크림 수프

Cream soup

크림 수프는 크림, 라이트 크림, 반반, 우유를 주요 재료로 하여 만든 수프다.[1] 때때로 크림 수프를 퍼레로 만든 후와 같이 조리 과정이 끝날 때 유제품이 첨가되기도 한다.[2]

크림 수프는 종종 양파, 셀러리, 마늘 가루, 셀러리 소금, 버터, 베이컨 드리핑, 밀가루, 소금, 후추, 파프리카, 우유, 라이트 크림, 치킨 스톡이나 야채 스톡과 같은 재료로 준비된 수프 베이스가 될 것이다.[3] 그런 다음 밑면에 다양한 야채나 고기가 추가된다. 때때로, 남은 야채와 고기는 크림 수프에 사용된다.[4]

크림 수프 목록

아래에 열거된 다음과 같은 크림 수프를 포함하되 이에 국한되지 않는 수많은 주목할 만한 크림 수프가 존재한다.

이미지 수프 이름 설명
A cup of bisque at a restaurant 비스크 전통적으로 조개류로 만든 헤비 크림 수프지만, 어떤 종류의 해산물이나 다른 기본 재료로도[5] 만들 수 있다.
Bobó de camarão 보보 데 카마랑 마니오카(또는 카사바)의 푸레에 코코넛 우유와 다른 재료들을 넣은 새우 차우더와 같은 브라질 요리.[6]
Corn chowder with avocado and lime 차우더 종종 우유나 크림과 함께 준비되는 생선 차우더, 옥수수 차우더, 그리고 조개 차우더는 특히 뉴잉글랜드와 대서양 캐나다의 북미 지역에서 인기가 있다.
Clam chowder prepared with whole clams 클램 차우더 바지락과 육수를 포함한 여러 차우더 수프 중 어느 것이든 많은 지역적 편차가 존재하지만, 가장 보편적인 두 가지는 뉴잉글랜드나 크림 기반의 차우더인 "흰색" 바지락 차우더와 일반적으로 크림 베이스 없이 준비되는 로드아일랜드/맨해튼 "빨간색" 바지락 차우더다.
Corn chowder with shrimp 옥수수 차우더 기본적인 옥수수 차우더 재료는 옥수수, 양파, 셀러리, 우유 또는 크림과 버터를 포함한다.
Cream of asparagus soup 아스파라거스 수프 크림 아스파라거스, 가벼운 닭고기나 야채 육수, 우유나 크림 등이 주요 성분이다.[7]
Cream of Broccoli 브로콜리 수프 크림 주요 재료는 브로콜리, 육수, 우유 또는 크림이다.[8][9][10] 브로콜리 수프 크림은 캠벨 수프 컴퍼니 등 다양한 식품 제조업체가 대량 생산하고 있다.[11][12]
Cream of chicken soup 닭고기 수프 크림 응축된 수프 형태로 대량생산된 것, 다양한 비상업적, 수제적 변형도 존재한다.
Cream of wild mushroom 버섯 수프 크림 크림이나 우유로 기본 루를 얇게 한 다음 버섯이나 버섯 육수를 넣는 간단한 수프. 미국에서 캠벨 수프 회사는 1934년에 잘 알려진 응축된 "버섯 수프 크림"을 생산하기 시작했다.[13]
Cream of spinach soup 시금치 크림 시금치를 주재료로 양파, 파, 당근, 셀러리, 토마토, 감자, 레몬즙, 올리브유, 양념, 소금, 후추 등이 추가될 수 있다.[14][15] 시금치 수프는 일반적으로 뜨겁게 제공되지만 차가운 수프로도 제공될 수 있다.[16][17]
A shrimp chowder 새우 크림 가끔 크림 수프로 준비되기도 하고, 사진에는 새우 차우더가 찍혀 있다.
Cream of tomato soup 토마토 크림 토마토 수프의 크림은 토마토를 주재료로 하고 크림이나 우유를 재료로 하여 만든다.[18] 그릇에 담아 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있으며, 다양한 방법으로 만들어질 수 있다.[19]
She-crab soup 셰크랩 수프 우유나 헤비 크림, 게나 생선 육수, 대서양 꽃게 고기, (전통적으로) 꽃게 알로 만든 비스크와 비슷한 풍성한 수프, 도금하면서 소량의 마른 셰리주를 더했다.

추가 크림 수프로는 콜리플라워 크림, 페넬 크림, 감자 크림, 옥수수 크림, 호두 크림, 구운 호박 크림, 셀러리 크림, 아무거나 다 먹는 수프가 있다.[2]

갤러리

  • 조개탕 크림

  • 옥수수 수프 크림

  • 파바콩 수프 크림

  • 감자탕 크림

  • 호박을 볶은 크림

  • 로코토 수프 크림

  • 호두탕 크림

참고 항목

참조

  1. ^ De Gouy, L.P. (2018). "Chapter 6: Vegetable, Poultry, Nut, and Game". The Soup Book: Over 700 Recipes. Dover Publications. pp. 145–187+. ISBN 978-0-486-83478-8. Retrieved July 21, 2019.
  2. ^ a b Lam, Francis (March 5, 2011). "How to make cream-of-anything soup". Salon. Retrieved July 21, 2019.
  3. ^ Child, J. (2010). Julia's Kitchen Wisdom. Knopf Doubleday Publishing Group. pp. 8–13. ISBN 978-0-307-59353-5. Retrieved July 21, 2019.
  4. ^ Goudiss, C.H.; Goudiss, A.M. (1918). Foods that Will Win the War: And how to Cook Them. World syndicate Company. pp. 106–108. Retrieved July 21, 2019.
  5. ^ Simmons, M.; Williams, C.; Kauck, J. (2005). Williams-Sonoma Mastering: Soups & Stews. Williams Sonoma mastering. Free Press. pp. 105–107. ISBN 978-0-7432-6736-6. Retrieved July 21, 2019.
  6. ^ Danny Palmerlee (1 March 2007). South America on a Shoestring. Lonely Planet. p. 402. ISBN 978-1-74104-443-0.
  7. ^ A Complete Course in Canning. 1906.
  8. ^ De Gouy, Louis P. (1974). The Soup Book: Over 800 Recipes. New York: Dover. pp. 145–146. ISBN 978-0-4861-4449-8 – via Google Books.
  9. ^ Hanson, BJ; Hanson, Jeanne (2008). The Everything Soup Cookbook. Avon: Adams Media. p. 85. ISBN 978-1-6055-0571-8 – via Google Books.
  10. ^ Gisslen, Wayne; Griffin, Mary Ellen (2006). Professional Cooking for Canadian Chefs (6th ed.). Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. p. 225. ISBN 978-0-4716-6377-5 – via Google Books.
  11. ^ "Winning Recipe May Change President's Vote on Broccoli". Beaver County Times. October 30, 1991. p. C4. Retrieved September 8, 2014 – via Google News.
  12. ^ "Campbell's Cooks Up Another Winner". Deseret News. Salt Lake City, UT. October 9, 1990. Retrieved September 8, 2014.
  13. ^ Hoffman, S.; Wise, V. (2013). Bold: A Cookbook of Big Flavors. Workman Publishing Company. p. 63. ISBN 978-0-7611-3961-4. Retrieved July 21, 2019.
  14. ^ "The Fountain on Locust's Cream of Spinach Soup". St. Louis Post-Dispatch. January 12, 2016. Retrieved March 20, 2017.
  15. ^ "Savory Cream of Spinach Soup". Mother Nature Network. December 5, 2014. Retrieved March 20, 2017.
  16. ^ Child, Julia (2012). Mastering the Art of French Cooking. Knopf Doubleday Publishing Group. p. pt58. ISBN 978-0-307-95818-1.
  17. ^ Molokhovets, E.; Toomre, J. (1998). Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives. Indiana-Michigan Series in Russian and East European Studies. Indiana University Press. p. 589. ISBN 978-0-253-21210-8.
  18. ^ Harland, G.; Craxton, S.L. (2009). Tomato: A Guide to the Pleasures of Choosing, Growing, and Cooking. DK Publishing. p. 146. ISBN 978-0-7566-5720-8. Retrieved July 21, 2019.
  19. ^ Herbig, Paul A. (1998). Handbook of Cross-Cultural Marketing. Binghamton, NY: International Business Press. p. 45. ISBN 978-0789001542. Irish and Italians prefer creamy tomato soup, Germans want rice, and Colombians want spice.