청(음식)

Cheong (food)
청
Yujacha (yuja tea).jpg
유자청 한 병
원산지코리아
관련 민족 요리한식
비슷한 요리
한국이름
한글
청
한자
淸
개정된 로마자 표기법청
맥쿤-라이샤우어청
IPA[또]

청(靑)은 시럽, 마멀레이드, 과일 보존 형태의 다양한 감미료입니다.한국 음식에서, 청은 차 베이스, 요리의 꿀이나 설탕 대체제, 조미료, 그리고 일반적인 감기나 다른 작은 [1][2][3]질병을 치료하는 대체 약으로 사용된다.

원래 궁중요리에서는 [4]꿀을 가리킬 때 청(靑)이라는 말을 사용했습니다.조청이라는 이름은 물녀와 다른 사람이 만든 꿀 대용품들에 [5][6]붙여진 이름이다.궁궐 밖에서는 꿀을 꿀이라고 불렀는데, 이는 비(非)-한국어이다.[citation needed]

품종

매실청

매실청플럼 시럽(plum syrup)은 잘 익은 자두(prunus mume)를 설탕으로 만든 항균 시럽이다.한국 음식에서 매실청은 조미료와 설탕 대용품으로 사용된다.매실청에 물을 섞어 만든 차를 매실차라고 한다.

매실과 설탕을 섞어서 100일 [7]정도 방치하면 만들 수 있습니다.시럽을 만들기 위해서는 발효를 방지하기 위해 설탕과 매실의 비율이 1:1 이상이어야 하며, 이로 인해 액체가 매실주로 [8]변할 수 있다.자두는 100일이 지나면 제거되고 시럽은 바로 먹거나 1년 이상 [7]숙성시킬 수 있다.

모과청

모과청【wa.t】(ɕ)는, 「프리저브드 모과」라고도 불리며, 중국 모과를 설탕으로 만든 청이다.설탕이나 꿀은 모과청을 [9]만드는데 사용될 수 있다.모과청은 모과차와 모과화채의 차 베이스로 쓰이거나 소스나 샐러드 [10][11]드레싱의 재료로 쓰인다.

유자청

유자청유자 마멀레이드(tɕ mar""")는 유자를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 만든 마멀레이드 같은 청이다.유자차, 요리의 꿀 또는 설탕 대용품, [12][13][14]조미료 등으로 사용된다.

갤러리

  • Jocheong (rice syrup)

    조청

  • Maesil-cheong (plum syrup)

    매실청(매실청)

  • Preparing maesil-cheong

    매실청 만들기

  • Mogwa-cheong (preserved quince)

    모과청(보존 모과)

  • Saenggang-cheong (preseved ginger)

    생강청

  • Yuja-cheong (preserved yuja)

    유자청(보존 유자)

  • Deodeok-yuja-salad, a lance asiabell root salad with yuja-cheong-based dressings

    더덕유자살라드, 유자청 드레싱을 곁들인 더덕유자살라드

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Ro, Hyo Sun (1 February 2017). "Home cooking for Korean food: Sataejjim (slow cooker braised beef shank)". The Straits Times. Retrieved 7 February 2017.
  2. ^ Baek, Jong-hyun (23 April 2016). "A taste of Korea with three regional delights". Korea JoongAng Daily. Retrieved 7 February 2017.
  3. ^ 배, 수빈 (10 December 2016). "[지금이 제철] 추울 때 진가 발휘하는 '청(淸)'". MBC News Today (in Korean). Retrieved 7 February 2017.
  4. ^ "cheong" 청. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Archived from the original on 16 February 2017. Retrieved 17 February 2017.
  5. ^ "jocheong" 조청. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Archived from the original on 16 February 2017. Retrieved 17 February 2017.
  6. ^ "mullyeot" 물엿. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Archived from the original on 16 February 2017. Retrieved 17 February 2017.
  7. ^ a b Baek, Jong-hyun (23 April 2016). "A taste of Korea with three regional delights". Korea JoongAng Daily. Retrieved 17 December 2016.
  8. ^ 한, 동하 (1 June 2016). "청(淸)과 발효액은 어떻게 다를까?". Kyunghyang Shinmun (in Korean). Retrieved 18 December 2016.
  9. ^ 김, 상현. "Mogwa-cha" 모과차. Encyclopedia of Korean Culture (in Korean). Academy of Korean Studies. Retrieved 22 June 2017.
  10. ^ "Mogwa-cha" 모과차. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 22 June 2017.
  11. ^ "Mogwa-hwachae" 모과화채. Korean Traditional Knowledge Portal (in Korean). Retrieved 22 June 2017 – via Naver.
  12. ^ "yuja-cheong" 유자청. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Archived from the original on 7 November 2017. Retrieved 20 June 2017.
  13. ^ Liu, Jamie (24 October 2014). "Trend Watch: Asian Spirits and Cocktail Ingredients". Eater DC. Vox Media. Retrieved 20 June 2017.
  14. ^ Joo, Judy (17 May 2016). "Citron Tea Posset". The Daily Meal. Retrieved 5 January 2017.

외부 링크