광둥 요리
Cantonese cuisine |
| 광둥 요리 | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 요리사는 솥으로 요리를 한다. | |||||||||||||||
| 번체 중국어 | 廣東菜 | ||||||||||||||
| 간체자 중국어 | 广东菜 | ||||||||||||||
| 광둥어 예일 대학교 | 광둥채 | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
| 월요리 | |||||||||||||||
| 번체 중국어 | 粵菜 | ||||||||||||||
| 간체자 중국어 | 粤菜 | ||||||||||||||
| 광둥어 예일 대학교 | 유트초이 | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
광둥 요리 또는 월 요리는 중국 광둥성, 특히 성도 광저우와 홍콩과 [1]마카오를 포함한 주장 삼각주의 주변 지역의 요리이다.엄밀히 말하면 광둥요리는 광저우 또는 광둥어를 사용하는 사람들의 요리이지만 광둥의 모든 중국어 사용자들의 요리 스타일을 포함하는 경우가 많습니다.학자들은 광둥요리를 광둥요리,[2] 객가요리, 차오저우요리 등 이 지역 사투리에 따라 크게 세 가지로 분류한다.반면 광둥의 탁주요리와 객가요리는 그들만의 스타일로 여겨지며, 광시 동부는 광둥성의 나머지 지역에 좡족의 영향이 있기 때문에 문화적으로 광둥어로 여겨지지만, 인접한 광시 요리도 그들만의 스타일로 여겨진다.광둥요리는 중국요리의 8대 전통 중 하나다.광둥어 이민이 많기 때문에 중국 이외의 지역에서 두드러진다.광둥요리 훈련을 받은 요리사들은 [3]중국 전역에서 매우 인기가 있다.20세기 후반까지 서양의 중국 식당들은 대부분 광둥 요리를 제공했다.
배경
| 시리즈의 일부 |
| 중국 요리 |
|---|
 |
광둥성의 성도이자 광둥 문화의 중심인 광저우(광둥)시는 오랫동안 무역의 중심지였으며 많은 수입 음식과 식재료가 광둥 요리에 사용되고 있다.광둥 요리에는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 외에 내장, 닭발, 오리 혀, 개구리 다리, 뱀,[citation needed] 달팽이를 포함한 거의 모든 식용 고기가 들어갑니다.그러나 양고기와 염소는 중국 북부나 서부 요리에 비해 덜 일반적으로 사용된다.많은 조리법이 사용되고 있으며, 편리함과 신속성으로 인해 찜과 볶음이 가장 선호된다.다른 기술로는 얕은 튀김, 이중 찜, 조림, 깊은 튀김 등이 있다.
다른 중국 향토 요리에 비해 광둥 전통 요리의 풍미는 균형이 잘 잡혀 기름지지 않아야 한다.이와는 별도로 향신료는 주성분의 풍미를 압도하지 않도록 적당량을 사용하여 신선도와 품질을 [4]높여야 한다.광둥 요리에는 신선한 허브가 널리 사용되지 않으며, 쓰촨 요리, 베트남 요리, 라오스 요리, 태국 요리, 유럽 요리 등에서는 신선한 허브가 자유롭게 사용됩니다.마늘 부추와 고수 잎은 주목할 만한 예외이지만, 전자는 종종 야채로 사용되고 후자는 보통 대부분의 요리에서 단순한 고명으로 사용된다.
★★★
및
광둥요리에서는 마늘이 특히 내장과 같은 내장에서 불쾌한 냄새가 날 수 있는 요리에 많이 사용되지만 설탕, 소금, 간장, 청주, 옥수수 녹말, 식초, 파, 참기름과 같은 재료는 맛을 돋우기에 충분하다.생강, 고추, 오향가루, 흑고추 가루, 스타 아니스, 그리고 몇몇 다른 향신료들도 사용되지만, 종종 적게 사용된다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | ||
|---|---|---|---|---|
| ★★ | 蒜蓉豆豉醬 | 蒜蓉豆豉酱 | jung4 dau6 si6 joeng3 | |
| 叉燒醬 | 叉烧酱 | siu1 zoeng3 | ||
| 柱侯醬 | 柱侯酱 | cyu5 hau4 zoeng3 | ||
| 海鮮醬 | 海鲜酱 | 1 zoen 3⁄ sin 1 zoen 3 | ||
| 스톡 ★★★★★★★ | 滷水 | 卤水 | soi2 | 'shu |
| 蠔油 | 蚝油 | hou4 jau4 | ||
| 蘇梅醬 | 苏梅酱 | mui4 zoen3 | ||
| 浙醋 | zit3 cou3 | cc | ||
| 鹹蝦醬 | 咸虾酱 | haam4 ha1 zoeng3 | ||
| 糖醋醬 | 糖醋酱 | tong4 cou3 zoeng3 | ||
굴은 생강과 마늘, 짜장 두 가지 방법으로 찐다.
·
광둥 요리사들은 그들의 주요 재료의 신선도에 많은 관심을 기울이지만, 광둥 요리 또한 요리에 맛을 더하기 위해 보존된 음식의 긴 목록을 사용합니다.이것은 객가 요리의 영향을 받았을지도 모른다. 객가는 한때 홍콩과 다른 남쪽 영토를 [5]점령한 지배적인 집단이었기 때문이다.
일부 품목은 건조/보존/산화 과정에서 매우 강한 향미를 얻으며 일부 식품은 저장 수명을 늘리기 위해 보존됩니다.요리사 중에는 같은 품목의 건조된 것과 신선한 것을 조합한 것이 있습니다.말린 음식은 보통 물에 담가 재수화시킨 후 조리한다.이 재료들은 보통 1인분이 아니라 야채나 다른 광둥 요리와 함께 나옵니다.
| ★★★ | ★★ | ★★★★★ | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 皮蛋 | pei4 daan2 | 구운 요리, 살코기 죽, 연꽃 페이스트리와 함께 제공됩니다. | |||
| 臘腸 | 腊肠 | laap6 coeng2 | 보통 소금에 절인 오리, 돼지고기와 함께 밥에 넣어 먹습니다. | ||
| 菜乾 | 菜干 | coi3 gon1 | |||
| 가리비 | 江珧柱 | cyu5 gong1 jiu4 cyu5 | 보통 맑은 수프에 넣는다. | ||
| 江瑤柱 | 江瑶柱 | ||||
| 蝦乾 | 虾干 | ha1 gon1 | 보통 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 야채 요리에 넣는다. | ||
| 작은 | 蝦米 | 虾米 | haa1 mai5 | 보통 볶은 야채에 버무린다. | |
| 腐乳 | |||||
| 豆豉 | 우6 si6 | 보통 돼지고기와 두부 요리에 첨가된다. | |||
| 절임 | 梅菜 | mui4 coi3 | 보통 돼지고기와 함께 요리하거나 밥과 함께 볶습니다. | ||
| 단무지 | 菜脯 | 우22 | |||
| 에 절인 | 臘鴨 | 腊鸭 | laap6 aap2 | 을 사용하다 | |
| 에 절인 | 臘肉 | 腊肉 | laap6 juk6 | 을 사용하다 | |
| 에 절인 오리알 | 鹹蛋 | 咸蛋 | haam4 daan2 | 그대로 먹거나 볶은 야채와 스팀 요리와 섞거나 죽에 다진 돼지고기와 함께 조리할 수 있다. | |
| 에 절인 생선 | 鹹魚 | 咸鱼 | jyu2 haam4 jyu2 | 보통 찐 돼지고기와 짝을 이루거나 닭고기 다진 것과 함께 볶음밥에 곁들여진다. | |
| 鹹酸菜 | 咸酸菜 | coi3 haam4 syun1 coi3 | |||
| 腐皮 | fu6 pei4 | 보통 돼지고기 간 요리의 포장재로 사용됩니다.그것은 월남쌈과 비슷한 방식으로 튀겨진다. | |||
통통요요 tradition
광둥(廣東)의 초기 영토 정착 이후 많은 음식이 광둥(廣東) 요리의 일부가 되었다.이들 중 많은 수가 전형적인 광둥식 레스토랑의 메뉴에 있지만, 일부 간단한 레스토랑은 광둥식 집에서 더 흔하게 볼 수 있습니다.집에서 만든 광둥 요리는 보통 흰 쌀밥과 함께 나옵니다.
| name) | ★★ | ★★ | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 광둥식 볶음밥 |  | 廣式炒飯 | 广式炒饭 | gwong2 sik1 cau2 faan6 | |
| 굴소스 초이섬 | .jpg) | 蠔油菜心 | 蚝油菜心 | hou4 jau4 coi3 sam1 | |
| 살코기 죽과 센츄리 달걀 |  | 皮蛋瘦肉粥 | pei4 daan2 sau3 juk6 zuk1 | ||
.jpg) | 蒸水蛋 | zing1 soi2 daan2 | zh | ||
| 연잎 개구리 다리찜 | 荷葉蒸田雞 | 荷叶蒸田鸡 | 1 ho4 jip6 zing 1 tin4 gai1 | ||
| 오리알찜 |  | 鹹蛋蒸肉餅 | 咸蛋蒸肉饼 | haam4 daan2 zing1 juk6 beng2 | |
| 검은콩과 고추로 찐 갈비찜 |  | 豉椒排骨 | si6 ziu1 paai4 gwat1 | ||
| 차돌박이 조림 |  | 柱侯牛腩 | cyu5 hau4 ngau4 naam5 | ||
| 말린 새우와 셀로판 누들 볶음 | 大姨媽嫁女 | 大姨妈嫁女 | dai6 ji4 ma1 ga3 neoi5 | ||
| 물시금치볶음 고추와 발효두부 |  | 椒絲腐乳通菜 | 椒丝腐乳通菜 | si1 fu6 ju5 11 coi3 | |
| ★★★★★★★★★★★★★★ |  | 咕嚕肉 | 咕噜肉 | ||
길거리 음식으로 흔히 볼 수 있는 광둥 요리에는 튀김 요리가 몇 가지 있습니다.그것들은 19세기와 20세기의 식민지 홍콩 기록에 광범위하게 기록되어 있다.광둥식 아침이나 [6]점심과 같은 것도 있지만, 이것들도 다른 요리의 일부입니다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | |||
|---|---|---|---|---|---|
 | 鯪魚球 | 鲮鱼球 | kau4 44 jyu4 kau4 | ||
| 도넛 |  | 油炸鬼 | jau4 zaa3 gwai2 | ||
 | 炸兩 | 炸两 | zaa3 loeng5 | Zharingngzharliangg | |
★★★
오래된 불 수프 또는 루 포 통(Lou fo tong; lou5 fo2 tong; '오래된 불 조리된 수프')은 고기와 다른 재료들을 약한 불에서 몇 시간 동안 끓여 만든 맑은 육수이다.중국 허브는 종종 재료로 사용됩니다.오래된 불 수프를 만드는 방법에는 기본적으로 두 가지가 있다: 재료와 물을 냄비에 넣고 직접 불에 데우는 방법, 즉 부통(富通; bao tang; bou1 tong1) 또는 작은 스튜 냄비에 재료를 넣고 물을 채운 더 큰 냄비에 직접 데우는 방법, 즉 둔통(燉 (; dun tong; );ang; dun6 tong1)후자의 방법은 국물의 가장 독창적인 맛을 유지할 수 있다.
홍콩과 같이 광둥어 인구가 많은 도시의 수프 체인점이나 배달점은 천천히 끓인 수프를 준비하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 이 요리를 제공합니다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | ||
|---|---|---|---|---|
| 해물 | 海皇羹 | gang1⁄ wong4 gang1 | ||
| 밤에 피는 세레우스 수프 | 霸王花煲湯 | 霸王花煲汤 | ba3 wong4 fa1 bou1 tong1 | |
| 눈 곰팡이 수프 | 銀耳湯 | 银耳汤 | ngan4 ji5 tong1 | thang |
| 물냉이와 살구 알갱이를 곁들인 갈비탕 | 南北杏西洋菜豬骨湯 | 南北杏西洋菜猪骨汤 | sai1 naam4 bak1 hang6 sai1 joeng4 coi3 zyu1 gwat1 tong1 | 난바이싱xīáiūàiūāāā n n n n |
| 겨울 멜론 수프 | 冬瓜湯 | 冬瓜汤 | tong1 gwa1 tong1 | |
남중국해 연안에 위치한 광둥의 위치 때문에 광둥 요리는 신선한 해산물이 두드러지고 많은 광둥 음식점이 구내에 수족관이나 해산물 탱크를 두고 있습니다.광둥요리에서도 아시아 다른 지역의 요리와 마찬가지로 해산물이 불쾌한 냄새를 풍기면 강한 향신료와 양념즙을 첨가한다.가장 신선한 해산물은 무취이며 광둥요리에서는 찌는 것이 가장 좋다.예를 들어, 일부 조리법에서는 생선찜에 간장, 생강, 파를 소량만 첨가한다.광둥요리에서는 담백한 조미료는 해산물 특유의 단맛을 살리기 위해서만 사용됩니다.경험으로 볼 때, 요리의 매운맛은 보통 재료의 신선도와 부정적인 상관관계가 있다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | ||
|---|---|---|---|---|
| 바닷가재 | 薑蔥龍蝦 | 薑葱龙虾 | ha1 goeng1 44 ha1 | |
| 攋尿蝦 | 濑尿虾 | ha1lai6 niu6 ha1 | ||
| 蒸魚 | 蒸鱼 | zing1 yu4 | zh zh | |
| 생강 마늘 찜 | 蒜茸蒸扇貝 | 蒜茸蒸扇贝 | bui3 syun3 jung4 zing1 sin3 bui3 | |
| 白灼蝦 | 白灼虾 | haa1 baak6 zoek3 ha1 |
국수는 국물에 넣거나 튀겨서 나옵니다.이것들은 가정식, 딤섬 사이드 메뉴 또는 다이파이동의 길거리 음식으로 제공되며, 어묵, 소고기 공, 생선 조각 등 다양한 토핑과 함께 제공됩니다.
| ★★★ | ★★ | ★★★★★ | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 차돌국수 |  | 牛腩麵 | 牛腩面 | ngau4 laam5 min6 | 건조하거나 수프로 제공될 수 있다. | |
| 쵸우 fun |  | 乾炒牛河 | 干炒牛河 | ho2 gon1 caou2 ngau4 ho2 | ||
 | 炒麵 | 炒面 | min6 caou2 min6 | 이치노홍콩식 차우메인은 얇은 바삭바삭한 면을 튀겨 만듭니다. | ||
| 竹昇麵 | 竹升面 | zuk1 sing1 min6 | 대나무 통나무로 면을 눌렀습니다. | |||
| ★★★ |  | 撈麵 | 捞面 | min6 11 66 6 | ||
| 롤 |  | 腸粉 | 肠粉 | fan2 coeng2 22 | 치청 펀이라고도 합니다. | |
.jpg) | 河粉 | ho4 fun2 | h | 호펀이라고도 합니다. | ||
 | 銀針粉 | 银针粉 | fun2ngan4 jam1 fun2 | (ěēě) | 쥐국수라고도 합니다('; lǎosh'fnn; lou5 syu2 fan2)라고도 합니다. | |
 | 伊麵 | 伊面 | min6 11 66 | 국수e-fu 국수라고도 . | ||
 | 雲吞麵 | 云吞面 | wan4 tan1 min6 | 무턱대고 누들 | ||
소메이(小 (, Shao wéi, siu1 mei6)는 기본적으로 중국의 로티제리 요리 스타일이다.대부분의 다른 광둥 요리들과 달리, 수메이는 야채 없이 고기로만 구성되어 있습니다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | |||
|---|---|---|---|---|---|
 | 叉燒 | 叉烧 | caa1 siu1 | ||
 | 燒鴨 | 烧鸭 | siu1 aap3 | ||
 | 燒鵝 | 烧鹅 | siu1 ngo4 | ||
.jpg) | 燒肉 | 烧肉 | 11 | ||
| 비둘기구이 |  | 燒乳鴿 | 烧乳鸽 | siu1 jyu5 3 3 |
루메이(Lou mei, Lou5 mei6)는 동물의 내장, 내장 및 기타 남은 부분으로 만든 요리에 붙여진 이름이다.그것은 중국 남부 지역에서 널리 이용 가능하다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | |||
|---|---|---|---|---|---|
 | ★★ | 牛雜 | 牛杂 | ngau4 zaap6 | |
.jpg) | 차돌박이 | 牛腩 | ngau4 laam5 | ||
 | 雞雜 | 鸡杂 | 11 zaap6 | za 야 j j j j | |
| 오리전어 | 鴨腎 | 鸭肾 | aap3 san6 | 셴 | |
| 혀 | 豬脷 | 猪脷 | zyu1 lei6 | ||
모든 광둥식 조리육(siu mei, lou mei 및 보존육 포함)은 siu laap(siu laap; 샤오라; siu1 laap6)으로 분류할 수 있다.Siu laap에는 다음과 같은 요리도 포함되어 있습니다.
| ★★★ | ★★ | ★★★★★ | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 간장 닭고기 |  | 豉油雞 | 豉油鸡 | si6 jau4 gai1 | ||
 | 鹵水墨魚 | 卤水墨鱼 | lou5 soi2 mak6 jyu4 | |||
| 마스터 스톡에 수선된 오리 | 滷水鴨 | 卤水鸭 | soi2 aap3 | |||
| 컷 |  | 白切雞 | 白切鸡 | baak6 cit3 gai1 | 어떤 곳에서는 화이트 찹치킨이라고도 한다.h; baizhnnjī; baak6 zaam2 gai1)이라고도 한다. |
전형적인 요리는 내장 및 여러 종류의 구운 고기로 구성될 수 있다.대부분의 시우라프는 흰 고기이다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 중국 소시지와 차슈밥 |  | 臘腸叉燒飯 | 腊肠叉烧饭 | laap6 ceung4 ca1 siu1 faan6 | |
| 거위구이 내장밥 | 燒鵝鵝腸飯 | 烧鹅鹅肠饭 | ngo4 ngo4 cong4 faan6 | 판 | |
 | 燒味拼盤 | 烧味拼盘 | siu1 mei6 poon4 | ||
| 랩 Siu si si si si si |  | 燒臘拼盤 | 烧腊拼盘 | siu1 laap6 ping6 pun4 |
작은 냄비밥(煲仔 (; baozififan; bou1 zai2 faan6)은 바닥이 둥근 웍이 아닌 바닥이 평평한 냄비에 조리되어 나오는 요리이다.보통 이것은 소스팬이나 조림팬입니다.이러한 요리는 덮어서 쪄서 밥과 재료를 매우 뜨겁고 부드럽게 만듭니다.보통 재료는 밥 위에 거의 섞이지 않고 겹겹이 쌓인다.많은 표준 조합이 존재합니다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | ||
|---|---|---|---|---|
| 중국 소시지와 고기 절임밥 | 臘味煲仔飯 | 腊味煲仔饭 | laap6 coeng2 bou1 zai2 faan6 | |
| 과 밥 | 窩蛋牛肉飯 | 窝蛋牛肉饭 | wo1 daan2 ngaw4 juk6 faan6 | |
| 쇠고기 밥 | 肉餅煲仔飯 | 肉饼煲仔饭 | bou1 zai2 faan6 | |
| 갈비밥 | 排骨煲仔飯 | 排骨煲仔饭 | paai4 gwat1 bou1 zai2 faan6 | |
| 蒸雞肉煲仔飯 | 蒸鸡肉煲仔饭 | zing1 gai1 juk6 bou1 zai2 faan6 | jārǎu |
광둥식당에서는 전통적으로 저녁 식사 시간에만 많은 음식이 제공됩니다.딤섬 전문점은 얌차 기간(오후차와 다름)이 지나면 죽통요리를 내놓지 않고 저녁부터 완전히 다른 메뉴를 내놓는다.일반 요리도 있고 지역 요리도 있어요.어떤 것들은 중국 결혼이나 연회 같은 특별한 목적을 위해 맞춤 제작된다.소금과 후추 요리는 몇 안 되는 매운 음식 중 하나입니다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 프라이드 |  | 炸子雞 | 炸子鸡 | zaa3 zi2 gai1 | |
| 토란 오리 | 陳皮芋頭鴨 | 陈皮芋头鸭 | can4 pei4 wu6 tau4 aap3 | ||
 | 蝦仁炒豆腐 | 虾仁炒豆腐 | fu6ha1 joeng4 cau2 dau4 fu6 | ||
| 비둘기구이 |  | 乳鴿 | 乳鸽 | 간격 3⁄⁄3 | g'r'g' |
| 젖먹이 돼지구이 |  | 燒乳豬 | 烧乳豬 | siu1 ju5 zu1 | |
| 를 튼 |  | 海鮮雀巢 | 海鮮雀巢 | ⁄2 sin1 zoek3 cau4 | |
 | 椒鹽蝦 | 椒盐虾 | ziu1 jim4 ha1 | ||
 | 生炒排骨 | 生炒排骨 | gwat1 saang1 222 paai4 gwat1 | 슝차오빠이구 | |
| 소금과 후추로 예비 갈비. |  | 椒鹽骨 | 椒盐骨 | gwat1ziu1 jim4 pai4 gwat1 | |
| 후추 |  | 椒鹽魷魚 | 椒盐鱿鱼 | jim4 jau4 ju2 | |
 | 揚州炒飯 | 扬州炒饭 | faan6 joen4 zau1 cau2 faan6 |
저트트 dessert
저녁 식사 후, 대부분의 광둥 음식점은 달콤한 수프인 통수이를 제공합니다.많은 종류의 통수이는 다른 중국 요리에서도 볼 수 있다.어떤 디저트는 전통적인 반면 다른 디저트는 최근의 혁신이다.더 비싼 식당들은 보통 그들의 특산 디저트를 제공한다.설탕물은 광동성의 디저트의 총칭이다.그것은 다른 요리 재료에 물과 설탕을 첨가하여 요리된다.
| ★★★ | ★★ | ★★ | |||
|---|---|---|---|---|---|
 | 芝麻糊 | ma4 wu2 | |||
 | 椰汁糕 | je4 zap1 gou1 | |||
| 스킨 |  | 雙皮奶 | 双皮奶 | naai5 soeng1 pei4 naai5 | |
| 녹두국 |  | 綠豆沙 | 绿豆沙 | luk6 dau6 saa1 | |
| 팥국 국 red |  | 紅豆沙 | 红豆沙 | hong4 dau6 saa1 | |
| ★★★ |  | 西米露 | sai1 mei5 lou6 | (l)x4m(l) | |
| ★★★ |  | 刨冰 | paau4 bing1 | ||
| 계란 커스터드찜 | 燉蛋 | 炖蛋 | » | ||
| 커스터드 | 燉奶 | 炖奶 | 나아이5 | d''i d'niii | |
| 중국 |  | 糕點 | 糕点 | dim2 dim2 | |
 | 番薯糖水 | faan1 syu4 tong4 soi2 | |||
| 플라워 |  | 豆腐花 | fa1daug6 fu6 fa1 | ||
 | 龜苓膏 | 龟苓膏 | ling4 gou1 gu1 ling4 gu1 | ||
★★
광둥의 몇몇 별미는 희귀하거나 멸종 위기에 처한 동물로부터 채취한 부분으로 이루어져 있어 동물 권리와 환경 문제에 대한 논란이 일고 있다.이것은 종종 특정 동물성 제품의 건강상의 이점 때문에 발생한다[according to whom?].예를 들어, 상어 연골이 암을 치료할 수 있다는 생각이 계속 확산되면서, 비록 과학적 연구가 상어 연골이 암 [7]치료제라는 신빙성을 뒷받침할 증거를 찾지 못했지만 상어 개체 수는 감소했습니다.
| 영어 | 이미지 | 번체 중국어 | 간체자 중국어 | 주핑 | 핀인 |
|---|---|---|---|---|---|
| 새 둥지 수프 |  | 燕窝 | 진1 WO1 | 얀와 | |
| 전복조림 |  | 燜鮑魚 | 焖鲍鱼 | mun6 baau1 jyu4 | 멘바오유 |
| 해파리 |  | 海蜇 | hoi2 zit3 | ǎh | |
| 해삼 |  | 海参 | hoi2 saam1 | 할 수 없다 | |
| 상어 지느러미 수프 |  | 魚翅湯 | 鱼翅汤 | jyu4 ci3 tong1 | 위치탕 |
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ 흥, 더타시몬즈, 니나로우, 제이슨.[2005] (2005).중국의 음식: 음식 애호가들을 위한 여행.베이북스 ISBN978-0-681-02584-4. 페이지 17.
- ^ Klein, Jakob A. (October 2007). "Redefining Cantonese cuisine in post-Mao Guangzhou". Bulletin of the School of Oriental and African Studies. 70 (3): 511–537. doi:10.1017/S0041977X07000821. ISSN 0041-977X.
- ^ Civitello, Linda (2011-03-23). Cuisine and Culture: A History of Food and People. p. 281. ISBN 9781118098752.
- ^ Editorial Team of Hong Kong Economic Journal (May 2021). "舌尖上的中國：八大菜系由來 [The Taste of China: The Origin of Eight Great Traditions]". Hong Kong Economic Journal.
- ^ 이발사, 니콜라[2004] (2004) 홍콩.개러스 스티븐스 출판사.ISBN 0-8368-5198-6
- ^ Wordie, Jason (2002). Streets: Exploring Hong Kong Island. Hong Kong: Hong Kong University Press. ISBN 962-209-563-1.
- ^ Wolfe, Marilyn J.; Wolf, Jeffrey C.; Cheng, Keith C.; Ostrander, Gary K. (1 December 2004). "Shark Cartilage, Cancer and the Growing Threat of Pseudoscience". Cancer Research. 64 (23): 8485–8491. doi:10.1158/0008-5472.CAN-04-2260. PMID 15574750 – via cancerres.aacrjournals.org.
추가 정보
