안달루시아 요리
Andalusian cuisine안달루시아 요리는 스페인 안달루시아의 요리이다.주목할 만한 요리로는 가스파초, 튀긴 생선(현지어로 종종 페스카이토 프리토라고[1] 불린다), 자부고, 발레 데 로스 페드로체스와 트레벨레스의 자모네, 그리고 헤레즈의 와인, 특히 셰리주가 있다.안달루시아 요리에 관한 가장 오래된 요리책은 14세기 [2]것이다.
튀김
안달루시아 요리의 튀김은 하엔, 코르도바, 세비야, 그라나다 지방에서 생산되는 올리브유를[3] 주로 사용합니다.말라가, 알메리아, 카디스, 우엘바도 올리브유를 생산하지만 양은 적다.그 음식들은 안달루자라는 밀가루로 준설된다. (달걀이나 다른 재료 없이 밀가루만을 의미하지만, 특히 타자에게 사용하기 위해 병아리콩의 밀가루를 포함할 수 있다.)그리고 나서 그들은 다량의 뜨거운 올리브 오일에 튀겨진다.
어패류
5개 해안 지방에서는 어패류의 소비가 다소 높다.카디스 만의 흰 새우, 새우, 무렉스, 멸치, 아기 오징어, 오징어, 오징어, 산 페르난도에서 볼 수 있는 "보카스 데 라 이슬라"는 집게발톱, 가자미 등.
안달루시아 요리에는 오르티구야, 말미잘 반죽 같은 덜 자주 볼 수 있는 해산물 요리도 포함되어 있습니다.
디저트
설탕은 10세기경에 무어족에 의해 안달루시아에 처음 소개되었고 그라나다에서 [4]재배되었다.
안달루시아 디저트는 아랍 중세 안달루시아 요리의 영향을 많이 받는다.주목할 만한 요리로는 페스티뇨스(꿀을 적신 튀김 페이스트리), 메디나 시도니아의 아몬드마카롱(아몬드 마카롱의 일종), 폴보론(에스테파의 아몬드 쿠키), 라드 빵, 와인 도넛, 토리자 칼렌티토 등이 있습니다.
와인 및 주류
헤레즈의 와인은 윌리엄 셰익스피어에 의해서도 칭찬받으며 세계적으로 유명하다.다른 눈에 띄는 와인으로는 산루카르 데 바라메다의 만자닐라, 카디즈의 화이트 와인, 팍사레테(셰리주 파생품), 우엘바의 콘다도의 와인, 코르도바의 몬티야 모릴레스의 와인, 말라가의 와인, 로타의 라 틴티야가 있다.이 지역의 술은 Rute와 Cazalla de la Sierra에서 만들어진 아니와 Granada(모트릴)의 열대 해안에서 나는 럼주 등도 인기가 있습니다.
전형적인 요리
대표적인 안달루시아 요리로는 페스카이토 프리토(튀긴 생선), 가스파초, 코르도반 살모레호, 프링가, 옥스테일, 자몬 이베리코(이베리아 햄), 올리브, 알보로니아, 폴라, 아니스, 셰리(피노, 만자닐라, 올로소, 페드로 시메네즈) 등이 있다.말라가 와인뿐만 아니라 모든 스페인 와인.몬티야에서 온 와인은 셰리주와 비슷하지만 엄밀히 말하면 셰리주가 아니라 "몬티야 스타일"이라는 뜻의 아몬티야도에 이름을 붙였습니다.
다른 안달루시아 요리에는 다음이 포함됩니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Egeraat, Leonardus van (1965). Motoring Guide to Spain and Portugal. E. Stanford. p. 86.
- ^ Anonymus, Andalusian. Andalusian Cookbook.
- ^ Publishing, Dorling Kindersley (1996). Seville and Andalusia. Dorling Kindersley. p. 229. ISBN 978-0-7894-0427-5.
- ^ Sevilla, Maria Jose. Delicioso: A History of Food in Spain. Reaktion Books. p. 120.
