식품심리학

Food psychology
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음식 심리학은 사람들이 음식과 [1]식습관과 함께 그들이 먹는 음식을 선택하는 방법에 대한 심리학적 연구이다.식품심리학은 응용심리학으로, 기존의 심리학적 방법과 발견을 이용하여 음식의 선택과 [2]식습관을 이해한다.식품 심리학에 의해 연구되는 요소에는 음식에 대한 갈망, 음식에 대한 감각적 경험, 식품 안보와 식품 안전에 대한 인식, 가격, 영양 라벨과 같은 이용 가능한 제품 정보 및 구매 환경(물리적 또는 온라인일 수 있음)이 포함된다.식품심리학은 또한 [3]식품에 대한 문화적 관점, "지속 가능한 [4]식단을 구성하는 것"에 대한 대중의 인식, 그리고 영양가치가 [5][6]아닌 경제적 이익을 위해 재료가 의도적으로 동기 부여되는 "식품 사기"를 포함한 식품 마케팅과 같은 광범위한 사회 문화적인 요소들을 포함한다.이러한 요소들은 새로운 음식 선택과 [5]식습관을 형성하기 위해 개인의 음식 선택 이력과 함께 서로 상호작용하는 것으로 여겨진다.

음식 선택의 발달은 세 가지 주요 범주로 분류된다: 음식의 특성, 개인차이, 그리고 사회문화적 [1][7]영향.음식 심리학은 비록 요인 간의 상호작용과 정의의 차이 때문에, 음식 심리학은 종종 영양 심리를 [7]포함한 음식 선택의 다른 측면과 함께 연구된다.

2022년 현재 식품심리학에 관한 특정 저널은 없으며, 영양학 저널과 심리학 [4][8]저널에 연구가 게재되어 있다.

음식 심리학에 의해 분석되는 식습관에는 무질서한 식습관, 음식 네오포비아와 관련된 행동, 그리고 공공 방송/먹방(먹방)[9][10][11]이 포함된다.식품심리학은 인지부조화와 잘못된 [9][12]추론 이론을 사용하여 광범위하게 연구되어 왔다.

COVID-19

식품심리학은 COVID-19 대유행으로 인해 식습관이 세계적으로 어떤 영향을 받았는지를 조사하기 위해 사용되어 왔다.COVID-19로 인한 식품 선호도 변화가 발견되었으며,[13][14] 식품 선택에 유익하거나 유해한 영향을 끼쳤다.스페인과 사우디아라비아의 연구에 따르면 가공식품과 정크푸드의 소비 감소와 지속 가능한 [15][13]식단 비율이 높은 반면, 영국 거주자와 미국 대학생들은 가정 음식 선택에 덜 영향을 미치고 간식을 먹는 행동과 일반적으로 정크푸드의 [14][16]소비가 증가하는 것으로 나타났다.영국의 한 연구에서 48%의 주민이 특히 고에너지 식품에 대한 음식 섭취가 증가했다고 보고했으며, 비슷한 비율의 주민이 음식에 대한 [17]갈망이 증가했다고 보고했습니다.식품 비축의 증가와 식품 선택에 대한 친숙함의 감소 효과도 [13][16]관찰되었다.

이러한 맥락에서 어떤 참가자들은 더 건강한 생활방식과 의사결정을 통해 번영한 것으로 보이는 반면, 다른 참가자들은 살이 찌고, 다양한 식단이 부족하며, 식비에 어려움을 겪고 있다.[16]

2020년 리뷰에서 식품 선택에서 COVID-19의 가장 큰 영향은 폐쇄, 소득 감소로 인한 식량 안보 감소, COVID-19로 [18]인한 사별로 나타났다.예를 들어, 이란의 한 연구는 표본 인구의 61%가 경제적, 심리적 [19]효과로 인해 식량 불안을 겪고 있다는 것을 발견했다.

개인의 폐쇄 욕구, 확실성에 대한 심리적 척도는 식량 비축과 [20]낭비를 예측하는 것으로 밝혀졌다.칠레의 한 연구는 패스트푸드와 페이스트리 섭취에 대한 예측 변수로서 더 높은 불안감을 발견했는데, 이는 COVID-19로 [21]인해 감정적인 식습관이 증폭되었음을 시사한다.이에 비해 영국의 한 연구는 낮은 수준의 음식 갈망 제어가 감정적인 과식, 감정적인 과식, 경험된 포만감,[17] 음식의 즐거움과 함께 높은 에너지 단맛과 감미로운 음식 섭취의 증가를 가장 정확하게 예측하는 것으로 나타났다.

식량을 비축하거나 비축하는 경향은 베트남으로부터 수집한 데이터를 사용하여 식량 비축 및 공황 [22]구매와 관련이 있음을 시사하는 계획된 행동 이론을 사용하여 설명되었다.식량이 부족하다는 인식은 미국 여성에서 미국 남성보다, 인도 남성에서 더 높은 점수를 받았으며, 이는 거주 국가가 가정에서의 역할에 [20]따라 식량의 폐쇄 필요성에 어떤 영향을 미치는지 조절하는 역할을 할 수 있음을 시사한다.

이탈리아

이탈리아는 COVID-19의 영향을 가장 많이 받은 국가 중 하나였기 때문에 COVID-19 대유행 기간 동안 식품 선택에 대한 연구에 대해 특별한 학술적 관심을 받았다.한 연구는 "[이탈리아] 인구의 약 40%가 영양을 통한 면역 방어 강화가 코로나 바이러스 질병의 위험을 줄이는 데 중요하지 않다고 인식하고 있다"[23]는 조사 결과를 발견했다.조사 결과에 따르면 조리행위가 증가하고 정크푸드 소비가 감소했으며,[24] 지속가능식품 [25]등 지속가능성 문제에 대한 대중의 관심이 높아진 것으로 나타났다.

민족중심주의는 COVID-19 [26]기간 동안 이탈리아인들의 음식 선택과 식습관의 큰 변화에 대한 설명으로 제안되었다.

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레퍼런스

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