문이다.이 혼란스러운 시스템은 세금 징수부대에 의해 시행되었다.그 결과로 생긴 반대는 여러 가지 형태를 띠었다.와인 재배업자들과 선술집 주인들은 낮은 세율을 이용하기 위해 와인을 숨기고 판매 방법을 조작했다.소매상들은 또한 숨겨둔 재고에서 몰래 그들의 통을 다시 채웠다.와인 상인들은 현지 수입세를 피하기 위해 검사장을 슬그머니 피했다.잡히면 소극적인 체념으로 대응하는 사기꾼도 있고 폭력을 휘두르는 사기꾼도 있었다.시골 마을이나 마을의 중심에 위치한 이 술집은 1789년 이전에는 사회와 정치 생활의 전통적인 중심지 중 하나였으며, 지역 주민들과 지나가는 여행객들을 위한 만남의 장소였으며, 악당들과 악당들의 피난처였다.선술집은 정권과 종교에 대한 반대를 상징했다.

선술집은 때때로 식당 역할을 했다.1765년 파리에서 현대적 의미의 최초의 레스토랑이 설립되었습니다.하지만, 그 이름에 걸맞은 최초의 파리 식당은 1782년 보빌리에에 의해 Rue de Richelieu에 세워진 식당으로, 그란데 타베르네 드 론드르라고 불립니다.

에밀 졸라소설 "라소무아르" (1877년)는 노동계급 사이에서 알콜중독의 전형적인 사회적 상황을 묘사했다.그 주정뱅이는 자신의 몸뿐만 아니라 직장, 가족, 그리고 다른 대인 관계도 파괴했다.Gervaise Macquart와 그녀의 남편 Coupeau는 알코올 중독자의 신체적, 도덕적 저하를 매우 사실적으로 보여주었다.졸라의 의사들과의 서신 교환은 그가 소설에서 사실적인 묘사를 위해 진짜 의학 자료를 사용했음을 드러낸다.

독일.

1470년경 독일 선술집

독일 선술집이나 술집의 일반적인 독일어 이름은 Kneipe이다.16세기 독일 아우크스부르크의 음주 관행은 근대 초기 독일에서 알코올의 사용이 신중하게 구조화된 문화적 규범을 따랐음을 시사한다.음주는 불안과 무질서의 징후가 아니었다.그것은 남성의 사회적 지위를 정의하고 향상시키는데 도움을 주었고, 따라서 그들이 주막 사회의 규칙과 규범, 그리고 가정주로서의 역할의 요구 둘 다에 부응하는 한 남성들 사이에서 용인되었다.선술집 문은 남편과 동행하지 않는 존경할 만한 여성에게는 닫혀 있었고, 사회는 여성의 음주 행위를 규탄했지만, 알코올 남용이 가계에 방해가 되었을 때, 여성들은 남성의 음주 [2][3]행위를 제한하기 위해 공권력을 투입할 수 있었다.

영국

포츠머스의 불특정 선술집에서의 배 한 척 또는 여러 척이 돈을 지불받고 난 후의 장면

선술집은 먹고 마시는 것뿐만 아니라 사업에도 이용되는 인기 있는 장소였다. 예를 들어, 런던 선술집은 18세기와 19세기에 주목할 만한 만남의 장소였다.그러나 영국에서는 선술집과 여관의 구분이 없어 선술집이라는 단어는 더 이상 사용되지 않는다.두 가게 모두 와인과 맥주/에일을 제공합니다.'pub'('public house'의 줄임말)라는 용어는 이제 이 집들을 설명하는 데 사용된다.선술집과 여관의 유산은 현재 Fitzroy Tavern, Silver Cross Tavern, Spanish Inn 등과 같은 선술집 이름에서만 찾을 수 있습니다.이 단어는 "There is a tavern in the town"[4]과 같은 노래에도 남아 있다.

펍의 범위와 품질은 영국 전역에서 천차만별이며 맥주, 와인, 양주, 음식도 천차만별입니다.대부분의 고급 술집들은 여전히 캐스크 에일과 음식을 제공할 것이다.최근 몇 년 동안 메뉴가 더 야심찬 "가스트로" 펍으로 이동하는 움직임이 있었다.원래, 선술집은 약 15마일마다 휴게소 역할을 했고 그들의 주된 초점은 여행하는 모든 사람들에게 쉼터를 제공하는 것이었다.이러한 선술집은 크게 침실과 의 두 부분으로 나뉩니다.일반적으로 고객을 끌어들이기 위해 건물 이름과 관련된 어떤 종류의 기호가 있는 간판이 있습니다.이것의 목적은 업소가 술을 판매한다는 것을 표시하고 경쟁업체와 차별화하기 위한 것입니다.

스칸디나비아

스칸디나비아는 매우 높은 음주율을 가지고 있었고, 이것은 19세기에 강력한 금주 운동을 형성하게 되었다.매그누슨(1986)은 1820-50년 스웨덴의 전형적인 산업화 이전 마을(에스킬스투나)에서 양주 소비가 왜 그렇게 많았는지를 설명한다.이 대장장이 마을의 경제적 특징은 복잡한 신용 관계 네트워크를 가진 Verlag, 즉 아웃워크 생산 시스템이었다.이 술집은 문화와 비즈니스 생활에 중요한 역할을 했고 일과 여가가 [clarification needed]융합된 곳이기도 했다.폭음은 장인과 근로자들이 안전을 추구하는 공동체 관계를 형성하는데 도움이 되었다.돈을 아끼는 것보다 음료를 사는 것이 합리적인 전략이었다.현금경제에 적응하기 전에, 베르락 [5]자본가보다 호의에 의지할 수 있는 동료 장인들에 대한 존경을 높이는 것이 필수적이었다.

그리스

그리스의 레스토랑은 보통 선술집으로 알려져 있다.그들의 역사는 고대 아테네[6]아고라에서 발견된 최초의 주막의 증거와 함께 고전시대에 시작되었고, 그 양식은 오늘날까지 그대로 남아 있다.그리스 선술집은 그리스에서 가장 흔한 식당이다.대표적인 메뉴로는 샐러드와 애피타이저뿐만 아니라 부분 요리나 고기, 생선 등의 작은 접시가 있습니다.마지레타는 매일 다양한 캐서롤 요리를 제공하는 메뉴 코너입니다.다른 선택은 주로 구운 것(티스 오라)이나 튀긴 것들이다.Orektika (애피타이저)는 그리스 소스인 알리페의 작은 접시를 포함하며, 보통 빵을 한 입 베어 먹는다.선술집에서는 다양한 종류의 와인과 레치나를 통이나 병, 오우조, 치포우로를 제공하며 맥주와 다과가 최근에 추가되었다.비잔틴 시대에 선술집은 사교 모임, 식사, 라이브 음악, 그리고 작은 다양한 요리와 함께 술과 함께 친근한 대화를 즐기는 장소였다.

구 유고슬라비아

구 유고슬라비아에서 카파나는 음식과 알코올 음료를 제공한다.

체코 및 슬로바키아

선술집이나 펍의 가장 빈번한 번역은 "hospoda"이다.그것은 호스포다(토지 주인)에서 나오고 호스트(호스티텔), 호스트(게스트), 호스티나(저녁, 연회)와도 가깝다.그리고 러시아의 고스포딘(주인, 영주, 각하)과 잊지 말고 환대를 베풀어 주십시오.

"호스포다"는 식사가 제공되거나 제공되지 않을 수 있으며, 일반적으로 맥주를 타핑합니다.(이 용어는 와인바에는 사용되지 않습니다.)맥주를 마시는 것은 체코 문화의 중요한 부분이기 때문에, "호스푸다"에 초대하는 것은 일반적으로 "같이 가서 한잔하고, 만나고, 수다 떨고, 친목하자"는 것을 의미합니다.

"Knajpa"(독일어)와 "taverna"(영어)도 이해할 수 있을 것이다.

아시아

이라크

선술집에 대한 최초의 언급 중 하나는 함무라비의 [7]암호에서 찾을 수 있다.

북미

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 짐 쉐발리에, 파리 음식의 역사: 로스트 매머드에서 스테이크 프리츠까지, 2018년, ISBN1442272821, 67-80페이지
  2. ^ Beverly Ann Tlusty (1994). "Gender and Alcohol Use in Early Modern Augsburg". Social History. 27 (54): 241–259.
  3. ^ Tlusty, Baccus시민 질서: 근대 독일의 음주문화(2001)
  4. ^ Anon(1952년).YHA 송북.유스호스텔 협회(잉글랜드웨일스), 세인트앨번스, 헤르츠.Song 61: "마을에 술집이 있습니다."
  5. ^ Lars Magnusson (1986). "Drinking and the Verlag System 1820–1850: The Significance of Taverns and Drink in Eskilstuna Before Industrialisation". Scandinavian Economic History Review. 34 (1): 1–19. doi:10.1080/03585522.1986.10408056.
  6. ^ Shear, T. Leslie. "The Athenian Agora: Excavations of 1973–1974" (PDF). Hesperia. 44 (4): 331–374.
  7. ^ "The Avalon Project : Code of Hammurabi".

참고 문헌

  • Blocker, Jack S. (ed.) 현대사의 술과 금주: 국제 백과사전 (2003년 2권
  • Cherrington, Ernest, (ed.) 알코올 문제 표준 백과사전 6권(1925–1930), 1920년대 후반까지 포괄적 국제적 보도
  • Gate, Iain Drink: 알코올의 문화사(2008).ISBN 978-1-592-40464-3.
  • 히스, 드와이트 B술과 문화관한 국제 핸드북(1995), 20세기 후반 27개국
  • 필립스, 로드알코올: A History of North Carolina Press, 2014년)

유럽

  • 베넷, 주디스 M영국의 에일, 맥주, 양조장: 변화하는 세상에서의 여성의 일, 1300-1600 (옥스포드 대학 출판부, 1996)
  • 브레넌, 토마스18세기 파리의 공공음주와 대중문화(1988)
  • 클락, 피터잉글리시 알레하우스: 사회사, 1200~1800(1983)
  • 중세와 르네상스의 웅거, 리처드 W. 맥주(U of Pennsylvania Press, 2004)

추가 정보

외부 링크