주입

Infusion

주입(Infusion)은 식물성 물질에서 화학성분이나 향료를 물, 기름, 알코올과 같은 용매에서 추출하는 과정으로, 물질이 시간이 지남에 따라 용매에 매달려 있도록 한다(흔히 스팀핑이라고 불리는 과정).주입은 또한 결과물 액체의 이름이다.주입 과정은 (커피메이커에서와 같이) 식물을 끓이는 추출 방법인 디코팅(decoation)과 물이 물질로 전달되는 퍼콜레이션(percolation)과 구별된다.

역사

최초의 에센셜 오일 사용 기록은 10세기 또는 11세기에 페르시아폴리매스 아비케나에 의해 기록되었는데, 아마도 <의학 캐논>에 있을 것이다.[citation needed]

는 이보다 훨씬 오래되어 기원전 10세기로 거슬러 올라간다.

준비기법

주입은 휘발성이 강한 식물(일반적으로 건조된 허브, 꽃 또는 열매)을 사용하여 물이나 기름, 알코올에 그들의 활성 성분을 쉽게 방출하는 화학적 과정이다.이 과정에서 액체를 삶아 허브 위에 붓는다(또는 다른 적절한 온도로 가져온다).약초를 적절한 기간 동안 액체에 담그도록 한 후, 약초를 제거(스트레닝에 의해)하여 주입을 남긴다.그 주입을 즉시 소비하지 않는 한, 그것은 병에 담아 냉장 보관하여 나중에 사용할 수 있다.

약초가 액체에 남아 있는 시간은 주입의 종류에 따라 달라진다.주입 시간은 초(중국 차의 일부 종류)부터 몇 시간, 며칠 또는 몇 달(슬로 진과 같은 리큐어의 경우)까지 다양하다.

액체를 주입하는 데 사용되었던 가파르거나 남은 식물체를 제거하는 여러 가지 부속품과 기법이 있는데, 여기에는 금속 경화제(클램프처럼 생긴 것), 차 인퓨저(스트레이너 역할을 하는 것), 프랑스 프레스(일반적으로 다양한 차와 커피로 물을 주입하는 데 사용된다) 등이 있다.가장 많이 쓰이는 기법은 여과지로 만들어 다양한 차맛으로 채워진 티백이다.

왼쪽:라임, 생강, 민트 주입수

오른쪽:석류가 물을 끼얹었다.
  • 는 주입의 일반적인 예로서, 대부분의 다양한 차들은 뜨거운 물에 잎을 담그고, 비록 어떤 변종(예: 모로코 민트 차)은 대신 탈취를 요구한다.많은 허브 차들도 주입에 의해 준비된다; 레몬, 카모마일, 세나, 사과, 생강, 루이보 그리고 다른 많은 식물들은 개별적으로 또는 조합하여 사용된다.
  • 커피는 (프랑스 언론과 마찬가지로) 주입을 통해서도 만들 수 있지만, 퍼콜레이션을 통해 만들어지는 경우가 더 많다.
  • 약초 요법은 일반적으로 물이나 기름에 주입하여 만들어진다.
  • 향료 기름: 바람직한 맛을 가진 식물은 식용유식초에 장기간 담그면 된다; 그 기름이나 식초는 종종 식물을 함유한 상태로 판매되어 향료로 사용된다.칠리스, 레몬, 마늘, 그리고 많은 다른 식물들이 사용될 수 있다.를 들어, 참기름으로 묘사되는 참깨에서 추출한 기름이나 깨가 들어간 또 다른 식물성 기름일 수 있다.
  • 얇게 썬 오이와 감귤 슬라이스를 섞은 오이와 민트 등의 허브가 어우러진 오이물은 인기 있는 주입식이다.[1]흔히 낮에 스파나 비슷한 개인 돌봄 시설에서 제공되기 때문에 '스파워터'라고도 한다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ Hamlin, Suzanne (8 October 1997). "Sips; In California, the Water May Taste Like a Cucumber". New York Times.

외부 링크