시리아 유대인 요리

Syrian Jewish cuisine

시리아 유대인 요리는 시리아 유대인들의 요리이다.2016년까지 거의 모든 유대인들이 시리아를 떠났지만, 그들의 요리는 책과 가족 [1]요리법에 보존되어 있다.

역사와 영향

성서 시대부터 오늘날의 [2]시리아를 구성하는 지역에는 유대인들이 있었다.시리아 유대인 요리는 아슈케나지가 [3]압도적으로 유대인이었던 미국에서 게필테 생선, 니쉬, 또는 유대인에게 더 친숙한 다른 음식들과 같은 아슈케나지 유대인 요리와는 구별된다.사실, 디아스포라 시리아 유대인 요리는 쌀과 말린 과일 그리고 다른 지역의 유대인 음식에서는 [2]볼 수 없는 다른 조미료를 포함하고 있기 때문에 종종 다른 유대인들의 요리들과 다르다.유대인들은 고기와 유제품을 섞는 것이 금지되어 있기 때문에,[2] 시리아 유대인 요리는 튀긴 음식에 버터나 양지방을 사용하는 대신 기름을 사용했기 때문에 시리아 요리와는 달랐다.1492년 세파르딤이 스페인에서 추방된 후, 많은 세파르딤 유대인들이 시리아로 와서 바스텔과 같은 스페인 이름을 가진 접시 몇 개를 가져왔다.17세기와 18세기에 이탈리아에서 온 몇몇 이민자들은 칼소네와 같은 이탈리아 음식을 가져왔다.이 음식들은 현지 시리아 미즈라히와 무스타라비 유대인 요리와 혼합되어 새로운 맛과 스타일을 만들어냈다.시리아 유대인들도 과일과 달콤한 향을 강조함으로써 시리아 음식의 버전을 개선했다.알레포의 시리아 유대인들도 타마린드를 [2]많이 사용했다.사실 타마린드 기반의 소스는 시리아 유대인 [4]요리에 독특하다.

요소들

중동과 인도-지중해 분지의 특징인 시리아 유대인 요리는 넓은 지리적 지역에서 온 많은 요리 요소들을 포함하고 있다.무어인들과 이베리아인들은 1492년 유태인들이 스페인에서 추방된 후에 도착했다.향신료 경로를 따라 거래되는 시리아 유대인 상인들은 또한 극동과 페르시아 땅에서 향신료를 수입하여 장미수와 라임을 그들의 [2]요리에 중요한 첨가물로 만들었다.당연히 시리아 유대인 요리의 요소는 시리아의 비유대인 커뮤니티에 의해 채택되었고, 시리아 유대인 또한 그들의 요리에 비유대인 시리아 맛을 채택했다.시리아 유태인 요리는 다른 시리아 요리와 매우 구체적인 면에서 다르다.요리에 계피, 쿠민, 올스파이스를 첨가하고, 페르시아의 올리브와 보존된 레몬과 함께 모로코 샤프란을 사용하는 것은 요리를 표준 시리아 [5]음식과 구별하는 데 도움이 됩니다.

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레퍼런스

  1. ^ Charles Perry. "Preserving a Cuisine". Chicago Tribune. Retrieved February 14, 2011.
  2. ^ a b c d e Jeff Diamant and Vicki Hyman (July 23, 2009). "N.J. corruption arrests strike core of Deal's Syrian Jewish community". New Jersey Star-Ledger. Retrieved February 14, 2011.
  3. ^ DIANA JEAN SCHEMO (May 6, 1992). "Delicate Path to U.S. For Jews From Syria". New York Times. Retrieved February 14, 2011.
  4. ^ GIL MARKS (2010). "Tamarind". Encyclopedia of Jewish Food. Retrieved February 21, 2011.
  5. ^ EMILY MOORE (July 5, 2007). "The Glorious Jewish food of Syria". JTNews: The Voice of Jewish Washington. Retrieved February 21, 2011.

기타 레퍼런스