에스토니아 요리
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에스토니아 전통요리는 주로 고기, 감자, 해안과 호숫가의 생선에 기반을 두고 있지만, 지금은 다양한 국제 음식과 요리를 포함한 많은 다른 요리의 영향을 받고 있으며, 인근 국가의 전통으로부터 많은 기여를 받고 있다.스칸디나비아어, 독일어, 러시아어, 라트비아어, 리투아니아어, 그리고 다른 영향들이 그들의 역할을 했다.에스토니아에서 가장 대표적인 음식은 호밀빵, 돼지고기, 감자,[1] 유제품이었다.에스토니아인들의 식습관은 역사적으로 계절과 밀접하게 연관되어 있다.에스토니아는 주식에 있어서 유럽의 맥주, 보드카, 호밀빵, 돼지고기 벨트 등에 확실히 속해 있다.
차가운 테이블
에스토니아 전통 요리의 첫 번째 코스는 차가운 요리에 기반을 두고 있습니다.피클, 고기, 소시지는 비트루트, 감자, [2]청어를 기반으로 한 스웨덴 실살라드와 거의 동일한 에스토니아 대표 요리인 로솔제와 함께 제공됩니다.고기, 양배추, 당근, 쌀과 다른 속이나 혼합물로 채워진 피루카드(단수로는 피루카)라고 불리는 작은 페이스트리도 인기가 있고 종종 많은 양과 함께 제공됩니다.청어는 에스토니아 차가운 식탁의 일부로서 다른 물고기들 사이에서 흔하다.훈제장어, 가재 요리, 수입산 게새우 등이 별미로 꼽힌다.에스토니아 국가 음식 중 하나는 스프래트와 함께 래임(발트식 난쟁이 청어)입니다.넙치, 농어, 장어 등도 인기가 있습니다.
20세기에, 킬루브실리브라고 불리는 특별한 샌드위치가 인기를 끌었다.전통적인 호밀빵 오픈샌드위치에 버터를 얇게 입히고 토핑으로 뷔르치킬루(발트해산 스프래트)를 얹은 샌드위치입니다.삶은 달걀 조각, 마요네즈, 요리 허브는 선택적인 추가 토핑입니다.
수프
수프는 메인 코스 전에 먹을 수 있지만, 전통적으로 메인 요리가 되고 대부분의 경우 다양한 야채와 함께 고기나 닭 육수로 만들어집니다.수프는 또한 사워크림, 우유, 요구르트와 섞인다.완두콩 수프도 [2]꽤 인기가 있다.에스토니아 수프의 독특한 형태는 리바수프("빵 수프")로, 검은 빵과 사과로 만든 달콤한 수프의 한 종류로, 보통 사워크림이나 생크림과 함께 제공되며, 종종 계피와 설탕으로 맛을 낸다.
메인 코스
흑호밀빵(루크킬리브)은 에스토니아에서 거의 모든 고소한 음식에 곁들여집니다.에스토니아인들은 흑호밀을 기반으로 한 빵의 품종을 계속 중시하고 있다.
디저트
특별한 디저트는 키셀, 코후케, 카마입니다.다른 일반적인 에스토니아 디저트로는 만나바트(세몰리나, 주스 또는 과일로 만든 크림), 코후피마크림(크림한 커드), 콤포트(콤포트), 마르지판(마르지판) 등이 있다.대황 파이 또한 가장 좋아합니다.또 다른 인기 있는 디저트는 종종 카다멈으로 맛을 낸 달콤한 효모 빵인 크링겔이다.
음료수
Kvass와 비슷한 전통적인 인기 음료인 Kali가 다시 인기를 끌고 있다.고대에 가장 인기 있었던 음료인 미드(mdudu)가 거의 사라졌다.자작나무 수액(카세말) 음료도 꽤 인기가 있다.오늘날, 현지에서 양조된 맥주는 음식에 곁들일 수 있는 최고의 선택입니다; 다른 주스나 단순한 물이 주된 무알코올 선택입니다.에스토니아에서 가장 오래된 두 개의 양조장은 A입니다. 1807년에 설립된 르콕과 1820년에 설립된 사쿠맥주.와인은 널리 마시기 때문에 아직 맥주만큼 인기가 없지만, 점점 더 보편화되고 있습니다.사과나 다른 베리로 만든 에스토니아산 과일 와인도 있습니다.에스토니아인들은 또한 그들의 보드카와 허브 리큐어 바나 탈린과 같은 다른 영혼들을 자랑스러워합니다.
우유는 어른들뿐만 아니라 어린이들도 많이 마십니다.우유 외에 다른 유제품으로는 키피르, 버터밀크를 주제로 한 변형품인 하푸피임과 페트가 있다.에스토니아 안드레의 유제품은 에스토니아 유제품 관련 [3]요리의 일부로 잘 알려져 있다.
계절들
여름과 봄
전통적으로 여름과 봄에 에스토니아 사람들은 딸기, 허브, 야채, 그리고 정원에서 바로 나오는 다른 모든 것을 신선한 것으로 먹는 것을 좋아합니다.사냥과 낚시는 역사상 흔했다.요즘, 그것들은 인기 있는 오락거리로 남아 있다.여름에는 바비큐가 인기입니다.
겨울과 크리스마스
겨울 동안, 잼, 보존, 그리고 피클이 식탁에 올라옵니다.과거 경제가 주로 농업이었던 시기에는 겨울을 나기 위해 과일, 버섯, 채소의 수집과 보존이 필수적이었다.오늘날, 수집과 보존은 거의 모든 것을 가게에서 살 수 있기 때문에 덜 흔하지만, 겨울 음식을 준비하는 것은 여전히 시골에서 매우 인기 있고 식습관의 상품화와는 반대로 많은 사람들에게 그 매력을 계속 유지하고 있다.
피 소시지(베리보스트), 구운 거위(줄루하니), 세픽빵, 헤드치즈(슐트), 그리고 오븐에 구운 감자를 곁들인 사우어크라우트(하푸캅사스)는 오늘날 대부분 크리스마스 특산품인 에스토니아 전통 메뉴의 일부였다.또한, 전형적인 크리스마스 간식은 사과, 귤, 생강빵, 링고베리 잼이었다.
갤러리
오븐 조리 베리보스트(블러드 소시지)
술트(머리 치즈)
감자와 소라, 고기를 사용한 에스토니아 국가 요리인 물기푸더
완두콩과 메밀죽인 허네타트라푸더
세픽(전부 밀빵)
일반적으로 우유, 버터밀크, 요구르트, 케피르와 혼합하여 먹거나 디저트를 만드는 데 사용되는 곱게 분쇄된 곡물 및 콩가루인 카마
주 및 참고 자료
- ^ Eesti Toit Infoserver v2.0.3.0 2007년 12월 17일 Wayback Machine에서 아카이브 완료
- ^ a b 마이클 스필링의 에스토니아
- ^ "The cheeses from Andre Farm are the first in Estonia to get international top quality stars".
