불량식품

Junk food
캠프 펜들턴의 21개 지역 건강 증진 센터의 포스터는 많은 해병대와 선원들이 소비하는 정크 푸드의 효과를 묘사하고 있다.

"정크 푸드"는 설탕이나 지방, 그리고 나트륨으로 인한 칼로리가 높지만 식이섬유, 단백질, 비타민, 미네랄 또는 다른 중요한 영양가치를 가진 음식을 묘사하기 위해 사용되는 용어다.[1][2][3]그것은 또한 HFSF스 식품(지방, 소금, 설탕이 많이 들어있다.[4]정크 푸드라는 용어는 1950년대로 거슬러 올라가는 경멸적인 말이다.[5]

정확한 정의는 목적과 시간에 따라 다르다.포화지방으로 준비된 고기와 같은 일부 고단백 식품은 정크 푸드로 여겨질 수 있다.[6]패스트푸드는 정크푸드로 분류할 수 없지만 패스트푸드와 패스트푸드 레스토랑은 정크푸드와 동일시되는 경우가 많다.[7][8][9]대부분의 정크 푸드는 고도로 가공된 식품이다.

정크 푸드를 많이 섭취하는 식단, 특히 비만으로 인한 부정적인 건강 영향에 대한 우려는 공중 보건 인식 캠페인과 몇몇 국가에서 광고와 판매에 대한 제약을 초래했다.[10][11][12]

어원

정크 푸드라는 용어는 적어도 1950년대 초반으로 거슬러 올라간다. 비록 정크 푸드의 동전은 마이클 F의 것으로 여겨졌지만 말이다. 1972년 공공 이익 과학 센터의 제이콥슨.[3]1952년, 이 문구는 "브래디 박사의 건강 칼럼:음식보다 더 정크다."이 글에서 브래디 박사는 이렇게 쓰고 있다.H는 '정크'라고 부른다. 나는 부정행위를 음식이라고 부른다.그것은 주로 (1) 흰 밀가루와 (2) 정제된 백설탕이나 시럽으로 만들어진 것이다.예를 들어 흰 빵, 크래커, 케이크, 사탕, 아이스크림 소다, 초콜릿 맛, 썬다즈, 달달한 탄산음료."[13]부정행위 음식이라는 용어는 신문에서 적어도 1916년으로 거슬러 올라갈 수 있다.[14]

정의들

A homemade vegetarian pizza on whole-grain bread with multiple types of vegetables
피자와 같은 음식이 정크 푸드로 여겨지는지는지는 어떻게 만들어지는가에 달려 있다.

앤드류 F.스미스의 정크 푸드와 패스트푸드의 백과사전, 정크 푸드는 "사탕, 제과점, 아이스크림, 짠 스낵, 청량음료를 포함한 상업적인 제품들로 정의된다. 이 제품들은 영양가가 거의 없거나 전혀 없지만 칼로리, 소금, 지방이 많다.모든 패스트푸드가 정크 푸드는 아니지만, 많은 패스트푸드가 정크 푸드는 아니다.패스트푸드는 주문 후 바로 먹을 수 있는 음식이다.일부 패스트푸드는 칼로리가 높고 영양가가 낮은 반면 샐러드와 같은 다른 패스트푸드는 칼로리가 낮고 영양가가 높을 수 있다."[7]

정크 푸드는 영양가 있는 식단에 필요한 단백질, 비타민, 미네랄을 거의 또는 전혀 공급하지 않는 빈 칼로리를 제공한다.[15]햄버거, 피자, 타코와 같은 몇몇 음식들은 그들의 재료와 준비 방법에 따라 건강에 좋은 음식이나 정크 푸드로 여겨질 수 있다.[16]보다 고도로 가공된 품목은 대부분 설탕이나 과당 옥수수 시럽, 흰 밀가루 또는 제분된 옥수수를 포함한 [17]정크 푸드 범주에 속한다.[18]

영국 광고 산업의 자율 규제 기관인 영국의 광고 표준 당국은 정크 푸드를 정의하기 위해 영양소 프로파일링을 사용한다.식품은 "A" 영양소(에너지, 포화 지방, 총 설탕 및 나트륨)와 "C" 영양소(과일, 야채 및 견과류 함량, 섬유질, 단백질)에 대해 점수가 매겨진다.A와 C 점수의 차이는 음식이나 음료가 HFT(지방, 소금, 설탕이 많음, 정크 푸드와 동의어)로 분류되는지 여부를 결정한다.[4][19]

패닉 네이션에서: 우리가 음식과 건강에 대해 들은 신화를 풀어보면, 정크 푸드 라벨은 영양학적으로 무의미하다고 묘사된다: 음식은 음식이고, 영양가가 0이면 음식이 아니다.[20]빈센트 마크스 공동편집자는 "음식을 '정크'로 표기하는 것은 '나는 그것을 반대한다'는 다른 표현에 불과하다"고 설명한다.나쁜 식단, 즉 나쁜 혼합물과 음식의 양이 있지만 오염이나 악화를 통해 나빠진 음식 외에는 '나쁜 음식'이 없다."[21]

역사

뉴욕 타임즈의 기사에 따르면, "이제 정크 푸드의 위인을 찬양하자"에 따르면, "정크 푸드의 역사는 주로 미국 이야기"라고 한다.그것은 수년 전의 세계의 많은 지역에 충분하지만, 그것을 아무도 그렇게 많은 다양한 해시계,다면, 그것은 대량으로 생산되는, 사람들은 그것에서, 그리고 당연히 부자를 할 먹는 것은 잘 하고 있어 왔다."[22]크래커 잭candy-coated popcorn-and-peanuts 과자, 첫번째 인기 있는 유명 브랜드 정크 푸드로. 그것은 인정 받고 있다.시카고에서 만들어지고, 1896년에 등록되고, 20년 후에 세계에서 가장 잘 팔리는 사탕이 되었다.[23][24]

인기와 호소력

다양한 형태의 정크 푸드는 매우 인기 있고 현대 대중 문화의 필수적인 부분이다.미국의 경우 연간 패스트푸드 매출이 1,600억 달러인 [25]데 비해 슈퍼마켓 매출은[26] 6,200억 달러(편의식품, 스낵류, 캔디 등의 형태로 정크푸드도 포함)에 비해 큰 비중을 차지하고 있다.1976년 미국의 10대 팝송인 '정크푸드 정키(Junk Food Junkie)'는 낮에는 건강한 식단을 따르는 척하면서 밤에는 호스티스 트윙키와 프리토스 옥수수 칩, 맥도날드, KFC를 찾는 정크푸드 중독자를 묘사했다.[27]36년 후, 타임지는 "10대 상징적인 정크 푸드"라는 제목의 기사에서 트윙키를 1위에 올려놓았다: "우리 슈퍼마켓의 진열대와 배에서 주종을 이루는 것일 뿐만 아니라, 그것들은 우리의 대중문화와 무엇보다도, 우리 마음속에서 주요인물이 되었다.종종 영양가가 전혀 없다는 이유로 비난을 받는 트윙키는 문화적이고 미식가적인 아이콘으로 버텨왔다."[28]

미국은 또한 7월 21일에 매년 정크 푸드의 날을 기념한다.기원은 분명하지 않다; 이 날은 무역협회나 상품 단체의 요청에 의해 선출된 관리들에 의해 때때로 도움을 받아, 대부분 "더 많은 음식을 팔고 싶어하는 사람들"에 의해 만들어진 약 175개의 미국 음식과 음료의 날들 중 하나이다.[29]2014년 타임은 "그 날을 기념하여" "미친 정크 푸드 5가지 조합"을 출간했다.다른 국가와 지역 언론 보도에서 헤드 라인:S. 규칙"에"축하하다 국립 정크 음식의 날 With… Beer-Flavored Oreos?"(MTV);[30]"국립 정크 음식의 날:이 조사에서 가장 좋아하는 건강에 좋지 않은 간식 고르다"(볼티모어);[31일]"연예인들의 좋아하는 정크 푸드"(로스 앤젤레스);[32]"ANutritionist의 가이드 국립 정크 푸드에 날"을 포함한다plurging"(허핑턴 포스트);[33] 그리고 "전국 정크 푸드의 날: 간식을 구했어?" (캔자스 시티)[34]

정크푸드의 매력의 근원에 대해서는 생리적, 심리적 요인이 모두 인용되는 확정적인 과학적 해답이 없다.식품 제조업체들은 설탕, 소금, 지방에 대한 인간 친화력을 유발하는 향미 프로필을 만들기 위해 연구 개발에 수십억 달러를 소비한다.소비는 뇌에 즐거움, 중독성, 효과를 가져온다.이와 함께 대대적인 마케팅 노력이 전개돼 연구결과가 보여준 강력한 브랜드 충성도가 입맛을 압도할 수 있다.[35]

가난한 사람들이 전반적으로 부유한 사람들보다 정크 푸드를 더 많이 먹는다는 것은 잘 알려져 있지만, 그 이유는 분명하지 않다.[36]사회-경제적 지위(SES)에 따른 식품 인식의 변화에 초점을 맞춘 연구는 거의 없다. SES에 기초하여 차별화한 일부 연구는 경제적으로 어려운 사람들이 건강한 식품을 인구의 다른 어떤 부문과 크게 다르게 인식하지 않는다고 제안한다.[37]행동과학과 경제학을 결합한 최근의 희소성에 대한 연구는 다음 식사조차도 확실하지 않을 수 있는 극도의 경제적 불확실성에 직면했을 때, 건강식품의 장기적인 이익에 필요한 투자를 하기보다는 판단력이 손상되고 정크푸드의 즉각적인 만족에 대한 추진력이 있다는 것을 시사한다.식이요법을 [38][39]하다

건강 효과

정크 푸드가 매우 자주 소비될 때, 정크 푸드에서 발견되는 과도한 지방, 단순 탄수화물, 가공 설탕은 비만, 심혈관 질환, 그리고 많은 다른 만성 건강 상태에 대한 위험 증가의 원인이 된다.[40]가나에서의 패스트푸드 소비 사례 연구는 정크푸드의 소비와 비만율 사이의 직접적인 상관관계를 제시했다.이 보고서는 비만이 심장마비의 증가와 같은 관련 복합적인 건강 문제를 야기시켰다고 주장한다.[41]연구에 따르면, 30세부터 동맥이 막히기 시작하고 향후 심장 마비를 일으킬 수 있는 토대를 마련할 수 있다고 한다.[42]소비자들 역시 한 자리에서 너무 많이 먹는 경향이 있고,[43] 정크푸드로 식욕을 채운 사람들은 과일이나 야채와 같은 건강식품을 덜 먹게 된다.[44]

쥐에 대한 실험은 사람들에게도 똑같이 나타날 수 있는 정크 푸드의 부정적인 영향을 보여주었다.2008년 스크립스 연구소의 한 연구는 정크 푸드 섭취가 코카인이나 헤로인과 같은 중독성 있는 약물과 비슷한 방식으로 뇌 활동을 변화시킨다고 제안했다.정크 푸드에 무제한으로 접근한 지 몇 주가 지난 후, 쥐의 두뇌의 쾌락 센터들은 약화되어 즐거움을 위한 더 많은 음식을 요구하게 되었다; 정크 푸드가 제거되고 건강한 식단으로 대체된 후, 쥐들은 영양가 있는 음식을 먹는 대신 2주 동안 굶었다.[45][46]2007년 영국 영양학 저널에 실린 한 연구는 임신 중에 정크 푸드를 먹는 암컷 쥐들이 새끼들에게 건강에 좋지 않은 식습관의 가능성을 증가시킨다는 것을 발견했다.[47]

설탕이 든 음식이 인간의 정서 건강에 미치는 영향에 대한 다른 연구는 행해졌고, 정크 푸드의 소비가 에너지 수준과 정서적 행복에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것을 제안했다.[48]

유럽 임상영양학저널(European Journal of Clinical Nutrition)에 게재된 연구에서 4살 반의 아동 4000명의 음식/음료 섭취 빈도를 모성 보고서에 의해 수집했다.7세 때, 4,000명의 아이들에게 장점과 어려움 설문지(SDQ)가 주어졌는데, 5가지 척도로, 과잉행동, 행동 문제, 또래 문제, 정서적 증상, 친사회적 행동이다.그 후 정크 푸드의 표준 편차 증가는 대상자의 33%의 과도한 과잉 활동과 연관되어, 7살 때 초과 정크 푸드를 섭취하는 어린이들이 초과 활동 규모의 상위 3위 안에 들 가능성이 더 높다는 결론을 내렸다.정크 푸드와 다른 비늘 사이에는 큰 상관관계가 없었다.[49]

정크 방지 식품 조치

많은 나라들이 정크 푸드 소비를 억제하기 위해 다양한 형태의 입법 조치를 취했거나 고려하고 있다.2014년 유엔 건강권 특별보고관인 아난드 그로버는 '건강하지 않은 식품, 비커뮤니케이션 질병, 건강권' 보고서를 내고 각국 정부에 "건강한 식단을 위한 식품 영양 가이드라인 개발, 정크 푸드의 마케팅 및 광고 규제, 사기 채택 등 조치를 취할 것"을 요구했다.식품에 대한 친숙한 라벨링, 건강권 침해에 대한 책임 메커니즘 확립."[50]

미국 식단에서 정크 푸드를 식별하고 억제하려는 초기, 유명하고 논란이 많은 시도는 1968년에서 1977년 사이에 맥거번 위원회(미국 상원 영양 및 인간 요구에 관한 위원회, 상원의원 조지 맥거번)에 의해 수행되었다.처음에는 미국의 영양실조와 기아 조사를 위해 결성된 이 위원회의 범위는 도시 붕괴와 같은 식습관에 영향을 미치는 환경조건까지 점차 확대되었고,[51] 이후 미국 대중의 식습관과 영양습관에 초점을 맞췄다.위원회는 가공식품에 소금, 설탕, 지방을 사용하는 것을 문제 삼았고, 과식의 문제점과 정크푸드 광고의 높은 비율을 TV에 기록하고, 나쁜 식습관은 흡연만큼이나 치명적일 수 있다고 말했다.이번 조사결과는 식품업계, 미국 의학협회 등 여러 방향과 위원회 자체 내에서 심한 비난과 반박을 받았다.1977년 위원회는 미국 보건 및 휴먼 서비스부에서 1980년부터 5년마다 발간하는 '미국인을 위한 식생활 가이드라인'의 전신인 '미국을 위한 식생활 목표'라는 제목으로 공공지침을 발표했다.[52][53]

과세

Junk food lines both sides of tall shelves at a grocery store
일부 정부는 세금과 광고 또는 정크 푸드를 판매하기 위한 표시에 대한 제한을 고려했다.
참고 항목:지방세와 소다세

가격 통제를 통해 정크푸드 소비를 줄이기 위한 시도로 죄악세가 시행됐다.덴마크는 포화지방소비를 겨냥해 2011년 10월 1년 남짓 지속된 비인기 조치인 포화지방이 2.3% 이상 함유된 천연재료를 포함한 모든 식품에 대해 가산세를 부과해 세계 최초로 비만 식품세를 도입했다.[54][55][56]헝가리는 설탕, 지방, 소금이 많이 들어간 음식과 음료에 세금을 부과했다.[57]노르웨이는 정제 설탕에 세금을 부과하고, 멕시코는 건강에 좋지 않은 음식에 대해 다양한 세금을 부과한다.[58]2015년 4월 1일, 미국 최초의 비만세인 2014년 나바호 국가 건강 디네 국가 법이 발효되어, 나바호 인구 중 비만과 당뇨에 관한 문제를 대상으로 한 2만 7천 평방 미(70,000km2)의 나바호 보호구역이 적용되었다.[59]

어린이로 광고 제한

어린이들을 대상으로 하는 정크 푸드는 논쟁거리가 되고 있다.미국 심리학 협회는 '광고가 아동 비만에 미치는 영향'에서 "연구 결과 영양분이 없는 음식에 대한 광고의 증가와 아동 비만율 사이의 강한 연관성을 발견했다"[60]고 보도했다.세계보건기구(WHO)는 "많은 광고가 지방, 설탕, 소금이 많이 함유된 식품을 홍보하고 있으며, 건강한 식단의 일부로 소비를 제한해야 한다"고 말하면서, 각국 정부에 식품 마케팅에 대한 노출을 제한하는 조치를 취할 것을 권고하고 있다.식품 광고와 다른 형태의 마케팅은 아이들의 음식 선호도, 구매 행동, 전반적인 식생활 행동에 영향을 미치는 것으로 나타났다.마케팅은 또한 어린이들의 비만과 비만의 위험 증가와 관련이 있다.아이들이 일찍부터 발달하는 습관은 그들이 성인기까지 지속되는 건강하지 못한 식습관을 채택하도록 부추겨 과체중, 비만, 그리고 당뇨병과 심혈관 질환과 같은 관련 건강 문제의 가능성을 높일 수 있다."[10]

영국에서는 어린이들이 볼 수 있는 시간에 설탕, 소금 또는 지방이 많이 함유된 식품에 대한 광고를 점점 더 제한하거나 없애려는 노력이 계속되고 있다.[61]영국 정부는 어린이들을 겨냥한 정크 푸드의 광고와 홍보를 중단할 만큼 충분히 하지 못했다는 비판을 받아왔다.[62]영국 의회 선정위원회는 어린이들에게 건강에 좋지 않은 음식을 광고하는 만화 캐릭터들은 금지되어야 하고, 슈퍼마켓은 통로와 계산대 끝에서 건강에 좋지 않은 단것과 과자를 제거해야 하며, 지역 당국은 그들의 지역에 있는 패스트푸드 매장 수를 제한할 수 있어야 한다고 권고했다.몸에 좋은 음식은 스포츠 클럽, 청소년 리그 및 토너먼트를 후원하는 것이 금지되어야 하며 페이스북과 같은 소셜 미디어는 어린이들에게 정크 푸드 광고를 줄여야 한다. 이 모든 것은 현재 권고사항일 뿐이다.[63]

호주에서는 2015년 월롱공대 연구결과 한 호주 크리켓 경기 중계방송에서 정크푸드 후원자가 1000회 이상 언급된 사실을 밝혀냈는데, 여기에는 선수들의 유니폼과 스코어보드와 피치에 착용한 브랜드 광고가 포함됐다.호주 비만, 암, 당뇨병 단체 연합은 크리켓이 어린이들과 함께 하는 "건강하고 가족 중심적인 스포츠"임을 강조하면서, 이 스포츠의 운영기관인 크리켓 호주에 "건강하지 못한 브랜드와의 협찬"을 단계적으로 폐지할 것을 요구했다.[64]

미성년자로 판매 제한

멕시코의 몇몇 주에서는 2020년 8월부터 미성년자에 대한 정크 푸드의 판매를 금지했다.[65]

정크 푸드 광고 금지

영국 정부는 2021년 중반에 지방, 소금, 설탕이 많이 함유된 식품의 온라인 광고를 금지하는 것과 더불어, 현지 시간으로 오후 9시 이전에 텔레비전에서 그러한 음식을 광고하는 것을 추가로 금지하는 정책을 제안했다.이 금지령은 정크 푸드를 직접적으로 홍보하지 않는 광고에는 영향을 미치지 않을 것이며, 회사 웹 페이지와 소셜 미디어 계정에 이러한 제품을 홍보하는 것은 계속 허용될 것이다.이 금지령은 2023년에 발효될 예정이었다.[66]

2021년 10월 스페인 소비자부는 알베르토 가르손 장관의 주도로 16세 이하 어린이들에게 정크푸드의 여러 범주에 대한 광고 금지를 발표했다.그러한 광고는 텔레비전, 라디오, 온라인, 영화관, 신문 등에서 금지될 것이다.영향을 받는 음식으로는 사탕, 에너지 바, 쿠키, 케이크, 주스, 에너지 드링크, 아이스크림이 있다.이 금지령은 2022년에 발효될 예정이다.[67]

참고 항목

참조

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외부 링크