크림 수프
Cream soup크림 수프는 크림, 라이트 크림, 반반, 우유를 주요 재료로 하여 만든 수프다.[1] 때때로 크림 수프를 퍼레로 만든 후와 같이 조리 과정이 끝날 때 유제품이 첨가되기도 한다.[2]
크림 수프는 종종 양파, 셀러리, 마늘 가루, 셀러리 소금, 버터, 베이컨 드리핑, 밀가루, 소금, 후추, 파프리카, 우유, 라이트 크림, 치킨 스톡이나 야채 스톡과 같은 재료로 준비된 수프 베이스가 될 것이다.[3] 그런 다음 밑면에 다양한 야채나 고기가 추가된다. 때때로, 남은 야채와 고기는 크림 수프에 사용된다.[4]
크림 수프 목록
아래에 열거된 다음과 같은 크림 수프를 포함하되 이에 국한되지 않는 수많은 주목할 만한 크림 수프가 존재한다.
이미지 | 수프 이름 | 설명 |
---|---|---|
![]() | 비스크 | 전통적으로 조개류로 만든 헤비 크림 수프지만, 어떤 종류의 해산물이나 다른 기본 재료로도[5] 만들 수 있다. |
![]() | 보보 데 카마랑 | 마니오카(또는 카사바)의 푸레에 코코넛 우유와 다른 재료들을 넣은 새우 차우더와 같은 브라질 요리.[6] |
![]() | 차우더 | 종종 우유나 크림과 함께 준비되는 생선 차우더, 옥수수 차우더, 그리고 조개 차우더는 특히 뉴잉글랜드와 대서양 캐나다의 북미 지역에서 인기가 있다. |
![]() | 클램 차우더 | 바지락과 육수를 포함한 여러 차우더 수프 중 어느 것이든 많은 지역적 편차가 존재하지만, 가장 보편적인 두 가지는 뉴잉글랜드나 크림 기반의 차우더인 "흰색" 바지락 차우더와 일반적으로 크림 베이스 없이 준비되는 로드아일랜드/맨해튼 "빨간색" 바지락 차우더다. |
![]() | 옥수수 차우더 | 기본적인 옥수수 차우더 재료는 옥수수, 양파, 셀러리, 우유 또는 크림과 버터를 포함한다. |
![]() | 아스파라거스 수프 크림 | 아스파라거스, 가벼운 닭고기나 야채 육수, 우유나 크림 등이 주요 성분이다.[7] |
![]() | 브로콜리 수프 크림 | 주요 재료는 브로콜리, 육수, 우유 또는 크림이다.[8][9][10] 브로콜리 수프 크림은 캠벨 수프 컴퍼니 등 다양한 식품 제조업체가 대량 생산하고 있다.[11][12] |
![]() | 닭고기 수프 크림 | 응축된 수프 형태로 대량생산된 것, 다양한 비상업적, 수제적 변형도 존재한다. |
![]() | 버섯 수프 크림 | 크림이나 우유로 기본 루를 얇게 한 다음 버섯이나 버섯 육수를 넣는 간단한 수프. 미국에서 캠벨 수프 회사는 1934년에 잘 알려진 응축된 "버섯 수프 크림"을 생산하기 시작했다.[13] |
![]() | 시금치 크림 | 시금치를 주재료로 양파, 파, 당근, 셀러리, 토마토, 감자, 레몬즙, 올리브유, 양념, 소금, 후추 등이 추가될 수 있다.[14][15] 시금치 수프는 일반적으로 뜨겁게 제공되지만 차가운 수프로도 제공될 수 있다.[16][17] |
![]() | 새우 크림 | 가끔 크림 수프로 준비되기도 하고, 사진에는 새우 차우더가 찍혀 있다. |
![]() | 토마토 크림 | 토마토 수프의 크림은 토마토를 주재료로 하고 크림이나 우유를 재료로 하여 만든다.[18] 그릇에 담아 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있으며, 다양한 방법으로 만들어질 수 있다.[19] |
![]() | 셰크랩 수프 | 우유나 헤비 크림, 게나 생선 육수, 대서양 꽃게 고기, (전통적으로) 꽃게 알로 만든 비스크와 비슷한 풍성한 수프, 도금하면서 소량의 마른 셰리주를 더했다. |
추가 크림 수프로는 콜리플라워 크림, 페넬 크림, 감자 크림, 옥수수 크림, 호두 크림, 구운 호박 크림, 셀러리 크림, 아무거나 다 먹는 수프가 있다.[2]
갤러리
참고 항목
참조
- ^ De Gouy, L.P. (2018). "Chapter 6: Vegetable, Poultry, Nut, and Game". The Soup Book: Over 700 Recipes. Dover Publications. pp. 145–187+. ISBN 978-0-486-83478-8. Retrieved July 21, 2019.
- ^ a b Lam, Francis (March 5, 2011). "How to make cream-of-anything soup". Salon. Retrieved July 21, 2019.
- ^ Child, J. (2010). Julia's Kitchen Wisdom. Knopf Doubleday Publishing Group. pp. 8–13. ISBN 978-0-307-59353-5. Retrieved July 21, 2019.
- ^ Goudiss, C.H.; Goudiss, A.M. (1918). Foods that Will Win the War: And how to Cook Them. World syndicate Company. pp. 106–108. Retrieved July 21, 2019.
- ^ Simmons, M.; Williams, C.; Kauck, J. (2005). Williams-Sonoma Mastering: Soups & Stews. Williams Sonoma mastering. Free Press. pp. 105–107. ISBN 978-0-7432-6736-6. Retrieved July 21, 2019.
- ^ Danny Palmerlee (1 March 2007). South America on a Shoestring. Lonely Planet. p. 402. ISBN 978-1-74104-443-0.
- ^ A Complete Course in Canning. 1906.
- ^ De Gouy, Louis P. (1974). The Soup Book: Over 800 Recipes. New York: Dover. pp. 145–146. ISBN 978-0-4861-4449-8 – via Google Books.
- ^ Hanson, BJ; Hanson, Jeanne (2008). The Everything Soup Cookbook. Avon: Adams Media. p. 85. ISBN 978-1-6055-0571-8 – via Google Books.
- ^ Gisslen, Wayne; Griffin, Mary Ellen (2006). Professional Cooking for Canadian Chefs (6th ed.). Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. p. 225. ISBN 978-0-4716-6377-5 – via Google Books.
- ^ "Winning Recipe May Change President's Vote on Broccoli". Beaver County Times. October 30, 1991. p. C4. Retrieved September 8, 2014 – via Google News.
- ^ "Campbell's Cooks Up Another Winner". Deseret News. Salt Lake City, UT. October 9, 1990. Retrieved September 8, 2014.
- ^ Hoffman, S.; Wise, V. (2013). Bold: A Cookbook of Big Flavors. Workman Publishing Company. p. 63. ISBN 978-0-7611-3961-4. Retrieved July 21, 2019.
- ^ "The Fountain on Locust's Cream of Spinach Soup". St. Louis Post-Dispatch. January 12, 2016. Retrieved March 20, 2017.
- ^ "Savory Cream of Spinach Soup". Mother Nature Network. December 5, 2014. Retrieved March 20, 2017.
- ^ Child, Julia (2012). Mastering the Art of French Cooking. Knopf Doubleday Publishing Group. p. pt58. ISBN 978-0-307-95818-1.
- ^ Molokhovets, E.; Toomre, J. (1998). Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives. Indiana-Michigan Series in Russian and East European Studies. Indiana University Press. p. 589. ISBN 978-0-253-21210-8.
- ^ Harland, G.; Craxton, S.L. (2009). Tomato: A Guide to the Pleasures of Choosing, Growing, and Cooking. DK Publishing. p. 146. ISBN 978-0-7566-5720-8. Retrieved July 21, 2019.
- ^ Herbig, Paul A. (1998). Handbook of Cross-Cultural Marketing. Binghamton, NY: International Business Press. p. 45. ISBN 978-0789001542.
Irish and Italians prefer creamy tomato soup, Germans want rice, and Colombians want spice.