아세설팜칼륨

Acesulfame potassium
아세설팜칼륨
Acesulfame potassium
Ball-and-stick model of acesulfame potassium
이름
IUPAC 이름
칼륨6-메틸-2,2-다이옥소-2H-1,2γ6,3-옥사티아진-4-올레이트
기타 이름
아세설팜 K; 에이스 K
식별자
3D 모델(JSmol)
첸블
켐스파이더
ECHA 정보 카드 100.054.269 Edit this at Wikidata
EC 번호
  • 259-715-3
E번호 E950(광택제 등)
유니
  • InChI=1S/C4H5NO4S.K/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3;/h2H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 ☒N
    키: WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M ☒N
  • InChI=1/C4H5NO4S.K/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3;/h2H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1
    키: WBZFUFAFFUEMEI-REWHXWOFAT
  • [K+]C\C1=C\C(=O)[N-]S(=O)(=O)O1
특성.
C4H4KNO4S
몰 질량 201.242
외모 백색 결정 분말
밀도 1.81g/cm3
녹는점 225 °C (437 °F, 498 K)
20 °C에서 270 g/L
위험 요소
NFPA 704(파이어 다이아몬드)
1
1
0
달리 명시되지 않은 한 표준 상태(25°C[77°F], 100kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공됩니다.

아세설팜칼륨(영국: /ssssllfemm/,[1] 미국: /ˌsːsːsʌlfemm/ AY-see-SUL-faym[2] 또는 /æsˈslslsllfemm/)[3]은 아세설팜K(K는 칼륨의 기호)라고도 하며, 아세설팜K는 무당이다.유럽연합에서는 E 번호(추가 코드) E950으로 [4]알려져 있습니다.1967년 독일의 화학자 Karl Clauss가 Hoechst AG (현재의 뉴트리노바)[5]에서 우연히 발견했다.아세설팜칼륨은 6-메틸-1,2,3-옥사티아진-4(3H)-12,2-산화칼륨염이다.분자식 CHKNOS
4
4
4, 분자량 201.24g/[6]mol의 백색 결정성 분말이다.

특성.

아세설팜 K는 수크로스(일반 설탕)보다 200배 더 달고 아스파탐만큼 달고 사카린만큼 약 3분의 2 그리고 수크랄로스만큼 약 3분의 1이 달다.사카린처럼, 그것은 약간 쓴 뒷맛을 가지고 있는데, 특히 고농도의 경우 그렇습니다.크래프트 식품은 아세설팜의 뒷맛을 [7]가리기 위해 페룰레이트 나트륨을 사용하는 특허를 취득했다.아세설팜 K는 종종 다른 감미료와 혼합됩니다(대개 수크랄로스 또는 아스파탐).이들 혼합물은 각각의 감미료가 서로의 뒷맛을 가리는 수크로스 같은 맛을 내거나 [8]성분보다 달콤한 시너지 효과를 내는 것으로 알려져 있다.아세설팜 칼륨은 수크로스보다 입자 크기가 작기 때문에 다른 감미료와의 혼합이 더 [9]균일해집니다.

아스파탐과는 달리 아세설팜 K는 적당한 산성 또는 염기성 조건에서도 열하에서도 안정적이기 때문에 베이킹 시 식품첨가물로 사용하거나 유통기한이 긴 제품에 사용할 수 있다.아세설팜 칼륨은 안정적인 저장 수명을 가지고 있지만, 결국 아세토아세트아미드로 분해될 수 있으며, 아세토아세트아미드는 고용량에서 [10]독성이 있습니다.탄산음료에서는 아스파탐이나 수크랄로스와 같은 다른 감미료와 함께 거의 항상 사용됩니다.그것은 또한 단백질 쉐이크나 제약 제품,[11] 특히 씹을 수 있는 약과 액상 약물에 감미료로 사용되며, 여기서 그것은 유효성분을 더 맛있게 만들 수 있습니다.아세설팜 칼륨의 일일 허용 섭취량은 15mg/kg/[12]일입니다.

아세설팜 칼륨은 인간의 식단에 널리 사용되며 신장에 의해 배설된다.따라서 연구원들은 수영장이 [13]소변에 어느 정도 오염되었는지 추정하기 위한 지표로 사용해 왔다.

아세설팜K의 다른 명칭으로는 아세설팜산칼륨, 6-메틸-1,2,3-옥소티아진-4(3H)의 칼륨염, 6-메틸-1,2,3-옥사티아진-4(3H)-1,2,2-옥사티아진-2,2-이산화칼륨이 있다.

체중에 미치는 영향

아세설팜 칼륨은 칼로리가 없는 단맛을 제공합니다.감미료로 아세설팜 칼륨을 사용하는 것이 체중이나 체질량지수(BMI)[14][15][16]에 영향을 미친다는 고품질의 증거는 없다.

검출

아세설팜 칼륨은 1967년 Hoechst [17][18]AG의 Karl Clauss와 Harald Jensen에 의해 유사한 화합물(5,6-디메틸-1,2,3-옥사티아진-4(3H)-1,2-이산화물)이 우연히 발견된 후 개발되었다.우연히 그가 일하고 있던 화학 약품에 손가락을 담근 후, 클로스는 종이 [19]한 장을 집기 위해 그것들을 핥았다.Clauss는 1975년 아세설팜 [20]칼륨을 제조하는 한 공정으로 양수자인 Hoechst Aktiengesellschaft에게 발행된 미국 특허에 등재된 발명가입니다.후속 연구는 동일한 기본 고리 구조를 가진 많은 화합물들이 다양한 단맛 수준을 가지고 있다는 것을 보여주었다.6-메틸-1,2,3-옥사티아진-4(3H)-12,2-이산화물은 특히 미각 특성이 우수하고 합성도 비교적 쉬웠기 때문에 추가 연구를 위해 선정되었으며 [17]1978년 세계보건기구로부터 총칭(아세술팜-K)을 받았다.아세설팜 칼륨은 [12]1988년 미국에서 테이블 상판 사용 승인을 받았습니다.

안전.

다른 인공 감미료와 마찬가지로 아세설팜 칼륨의 안전성에 대한 우려가 존재한다.그러나 미국 식품의약국(FDA)은 일반 사용을 승인했다.비평가들은 비록 이러한 주장들이 유럽 식품 안전[22] 당국과 [23]FDA에 의해 일축되었지만, 아세설팜 칼륨은 적절하게 연구되지 않았고 발암성이 [21]있을 수 있다고 말한다.

환경 캐나다는 그랜드 강의 물을 원류와 이리 호수로 흘러드는 23개 지점에서 시험했다.그 결과 아세설팜은 다양한 시험장소에서 [24]사카린이나 수크랄로스보다 훨씬 높은 농도로 나타난다.최근에는 벨튼 외 연구진(2020)[25]이 아세설팜 칼륨의 환경적 운명과 영향을 검토했다.

보충 상태

  • 영국 약국:[26]ACE-K의 존재 및 잠재적 수생 독성에 대한 우려가 제기되어 검토가 이루어졌다.이 논문은 이 인공 감미료에 대한 새로운 경험적 환경 모니터링, 환경 운명 및 생태독성 데이터뿐만 아니라 이전 연구들을 종합합니다.ACEkK의 생분해는 정량구조활성관계(QSAR) 모델에 따라 낮을 것으로 예측된다.이는 2014년 이전에 발표된 여러 조사에 의해 확인되었다.최근에는 폐수처리장의 ACE-K 생분해 능력이 향상됐다는 보고가 나오면서 흥미로운 패러다임의 전환이 있는 것으로 보인다.일부 연구에서는 ACE-K가 잠재적으로 독성 분해 생성물로 광분해될 수 있다고 보고하는 반면, 다른 데이터는 그렇지 않을 수 있음을 나타낸다.어류, 무척추동물 및 담수식물의 강력한 급성 및 만성 생태독성 연구는 이 검토를 위해 ACE-K의 수생 독성에 대한 중요한 데이터를 제공했다.ACE-K에 대한 전 세계 모니터링 데이터를 조사한 결과, 폐수 및 지표수(일반적으로 10억분의 1 범위)에서 검출된 반면, 슬러지와 지하수의 농도는 훨씬 낮습니다(조분율).영향 22.9μg/L에서 가장 높은 평균 농도가 검출되었으며, 유출물 29.9μg/L. iSTreEM 및 E-FAST 확률론적 노출 모델은 미국 하천과 하천의 ACE-K 농도를 예측하기 위해 환경에 대한 ACE-K 사용 부하를 사용했다.다른 나라의 ACE-K 농도가 북미와 비슷하므로 모델을 전 세계적으로 합리적으로 추정할 수 있음을 시사하는 지역 피폭 지수가 개발되었다.이 환경 위험 사정은 ACE-K가 높은 안전 여유를 가지며 광범위한 ACE-K 환경 모니터링, 보수적인 예측 환경 농도 및 예측 무효과 농도(PNEC) 추정치 및 신중한 확률론적 노출 모델에 기초하여 수중 환경에 무시할 수 있는 위험을 제공한다는 것을 확인했다.ing.

레퍼런스

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  3. ^ "acesulfame". Oxford English Dictionary. OED. Retrieved 24 July 2022.
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외부 링크

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