우주식품

Space food
우주에서의 식물 생육에 대해서는, 아스트로보타니를 참조해 주세요.
우주왕복선에 탑승한 음식은 쟁반에 담겨 제공됩니다.자석, 스프링 및 벨크로를 사용하여 식기류와 식품 패키지를 트레이에 고정합니다.

우주식품은 우주 비행사들이 우주 비행 임무 중에 섭취하기 위해 만들어지고 가공된 식품의 한 종류이다.이 식품은 우주에서 일하는 사람들에게 균형 잡힌 영양을 제공하면서 승무원이 탑승한 우주선의 기계로 가득 찬 무중력 환경에서 쉽고 안전하게 저장, 준비 및 소비하기 위한 특정한 요구 사항을 가지고 있다.대부분의 우주 식품은 긴 유통기한을 보장하기 위해 동결 건조된다.

최근 몇 년 동안, 우주 음식은 그들의 문화적 정체성을 공유하고 과시하고 다른 문화간의 의사소통을 용이하게 하기 위한 방법으로 우주 프로그램에 참여하는 다양한 국가들에 의해 사용되어 왔다.비록 우주 비행사들이 우주에서 다양한 음식과 음료를 소비하지만, 1963년 우주 과학 위원회의 맨 인 스페이스 위원회는 우주 비행사들에게 필요한 모든 비타민과 [1]영양분을 공급할 수 있는 공식 식단을 제공하는 것이 최초 아이디어였다.

종류들

우주식품에는 다음과 [2][3]같은 몇 가지 분류가 있다.

  • 음료(B) - 냉동 건조 음료 혼합물(커피 또는 차) 또는 향미 음료(레모네이드 또는 오렌지 음료)가 진공 밀폐 음료 주머니에 제공됩니다.커피와 차는 개인의 취향에 따라 분말 크림 및/또는 설탕을 첨가할 수 있다.음료수 전용 빈 주머니가 제공됩니다.
  • 신선식품(FF) - 재보급 임무에 의해 배달된 신선한 과일, 야채, 토르티야.이 음식들은 빨리 상하기 때문에 부패를 방지하기 위해 패키지가 ISS에 도착한 후 첫 이틀 안에 먹어야 합니다.이 음식들은 장기간 귀국하지 않을 수도 있는 우주 비행사들에게 심리적 지원책으로 제공됩니다.
  • 조사육(I) - 음식이 상하지 않도록 이온화 방사선으로 멸균한 쇠고기 스테이크.NASA는 미국 식품의약국(FDA)으로부터 이러한 종류의 식품 살균을 사용할 수 있는 허가를 받았습니다.
  • 중간수분(IM) - 수분이 조금 있지만 즉시 상할 정도는 아닌 식품.예를 들면 소시지나 육포 등이 있습니다.
  • 자연 형태 - 바로 먹을 수 있는 견과류, 쿠키, 그래놀라 바와 같이 시판되고 선반에 안정적인 식품입니다.
  • 재수식(R) 식품 - 다양한 기술(열건조, 삼투압건조, 동결건조 등)에 의해 탈수된 식품으로, 먹기 전에 뜨거운 물에 재수분이 가능한 식품이다.수분 함량을 줄이면 미생물이 번식하는 능력이 떨어진다.
  • 항온 안정화 (T) - 레토르트 과정이라고도 알려진 이 과정은 음식을 가열하여 상해를 일으킬 수 있는 병원균, 미생물 및 효소를 파괴합니다.
  • 유통기한을 연장한 빵 제품 - 최대 18개월의 유통기한을 갖도록 특별히 제조된 스콘, 와플, 롤.

더 일반적인 스테이플과 조미료는 분류가 없고 단순히 항목 이름으로만 알려져 있습니다.

처리.

러시아의 우주 식량

우주에서 소비하기 위한 음식을 디자인하는 것은 종종 어려운 과정이다.음식은 공간에 적합하다고 간주되기 위해서는 많은 기준을 충족해야 한다.첫째, 음식은 생리적으로 적절해야 한다.특히, 그것은 영양가가 높고, 소화하기 쉬우며, 맛이 좋아야 한다.둘째, 음식은 무중력 환경에서 소비하도록 설계되어야 한다.따라서, 음식은 가볍고, 포장이 잘 되어 있어야 하며, 제공이 빠르고, 최소한의 청소가 필요하다.마지막으로, 음식은 사용 내내 최소한의 에너지 소비를 요구한다; 그것들은 잘 보관되어야 하고, 쉽게 열어야 하며, 쓰레기를 거의 남기지 않아야 한다.

탄산음료는 우주에서 시험해 봤지만 미세중력에 의한 트림의 변화 때문에 선호되지 않는다.위 속의 액체와 가스를 분리하는 중력이 없다면 트림은 "습한 트림"[4]이라고 불리는 구토를 일으킨다.코카콜라와 펩시는 1985년에 STS-51-F에 처음 탑재되었다.코카콜라는 생화학 실험에 사용되는 바이오 서브 스페이스 테크놀로지 하드웨어를 사용하는 특수 설계된 디스펜서를 사용하여 후속 임무를 수행해 왔습니다.우주 정거장 미르는 1996년에 펩시 캔을 운반했다.

우주에서의 미각과 냄새의 수신 저하에 대응해, 미소 중력에서의 젖은 트림을 억제하는 맥주도 개발되고 있습니다.Vostok 4-Pines Stout이 제작한 포물선 비행 실험은 감소된 탄산화 레시피가 우주를 [5]위한 기준을 충족한다는 것을 증명했습니다.우주에서 몇 세대에 걸쳐 재배된 작물에서 수확한 보리도 맥주를 생산하기 위해 지구로 다시 돌아왔다.우주 식품은 아니지만, 이 연구는 우주에서 재배된 성분이 [6]생산하기에 안전하다는 것을 증명했다.

우주 빵은 다양한 도전으로 인해 찾기 힘든 것으로 판명되었습니다.2012년까지 반죽을 녹여 발효시키는 방법이 제안되었다.CO2(효모와 반대되는)와 저온 공정으로 조리되어 미래의 우주 [7]비행에서 벌크 재료로부터 신선한 빵을 구워낼 수 있습니다.

패키징

우주왕복선에 사용되는 음식 쟁반

우주식품을 포장하는 주된 목적은 음식을 보존하고 저장하는 것이다.그러나 포장은 가볍고 폐기하기 쉬우며 소비를 위한 식품 준비에 유용해야 한다.포장에는 우주인의 식단을 추적할 수 있는 바코드 라벨도 포함되어 있습니다.라벨은 또한 영어와 [4]러시아어로 음식의 준비 지침을 명시하고 있다.

러시아 우주 프로그램의 많은 음식들은 깡통과 [8]통조림으로 포장된다.전기저항(오믹) 방식으로 가열하여 캔따개로 열고 내부 식품을 직접 소비합니다.러시아 수프는 수분을 공급받아 [9]포장지에서 직접 마신다.

NASA의 우주 식품은 레토르트[10] 주머니로 포장되거나 동결건조를 [8]사용합니다.또한 밀폐된 용기에 포장되어 트레이에 들어가 제자리에 고정됩니다.트레이의 밑면에는 스트랩이 있어 우주비행사는 다리나 벽면 등의 앵커 포인트에 트레이를 부착할 수 있습니다.또한 극미중력 환경에서 음료 파우치나 기구를 고정하기 위한 클립도 포함되어 있습니다.

역사

ISS에서 제공되는 각종 음식.
2002년 ISS에서 햄버거를 만들어 먹는 우주 비행사들

초기 우주 음식은 주로 한 입 크기의 큐브, 동결 건조된 가루, 그리고 알루미늄 튜브에 채워진 두꺼운 액체로 구성되었다.결국, 튜브는 중단되었고, 가루는 다시 얼리기 쉬우며, 큐브는 장비에 무너지는 것을 막기 위해 젤라틴으로 코팅되었다."스푼 그릇"의 도입으로, 우주비행사들은 패키지의 내용물을 열고 [11]숟가락으로 간단한 식사를 먹을 수 있었다.

보스토크 1(1961년)의 점심으로 유리 가가린은 160g(5.6온스) 치약 타입의 튜브 3개를 먹었는데, 그 중 2개는 퓌레 고기로, 1개는 초콜릿 소스가 들어 있었다.

1961년 8월, 소련의 우주비행사 Gherman Titov는 보스토크 2호에서 우주 멀미를 경험한 최초의 인간이 되었다; 그는 우주에서 [12]토한 최초의 사람이라는 기록을 보유하고 있다.이 행사는 "우주 비행 [13]영양의 필요성을 알렸다."

1962년 지구 궤도를 선회한 최초의 미국인인 존 글렌은 무중력 상태에서 음식을 먹는 실험을 했다.일부 전문가들은 무중력 상태가 삼키는 데 지장을 줄 수 있다고 우려했었다.글렌은 그러한 어려움을 겪지 않았고, 미세 중력은 식도의 연동으로 가능한 자연 삼키는 과정에 영향을 미치지 않는 것으로 결정되었다.

이후 머큐리 미션에서 우주비행사들은 제공된 음식을 싫어했다.그들은 한 입 크기의 큐브, 동결 건조된 가루, 그리고 반쿼이드 튜브를 먹었다.우주비행사들은 이것이 매력적이지 않고 냉동건조식품의 재수정에 어려움을 겪었으며 튜브를 짜거나 [2]부스러기를 모으는 것을 좋아하지 않았다.이 임무에 앞서, 우주비행사들은 [14]비행 중에 배변할 가능성을 줄이기 위해 발사 당일 아침 식사도 적게 제공받았다.

제미니와 아폴로 프로젝트(1965~1975년)

수성 탐사선의 식량 문제 중 몇 가지는 이후 제미니 탐사선(1965-1966)에서 다루어졌다.튜브(종종 튜브에 포함된 음식보다 무거운 것)는 버려졌고, 젤라틴 코팅은 한 입 크기의 큐브가 무너지는 것을 방지하는 데 도움이 되었으며, 간단한 재수화 방법이 개발되었습니다.메뉴도 새우 칵테일, 치킨과 야채, 토스트 스퀘어, 버터스카치 푸딩, 사과 [2]주스 등으로 확대됐다.

제미니 3호의 승무원들은 그들의 우주 비행에서 소금에 절인 쇠고기 샌드위치를 몰래 먹었다.우주비행 사령관 거스 그리섬은 콘 소고기 샌드위치를 좋아했고, 그래서 조종사 존 영은 동료 우주 비행사 월터 쉬라의 격려를 받아 하나를 가져왔다.하지만 영은 승인된 음식만 먹기로 되어 있었고 그리섬은 아무것도 먹지 않기로 되어 있었다.떠다니는 빵 조각들은 잠재적인 문제를 일으켰고, 그리섬은 샌드위치를 [15]치웠고, 우주비행사들은 그 행동에 대해 나사에 의해 가벼운 질책을 받았다.의회 청문회가 소집되어 조지 뮬러 NASA 부행정관은 재발을 약속하지 않을 수 없게 되었다.NASA는 우주 비행사들이 [16][17][18]미래의 임무에서 무엇을 가져올지 다시 한번 경계했다.

아폴로 프로그램(1968–1975) 이전에, 초기 우주 식량 개발은 미국 공군 항공 우주 의과 대학과 Natick Army [13]Labs에서 수행되었습니다.아폴로호의 임무를 위해 다양한 음식 선택권이 계속 확대되었다.새로운 뜨거운 물의 이용은 냉동 건조 식품을 재수송하는 것을 단순하게 만들었고 더 식욕을 돋우는 결과를 낳았다."스푼 볼"은 더 정상적인 식습관을 가능하게 했다.음식은 특수 플라스틱 지퍼 용기에 보관될 수 있었고 습기는 음식이 [2]숟가락에 붙을 수 있게 했다.하지만 그 당시에는 맛의 부족이 문제였다.장계를 과도하게 자극하지 않기 위해, 음식은 거의 향신료를 사용하지 않고 준비되었다.따라서 우주 비행사들은 항상 조금 더 맛이 있는 것을 찾고 있었다.아폴로 17호의 달맞이 여행자 해리슨 슈미트가 가장 좋아하는 것은 베이컨 광장이다.버즈 올드린은 새우를 즐겼다.Paul Weitz는 아이스크림을 먹으러 갔다.[19][20]

아폴로 11호(1969년)

버즈 올드린은 장로교 달 성찬식에 참여했다.그것은 그의 목사, 목사에 의해 축성되었다.딘 우드러프, 우주 임무 [21]2주 전.

"저는 교회에서 주신 성배에 포도주를 따랐습니다.달의 1/6 중력에서 와인은 천천히 우아하게 컵의 옆면을 감아올렸다.달에 처음 액체를 붓고 달에 가서 처음 먹는 음식이 성찬 요소라고 생각하는 것은 흥미로웠다." - 버즈 올드린[21]

올드린은 그의 지역 교회가 그 일요일 안식일에 했던 것과 같은 시간에 성체를 받았고, 그는 나중에 "나는 특히 고향에 있는 우리 교회와 모든 곳에 있는 교회와의 단결을 강하게 느꼈다"[21]고 말했다.

스카이랩(1973년-1974년)

Skylab 2 승무원은 지상 훈련 중에 음식을 먹는다.

Skylab 우주 정거장의 더 큰 거주 지역(1973-1974)에서는 선상 냉장고와 냉동고를 설치할 수 있었습니다.이것은 부패하기 쉽고 냉동된 물품들을 저장할 수 있게 해주었고, 미중력이 미래의 [22]: 142–144 임무에서 주요 장애물이 되었다.스카이랩의 태양 전지판이 발사 중에 손상되었고 스카이랩 2호 승무원들이 수리를 할 때까지 우주 정거장은 아폴로 망원경 마운트의 최소 전력에 의존해야 했을 때, 냉장고와 냉동고는 미션 컨트롤이 운영을 유지한 시스템 중 하나였다.OWS 모듈에는 음식 준비 및 식사를 위해 특별히 설계된 병실이 있습니다(오른쪽 그림 참조).이 표는 삼각형 배치를 통해 계층적 위치를 피하고 사회적 결속을 지원하기 위해 고안되었다.그것은 다양한 미소 중력 [23]구속 장치를 사용하여 세 명의 승무원 모두를 동시에 수용할 수 있다.

메뉴는 72개 품목으로, 처음으로 약 15%가 동결되었다.새우 칵테일과 버터 쿠키는 꾸준히 선호되었다; 랍스터 뉴버그, 신선한 빵,[24] 가공육 제품, 그리고 아이스크림이 다른 선택들 중 하나였다.식탁과 의자를 바닥에 고정하고 발과 허벅지 받침대를 장착하여 보다 정상적인 식사를 할 수 있습니다.사용된 쟁반은 음식을 데울 수 있고, 식기구를 담는 자석과 음식 [22]: 142–144 [25]: 29 용기를 여는 데 사용되는 가위가 있었다.그 음식은 아폴로호에 사용된 것과 비슷했지만,[24] 보존을 위해 통조림으로 만들어졌다.승무원들은 그것이 아폴로호보다 더 낫다는 것을 발견했지만 여전히 불만족스러웠는데, 부분적으로 우주에서의 음식 맛이 [22]: 292–293, 308 지구와는 달랐기 때문이다.냉동식품이 가장 인기가 많았고 무중력 상태에서 축농증이 발생해 미각과 [22]: 292–293, 308 후각이 둔해져 매운 음식을[25]: 130 즐겼다.무중력 상태는 또한 식사와 청소 모두를 복잡하게 만들었다; 선원들은 하루에 90분 동안 집안일을 [26]했다.

우주 비행사의 요청에 따라, NASA는 스카이랩 미션 하나를 위해 크림 셰리주를 구입했고, 저중력 비행기에서 테스트하기 위해 약간의 크림 셰리주를 포장했다.미세 중력에서 냄새는 환경에 빠르게 스며들었고 그 기관은 셰리주가 재갈 반사를 유발한다는 것을 알아냈다.우주로 알코올을 가져가는 것에 대한 대중의 반응에 대한 우려가 나사로 하여금 그들의 계획을 포기하게 만들었다.대신 우주인들은 임무 전 특별 [24]식단을 먹으면서 구입한 물품을 마셨다.

아폴로-소유즈 실험 프로젝트(1975년)의 우주비행사들은 연합 승무원들이 함께 식사를 했을 때 소련의 우주 음식 샘플을 받았다.소유즈19가 제공한 음식으로는 통조림 쇠고기 혀, 포장된 리가 빵, 보르쉬(비트 수프) 튜브, 캐비어 등이 있었다.보르쉬에는 "vodka"[27]라는 라벨이 붙어 있었다.

살류트(1971-1986)

소련의 살류트 역은 처음으로 업무용 테이블과 저녁식사를 포함한 다양한 활동을 위한 구역으로 구성되었다.1970년대 중반까지, 러시아 살류트 우주 연구소의 우주비행사와 우주비행사들은 궤도 정원에서 토마토, 고수, 오이 같은 신선한 음식을 먹을 수 있었고,[19] 일부는 음식과 함께 와인이나 보드카를 한 모금 마실 수도 있었다.1971년 4월 발사된 Salyut 1호의 오아시스 온실은 이후 Salyut 우주 정거장, Mir 및 국제 우주 정거장에 식물 재배 시설을 도입하게 되었고, 1975년 Salyut 4호에서 최초의 우주 재배 채소를 먹었다고 한다.[19][28]

인터코스모스 (1978년-1988년)

불가리아 우주 식품

인터코스모스 우주 프로그램의 일환으로 불가리아를 포함한 소련의 동맹국들은 1960년대부터 1989년부터 1990년 공산주의가 끝날 때까지 동구권에서 우주 기술의 연구와 배치에 적극적으로 참여했다.1973년 불가리아 과학아카데미의 일부로 설립된 저온생물학과 냉동유동화연구소(현재는 저온생물학과 식품기술연구소)는 [29][30]이 프로그램을 위해 우주식품을 생산했다.메뉴에는 타라토르, 사르마, 무사카, 류테니차, 키셀로말랴코, 말린 야채, 과일 [31][32]등 불가리아 전통요리가 있습니다.

오늘은

현대 우주인들은 선택할 수 있는 메인 코스의 종류가 매우 다양하며, 많은 우주 비행사들은 과일 샐러드와 스파게티와 같은 품목들을 포함한 이용 가능한 음식 목록에서 개인화된 메뉴를 요청한다.상온에서 안전하게 보관할 수 있는 신선한 과일과 채소는 우주 비행에서 먹는다.우주 비행사들은 비행 시 육포를 요청하기도 하는데, 육포는 유통기한이 길고 [33][34]맛이 강하기 때문이다.

우주에서 식량을 재배하는 NASA의 연구에서 빨간색 LED 불빛이 감자 식물을 비추다

2002년 이후, 작은 LADA 온실 시스템(잎 챔버는 16 x 20 x 26 cm/6 x 8 x 10 인치)은 식물이 어떻게 초중력에서 자라는지를 연구하고 우주비행사를 위한 식용 채소를 재배하기 위해 국제 우주 정거장에서 사용되어 왔다.LADA에는 제어 모듈이 포함되어 있으며, 우주에서 식물을 재배하고 먹을 수 있는 루트 미디어가 이미 장착된 스테이션으로 보내졌습니다.

JAXA의 재수성 쇼유 맛의 일본 라면.
  • 중국어:2003년 10월, 중화인민공화국은 첫 유인 우주 비행을 시작했습니다.The astronaut, Yang Liwei, brought along with him and ate specially processed yuxiang pork (simplified: 鱼香肉丝; traditional: 魚香肉絲), Kung Pao chicken (simplified: 宫保鸡丁; traditional: 宮保雞丁), and Eight Treasures rice (simplified: 八宝饭; traditional: 八寶飯), along with Chinese herbal tea.[35]이 비행과 이후 2007년 승무원 비행을 위해 만들어진 식품은 대중 [36]시장에 판매하기 위해 상품화되었습니다.
  • 이탈리아어:2015년 5월 3일, 이탈리아의 우주비행사 사만다 크리스토포레티가 우주에서 갓 끓인 커피를 마시는 최초의 사람이 되었다.상업 회사 라바자와 아르고텍은 국제 우주 정거장을 위해 ISSpreso라고 불리는 에스프레소 기계를 개발했다.그것은 또한 차, 핫초콜릿, 그리고 수프와 같은 다른 뜨거운 음료도 만들 수 있다.이 장치는 우주 정거장에서 삶의 질을 향상시키는 역할을 하지만,[37][38] 우주에서의 유체 역학 실험이기도 하다.양조기와 음료수 컵은 [39]저중력에서 유체로 작동하도록 특별히 설계되었다.
  • 일본어:우주항공연구개발기구(JAXA)는 궤도에서 [40]소비하기 위해 말차, 요칸, 라면, 초밥, 국물, 밥 등 전통적인 일본 음식과 음료를 개발했다.식품은 아지노모토, 메이지 다이리즈, [41]닛신 식품 등 일본의 식품회사와 제휴해 생산되고 있다.
  • 한국: 2008년 4월, 한국 최초의 우주인 이소연 씨는 국제우주정거장의 승무원으로서 한국의 국가 음식인 김치를 변형해서 가져왔습니다.우주 [42]여행에 적합한 발효 양배추 요리를 만들기 위해서는 3개의 연구소와 100만 달러 이상의 자금이 필요했다.
  • 러시아어:국제우주정거장에서는 러시아 승무원이 300가지 이상의 요리를 준비하고 있다.일별 메뉴의 예는 다음과 같습니다.[43]
    • 아침 : 응고와 견과류, 견과류를 으깬 감자, 사과 모과 칩 스틱, 무설탕 커피, 비타민
    • 점심 : 젤리 파이크 횃불, 고기 보르쉬, 메밀 굴라쉬, 빵, 흑포도주스, 무설탕차
    • 저녁 : 쌀과 고기, 브로콜리와 치즈, 견과류, 설탕이 들어간 차
    • 두 번째 저녁 : 말린 쇠고기, 캐슈넛, 복숭아, 포도 주스
  • 스웨덴: 스웨덴의 우주비행사 크리스터 푸글상은 크리스마스 전에 미국인들에게 "이상한" 일이었기 때문에 셔틀 미션에 순록 육포를 가지고 가는 것이 허용되지 않았다.그는 대신 [44][45]무스와 함께 가야 했다.

NASA의 첨단 식품 기술 프로젝트는 장기간의 우주 탐사 [46]임무에 적절한 식량 공급을 보장하기 위한 방법을 연구하고 있다.

소비자 파생상품

1970년대 초 아폴로 우주 임무의 인기를 이용하여, 필스베리는 소비자 [47]시장을 위해 "푸드 스틱"("스페이스 푸드 스틱")을 판매했다.14개의 개별 포장된 스틱이 한 상자에 들어 있었고 땅콩버터, 카라멜, 초콜릿 등 6가지 맛으로 나왔다.Food Sticks는 "식사 간식의 영양 균형"으로 판매되었다.

파생 제품의 예는 NASA 우주 센터 선물 가게, 일반 과자 및 노벨티 가게, 온라인 소매점 또는 아미 잉여 매장에서 찾을 수 있습니다.인기 있는 예는 냉동 건조 아이스크림이다.1959년에 처음 판매된 탕은 1960년대에 미국의 인간 우주 비행에 포함되면서 인기가 증가했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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외부 링크

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