대기 직원

Waiting staff
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1973년 마이애미 비치 웨이트리스
2008년 싱가포르 후터스 웨이트리스
미국 피자집의 웨이터
북한 호텔의 여종업원
스웨덴 웨이트리스, 2012년
광둥식 레스토랑의 웨이트리스
음식을 나눠주는 웨이트리스

대기 직원(영국 영어),[1] 대기 직원(북미 영어),[2] 대기 직원(남)/웨이트리스(여) 또는 종업원(북미 영어)[3][4]은 식당, 식당 또는 바에서 일하고 때로는 개인 가정에서도 요청 시 음식을 제공하여 고객을 응대하는 직원입니다.대기 직원은 관리자가 정한 규칙 및 지침을 따릅니다.대기 직원은 주문 접수, 음식 제공, 식기 닦기, 은식기 닦기, 버스 테이블 지원, 필요한 물품 재입고 등 다양한 업무를 수행합니다.

접대를 하는 것은 서비스 분야의 일부이며 미국에서 가장 흔한 직업 중 하나입니다.노동통계국에 따르면 2008년 5월 현재 미국 [5]내 서버로서 고용된 사람은 220만 명이 넘습니다.

많은 식당들이 대기자들이 입을 수 있는 유니폼을 고른다.대기 직원은 수입의 일부 또는 주요 부분으로 팁을 받을 수 있으며,[6] 국가마다 관습이 매우 다양합니다.

용어.

개별 대기 테이블(또는 테이블에서 대기 [7]또는 대기) 또는 대기 또는 웨이트리스는 일반적으로[8] 웨이터, 서버, 프론트 서버, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스,[9] 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스, 웨이트리스,[10][11][12][13][14] 웨이트리스, 웨이트리스라고 불립니다.마지막 두 용어는 성 중립적이지만 거의 사용되지 않으며, 웨이터와 서버라는 [15]용어도 점점 더 여성들에게 사용되고 있다.소녀를 섬기는 것, 처녀를 섬기는 것, 또는 젊은이들을 섬기는 것과 같은 옛 용어들은 일반적으로 그들의 역사적 맥락 안에서만 사용된다.

역할

대형 럭셔리 시설에서는 [16]종종 식당에 여러 명의 대기 직원이 있습니다.

  • 식당 전체를 책임지고 있는 마트레 호텔이 손님들을 맞이합니다.
  • 플로어 매니저
  • 헤드웨이터
  • Expeditor 또는 "Expo"는 주문의 정확성과 완전성을 보장할 책임이 있습니다.또, 익스피디터는, 그 코스의 모든 접시를 모든 테이블 게스트에게 동시에 전달할 수 있도록, 트레이의 준비도 담당합니다.
  • 캡틴, 몇 개의 테이블을 책임지고 있습니다.
  • 웨이터
  • 프론트 웨이터
  • 웨이터가 물 보충, 빵 보충 등을 도와주는 백 웨이터.
  • 바백, 바텐더에게 부싱과 유리 식기 및 알코올 재입고를 도와준다.
  • 요리한 요리를 손님에게 가져다 주는 달리기 선수
  • 버스보이, 버스서, 테이블 클리어, 테이블 세트

이러한 레스토랑에서, 선장은 일반적으로 손님들과 교류하고 [17]웨이터들을 감독할 책임이 있다.

와인 서비스를 위한 소믈리에와 치즈 서비스를 위한 마트레 프로메저도 있습니다.마트레 호텔이 없는 경우, 호스트 또는 여주인이 손님의 좌석에 대한 책임을 질 수 있습니다.

직무

시카고에 있는 웨이터들이 불을 붙인 사가나키

대기 직원의 임무는 지루하고 힘들 수 있지만, 레스토랑의 경제적 성공에 필수적입니다.이러한 의무에는 다음과 같은 것이 포함됩니다.손님들이 앉기 전에 테이블 섹션을 준비하는 것(예: 식탁보 교체, 새로운 식기, 청소 등), 칵테일, 특제 음료, 와인, 맥주 또는 기타 음료 제공, 음식 옵션 추천, 요리사에게 음식 준비 방법 변경 요청, 테이블 사전 청소.es; 그리고 고객에게 음식과 음료를 제공합니다.일부 고급 레스토랑에서는 종업원이 와인 리스트를 잘 알고 있어 음식-와인 페어링을 추천할 수 있습니다.더 비싼 레스토랑에서 종업원들은 요리의 재료와 음식을 준비하는 방법을 기억한다. 예를 들어, 메뉴판에 양념된 쇠고기가 나열되어 있다면, 손님은 쇠고기가 무엇에 재워져 있는지, 얼마나 오랫동안, 그리고 요리에 사용되는 쇠고기 조각이 무엇인지 물어볼 수 있다.실버 서비스 직원은 연회나 고급 레스토랑에서 서빙할 수 있도록 특별 교육을 받습니다.이러한 서버는 특정 규칙 및 서비스 가이드라인을 따르기 때문에 숙련된 작업이 됩니다.그들은 보통 길고 하얀 앞치마를 입고 검은색과 흰색을 입습니다(허리에서 발목까지 쭉 뻗는다.비싼 식당에서는 대기 직원이 무례한 손님의 블랙리스트를 보관하기도 한다.일부 대기 직원은 보안 또는 경찰이 도착할 때까지 공격적인 고객을 상대하고 제지하는 방법을 교육받습니다.또한 응급 처치, 특히 실버 서비스 직원 [18]교육을 받습니다.

헤드 서버는 대기 직원을 담당하며 좌석 배치도 자주 담당합니다.헤드 서버는 모든 직원이 그에 따라 업무를 수행하도록 보장해야 합니다.헤드 서버의 기능은 Matretre d'hotel의 기능과 어느 정도 중복될 수 있습니다.북미의 레스토랑에서는 버스보이 또는 버스걸로 알려진 추가 수준의 대기 직원을 고용하고 있으며, 점점 더 버스보이 또는 서버 보조로 언급되고 있습니다. 더러운 접시를 치우고 식탁을 차리고 대기 [19][20][21]직원을 보조하기 위해서입니다.

특히 많은 고급 레스토랑에서 대기하는 [22]직원들에게는 종종 감정 노동이 요구됩니다.

요구 사항들

레스토랑 서빙 직책에는 레스토랑의 상급 종업원이 실시하는 현장 교육이 필요합니다.서버는 좋은 고객 서비스를 제공하고, 음식과 음료를 배우고, 깔끔한 외관을 유지할 수 있도록 훈련될 것입니다.일류 레스토랑에서 캡틴과 같은 역할로 일하려면 극장 [23]공연에 버금가는 절제된 역할극이 필요합니다.

미국의 일부 주에서는 음식물을 취급하는 고용자가 식품 취급자 카드나 [24]허가를 받아야 합니다.이러한 상태에서는 허가 또는 핸들러 카드가 없는 서버는 서비스를 제공할 수 없습니다.서버는 온라인으로 허가 카드 또는 핸들러 카드를 취득할 수 있습니다.

캐나다에서는 식품 인증 요건이 필요하지 않습니다.그러나 캐나다에서 알코올 음료를 제공하려면 고용된 [citation needed]지 한 달 이내에 해당 지역의 온라인 교육 과정을 거쳐야 합니다.

직무상의 혜택

대기 시간은 유연한 근무 일정과 파트 타임으로 일할 수 있는 능력을 제공합니다.이 때문에, 학생, 육아에 전념하는 부모, 그리고 다른 [25]일을 하는 사람에게도 어필할 수 있습니다.

대부분의 레스토랑은 직원들에게 무료 또는 할인된 식사를 제공한다.저녁 식사 서비스가 하나뿐인 고급 레스토랑에서는 요리사 중 한 명이 만든 직원 식사를 함께 제공하는 경우가 많습니다.주방장은 또한 대기 직원이 음식을 체험하고 손님에게 더 잘 설명할 수 있도록 특별 또는 새로운 메뉴 준비 샘플을 제공할 수 있습니다.여러 교대 근무가 있는 다른 식당에서는 종업원에게 무료 또는 할인된 가격으로 식사를 제공합니다.

보편적 건강관리가 없는 미국에서 일부 식당은 정규직 직원들에게 건강 보험을 제공한다.

미국의 팁

팁에 관한 관습은 나라마다 다르지만, 미국에서는 식음료 청구서에 제시된 금액 외에 팁이 지불되는 것이 관례입니다.대부분의 앉는 식당, 종업원, 바텐더들은 [26]손님이 계산한 후에 팁을 요구한다.미국의 많은 주에서 웨이터와 웨이트리스에게 지급되는 최저 법정 시급은 종업원 수입의 상당 부분을 차지하는 팁을 설명하기 위해 고용주가 다른 대부분의 노동 형태에 대해 지급해야 하는 최저임금보다 낮다.임금과 팁이 주 중 연방 최저 임금인 시간당 7.25달러와 일치하지 않을 경우,[27] 고용주는 보상하기 위해 현금 임금을 인상해야 한다.

팁은 평균 청구액의 15%에서 20% 사이입니다.20%는 좋은 서비스에 기대되고 20% 이상은 좋은 서비스에 기대되며, 일부 고객들은 더 많은 팁을 줍니다.[28]손님이 식사를 즐길 수 있도록 종업원이 그 이상일 경우 팁을 더 주는 것이 관례입니다.일부 레스토랑은 대규모 파티(보통 6회 이상)에 대해 자동 무료 요금을 부과하며, 무료는 레스토랑에 따라 15%에서 20%까지 다양합니다.시설에서 고객이 지불해야 하는 금액은 서비스 요금입니다.서비스 요금은 자동 팁이라고도 하며, 자동으로 수표에 포함됩니다.서비스 요금의 일반적인 예로는 연회 행사 비용, 호텔 비용, 병 서비스 비용,[29] 유람선 요금 등이 있습니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ https://www.lexico.com/en/definition/waiting
  2. ^ https://www.lexico.com/en/definition/waitstaff
  3. ^ "What is the politically correct term for waitress?".
  4. ^ https://www.lexico.com/en/definition/server
  5. ^ U.S. Department of Labor - Bureau of Labor Statistics (24 May 2006). "Occupational Employment and Wages - Waiters and Waitresses". US Department of Labor. Retrieved 2006-12-31.
  6. ^ Reg Butler; Carole French (2011). Tips on Tipping: A Global Guide to Gratuity Etiquette. Bradt Travel Guides. pp. viii–ix. ISBN 978-1-84162-210-1.
  7. ^ https://www.lexico.com/en/definition/wait
  8. ^ https://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/waitering
  9. ^ "웨이터스태프"미국 문화유산 영어사전 제4판Houton Mifflin Company, 2004년, dictionary.com 웹사이트를 통해.2007년 9월 17일에 취득.
  10. ^ "Waitperson – Definition and More from the Free Mirriam–Webster Dictionary". Dictionary and Thesaurus – Mirriam–Westbster Online. Mirriam-Webster, Incorporated. Retrieved 22 December 2013.
  11. ^ "웨이터론"Dictionary.com 요약되지 않음(v 1.1).랜덤 하우스, dictionary.com 웹사이트를 통해.2007년 9월 17일에 취득.
  12. ^ Hall, E. J. (1993). "WAITERING/WAITRESSING:: Engendering the Work of Table Servers". Gender & Society. 7 (3): 329–346. doi:10.1177/089124393007003002. ISSN 0891-2432. S2CID 144249565.
  13. ^ Allan, Keith (2007). "The pragmatics of connotation". Journal of Pragmatics. 39 (6): 1047–1057. doi:10.1016/j.pragma.2006.08.004. ISSN 0378-2166.
  14. ^ Siegal, Allan M.; Connolly, William G. (1999). The New York Times Manual of Style and Usage. Three Rivers Press. p. 354. ISBN 978-0-8129-6389-2.
  15. ^ "The American Heritage Dictionary entry: Waiter".
  16. ^ Pascale Le Draoulec, "Who's who in the dinning", LA Times, 2007년 10월 24일
  17. ^ Frank J. Prial, 레스토랑 팁:선장, 웨이터, 소믈리에...", 뉴욕타임스, 1979년 3월 12일자, B. 13페이지
  18. ^ "How to get on a restaurant's hit list - Macleans.ca".
  19. ^ (2004년) "버스보이"Hougton Mifflin Company 영어영문유산사전 제4판, dictionary.com.2007년 9월 19일에 취득.
  20. ^ "버스걸"Dictionary.com Unabraged (v 1.1), Random House, Inc., dictionary.com 경유.2007년 9월 19일에 취득.
  21. ^ Schmich, Mary (2007년 8월 24일)"오, 악의는 없지만, 아직도 '버스보이'라고 말하나요?"시카고 트리뷴 웹판2007년 9월 19일에 취득.
  22. ^ Seymour, Diane (2000-06-30). "Emotional labour: a comparison between fast food and traditional service work". International Journal of Hospitality Management. 19 (2): 159–171. doi:10.1016/S0278-4319(00)00009-8.
  23. ^ Edward Frame (August 22, 2015). "Dinner and Deception". The New York Times. Retrieved August 23, 2015. ...as captains or servers or sommeliers, our job wasn't just serving food, it was playing a part....
  24. ^ "Food Safety and Food Handlers State Requirements". www.foodsafetyonlineclasses.com.
  25. ^ "Job Benefits of a Waiter". pocketsense.com. Retrieved 2020-06-25.
  26. ^ "Why do we tip?". PBS NewsHour. Retrieved 2016-10-27.
  27. ^ "U.S. Department of Labor - Wage and Hour Division - U.S. Department of Labor-Handy Reference Guide to the Fair Labor Standards Act". www.dol.gov. Retrieved 2017-04-26.
  28. ^ "Restaurant Tipping Guide". Real Simple. Retrieved 2016-10-27.
  29. ^ "Employer Reminder Reporting Tips versus Service Charges Key Differences Between Categories Affect Employees Tax Reporting". IRS.gov. April 25, 2017. Retrieved 28 October 2019.

외부 링크

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