프랑스 수프 및 찌개 목록
List of French soups and stews
이것은 프랑스 수프와 스튜의 목록이다. 프랑스 요리는 프랑스의 요리 전통과 관행으로 구성되어 있으며, 오래되고 풍부한 역사를 가진 풍부한 맛과 미묘한 뉘앙스로 유명하다.
프렌치 수프와 찌개
- 비스크
- 부야베세 – 허브, 생선, 야채가 섞인 스튜.
- 콘소메
- 프렌치 양파 수프
- 가부레 – 두꺼운 프랑스 수프 또는 양배추와 다른 야채가 들어간 햄 스튜, 보통 치즈와 케케묵은 빵을 첨가한다.[1]
- 상추국
- 오일레 – 다양한 고기와 야채로 구성된 포타우 페우의 선구자로 여겨지는 프랑스의 포테 또는 수프.[2]
- 포테
- 래그아웃
- 라그아웃 지느러미 – 프랑스에서 유래된 지느러미는 확인되지 않았지만 독일에서도 뷔르츠플라이쉬로 알려져 있다. 비록 오늘날 프랑스 이름을 사용하는 것이 더 흔하지만 말이다.
- 라따뚜이 – 올리브 오일, 오베르게인, 쿠르제트, 피망, 토마토, 양파, 마늘을 넣은 야채 스튜
- 투린 – 프랑스 마늘 수프의 일종
- 비치소이즈 – 그것의 기원은 요리 역사가들 사이에서 논쟁의 대상이 되고 있다; 줄리아 차일드는 그것을 "미국 발명품"[3]이라고 부르는 반면, 다른 사람들은 "이 수프의 기원은 진짜 프랑스산인지 미국산인지 의심스럽다"[4]고 말한다.
참고 항목
참조
- ^ Smith, Henry (1900). The Master Books of Soups. Bedford, MA, USA: Applewood Books. p. 175. ISBN 978-1-4290-1180-8.
- ^ 라루스 가스트로노미크(1961), 크라운 출판사
(프랑스어, 리브라리 라루세, 파리 (1938년)에서 번역) - ^ 프랑스 요리 기술 마스터하기, 39페이지 39
- ^ 쿡앤카이트.wordpress.com
추가 읽기
 | 위키미디어 커먼즈에는 프랑스의 스프와 스튜와 관련된 미디어가 있다. |
- Rothert, L.A. (2002). The Soups of France. Chronicle Books. ISBN 978-0-8118-3342-4. 224쪽.
