우드무르트 요리

Udmurt cuisine

우드무르트 요리는 우드무르티아와 우드무르트 사람들의 요리로 구성되어 있으며, 지역 음식을 풍부하게 사용하는 것이 특징이다.오래된 전통에는 곡물과 밀가루, 특히 호밀,[1] 보리, 밀, 메밀로 만든 음식들이 있다.고기, 야채, 검은 빵은 우드무르트 [1]요리의 주식이다.추가 음식으로는 펠메니, 팬케이크, 페이스트리, 작은 [1]타르트 등이 있습니다.우유는 희귀한 상품이고, 존재하는 것은 종종 신 [1]우유의 일종인 아이란으로 만들어진다.

우드무르트족은 역사적으로 가축 사육, 농업 생산, [2]사냥에 종사해 왔다.양봉은 우드무르트와 [2]그 지역의 다른 집단들 사이에서 흔한 관행이며, 돼지 사육도 존재한다.[3]감자, 야채, 아마는 우트무르티아에서 [3]상당히 많이 생산된다.러시아의 총 농업 생산량에서 우드무르티아는 33위에 [3]올랐다.

펠메니

펠메니

만두는 가장 잘 알려진 우드무르트 국가 음식이며, 우드무르트에서는 "귀 빵"[4]이라는 뜻의 펠난이라고 불린다.버섯, 딸기류, 고기, 양배추 등 다양한 재료를 사용해 만든 귀빵입니다.[5]펠메니 제작은 전통적으로 가을의 작업이었다.그것들은 다량으로 준비되고, 추위에 보존되어 겨울 내내 먹을 수 있다.

우드무르트 문화에 펠메니의 중요성은 2004년 우드무르트 수도 이즈카르(이제프스크)에서 3m 길이의 포크 끝에 박힌 폭 1m의 펠메니를 형상화한 기념비가 제막됐다는 점에서 더욱 부각된다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d Ishimoto, K.; Strmecki, J. (1955). The Votyak (Udmurt). Subcontractor's monograph. Human Relations Area Files. p. 116. The diet of the Udmurts consists chiefly of black bread, meat and vegetables. Rye bread is popular everywhere among them. The main soup which they eat is ...milk, butter and cheese are rather scarce; milk is usually made into sour milk (aryan). The Udmurt women are skillful in making all sorts of tarts, small pancakes and fancy pastries... (설명 필요)
  2. ^ a b Cole, J. (2011). Ethnic Groups of Europe: An Encyclopedia. Ethnic groups of the world. ABC-CLIO. pp. 371–373. ISBN 978-1-59884-302-6.
  3. ^ a b c "Russian Investment, Economic, Ecological and Business Risk Atlas". Int'l Business Publications. 2005. pp. 230–231. Retrieved 22 November 2015.
  4. ^ Davidson, A.; Jaine, T.; Davidson, J.; Saberi, H. (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford Companions. OUP Oxford. p. 434. ISBN 978-0-19-104072-6.
  5. ^ Bylinka, E.A.L. (2011). Home Cooking from Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. AuthorHouse. p. 58. ISBN 978-1-4670-4136-2.

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