침으로 만든 음식 목록

List of spit-roasted foods
양 한 마리를 통째로 사용하는 것으로 구성된 침에 메추이 준비

이것은 로티세리에 볶거나 침을 뱉는 요리와 음식으로 구성된 대표적인 침 로스트 음식 목록이다. 로티세리는 고기가 침에 꼬챙이로 꽂혀 굽는 스타일로, 고기가 벽난로나 모닥불 위에서 요리되는 동안 음식을 담는 데 사용되는 길고 단단한 막대기, 또는 오븐에 굽는 방식이다. 침 로스트링은 일반적으로 간접 열을 사용하는데, 이것은 보통 직접 열을 사용하는 다른 로스팅 방법에 비해 낮은 온도에서 음식을 조리한다.[1] 고기를 요리할 때, 음식의 성질은 끊임없이 침을 튀기며 회전하는 자기 바스트 과정을 만들어내기도 한다.[1] 침 구이는 고대로 거슬러 올라가고, 침 구이 새와 게임은 "고대 사회에서 흔한 일"[2][3]이었다.

침로스트 식품

수직 침에 도너 케밥
스피트 로스트 위에서 요리하는 키르츠칼라쉬핏 케이크
  • 알 목사 – 멕시코 중부에서 개발한 요리로서, 레바논 이민자들이 멕시코로 가져온 샤와르마 침구이 고기를 바탕으로 만들어졌다.[4]
  • 카브리토 알 목사 – 멕시코 북부에서 온 염소 새끼 사체로 구성된 요리로서 납작하게 펴서 침으로 요리한다.
  • Cağ kebabab – 터키의 Erzurum 주에서 유래된 수평으로 쌓아 올린 회전식 양고기 케밥 품종
  • 도너 케밥 – 뒤집힌 원추 모양으로 쌓아 올린 양념된 고기는 수직 조리 요소 옆에 있는 로티세리에 천천히 돌려진다. 바깥층은 요리할 때 얇은 조각으로 자른다.
  • 자이로 – 수직 로티세리에 요리된 고기로 만든 그리스 요리
  • Inihaw - 구운 고기 또는 침으로 구운 고기 또는 해산물을 가리키는 일반적인 필리핀어 용어
  • 레촌 - 스페인, 라틴 아메리카 및 필리핀에서 흔히 볼 수 있는 통째로 구운 돼지를 가리키는 일반적인 스페인어 용어
  • 레촌만옥 – 마늘, 만잎, 양파, 후추, 간장, 파티스(피시소스)를 섞어 양념한 닭고기로 만든 필리핀산 침 튀김 치킨 요리.
  • 메추이 – 북아프리카 요리의 음식으로 양 한 마리 또는 양 한 마리가 바베큐에서 침을 튀긴 음식으로 구성되어 있다.
  • Obersteiner Spießbraten – 소고기나 돼지고기 목을 사용한 롤드 로스트로 구성된 독일 아이다르-오베르슈타인의 요리 전문점이다.
  • Paksiw na lechon – 레촌 소스로 조리된 남은 침으로 구운 돼지고기(레촌) 고기 또는 식초, 마늘, 양파, 후추, 간 또는 간을 뿌리고 약간의 물을 뿌린 필리핀 요리.[5][6]
  • 로티세리 치킨 – 로티세리에 요리된 닭고기 요리, 닭을 열원 옆에 놓아 조리한다[7].
  • 페루 요리의 흔한 음식이자 페루에서 가장 많이 소비되는 음식 중 하나인 폴로 아 라 브라사는 페루판 폴로 알 스피도의 로티세리 치킨 요리다.[8][9]
  • 샤와르마 – 오스만 터키의 도너 케밥에 기반을 둔 중동식 고기 요리
  • 수메이 – 광동요리의 총칭은 열린 불이나 나무를 태우는 로티세리 오븐 위에 구워서 구운 고기에 붙여진 이름이다.
  • 스페타카 – 스웨덴의 일부 남부 지역의 지역 디저트인 이 이름은 "침 위에 케이크"를 의미하며, 이 이름은 준비 방법을 설명한다.[10]
  • 스핏 케이크 – 테이프가 있는 원통형 회전 침에 반죽이나 반죽을 한 겹씩 쌓아 만든 유럽식 케이크
  • 바움쿠첸 – 독일산 다양한 스핏 케이크
  • Kürtőskalács – 루마니아의 헝가리어 지역 특유의 침구류로, 세케리랜드가 더 우세하며, 헝가리와[11][12] 루마니아에서 인기가 있다.
    • 바움스트리에젤 – 트란실바니아의 색슨족 공동체에서 유래한 쿤트르츠칼라크스와 유사한 페이스트리
    • Trdelnik – 슬로바키아 및 체코에서 인기 있는 Kürtőskalácts와 유사한 스핏 케이크
  • 샤코티스 – 폴란드-리투아니아 전통 침 케이크
  • 돼지 젖먹이 – 전통적으로 통째로 굽고, 자주 볶으며, 때로는 로티세리로 요리한다.

갤러리

참고 항목

참조

  1. ^ a b Famularo, J. (1992). The Joy of Grilling. Joy of Cooking Series. Barron's Educational Series, Incorporated. p. 219. ISBN 978-0-8120-4703-5. Retrieved January 25, 2019.
  2. ^ Katz, S.H.; Weaver, W.W. (2003). Encyclopedia of Food and Culture: Obesity to Zoroastrianism. Index. Scribner library of daily life. Scribner. p. 206. ISBN 978-0-684-80565-8. Retrieved January 25, 2019.
  3. ^ Walker, H. (1997). Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996. Oxford Symposium on food & cookery. Prospect Books. p. 247. ISBN 978-0-907325-79-6. Retrieved January 25, 2019.
  4. ^ "The Lebanese connection". Los Dos Cooking School. Archived from the original on April 26, 2016. Retrieved January 24, 2019.
  5. ^ Posadas, J. (2011). Etiquette Guide to the Philippines: Know the Rules that Make the Difference!. Tuttle Publishing. p. pt44. ISBN 978-1-4629-0046-6. Retrieved January 24, 2019.
  6. ^ Roces, A.R. (1978). Filipino Heritage: The Spanish colonial period (17th. Filipino Heritage: The Making of a Nation. Manila: Lahing Pilipino Pub. p. 1153. Retrieved January 24, 2019.
  7. ^ Raichlen, S. (2011). How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques, A Barbecue Bible! Cookbook. Workman Publishing Company, Incorporated. p. 211. ISBN 978-0-7611-7041-9. Retrieved January 25, 2019.
  8. ^ Brenes, E.R.; Haar, J. (2012). The Future of Entrepreneurship in Latin America. International Political Economy Series. Palgrave Macmillan. pp. 248–252. ISBN 978-0-230-27918-6.
  9. ^ Martinez, D. (2010). Daisy: Morning, Noon and Night: Bringing Your Family Together with Everyday Latin. Atria Books. pp. 71–72. ISBN 978-1-4391-9932-9.
  10. ^ Nilsson, Maia Brindley (11 June 2011). "Top ten Swedish foods to remember". The Local (Sweden). Retrieved 9 February 2015.
  11. ^ "Kövi Pál, Transylvanian Feast (1980)" (PDF).
  12. ^ Cursa intre Rumania si Ungaria pentru inregistra Kurtos Kalacs la UE. “Lovitura” data de vecinii maghiari
  13. ^ Raichlen, S. (2010). Planet Barbecue!: 309 Recipes, 60 Countries. Workman Publishing Company. p. 347. ISBN 978-0-7611-4801-2. Retrieved January 24, 2019.

추가 읽기

외부 링크