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콜슬로

Coleslaw
그 외의 용도는, 「Cole slaw(동음이의)」를 참조해 주세요.
콜슬로
2015-12-20 Spitzkohlsalat mit Möhren anagoria.JPG
마요네즈로 만든 콜슬로
대체 이름슬라우
유형샐러드
코스조미료
원산지네덜란드[1]
주요 성분잘게 썬 생양배추, 비네그레트(초산(초산(초산) 또는 식초, 식물성 기름, 소금) 또는 마요네즈 및 샐러드 크림

콜슬로('양배추 샐러드'라는 뜻의 네덜란드어 '쿨슬라'에서 유래)는 주로 잘게 썬 생양배추와[2] 샐러드 드레싱 또는 조미료(일반적으로 비네그레트 또는 마요네즈)로 구성된 반찬이다.비네그레트로 조리된 콜슬로는 [3]산봉우리에 의해 주어진 긴 수명의 혜택을 받을 수 있다.

역사

퍼플 양배추 콜슬로

coleslaw라는 용어는 18세기에 "양배추 샐러드"[4][5]를 뜻하는 네덜란드 용어 "쿨" (네덜란드어로 "콜"처럼 들림)을 영어화하면서 생겨났다.이 단어의 "콜" 부분은 궁극적으로 [6]양배추를 뜻하는 라틴어 콜리스에서 유래했습니다.

1770년 출간된 요리책 "The Sensible Cook: The Dutch Foodways in the Ground and New World"에는 저자의 네덜란드 여주인이 양배추 조각과 녹은 버터, 식초, 그리고 기름을 섞은 요리법이 포함되어 있다.마요네즈가 18세기 중반에 발명되었기 때문에 가장 일반적으로 준비되는 콜슬로의 조리법은 꽤 젊다.

The Joy of Cooking (1997)에 따르면, 생양배추는 콜슬로에서 유일하게 완전히 일관된 재료이다; 양배추, 드레싱, 그리고 첨가 재료의 종류는 매우 다양하다.비네그레트, 마요네즈, 그리고 사워 크림 기반 드레싱이 모두 나열되어 있다; 베이컨, 당근, 피망, 파인애플, 피클, 양파, 그리고 허브가 가능한 첨가 [5]재료로 구체적으로 언급된다.

양배추 샐러드 종류

레시피에는 마요네즈나 크림과 같은 샐러드 드레싱에 붉은 양배추, 후추, 잘게 썬 당근, 양파, 간 치즈, 파인애플, 또는 사과와 같은 다른 재료들을 첨가하는 것을 포함한 많은 종류가 있다.셀러리 씨와 같은 다양한 조미료가 첨가될 수 있다.양배추는 잘게 다진 조각, 잘게 썬 조각 또는 작은 정사각형으로 나올 수 있습니다.다른 슬라우 변형으로는 양배추 대신 잘게 썬 생 브로콜리를 사용하는 브로콜리 슬로가 있다.크림, 사워크림, 버터밀크 또한 인기 있는 첨가물이다.버터밀크 콜슬로는 미국 남부에서 가장 흔하게 발견된다.

독일 뮌헨의 크라우탈라트
Warmer Speckrautsalat은 타이롤산 양배추와 반점 샐러드로 따뜻하게 제공됩니다.

독일.

전통적인 독일 크라우살라트는 기름과 [citation needed]식초로 양념된 잘게 썬 양배추로 구성되어 있습니다.때때로 양파나 사과가 [citation needed]첨가된다.

이스라엘

이스라엘에서 일반적인 콜슬로는 붉은 양배추와 마요네즈로 구성되어 있다.그것은 종종 소금, 후추, 레몬 주스를 포함한다.샐러드는 종종 식품 판매대에서 토핑 옵션으로 제공됩니다.또한 대량 생산되어 매장에서 구입됩니다.

이탈리아

이탈리아에서 조리된 햄과 얇게 썬 후추를 곁들인 콜슬로는 인살라타 카프리시오사(capiciosa)[citation needed]라고 불린다.

폴란드

저녁 식사에서는 고기와 감자 옆에 두 번째 코스와 함께 콜슬로를 닮은 다양한 양배추 샐러드가 반찬으로 제공된다.정해진 레시피는 없지만, 대표적인 재료는 잘게 썬 흰 양배추, 잘게 썬 양파, 잘게 썬 당근, 파슬리 또는 딜 잎과 함께 많은 가능한 첨가물을 포함한다.이것들은 소금, 후추, 약간의 설탕으로 간을 하고 약간의 기름과 식초와 함께 버무리는 반면 마요네즈 기반 드레싱은 흔하지 않습니다.보통 튀긴 생선과 함께 제공되는 대안은 사우어크라우트로 만들어지며, 과도한 짠 소금물을 제거하기 위해 짜고 비슷하게 당근, 양파, 후추, 설탕, 기름과 함께 버무린다.

그런 종류의 간단한 샐러드, 즉 채소를 채썰어 만든 샐러드는 수루프카라고 알려져 있다.만약 양배추가 기본 재료라면, 그것은 간단히 "수루프카 지(kiszonej)" 카푸스티 또는 "(soured)" 양배추 샐러드라고 불립니다."coleslaw"라는 영어 이름은 주로 마요네즈로 만든 양배추와 관련이 있습니다."콜레스와프" 또는 "콜레스와프" ([kɛlafswaf]로 발음)로 표기되는 경우가 많은데, 이는 "스와프"로 끝나는 많은 이름들과 유사하기 때문이다.

러시아와 우크라이나

해바라기 오일 드레싱 러시아·우크라이나 품종

러시아와 우크라이나에서는 당근, 사과, 크랜베리 등과 섞은 신선한 채 썬 양배추 샐러드가 전통적으로 정제되지 않은 해바라기 [7]기름으로 드레싱된다.양배추는 이전에 양배추 프로방살(러시아어: ааççç tr tr tr tr tr tr tr tr tr tr tr tr tr, tr. kapusta provansal)[8]을 만드는 식초와 함께 양념할 수 있다.비슷한 샐러드 또한 사우어크라우트로 [7]만들어진다.

스웨덴

스웨덴에서는 식초나 아세트산, 식물성 기름, 소금, 조미료로 구성된 비네그레트로 만든 특정한 종류의 양배추 샐러드가 [9]피자와 함께 제공되며 피자샐러드로 알려져 있다.레시피는[which?] 당근과 부추 등을 첨가하며,[citation needed] 뛰어난 내구성으로 인해 베코살라드로 불린다.coleslaw(스웨덴어: coleslaw 또는 스웨덴어: kollsallad)라는 용어는 당근과 마요네즈 기반 드레싱을 곁들인 양배추 샐러드를 위해 남겨져 있으며, 일반적으로 미국 요리의 일부로 여겨진다.

영국

영국에서 콜슬로는 종종 양배추 외에 당근과 양파를 포함하고 마요네즈나 샐러드 크림으로 만들어진다.체다와 같은 갈은 치즈나 호두와 같은 견과류와 술타나 건포도 같은 말린 과일 등이 있다.

미국

미국에서 콜슬로는 버터밀크, 마요네즈 또는 마요네즈 대용품, 당근을 많이 포함하고 있지만, 유제품과 마요네즈를 사용하지 않고 준비된 겨자나 식초를 사용하는 조리법도 일반적이다.레드 슬로우라고도 알려진 바비큐 슬로는 마요네즈 [10]대신 케첩과 식초를 사용하여 만들어집니다.그것은 렉싱턴 스타일의 바비큐를 포함한 노스캐롤라이나 주 바비큐와 함께 자주 제공되는데, 다른 주와는 달리 붉은 슬로가 지배적인 [11]품종이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

[12]

  1. ^ Engelhardt, Elizabeth (2009). Republic of barbecue : stories beyond the brisket. Austin: University of Texas Press. p. 17. ISBN 978-0292719989.
  2. ^ "Coleslaw – Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary". Merriam Webster. Retrieved 9 September 2018.
  3. ^ "Pickled Cabbage Salad".
  4. ^ Perelman, Deb. (2007-08-08) "Coleslaw: 넌 스타가 될 수 있어. NPR.2009-06-24 에 액세스.
  5. ^ a b Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan (1997). Joy of Cooking. New York: Scribner. pp. [1]. ISBN 0684818701.
  6. ^ Phillips, Denise (2012-04-24). New Flavours of the Jewish Table. Random House. ISBN 978-1-4481-4657-4.
  7. ^ a b Peter Vatrooshkin (2012). Easier Than a Steamed Turnip: Simple and Delicious Meatless Russian Recipes. Plutagora LLC. pp. 21–22, 27, 28. ISBN 9781938407017.
  8. ^ Alexandra Grigorieva (2010). Richard Hosking (ed.). "Russian Food Words at Home and Abroad". Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Oxford Symposium: 149. ISBN 9781903018798.
  9. ^ "Pizzasallad - Recept från Spisa.nu".
  10. ^ ABC뉴스, (2009-06-05)Lexington Red Slaw 2011-06-29 일리노이주 WLS-TV/DT Chicago에서 아카이브 완료.2009-06-24 에 액세스.
  11. ^ Mercuri, Becky (2007-03-05). The Great American Hot Dog Book: Recipes and Side Dishes from Across America. Gibbs Smith. p. 76. ISBN 9781423600220. Retrieved 21 April 2012.
  12. ^ 콜슬로 드레싱

외부 링크

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이 오디오 파일은 2012년 3월 10일(2012-03-10) 이 문서의 개정판에서 작성되었으며 이후 편집 내용은 반영되지 않습니다.
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