식물성 기름 목록

List of vegetable oils
식물유
Olive oil from Oneglia.jpg
올리브오일
종류들
사용하다
구성 요소들

식물성 기름은 식물에서 추출한 트리글리세리드다.이 기름들 중 일부는 수 천년 동안 인간 문화의 일부였다.[1]식용 식물성 기름은 요리와 보충제로 모두 식품에 사용된다.식용유와 달리 많은 기름은 석유 램프에서나 석유 기반 연료의 대용품으로 연료로 연소된다.다른 많은 용도들로는 목재 마감, 유화, 피부 관리 등이 있다.

정의

"채소성 기름"이라는 용어는 상온에서 액체 상태의 물질만을 지칭하거나,[2] 주어진 온도에서 물질의 상태(액체 또는 고체)와 관계없이 광범위하게 정의되는 물질만을 지칭하는 것으로 좁게 정의할 수 있다.[3]이 목록에 수록된 항목 중 대다수가 이러한 정의의 좁은 부분에 적합하지만, 일부 항목은 해당 용어의 모든 이해에 따라 식물성 기름으로 분류되지 않는다.

분류

식물성 기름은 여러 가지 방법으로 분류될 수 있다.예를 들어, 그들의 사용이나 그것들을 추출하는 데 사용된 방법에 의해 말이다.이 글에서 식물성 기름은 일반적인 사용 등급으로 분류된다.

추출법

식물성 기름에는 여러 종류가 있는데, 식물에서 기름을 추출하는 데 사용되는 방법에 의해 구별된다.식물의 관련 부분은 오일 추출 압력을 받아 표현된(또는 누름된) 오일을 제공할 수 있다.이 목록에 포함된 기름은 이런 종류의 기름이다.기름은 또한 식물의 일부를 물이나 다른 용매에 녹여서 식물에서 추출될 수 있다.용액은 식물 재료에서 분리하여 농축하여 추출 또는 침출된 오일을 제공할 수 있다.혼합물은 또한 식물 물질로부터 기름을 분리함으로써 분리될 수 있다.이 후자의 방법으로 추출한 기름을 에센셜 오일이라고 한다.에센셜 오일은 압착되거나 침출된 식물성 오일과는 다른 성질과 용도를 가지고 있는 경우가 많다.마지막으로, 불산유는 식물의 일부를 액체-액체 추출이라 불리는 과정인 염기유에 주입하여 만들어진다.

출처 및 용도

대부분의, 그러나 모든 식물성 기름이 식물의 과일이나 씨앗에서 추출되는 것은 아니다.예를 들어 야자수 기름은 야자수 열매에서 추출되는 반면 콩 기름은 콩 씨앗에서 추출된다.식물성 기름은 "넛 오일"과 같은 유사한 식물에서 추출한 기름을 그룹화하여 분류할 수도 있다.

비록 대부분의 식물들이 약간의 기름을 포함하고 있지만, 단지 수십 개의 작은 기름[5] 작물들로 보완된 특정한 주요 석유 작물들의[4] 기름만이 널리 사용되고 거래되고 있다.

사용하다

식물에서 나온 기름은 몇 가지 다른 용도로 사용된다.식용 식물성 오일은 조리 또는 식품 첨가물로 사용될 수 있다.식용유 등 많은 식물성 기름은 연료로, 예를 들어 석유 기반 연료의 대용품으로 연소된다.일부는 화장품, 의료용, 목재 마감, 유화 및 기타 산업용으로도 사용될 수 있다.

식용유

참고 항목:식용유

주요 오일

이들 기름은 전 세계 식용유 생산량의 상당 부분을 차지한다.모두 연료유로도 사용된다.

견과류

헤이즐넛 오일을 만드는 데 사용되는 커먼 헤이즐의 헤이즐넛

견과류 기름은 일반적으로 요리에 사용되며, 그 맛을 위해 사용된다.대부분은 기름을 추출하는 것이 어렵기 때문에 꽤 비용이 많이 든다.

시트러스 오일

많은 감귤류 식물이 압착유를 생산한다.레몬이나 오렌지 기름과 같은 일부 기름은 에센셜 오일로 사용되는데, 이것은 프레스 오일에서는 흔치 않은 것이다.[note 1][33]대부분의 감귤류 종자는 아닐지라도 많은 종자들이 사용 가능한 기름을 생산한다.[33][34][35][36]

  • 자몽씨유, 자몽씨앗(Citrus × paradisi)에서 추출.자몽씨유는 1930년 실험적으로 추출해 비누 제조에 적합한 것으로 나타났다.[37]
  • 레몬오일, 과일과 비슷한 향의 레몬오일적은 수의 냉간 압착 에센셜 오일 중 하나.[38]향료제[39] 및 아로마 테라피에 사용된다.[40]
  • 오렌지 오일은 레몬오일과 같이 증류식보다는 차갑게 눌렀다.[41]90% d-Limonene으로 구성된다.향기로 사용되며, 제품을 세척하고 맛을 내는 음식에 사용된다.[42]
    바다벅손의 열매

참외, 박씨 기름

서아프리카에서 시트룰루스속티스의 씨앗에서 추출한 수박씨유는 요리에 쓰인다.

쿠쿠르비타과의 회원으로는 박, 멜론, 호박, 오징어 등이 있다.이들 식물의 씨앗은 기름 함량으로 주목받지만, 기름 추출 방법에 대해서는 거의 정보를 얻을 수 없다.대부분의 경우 식물은 음식으로 재배되며, 기름은 씨앗을 음식으로 사용하는 부산물로 식이 요법을 사용한다.[43]

식품보충제

많은 오일이 영양소 함량 또는 약효를 위해 식품 보충제(또는 "약제")로 사용된다.보라지씨유, 블랙커런트씨유, 이브닝프리미어오일은 모두 감마리놀렌산(GLA)이 상당량(각각 약 23%, 15~20%, 7~10%)으로 연구자들의 관심을 끌었다.

기타 식용유

캐롭씨앗 꼬투리, 캐롭 포드 기름을 만드는 데 사용된다.
코리안더 씨는 식용 압착유인 코리언더 씨 오일의 근원이다.
양귀비씨씨, 양귀비씨 기름 만들 때 사용
버진 프라카시 오일
시아 너트, 시아 버터를 누른다.

바이오 연료에 사용되는 오일

참고 항목:연료로 사용되는 식물성 오일
바이오디젤 플라스크
해바라기 알맹이
조조바과

바이오 연료(바이오디젤 및 스트레이트 식물성 오일)에는 다른 용도로도 많은 오일이 사용된다.다른 기름들은 바이오 연료로만 사용된다.[note 4][145]

디젤 엔진이 발명되었지만, 부분적으로 식물성 기름을 염두에 두고 디젤 연료는 거의 독점적으로 석유에 기반을 두고 있다.[146]식물성 오일은 다음을 근거로 생물연료로 사용하기 위해 평가된다.

  1. 연료로서의 적합성(플래시 포인트, 에너지 함량, 점도, 연소 제품 및 기타 요인 기준)
  2. 수율, 재배 및 수확에 필요한 노력, 수확 후 처리 비용에 따른 비용

바이오 연료로도 사용되는 다목적 오일

바로 아래에 열거된 기름은 모두 (주로) 다른 용도로 사용되지만, 텅유를 제외한 모든 기름은 먹을 수 있지만, 바이오 연료로 사용되는 것으로 간주되어 왔다.

바이오 연료로만 또는 주로 사용되는 무절제 오일

참고 항목:조류연료

이 기름들은 석유 기반 바이오 연료를 생산하기 위해서만 재배되는 식물에서 추출된다.[note 5]이것들, 그리고 위에서 설명한 주요 기름들은 다른 식물 기름들보다 연료 기름으로 훨씬 더 많은 관심을 받아왔다.

건조유

참고 항목:건조유

건조유는 정상적인 상온에서 건조시켜 단단하게 마무리하는 식물성 기름이다.이러한 오일은 유화 물감의 기초로서 사용되며, 다른 페인트 및 목재 마감 용도에 사용된다.여기에 기재된 기름 외에 호두, 해바라기, 샤플라워 오일 등도 건조유로 간주되고 있다.[174]

기타유류

많은 압착 식물성 기름은 먹을 수 없거나 먹을 수 있는 기름으로 사용되지 않는다.

아무르 코르크 나무의 열매
캐스터 콩은 캐스터 기름의 원천이다.
아스트로카리움벌가레(투쿠망) 오일

참고 항목

메모들

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  6. ^ 당근씨앗은 당근씨앗 압착유와는 성질이 상당히 다른 에센셜오일을 얻는 데도 쓰인다.

참조

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