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밥먹어

Eating
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1900년 레오네토 카피엘로의 아만딘 드 프로방스 포스터

먹는 것은 음식을 섭취하는 것으로, 전형적으로 이종 영양 유기체에 에너지를 제공하고 성장을 허용하기 위해서이다.동물과 다른 이종영양동물들은 살아남기 위해 먹어야 한다. 육식동물들은 다른 동물을 먹고, 초식동물들은 식물을 먹고, 잡식동물들은 식물과 동물의 혼합물을 먹고, 해로운 동물들은 쓰레기를 먹는다.곰팡이는 음식물을 몸 안에서 소화시키는 동물과 달리 유기물을 몸 밖으로 소화시킨다.인간에게 식사는 일상생활의 활동이다.어떤 사람들은 영양 섭취량을 제한할 수 있다.이것은 배고픔이나 기근, 식단이나 종교적 단식의 일부로서 생활습관 선택의 결과일 수 있다.

인간의 식습관

영국에서 비스킷을 먹는 여자들
케이크를 먹는 소녀

많은 가정은 식사와 음식을 준비하는 데 전념하는 넓은 부엌 공간을 가지고 있으며 식당, 식당 또는 다른 지정된 식사 공간을 가지고 있을 수 있습니다.

대부분의 사회는 또한 사람들이 집을 비울 때, 음식을 준비할 시간이 부족할 때, 또는 사회적 [1]행사로서 먹을 수 있도록 식당, 푸드코트, 그리고 음식 판매상들을 가지고 있다.최고 수준의 세련미를 갖춘 이곳은 '글로벌 국제주의와 [2]신화의 연극관'이 된다.피크닉, 포틀럭, 음식 축제에서 먹는 것은 사실 사교 모임의 주요 목적이다.많은 사교 행사에서는 참석자들에게 음식과 음료가 제공됩니다.

사람들은 보통 하루에 [3]두세 끼를 먹는다.식사 사이에 소량의 간식을 섭취할 수 있습니다.영국의 의사들은 [4][5]4시간에서 6시간 사이에 [6]하루 세 끼 식사를 권한다.균형 잡힌 세 끼 식사(채소가 들어간 접시의 절반, 고기는 단백질 음식 1/4개, 파스타는 [7][...], 밥은 탄수화물 1/4개)를 섭취하는 것은 일반인의 [8]평균 요구량인 1800-2000kcal에 달할 것이다.

샤리아 법에 따라 라마단 [9][10][11]낮 시간에는 무슬림 성인의 출입이 금지될 수 있습니다.

인간의 발달

레스토랑에서 포크로 식사하다
우즈베키스탄의 전통적인 식사 방법
젓가락 든 소녀
손으로 먹는 에티오피아인

갓 태어난 아기는 성인 음식을 먹지 않는다.그들은 모유나 [12]조제분유만으로 살아남는다.소량의 퓨레음식은 생후 2, 3개월 정도의 어린 영아들에게 먹이기도 하지만, 대부분의 영아들은 생후 6개월에서 8개월이 될 때까지 성인음식을 먹지 않는다.어린 아기들은 치아가 적고 소화기관이 미성숙하기 때문에 퓨레 이유식을 먹는다.생후 8개월에서 12개월 사이에 소화기 계통이 좋아지고 많은 아기들이 손가락 음식을 먹기 시작합니다.그러나 대부분의 아기들은 이 나이에는 어금니나 송곳니가 없고 종종 앞니 수가 제한적이기 때문에 그들의 식단은 여전히 제한되어 있다.18개월이 되면, 아기들은 종종 어른들과 같은 음식을 먹기에 충분한 치아와 충분히 성숙한 소화기관을 갖게 된다.아이들에게 먹는 법을 배우는 것은 지저분한 과정이고, 아이들은 종종 그들이 5, 6살이 될 때까지 깔끔함이나 식사 예절을 익히지 못한다.

식사 자세

문화가 사람들이 식사를 하는 방식에 영향을 미치기 때문에 먹는 자세는 세계의 다른 지역에 따라 다르다.예를 들어, 대부분의 중동 국가들은 바닥에 앉아서 먹는 것이 가장 흔하며,[13][14] 식탁에 앉아 먹는 것보다 더 건강에 좋다고 믿어진다.

고대 그리스인들이 심포지엄이라고 부르는 축하 행사에서 눕혀 먹는 것은 선호되었고, 이 관습은 고대 [15]로마인들에게 채택되었다.고대 히브리인들 또한 [16]유월절의 전통적인 기념을 위해 이 자세를 채택했다.

강박적 과식

주요 기사:강박적 과식

강박적인 과식, 즉 감정적인 식사는 "부정적인 [17]감정에 반응하여 먹는 경향"이다.경험적 연구는 불안이 정상 체중을 가진 사람들의 음식 소비 감소와 [18]비만인 사람들의 음식 소비 증가로 이어진다는 것을 보여주었다.

많은 실험실 연구들은 과체중인 사람들이 정상 체중의 사람들보다 더 감정적으로 반응하고 스트레스를 받을 때 과식할 가능성이 더 높다는 것을 보여주었다.게다가, 비만인 사람들은 정상 체중인 [19]사람들보다 부정적인 감정을 더 자주 그리고 더 집중적으로 경험하는 것으로 일관되게 발견되었다.

Lowe와 Fisher의 자연주의적 연구는 정상 여대생과 과체중 여대생들의 정서적 반응성과 정서적 식습관을 비교했다.이 연구는 비만인 사람들의 과식 경향을 확인시켜 주었지만, 이러한 연구 결과는 식사가 아닌 간식에만 적용되었다.이것은 비만인 사람들이 식사하는 동안 더 많이 먹는 경향이 없다는 것을 의미한다; 오히려 그들이 간식을 먹는 양이 더 많았다.Lowe와 Fisher가 제안하는 한 가지 가능한 설명은 비만인 사람들이 종종 다른 사람들과 함께 식사를 하고 다른 사람들이 있기 때문에 고통이 줄어들기 때문에 평균 이상 먹지 않는다는 것이다.또 다른 가능한 설명은 비만한 사람들은 사회적 만족 때문에 식사를 하면서 다른 사람들보다 더 많이 먹지 않는다는 것이다.반대로, 간식은 [19]보통 혼자 먹습니다.

배고픔과 포만감

상세 정보:기아(동기부여 상태)

식사 시작과 중단을 제어하는 많은 생리학적 메커니즘이 있다.음식 섭취를 통제하는 것은 생리적으로 복잡하고 동기가 부여된 행동 체계이다.콜레시스토키닌, 봄베신, 신경텐신, 항문장, 칼시토닌, 엔테로스타틴, 렙틴, 코르티코트로핀 방출 호르몬과 같은 호르몬은 모두 음식 [20][21]섭취를 억제하는 것으로 나타났다.

개시

인간의 손으로 먹는 저먼 셰퍼드 강아지

배고픔을 일으키는 수많은 신호들이 있다.환경 신호, 위장 시스템 신호, 배고픔을 유발하는 대사 신호 등이 있습니다.환경 신호는 신체의 감각에서 나온다.배고픔은 음식의 냄새와 생각, 접시의 모습, 음식에 [22]대해 말하는 누군가의 소리에 의해 촉발될 수 있다.위로부터의 신호는 펩타이드 호르몬 그렐린의 방출에 의해 시작된다.그렐린은 사람이 배가 [23]고프다는 신호를 뇌에 전달함으로써 식욕을 증가시키는 호르몬이다.

환경 신호와 그렐린만이 배고픔을 일으키는 신호가 아니라 다른 대사 신호도 있다.식사 사이에 시간이 지날수록, 몸은 장기 [22]저장고로부터 영양분을 섭취하기 시작한다.세포의 포도당 수치가 떨어지면, 몸은 배고픔을 느끼기 시작한다.신체는 또한 세포 지질 [22]수치 저하를 감지함으로써 식사를 자극한다.뇌와 간 모두 대사 연료의 수준을 감시한다.뇌는 혈액-뇌 장벽의 측면에서 포도당이 연료이기 때문에 글루코프리온을 확인하는 반면, 간은 지방섭취와 [24]글루코프리션을 위해 신체의 나머지 부분을 모니터링합니다.

종료

머리, 위, 장, 간에서 포만감이 단기적으로 나타난다.포만감의 장기 신호는 지방 [22]조직으로부터 온다.음식의 맛과 냄새는 몸이 언제 먹는 것을 중단해야 하는지를 배우도록 하면서 단기 포만감에 기여할 수 있다.위에는 우리가 배가 부를 때 알 수 있게 해주는 수용체가 들어 있다.장에는 또한 뇌에 포만감 신호를 보내는 수용체도 포함되어 있다.콜레시스토키닌 호르몬은 십이지장에서 분비되며, 위가 [25]비워지는 속도를 조절합니다.이 호르몬은 뇌에 포만감을 주는 신호로 여겨진다.펩타이드 YY 3-36은 소장에서 분비되는 호르몬으로 뇌에 [26]포만감을 주는 신호로도 사용된다.인슐린은 또한 뇌에 포만감을 주는 신호 역할을 한다.뇌는 혈액 속의 인슐린을 감지하는데, 이것은 영양분이 세포에 의해 흡수되고 사람이 배가 부르고 있다는 것을 나타낸다.장기 포만감은 지방 조직에 저장된 지방으로부터 온다.지방조직은 렙틴 호르몬을 분비하고 렙틴은 식욕을 억제한다.지방조직으로부터의 장기 포만감 신호는 단기 포만감 [22]신호를 조절한다.

뇌의 역할

뇌간은 신체의 [22]다른 부분에서 오는 배고픔과 포만감을 감지하는 신경 회로를 포함하고 있기 때문에 음식 섭취를 조절할 수 있다.뇌간의 음식 섭취에 대한 관여는 쥐를 이용하여 연구되었다.뇌간 운동신경세포가 뇌반구 신경회로와 단절된 쥐는 접근하지 못하고 [22]먹이를 먹지 못한다.대신 그들은 액체 형태로 먹이를 얻어야 한다.이 연구는 뇌간이 실제로 먹는 데 역할을 한다는 것을 보여준다.

시상하부에는 배고픔을 일으키는 두 가지 펩타이드가 있는데, 멜라닌 집중 호르몬과 오렉신이다.MCH는 배고픔을 만드는 데 더 큰 역할을 한다.생쥐에서 MCH는 영양섭취를 자극하고 MCH의 과잉생산을 야기하는 돌연변이는 과식과 [27]비만으로 이어졌다.오렉신은 먹는 것과 자는 것의 관계를 조절하는 데 더 큰 역할을 한다.식사를 유도하는 시상하부의 다른 펩타이드로는 신경펩타이드 Y(NPY)와 아구티 관련 단백질(AGRP)[22]이 있다.

시상하부의 포만감은 렙틴에 의해 자극된다.렙틴은 활 모양의 핵에 있는 수용체를 대상으로 MCH와 오렉신의 분비를 억제한다.활 모양의 핵은 또한 배고픔을 억제하는 두 개의 펩타이드를 더 포함하고 있다.첫 번째는 코카인 및 암페타민 조절 전사물(CART)이고, 두 번째는 α-MSH(α-멜라노사이트 자극 호르몬)[22]입니다.

장애

주요 기사:섭식 장애

생리적으로, 식사는 일반적으로 배고픔에 의해 유발되지만, 식욕에 영향을 미치고 정상적인 식사 패턴을 방해할 수 있는 많은 신체적, 심리적 조건이 있습니다.여기에는 우울증, 음식 알레르기, 특정 화학물질 섭취, 폭식증, 거식증, 뇌하수체 기능 이상 및 기타 내분비 문제, 그리고 수많은 다른 질병과 섭식 장애가 포함됩니다.

만성적인 영양가 있는 음식 부족은 다양한 질병을 일으킬 수 있고, 결국 기아로 이어질 수 있다.대규모로 지역에서 이런 일이 일어나면 기근으로 간주됩니다.

수술 후 회복할 때 흔히 있는 것처럼 먹고 마시는 것이 불가능할 경우 대안은 경구영양과[28] [29]비경구영양입니다.

기타 동물

포유동물

이 섹션은 포유동물 feeding 사료에서 발췌한 것입니다.[편집]
곤충을 찾아다니는 짧은 부리의 에치드나.

높은 체온을 유지하는 것은 에너지 비용이 많이 든다. 따라서 엄마들은 영양가 있고 풍부한 식단을 필요로 한다.최초의 포유류는 아마도 포식자였을 것이지만, 다른 종들은 다양한 방법으로 그들의 식생활 요구를 충족시키기 위해 적응해왔다.어떤 사람들은 다른 동물을 잡아먹는다. 이것은 육식성 식이요법이다.초식동물이라고 불리는 다른 포유동물들은 셀룰로오스 같은 복합 탄수화물을 함유하고 있는 식물을 먹는다.초식성 식단은 곡식(씨식), 엽식(잎식), 과즙식(과일식), 과즙식(넥터식), 껌식(껌식) 및 마이코파지(펑거스식) 등의 하위 유형을 포함한다.초식동물의 소화관은 이러한 복잡한 물질을 발효시키는 박테리아가 숙주이며, 그것들을 소화에 사용할 수 있게 하는데, 그것들은 다세포 위나 큰 [30]맹장에 저장되어 있다.일부 포유류는 지방식량성 동물로, 음식을 처음 [31]: 131–137 섭취했을 때 소화되지 않은 영양분을 흡수하기 위해 배설물을 소비한다.잡식성은 먹이와 식물을 모두 먹는다.육식 포유류는 고기에서 발견되는 단백질, 지질, 그리고 미네랄이 특별한 소화를 거의 필요로 하지 않기 때문에 단순한 소화관을 가지고 있다.이것의 예외는 육지 [32]초식동물처럼 여러 개의 방의 배에 내장 식물군을 수용하는 수염고래를 포함한다.

동물의 크기도 식단을 결정하는 요소이다.소형 포유류는 발열량에 대한 열 손실 표면적의 비율이 높기 때문에 에너지 요구량이 높고 대사율이 높은 경향이 있다.무게가 약 18온스(510g; 1.1파운드) 미만인 포유류는 초식동물의 느리고 복잡한 소화 과정을 견디지 못하기 때문에 대부분 식충성 동물이다.반면에, 더 큰 동물들은 더 많은 열을 발생시키고 이 열의 손실은 줄어듭니다.따라서 그들은 느린 수집 과정 (더 큰 척추동물을 먹는 육식동물)이나 느린 소화 과정 (초식동물)[33]을 견딜 수 있습니다.게다가, 몸무게가 18온스(510g; 1.1파운드)를 넘는 포유류는 보통 깨어 있는 시간 동안 자신을 지탱하기 위해 충분한 곤충을 모을 수 없습니다.유일하게 큰 식충 포유류는 거대한 곤충 군락을 먹고 사는 동물들이다.[34]

저식성 미국 흑곰(Ursus Americanus) 대 초식성 북극곰(Ursus maritimus)[35]

어떤 포유류는 잡식성이며 다양한 정도의 육식과 초식을 나타내며, 일반적으로 다른 포유류보다 한 마리 더 선호합니다.식물과 고기가 다르게 소화되기 때문에, 어떤 종은 대부분 육식이고 다른 종은 대부분 [36]초식성일 수 있는 곰의 경우와 같이, 다른 종들은 다른 종보다 하나를 선호합니다.그들은 세 가지 범주로 분류된다: 메소카르니보리(고기 50-70% 이상), 하이퍼카르니보리(고기 70% 이상), 하이포카르니보리(고기 50% 이하).저육식물의 치아는 먹이를 갈기 위한 둔하고 삼각형 모양의 육식 이빨로 구성되어 있다.그러나 초육식동물들은 원뿔형 이빨과 날카로운 카나시알을 가지고 있으며, 하이에나의 경우처럼 뼈를 부수기 위한 강한 턱을 가지고 있다; 몇몇 멸종된 그룹들, 특히 마카이로돈티아과는 검 모양의 [35]송곳니를 가지고 있었다.

어떤 생리적 육식동물들은 식물 물질을 섭취하고 어떤 생리적 초식동물들은 고기를 섭취한다.행동적인 면에서는, 이것은 그들을 잡식성으로 만들겠지만, 생리적인 면에서는, 이것은 동물 약 인지증 때문일 수 있습니다.생리학적으로, 동물들은 잡식성으로 간주되기 위해서는 식물과 동물 물질로부터 에너지와 영양분을 모두 얻을 수 있어야 한다.따라서, 그러한 동물들은 겉으로 보기에 그들의 [37]분류를 보완하지 못하는 원천에서 유래한 물질로부터 영양분을 얻고 있을 때 여전히 육식동물과 초식동물로 분류될 수 있다.예를 들어, 기린, 낙타, 그리고 소와 같은 몇몇 유제류들이 특정 미네랄과 [38]영양분을 소비하기 위해 뼈를 갉아먹는다는 것은 잘 문서화되어 있다.또한, 일반적으로 의무적인 육식동물로 여겨지는 고양이들은 가끔 소화가 잘 되지 않는 물질(예: 털뭉치)을 역류시키고, 헤모글로빈 생산을 돕고, 설사약으로 [39]풀을 먹습니다.

많은 포유동물들은, 환경에 충분한 음식 요구 사항이 없을 때, [40]동면이라고 알려진 과정에서 그들의 신진대사를 억제하고 에너지를 보존합니다.동면 전 기간 동안, 곰과 같은 큰 포유류는 지방 저장을 늘리기 위해 다발성이 되는 반면, 작은 포유류는 [41]먹이를 모으고 저장하는 것을 선호합니다.신진대사의 둔화는 심장 및 호흡수의 감소와 함께 동반되며, 경우에 따라 주위 온도 정도일 수 있는 내부 온도도 하락합니다.예를 들어, 겨울잠을 자는 북극 땅다람쥐의 내부 온도는 -2.9°C(26.8°F)까지 떨어질 수 있지만, 머리와 목은 항상 0°C(32°[42]F) 이상을 유지합니다.더운 환경에 있는 몇몇 포유동물들은 가뭄이나 극심한 더위 속에서 미학을 합니다. 예를 들어, 뚱뚱한 꼬리를 가진 난쟁이여우원숭이(Cheirogaleus medius)[43]입니다.

새들

이 섹션은 ①새의 식생활과 먹이 제공에서 발췌한 것입니다.[편집]
Illustration of the heads of 16 types of birds with different shapes and sizes of beak
부리로 적응시키는 것

Birds' diets 다양하며 종종 꿀, 과일, 식물, 씨앗, 썩은 고기, 그리고 다른 [44]새들을 포함한 다양한 작은 동물들을 포함한다.새들의 소화기 계통은 독특하다. 저장용 작물과 [45]이빨 부족을 보충하기 위해 먹이를 갈기 위해 삼킨 돌을 포함하고 있는 전어이다.비둘기나 프시타신과 같은 몇몇 종들은 담낭을 [46]가지고 있지 않다.대부분의 새들은 [47]빠른 소화에 매우 적응하여 비행에 도움을 준다.일부 철새들은 이동 [48]중에 장에서 나오는 단백질을 포함한 몸의 많은 부분에 저장된 단백질을 추가적인 에너지로 사용하도록 적응했다.

먹이를 얻거나 다양한 먹이를 먹기 위해 많은 전략을 사용하는 조류는 일반조류라고 불리는 반면, 특정 먹이 항목에 시간과 노력을 집중하거나 먹이를 얻기 위한 단일 전략을 가진 조류는 [44]전문가로 여겨진다.조류사냥 전략은 종에 따라 크게 다를 수 있다.많은 새들이 곤충, 무척추동물, 과일 또는 씨앗을 위해 수확한다.어떤 사람들은 나뭇가지에서 갑자기 공격하여 곤충을 사냥합니다.해충을 찾는 종들은 유익한 '생물학적 방제제'로 간주되며 생물학적 방제 프로그램에서는 [49]이들의 존재가 장려된다.식충성 조류는 연간 [50]4억에서 5억 미터톤의 절지동물을 먹는다.

벌새, 태양새, 로리킷과 같은 꽃꿀 사료들은 특별히 적응된 무성한 혀와 많은 경우에 함께 적응된 [51]꽃에 맞도록 고안된 부리를 가지고 있다.긴 부리를 가진 키위와 쇼어버드는 무척추동물을 탐색한다; 쇼어버드의 다양한 부리 길이와 먹이 방법은 생태적 [44][52]틈새를 분리시킨다.룬, 다이빙 오리, 펭귄, 오크는 날개나 발을 이용해 [53]물속에서 먹이를 쫓는 반면, 설리드, 물총새, 제비갈매기와 같은 공중 포식자들은 먹이를 쫓아 급강하한다.홍학, 3종류의 프리온, 그리고 몇몇 오리들은 여과용 [54][55]사료이다.거위와 물오리는 주로 풀을 뜯는 [56][57]동물이다.

프리깃버드,[58] 갈매기, [59]스쿠아 등을 포함한 몇몇 종들은 다른 새들로부터 먹이를 훔치며 절도 행각을 벌인다.절취 기생충은 어떤 종의 식단에서 중요한 부분이 아니라 사냥을 통해 얻은 음식의 보충물로 생각됩니다; 가면을 쓴 가슴에서 훔치는 거대한 프리깃버드에 대한 연구는 프리깃버드가 그들의 먹이의 최대 40%를 훔쳤고 평균 5%[60]만 훔쳤다고 추정합니다.다른 새들은 청소부이다; 독수리와 같은 어떤 새들은 전문화된 썩은 고기를 먹는 반면, 갈매기, 까마귀, 또는 다른 맹금류와 같은 다른 새들은 [61]기회주의자이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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