카라시

Karashi
카라치, 카라치, 카라차이-체르케시아,또는 카로시와 혼동해서는안 된다.
파를 얹은 낫토의 카라시.

가라시(芥子, 辛子, からし, らラシ)는 일본 요리의 조미료 또는 조미료로 쓰이는 겨자의 일종이다. 카라시는 브라시카 융체의 으깬 씨앗으로 만들어지며, 보통 가루나 페이스트 형태로 판매된다. 가루 형태의 카라시는 미지근한 물과 반죽을 섞어 몇 분간 덮어둔 채 준비한다.[1]

카라시는 돈가스, 오덴, 낫토, 슈마이 등과 함께 나오는 경우가 많다.[2] 마요네즈, 카라시 마요네즈, 식초, 미소, 카라시 수 미소와 섞일 때 디핑 소스의 일부로 사용할 수 있다.[3]

이것은 또한 카라시나스라고 불리는 절인 일본 가지를 만드는 데에도 사용된다.[4]

구마모토에서 가장 잘 알려진 메이부츠 중 하나는 카라시렌콘이다: 카라시향의 미소로 속을 채운 연근, 튀긴 연근, 얇게 썰어 내놓는다.

갤러리

카라시에는 다양한 요리가 곁들여진다. 미국이나 프랑스산 겨자보다 상당히 강하기 때문에 소량으로도 충분하다.

  • 카라시-버터가 들어간 커틀릿 샌드위치가 펴졌다.

  • 카라시와 함께 오덴(왼쪽 아래)

  • 카라시(왼쪽 위)가 있는 슈마이 도시락

  • 카라시 렌콘, 카라시 미소로 속을 채운 연꽃 뿌리.

참조

  1. ^ Tsuji, Shizuo; Hata, Kōichirō (1986). Practical Japanese cooking: easy and elegant. Kodansha International. p. 145. ISBN 0-87011-762-9.
  2. ^ 웨이백머신에 보관된 2011-07-26
  3. ^ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (1998). The book of tofu: protein source of the future-- now!. Ten Speed Press. p. 46. ISBN 1-58008-013-8.
  4. ^ Reid, Libby (August 2008). TSUKEMONO: A Look at Japanese Pickling Techniques (PDF). Kanagawa International Foundation. p. 19. Archived from the original (PDF) on 2010-11-24. Retrieved 2010-03-27.
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