타밀 요리
Tamil cuisine |
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타밀 요리는 인도 남부 타밀나두 주와 스리랑카 [1]같은 남아시아의 다른 지역에서 유래한 요리 스타일이다.채식요리와 비채식요리는 모두 타밀인들에게 인기가 있으며 [citation needed]예로부터 이어져 왔습니다.고기는 쌀, 콩과, 렌즈콩과 함께 인기가 있다.유제품과 타마린드는 신맛을 내기 위해 사용된다.특별한 경우, 전통 타밀 요리는 식기 대신 바나나 잎을 사용하여 전통적인 방식으로 제공됩니다.먹고 나면 바나나 잎은 소의 2차 먹이로 사용된다.전형적인 아침 식사는 처트니와 함께 idli 또는 dosa로 구성됩니다.점심에는 라이스, 삼바, 커드, 쿠잠부, 라쌈이 포함됩니다.
일반적인 식사
사파두(전형적인 식사)는 다른 타밀 요리와 함께 바나나 잎(바자이 일라이)에 올려져 맛을 더한다.먼저 파야삼 같은 푸딩을 먹는다.커피와 차가 주요 [2]음료이다.
'비룬두'는 축제나 결혼식과 같은 특별한 날에 손님들에게 제공되는 타밀 요리의 핵심 요소를 말합니다.쌀 스테이플, 토마토 라이스, 파루푸, 삼바, 라쌈, 쿠잠부, 포리얄, 코오투에 버터밀크 또는 커드를 넣어 파차디를 만든다.건조하고 신선한 과일이나 야채도 전통 음식을 준비하는 데 사용됩니다.소금, 피클, 바다, 파야삼, 애팔람, 충성을 제공합니다.식사 후에는 바나나와 베텔 잎(판)에 아레카 견과류와 석회암 페이스트를 넣어 소화를 촉진한다.전통 음식을 먹기 전에 사람들은 바나나 잎을 물로 닦는다.손님이나 가족이 음식을 담는 큰 식탁용 시트로 사용된다.
향토 요리
 | 이 섹션은 어떠한 출처도 인용하지 않습니다.(2020년 11월 (이 및 에 대해 ) |
타밀이 살아온 지역마다 독특한 변종 요리들이 개발되었습니다.고대 타밀라캄의 4개 구역은 그들만의 독특한 타밀 요리를 준비한다.
촐라 나두
촐라 나두 지역의 요리는 세바이와 같은 여러 가지 요리와 처트니와 같은 다양한 소스와 관련된 다른 종류를 전문으로 합니다.가장 흔한 음식은 치담바람이고, 금바코남은 필터 커피로 유명합니다.탄자부르 지역은 푸리야다라이, 삼바르사담, 야채밥, 포디사담과 같은 쌀을 기반으로 한 요리의 주요 생산지 중 하나이다.쿠타라이 발리 도사이와 같은 밀레 요리도 준비되어 있습니다.트리시 주변의 민물고기는 독특한 맛으로 유명하다.
판디야 나두
체티나드 지역과 카라이쿠디 등 인접 지역은 전형적인 매운 요리로도 유명하다.이 지역에서는 고기 요리뿐만 아니라 이디야팜, 우타팜, 파니야람 같은 요리들이 흔하다.마두라이 지방에는 무타이파로타, 파루티팔, 카리도사이, 재스민 아이들리, 이라민 쿠잠부 등 독특한 요리가 있으며 우유 디저트 지가탄다의 원산지입니다.체티나드와 마두라이의 비채식 요리는 남부 인디언들 사이에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다.비루두나가르 지역은 코인 파로타로 유명하다.전통적인 준비 방법과는 달리, 코인 파로타는 일반적으로 기름에 튀겨지고 머튼 그레이비와 함께 제공됩니다.티루넬벨리는 밀 할와로 유명하다.특히 어두운 가게라는 뜻의 '이루츠카다이'라는 가게는 할와로 매우 유명합니다.이렇게 해서 "Tirunelveli Iruttukadai Halwa"라는 유명한 구절이 형성되었다.
콩구나두
콩나두 요리는 원래 시골에서 만들어졌다.오푸투, 산다하이, 콜라 현대는 메인 요리 중 몇 가지입니다.콩나두에는 코코넛, 양파, 그라운드넛이 풍부하게 공급되기 때문에 코코넛과 양파를 베이스로 한 요리가 많습니다.이곳에는 우레에서 준비한 텐가이팔재게리, 울룬두칼리, 카차얌, 아리심파루푸사담, 켈바라구푸투마부, 아리시푸투마부, 파니야람, 켈바라구파코다, 텐가이바비, 카달라이우루대, 엘루우루대, 타밀우루대 등이 있다.육지로 둘러싸여 있기 때문에 양고기, 닭고기, 민물고기, 메추리를 잡아먹는다.아리심파루푸 사담은 독특한 요리입니다.대부분의 일반적인 기름은 참기름과 견과류 기름이다.코코넛 오일은 일부 콩나두 요리의 조미료뿐만 아니라 메인 요리에 사용됩니다.
톤다이만달람
이 지역의 요리는 지리적으로 가깝기 때문에 텔루구 요리와 유사하다.맵고 매운 채식과 비채식 요리가 준비되어 있습니다.이 지역에서는 이들리, 도사이, 바지, 꼬투, 무루쿠, 바다 카레, 치킨 65가 일반 요리입니다.
타밀 요리 용어
- "카리"는 타밀어 [3]kari에서 유래했습니다.
- 타밀어 milagu thanneer는 말 그대로 후추수프 또는 멀리가타위니를[4] 가리킨다.
- "죽"은 타밀어 [5]한자에서 유래했습니다.
접시.
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쌀은 대부분의 타밀 사람들의 주식이다.그것은 보통 점심이나 때로는 저녁 식사 중에 먹는다.초루는 삼바, 포리얄, 라쌈, 쿠투, 키라이, 커드와 같은 다른 음식과 함께 제공됩니다.
아침 식사
메인 요리
- 이들리는 발효시킨 반죽이나 쌀과 검은 그램으로 만든 찐 떡이다.그것은 보통 처트니, 삼바르 또는 바다커리와 같은 다른 종류의 전통 음식과 함께 제공됩니다.
- 도사이는 발효된 반죽과 소량의 삼바나 처트니를 곁들인 블랙 그램으로 만들어집니다.사이다 도사이, 칼 도사이, 무타이 도사이, 니어 도사이, 라바 도사이, 파아시 파루푸 도사이 등의 여러 종류가 타밀 나두에서 눈에 띄게 이용 가능하다.
- 바다이는 사용한 식재료를 바탕으로 아이돌리스와 함께 제공됩니다.
- 퐁갈은 쌀에 물과 우유를 넣어 마츠키에 밥을 짓는 전통 요리입니다.'퐁알'이라는 단어는 전분 때문에 용기에서 끓는 동작으로 직역한다.
- 파니야람은 도사 반죽을 사용하여 만든 만두 모양의 요리입니다.
- 아팜은 발효시킨 쌀 반죽과 검은 그램 혼합물로 만들어집니다.아팜은 일반적으로 모서리가 얇고 가운데가 부드럽습니다.
- 우타팜은 약간 두껍고 푹신푹신하며 부드러운 도사 기반의 음식이다.일반 idli/dosai 반죽으로 만들 수 있습니다.
- 푸투는 밀가루나 쌀로 만든 찐, 겹겹이 쌓인 원통형 케이크이다.
- 코자카타이는 쌀가루로 만든 찐 만두입니다.
- 세바이 또는 이디야팜은 보통 찐 떡에 들어가는 쌀국수이다.
- 아다이는 렌즈콩 혼합물로 준비된다.섬유질과 칼슘이 함유되어 있습니다.그것은 타밀인들에 의해 요리법으로 사용된다.
반찬
- 삼바는 타마린드, 육수, 갓 갈아낸 향신료로 만든 렌틸 기반의 야채 스튜 또는 차우더입니다.
- 사람들이 먹는 처트니 종류는 코코넛 처트니, 양파 처트니, 토마토 처트니, 고수 처트니, 카라 처트니, 마늘 처트니, 풀리 처트니 등이다.
- 가다 카레는 첸나이 사람들 사이에서도 유명한 고전 요리입니다.
- 토바이얄은 여러 가지 성분이 들어 있는 젖은 분쇄 페이스트입니다.
음료수
- 카피는 가장 인기 있는 음료입니다.그것의 준비는 보통 고급 원두커피로 이루어진다.필터 커피의 준비는 의식이다.향을 높이기 위해 치커리를 첨가하는 경우도 있습니다.설탕과 소량의 데코션을 넣은 뜨거운 우유가 전통적인 커피 컵인 텀블러 세트에 제공됩니다.
- Kozh는 또한 Conzee 또는 (쌀의 주술사)로 알려져 있다.
- 샤르밧은 과일이나 꽃잎으로 만든 음료이다.
- 파나캄은 레몬 주스나 타마린드 물, 재규어, 말린 생강, 카다맘으로 만든 음료이다.
점심과 저녁 요리
메인 요리
- 민밥
쌀 품종
- 타칼리 소루 - 토마토 밥, 토마토 코코넛 밀크 밥
- 삼바소루 - 렌즈콩, 야채, 타마린드즙으로 만든 밥
- 텐가이소루 코코넛 라이스
- 밀라구 소루 후추밥
- 파루푸소루 렌틸라이스
- 카루베필라이 소루 카레라이스
- Tayir Soru - 응고미
- 네이소루 - 기미
- 우루라이소루 감자밥
- 무타이스 소루 양배추밥
- 쿠다이밀라가이소루 - 캡시쿰 쌀
- 쿠탄소루 - 잡채밥
- 코타말리 푸디나 소루 - 고수 민트라이스
- 만화 소루 - 망고밥
- 사타 파야루 아리시 파루푸 소루 - 완두콩 렌틸라이스
- 베트릴라이 푼두 소루 - 베텔은 마늘이 들어간 밥을 남긴다.
- 브린지 소루
- 엘루미차이소루 - 쌀로 만든 양파, 토마토, 카레잎, 붉은 칠리, 소금, 레몬즙 조미료
- 기폰갈
- 스위트 폰갈
- 칼칸두퐁갈
- Puli pongal - Tamarind pongal
- 티나이퐁갈 - 폭스테일 밀레퐁갈 레시피
- 푸리야다라이는 [6]타마린드 페이스트와 밥을 섞은 타밀의 인기 요리입니다.참기름, 아소포에티다, 페누그레크 파우더, 칠리, 견과류, 병아리콩, 블랙그램, 겨자씨, 고수씨, 쿠민씨, 카레잎, 강황가루, 재규, 소금으로 튀긴 타마린드 페이스트.
- 양고기, 닭고기, 야채 브리야니[7][8] 등의 비야니
삼바 품종
- 레이디스핑거 삼바
- 감자, 토마토, 당근 삼바
- 당근과 콩 삼바
- 아라쿠비타삼바
- 비터박 핏라이
- idle/dosa/pongal용 Sambar
- 망고삼바
- 잡채 삼바
- 벤다야 키라이삼바
- 브린잘 삼바르
- 양파 아라츄 비타삼바
- 드럼스틱 삼바 아이어 스타일 (양파 제외)
- 파시파루푸삼바(티핀삼바)
- 양파 없음 마늘 없음 당근 삼바
- 키라이 탄두 삼바르
- Mor Sambar/Curd Sambar
라삼 품종
쿠잠부(카레) 품종
- 사타 페이루 캐시리카이 코잠부 / 소피 브린잘 카레
- 무룽가 키라이 코잠부/드럼스틱 잎사귀 카레
- 피덕캄 파루푸 코잠부/껍질 밭콩 카레
- 칼란코잠부/머쉬룸 카레
- 벤다야 코잠부/페누그리크 씨 카레
- 모차이코잠부/콩카레
- 파타니 쿠잠부/드라이 완두콩 카레
- 엔나이 카트리카이 코잠부/올리 가지 매운 카레
- 반다이카이 카아라 코잠부/여성 손가락 매운 카레
- 카트릭카이 카아라 코잠부/브린잘 매운 카레
- 물라이 파야루 코잠부/문나물 카레
- Ulli seyal / Onion seyal 카레
- 카달라이 세얄 / 차나 세얄 카레
- 무룽각카이 유얄/드럼스틱 유얄 카레
- 모차이 유얄 / 들콩 유얄 카레
- 푼두이얄/갈릭이얄 카레
- Peerkangaai paal kozhambu/ridgegourd 카레
- 콜루코잠부/호스 그램 카레
- 키라카다이살/스피나치 스매시 카레
- 아바라카이 파루푸 쿠즈함부/브로드콩 렌틸
- 밀라가이만디/그린칠리 카레
- 카라마니 풀리 코잠부/블랙아이드 타마린드 카레
- 현대코잠부/렌틸만두 카레
- 무룽각회 풀리 코잠부/드럼스틱 타마린드 카레
- 풍두코잠부/갈릭타마린드 카레
- 푸사니 파루푸 쿠투/호박 렌틸 카레
- Vatha kozhambu / 칠면조 베리, 블랙 나이트 셰이드 카레
- 소야코잠부/소야카레
- 삭카라이 발리 키잔구 코잠부/고구마 카레
- 파박카이 피트라 / 비트구르드 카레
- 파박카이 풀리 코잠부/비터박 타마린드 카레
- 제라가코잠부/제라씨카레
- 밀라구 코잠부/페퍼 콘스 카레
- 카루나이키잔구코잠부 얌커리
Poriyal/stir-fry 품종
- 파랑기까이 엘루 포리얄/호박참깨 카레튀김
- 아라사니카이 포리얄/노란호박튀김
- 소락카이 베르카다라이 포리얄/칼라바시 땅콩 프라이
- 키잔구 포탈람/마두라이 감자튀김 마살라
- 세나이키잔구 포리얄/야마구이 바나나잎
- 우루라이 밀라구 가지/감자 후추튀김
- 세나이찹스/얌찹스
- Vengaaya thalai porial / 파튀김
- 무룽가케라이 포리얄/드럼스틱 잎사귀 튀김
- 우루라이 포다이마스/포테이토 포다이마스
- 엔나이 카트릭카이 마살라 / 작은 가지 기름진 마살라
- 치나벤가얌 포리얄/샬롯 프라이
- 카라마니 포리얄/야드롱콩 프라이
- 코코넛 마살라 프라이에 당근콩 토바란/당근콩
- 벤다야 키라이 카달라이 포리얄/메티잎차나 프라이
- 체판키잔구바루발/아르비프라이
- 체티나드 우룰라이 포리얄/체티나드 매운 감자튀김
- 체티나드 우룰라이 파타니 포리얄/체티나드 매운 감자 완두콩 튀김
- 아가티 키라이 포리얄 아가티 키라이 프라이
- 아바라카이 포리얄/브로드콩 코코넛 프라이
- 코바카이 포리얄/아이비 박튀김
- 당근 코세 포리얄/당근 양배추 튀김
- 칼란밀라구정맥류/머쉬룸후추튀김
- 벤닥카이 포리얄/레이디스핑거 프라이
- 비트루트 포리얄/비트루트 코코넛 프라이
- 차우차우 포리얄/차요테 스쿼시 프라이
- 바자카이 포디마스/생바나나 프라이
- Peerkangaai porial/ridgegourd fry
- 물랑기 포리얄/라디시 프라이
- 마라발리 키잔구 포리얄 타피오카 볶음
- 타니어 무탄 키잔구 포리얄/아스파라거스 프라이
- 푸달랑가이 포리얄/뱀박튀김
- 파야루토바란/그린 그램 프라이
- 파파알리카이 포리얄/생파파야 프라이
- 벤다야 키라이 포리얄/페누그리크 잎사귀 튀김
- 쿠다이밀라가이 밀라구 포리얄/캡시쿰 후추 프라이
- 콜리플라워 밀라구 피라탈/콜리플라워 페퍼 프라이
쿠투/스튜 품종
- 바자이푸 쿠투/플랜테인 플라워 스튜
- 벤다카이 쿠투/레이디스핑거 스튜
- 무룽가케라이 파루프 우실리/드럼스틱 렌틸 스튜
- 파루푸 콩 우실리/콩 렌즈콩 스튜
- 쿠타비얄/아비얄은 모든 시골 채소로 요리
- 키라이만디/체티나드 시금치찌개
- 설악회 쿠투/병박찌개
- 바자이 탄두 쿠투/플랜테인 스템 커드 스튜
- 키라이파루뿌뿌뿌뿌뿌뿌뿌뿌뿌뿌뿌뿌뿌뿌뿌/스피나치렌틸마늘찌개
- 뮬라케라이 쿠투 / 아마르낫 잎 렌틸 스튜
- 푸달랑가이쿠투/뱀박찌개
- 코타바랑가이 쿠투 / 군두찌개
- 푸샤니카이 쿠투/노란호박렌틸찌개
- 마나탁칼리 키라 쿠투/검은 밤 그늘 잎 렌틸 스튜
- 차우차우쿠투/차요테 스쿼시 스튜
- 타칼리 카이 쿠투/녹토마토 렌틸 스튜
- 카트리카이 라사바앙기/가지 렌틸 스튜
- 몰키라이 쿠투 / 버터밀크 시금치 스튜
- 무타코세 쿠츠/양배추 렌틸 스튜
- 파차이 파야루 쿠투/문두찌개
- 푸사니카이 모르쿠투/아쉬박 부침개
- 츄나이키잔구 국수/코끼리 참마찌개
- 카담바코오츠/혼합 야채 스튜
- 누올콜꾸투/코흘라비찌개
- 티루넬벨리 소디
- 무룽각회 쿠투/드럼스틱 렌틸 스튜
- 아바라카이 쿠투/콩 렌틸 스튜
- 카트릭카 쿠투 / 브린잘 스튜
- 수타 카티르카이 고츠 번트 브린잘 스튜
- Parangikaai paal kootu/호박찌개 코코넛 밀크
- 파파알리크카이 쿠투/생파파야 스튜
- 팔락카이 쿠투/생재킷 스튜
- 발라라이 키라이 쿠투/브라미 부티 스튜
닭고기 품종
- 아라키비타 코지 카레/치킨 진한 코코넛 그레이비
- 바루투 아라차 코지 카레/치킨 매콤한 튀김과 코코넛 그레이비
- 코지밀라구바루/치킨후추튀김
- 코지 벨라이 쿠루마/치킨 인 화이트 그레이비
- 치킨 65
- 치킨 파코라
- 치킨 수카
- 치킨기 로스팅
- 코지밀라구마살라/치킨후추마살라
- 나오쯔코지쿠즈함부/컨트리 치킨 카레
- 나오쯔코지 라삼/치킨 수프
- 치킨 친타마니
- 코지 파차이 카레/치킨 고수 민트 카레
- 팔리팔레이암 치킨 프라이
- 치킨 콜라 현대 코잠부 치킨만두 카레
- 마드라스 코지 코즈함부/마드라스 치킨 카레
- 치킨 체티나드
- 세라가 삼바 치킨 비랴니/치킨 비랴니 세라가 삼바라이스
- 암버치킨 비랴니
- 타라팍카티 치킨 비랴니
- 치킨 65 비랴니
- 코바이비리야니
양고기 품종
- 아투칼파야/머튼 트로트 스튜
- 넨주 엘럼부 수프/양갈비 수프
- 머튼 쿠잠부/카레
- 두꺼운 코코넛 그레이비에 양고기 꼬르마
- 코코넛 그레이비 튀김에 양고기
- 머톰 엘럼부 라삼 / 머튼 본 수프
- 난리 엘럼부 마살라 / 고트 골수 마살라
- 양고기 카레 도사
- 라타 포리얄/고트 블러드 프라이
- 머튼 수카
- 머튼밀라구정맥류/머튼후추튀김
- 머튼 콜라 urundai kozhambu/muttom 만두 카레
- 콩구나두 벨라 양고기 비랴니/콩구나드 화이트 양고기 비랴니
- 세라가 삼바 양고기 비랴니/무트가 삼바 밥으로 조리한 세라가 삼바 양고기 비랴니
- 앰버 머튼 비랴니
- 탈라팍카티 무튼 비랴니
해산물 품종
- 민풀리 머잠/생선 굵은 코코넛 타마린드 그레이비
- 민카루타 카레/생선 블랙 카레(야자튀김, 샬롯, 마늘, 말린 생강, 후추옥수수, 고수씨, 붉은 칠리, 오레가노 등 향신료)
- 매운 코코넛 밀크 그레이비에 담근 탕가이파앙 카레/생선.
- 수라푸투/피시피투
- 아이랄 마살라/프라운 매운 마살라
- 아이랄 밀라구 가지/매운 새우 후추 튀김
- 코코넛 피쉬 프라이
- 네틸리 민 카레/흰 미끼/앵초비 카레
- 네틸리민바루발/매운 멸치튀김
- 새우구이
- 생선 브리야니
- 새우브리야니
- 민망가 카레/생선망고 카레
- 매운 새우 마살라
- 생강과 코코넛 밀크의 생선 카레
- 매운 반자람 프라이/매운 연어 프라이
- 쳇티나드 피시 카레
- 난두마살라/크랩카레
- 난두 오믈렛/크랩 오믈렛
- 난두라쌈/크랩 수프
- 치피 아팜 - 쌀가루와 굴을 볶아서 만든 애피타이저.이것은 칸야쿠마리 지역의 이슬람교도들 사이에서 애용되고 있다.
달걀 품종
- 무타이토쿠/에그마살라
- Muttai aviayal / Egg aviyal
- 무타이밀라구정맥류/계란후추
- 체티나드 매운 달걀 카레
- 무타이 파니야람/에그 파니야람
- 오다치 우티나 무타이 카레/계란 수육 카레
- 무타이 칼라키/에그 칼라키
- 무타이코마
- 두꺼운 코코넛 밀크 그레이비 달걀
- 매운 코코넛과 타마린드 그레이비의 달걀
- 우다츄 비타 무타 카아라 쿠즈함부점
- 무타쿠잠부
달콤한 요리
- 아리시 텐가이 파야삼/라이스 코코넛 푸딩
- 파시파루뿌빠이삼/문달푸딩
- 카달라이 파루푸 파야삼/찬나달 푸딩
- 아발파야삼/푸핑 라이스 푸딩
- Khasa khasa paayasam / Poppy 씨즈 푸딩
- 바자이 파자 파야삼/바나나 푸딩
- 아다이 파야삼/밥가루 푸딩
- 팜파야삼/우유 푸딩
- 텐가이 파야삼/코코넛 푸딩
- 팔라파자파야삼/재킷푸딩
- 망파자 파야삼/망고 푸딩
- 자바리시 파이스삼/타피오카 사고 푸딩
- 삼바 갓후마이 파야삼/크래킹 밀 푸딩
- 세미야 파야삼/베르미첼리 푸딩
- 티나이 파임삼/폭스테일 밀레 푸딩
- 당근 파야삼/당근 푸딩
- 바담파야삼/바담푸딩
- 라이스파야삼/라이스푸딩
- 설악회 파야삼/칼라바시 푸딩
- 엘라니어 페이삼/텐더 코코넛 푸딩
- 현미 키어
- 고구마 키어
- 애플 키어
- 텐가이보리/코코넛보리
- 파아시파루푸보리/멍달보리
- 그럼 미타이/허니빗 스위트
- 잉기 마라파/진저 퍼지
- 뽀리우르현대/퍼프 주먹밥 재규어 볼
- 카달라이 미타이/땅콩 재규어 볼
- 마알라두/구이 찬나달달 스위트볼
- 파아시파루푸라두/멍달달달달달달달달구이
- 라발라두/라바 스위트볼
- 티나이 라두/여우 밀레 스위트볼
- 갓후마이 국자/밀 스위트볼
- 라아기 니라카달라이 라두/라기 땅콩볼
- 엘루현대/검은깨 스위트볼
- 벨라 엘루란다이/흰깨 스위트볼
- 코코넛 라두/코코넛 스위트볼
- 아발 라두/포하 스위트볼
- 달콤한 소마
- 수이얌
- 카드르팜
- 망가디/스위트 망고 재규어 스튜
- 사카팔라티라투/재게이찌개 잭과일
- 티라투팔/팔구바
- 팔람발리/콩나두 스타일의 라이스 푸딩
- 앱팜
- 네이아팜
- 언니 아팜
- 암미니 아팜
- 아드히라삼
- 아라바나이
- 팔코주카타이
- 파잠 파니야람
- 사카라이코즈카타이
- 사카라이퐁갈/스위트퐁갈
- 아발퐁갈
- 칼칸두퐁갈/설탕캔디퐁갈
- 스위트 세다이
- 푸타무두
- 문디리 코투
- 악카라바디살
- 장기리
- 라바 케사리
- 파인애플 케사리
- 망고케사리
- 아발케사리
- 할와 품종 - tirunelveli halwa, ashoka halwa, jackfruit halwa, wheat halwa.
전통 과자
피클
- 엘루미차이 우르카이/레몬 피클
- 분두오루카이/갈릭피클
- 잉기우카이 진저피클
- 타칼리 우르카이/토마토 피클
- 붕가야 붕가이/양념장아찌
- 만가이 우카이/망고 피클
- Nellikaai oorkaai / Gooseberry 피클
- 나스탕가이 우르카이/시트론 피클
- 당근 우카이
- 밀라가이 우카이 그린 칠리 피클
- 레드 칠리 피클
- 햇볕에 말린 토마토 피클
- 마바두
- Mor Milgai/태양 건조 빅 칠리
- 푸리잉기/진저타마린드피클
포디 품종/처트니 분말
이것은 마른 처트니 파우더로 만든 쌀밥과 기에 섞는 것입니다.
- 파루푸 포디/렌틸 처트니 분말
- 풍두포디/갈릭 처트니 파우더
- 아이돌 밀라구 포디 / 아이돌 처트니 파우더 아이돌·도사 반찬
- 카루베필라이 포디/커리 잎 처트니 분말
- 밀라구 포디/페퍼 처트니 파우더
- 엘루포디/세사메씨 처트니 파우더
- 콜루 포디 / 말 그램 처트니 파우더
- 니라카달라이 포디/땅콩 처트니 파우더
- 코타만리 포디/코리안더 처트니 분말
- 민트 처트니 파우더
- 유아용 바나나 처트니 생파우더
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Amma canteen: Where an Indian meal costs only seven cents". BBC News. 4 July 2016. Retrieved 4 June 2018.
- ^ Shankar, Shylashri (16 December 2016). "A coffee break in tradition". Open the magazine. Retrieved 21 December 2016.
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- ^ "congee". Academic Dictionaries and Encyclopedias. Retrieved 26 March 2017.
- ^ "Puliyodharai, Iyengar Puliyodharai Recipe, Kovil Puliyodharai Recipe". Kannamma Cooks. 30 November 2016. Retrieved 24 January 2021.
- ^ Mukund Padmanabhan, Subash Jeyan and Subajayanthi Wilson (26 May 2012). "Food Safari: In search of Ambur biryani". The Hindu.
- ^ "Biryani bistro". The Hindu. 11 March 2010. Retrieved 28 March 2012.
추가 정보
- Ammal, Meenakshi, S., The Best of Samaitu Paar: 타밀 요리 클래식 가이드:펭귄 북스 인디아
- 드윗, 데이브, 낸시 게라크, 1990년'칠레 후추 통째로'보스턴: 리틀 브라운 & 컴퍼니
