버마 요리 목록

List of Burmese dishes

다음은 버마 요리에서 찾을있는 요리 목록이다. 버마 요리[1] 버마의 다양한 지역(현재 공식적으로 미얀마로 알려져 있다)의 요리를 포함한다. 미얀마 요리의 다양성 또한 수많은 현지 소수 민족들이 기여했다. 바마르가 가장 우세한 집단이지만 친족을 포함한 다른 집단의 요리도 뚜렷하다. 버마 요리는 어패류 소스와 ngapi(발효 해산물) 등 수산물을 광범위하게 사용하는 것이 특징이다. 미얀마의 지리적 위치 때문에 버마 요리는 중국 요리, 인도 요리, 태국 요리의 영향을 받아왔다.

버마 샐러드

버마식 이름 버마 문자 이미지 기원 설명
바순토크 ပုဇွန်သုပ် 새우젓.
기인토크 ဂျင်းသုပ် 깨와 각종 볶은 콩을 곁들인 생강 샐러드.
카우크 스웨토크 ခေါက်ဆွဲသုပ် Khauk swe thoke.jpg 말린 새우와 잘게 썬 양배추와 당근을 곁들인 밀국수 샐러드, 튀긴 땅콩기름, 생선 소스, 라임으로 차려입었다.
티아민토크 ထမင်းသုပ် 토마토 퓌레, 감자, 컵라면, 구운 병아리파 밀가루, 구운 말린 발효 비카케를 으깨고 마른 새우를 으깨고, 말린 칠리, 마늘을 으깨고 익힌 땅콩기름, 생선 소스, 라임 또는 타마린드와 고수를 입힌다.
let thoke sone. လက်သုပ်စုံ (အသုပ်စုံ) 녹색 파파야, 당근, 오고노리 바다 이끼 그리고 종종 밀 국수를 잘게 썬 파파야를 가진 티민 토크와 유사하다.
난기토크[2] နန်းကြီးသုပ် Nangyithohk.gif 병아리가루, 닭고기, 어묵(nga hpe), 양파, 고수, 파, 파, 다진 말린 칠리 등을 두툼한 쌀국수 샐러드, 튀긴 양파 기름, 생선 소스, 라임으로 치장했다.
난별이토크 နန်းပြားသုပ် tagliatel과 위와 같이.
샤우크티토크 ရှောက်သီးသုပ် 얇게 썬 레몬 또는 카피르 라임(피나 껍질 없음), 구운 병아리파 밀가루, 으깬 구운 땅콩, 으깬 마른 새우, 으깬 말린 칠리, 구운 어묵, 양파와 함께 조리된 기름(종종종 쿄아 잔 힌지와 함께 제공됨)
사모자토크 ဆမူဆာသုပ် Samosa salad.jpg 인디언 양파, 양배추, 민트, 감자 카레, 마살라, 고춧가루, 소금, 라임이 들어간 사모사 샐러드.
라펫토크 လက်ဖက်သုပ် Lahpet thohk.JPG 볶은 완두콩, 땅콩, 마늘과 함께 절인 차잎의 샐러드, 구운 참깨, 신선한 마늘, 토마토, 풋고추, 으깬 마른 새우, 보존 생강, 땅콩 기름, 생선 소스, 라임으로 옷을 입힌다.
은가바웅토크 ငါးပေါင်းသုပ် 야채와 새우를 섞고, 바깥에 있는 모린다 잎과 바나나 잎에 싸서.
카잔토크 ကြာဇံသုပ် 라키네 삶은 새우 줄리앙과 으깬 오리고기 계란과 감자를 곁들인 유리 베르미첼리 샐러드.
티에 턱토크 သရက်ချဉ်သုပ် Thayet chin thouk.JPG 양파, 풋고추리, 구운 땅콩, 깨, 땅콩기름을 넣고 발효시킨 그린망고 샐러드.
씽바우티쵸크 သင်္ဘောသီးသုပ် Som tam thai.JPG 샨 앤 타이 파파야 샐러드는 잘게 썬 파파야 샐러드로, 말린 새우, 양파, 튀긴 마늘을 섞고 마늘 기름, 레몬즙, 그리고 약간의 매운 고추를 넣고 버무린다.
두부토크 တိုဟူးသုပ် Tophu thoke.JPG 땅콩기름, 진한 간장, 밥 식초, 토스트한 말린 칠리, 으깬 마늘, 으깬 땅콩, 바삭바삭하게 볶은 양파, 고수를 넣고 작은 직사각형 모양으로 썬 신선한 황두부.

바마르가 영향을 주었다.

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모힌가 မုန့်ဟင်းခါး IMG Mohinga.JPG 생선 육수에 양파, 마늘, 생강, 레몬 풀과 얇게 썬 바나나줄기 속살을 곁들인 비공식 국민 요리로 삶은 달걀, 튀긴 어묵(nga hpe), 튀긴 튀김(akyaw) 등이 곁들여진다.
캣지 흐냐트 ကပ်ကြေးညှပ် Kat kyi hnyat.JPG 다웨이, 마이익 불. 팟타이에 버금가는 각종 해산물과 육고기, 생콩나물, 콩, 계란 후라이 등을 곁들인 쌀국수(다웨이 지역) 남해안 요리 '가위로 자르기'
쿄에 힝가 ကြာရိုးဟင်းခါး 맑은 닭고기나 생선 육수에 연근뿌리.
키아르잔힌지아 ကြာဆံဟင်းခါး 마른 새우를 넣은 컵라면 수프, 나무이삭 버섯, 달걀, 말린 꽃, 양파.
은가피 제트기 ငပိချက် 양파, 토마토, 마늘, 칠리, 고수 등을 곁들인 발효된 매운 생선 페이스트나 소금에 절인 생선은 신선한 야채나 삶은 야채와 함께 자야와 함께 제공된다.
은가피교우 ငပိကြော် Ngapi kyaw.JPG 말린 새우, 양파, 마늘, 말린 칠리와 함께 튀긴 버전.
Hsi htamin ဆီထမင်း Si damin.JPG 땅콩기름에 강황과 양파를 넣고 끓인 찹쌀과 구운 참깨와 바삭바삭 튀긴 양파를 곁들여 내놓는 찹쌀은 카오흐닌바웅, 응아체익파웅과 같은 인기 있는 아침식사를 한다.

중국어 영감을 받은

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오케이 ကြေးအိုး Kyay oh.JPG 중국어(퀘타용에서) 수프에 돼지고기와 야채가 들어간 버미셀리 국수.
친척이 되다 ဘဲကင် Bebek panggang roast duck.JPG 중국어 오리구이.
허펫하트케 ဖက်ထုတ် Wontons.JPG 중국어 불을 붙인다. 잎 랩, 고기, 페이스트리 종이, 생강, 마늘, 후추가루, 소금. 보통 국물과 함께 제공되거나 국수와 함께 제공된다.
희민교우 ထမင်းကြော် Htamin jaw.JPG 중국어 완두콩 볶음밥.
카와야야호크스웨 ကော်ရည်ခေါက်ဆွဲ Kaw yay khauk swe.jpg 중국-부르메즈 국수에 계란과 함께 볶은 오리고기(또는 돼지고기).
Mi swun မီဆွမ် 중국어 싱가포르와 말레이시아에서 미수아로 알려진 매우 부드러운 쌀국수. 그것은 보통 닭 육수와 함께 병자에게 인기 있는 선택이다.
판타이 카우크 스웨 ပန်းသေးခေါက်ဆွဲ Panthay khauk swe.JPG 중국어 치킨과 향신료를 곁들인 할랄 국수, 무슬림 판타이 중국인들이 자주 내놓는다.
야옹아 ပေါက်စီ Nikuman.jpg 중국어 찐빵은 돼지고기와 계란 또는 단팥으로 채워진다.
산별 ဆန်ပြုတ် Chinese rice congee.jpg 중국어 생선, 닭고기, 오리와 함께 먹는 쌀은 종종 병자에게 먹인다.
지예트 카우크 스웨 ဆီချက်ခေါက်ဆွဲ Sigyet khauk swe.JPG 중국어 오리나 돼지고기를 넣은 밀국수, 마늘 기름 튀김, 간장, 다진 파. 미얀마와 버마 중국인의 '정체성 요리'로 여겨지는데, 다른 중국 요리에서는 찾아볼 수 없기 때문이다. 사라왁의 콜록 미는 좀 비슷하다.
습식 tha doke htoe. ဝက်သားတုတ်ထိုး Pork Stick (Yangon Street Food - Myanmar).jpg 중국어 연한 간장에 익힌 돼지고기 오팔. 생강과 칠리소스와 함께 먹는다.

인도에서 영감을 받은

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차파티 ချပါတီ Fried chapati with pebyouk.JPG 인디언 바삭바삭하고 물집이 있는 튀긴 차파티와, 난바야 옆에 인기 있는 아침식사인 삶은 완두콩(페비오크)이 곁들여졌다.
단바우크 ဒံပေါက် Dan pauk.JPG 인디언 망고 피클, 신선한 민트, 그리고 초록 고추를 곁들인 치킨이나 양고기를 곁들인 버마 스타일의 비리아니.
하타타야 ထပ်တစ်ရာ 인디언 "백겹의 층"에 설탕을 뿌려 튀긴 얇은 다층 파라타 튀김.
호타바트하타민 ထောပတ်ထမင်း 인디언 말 그대로 '버터 밥'으로 버터로 만들어 주로 치킨카레로 먹는 밥.
난비아 နံပြား Naan bya with mutton soup.JPG 인디언 버마스타일의 나안 버터를 바르거나 양고기 수프를 곁들였다.
팔라타 ပလာတာ Palatha, Myanmar.jpg 인디언 달걀이나 양고기를 곁들인 버마 스타일의 파라타.
사무사 စမူဆာ Samusa.JPG 인디언 양고기와 양파를 곁들인 버마 스타일의 사모사에는 신선한 민트, 초록색 칠리, 오니온, 라임이 곁들여진다.
키이트 새라 인디언 세몰리나 닭고기 또는 고기 페이스트, 닭고기 또는 고기를 삶거나 요리하여 뼈와 피부를 모두 제거한다. 그리고 나서 세몰리나, 과 섞인다. 요즘은 혼합물을 분쇄기와 갈기에 쉽게 넣는다. 그러나 원래 그것은 큰 냄비에 넣어 휘저으며 아래 가장자리가 둥근 큰 국자를 사용해 찧었다. 한번 걸쭉한 반죽으로 변하면 계피가루와 양파 튀김이 뿌려진다. 맛은 물론 영양가도 높고 소화가 잘 된다.
샤이마이 또는 사와이 인디언 달콤한 우유에 끓인 구운 세비얀 케어는 튀긴 캐슈, 건포도, 코코넛 조각과 함께 제공된다.
치나이 힌 테존 인디언 남인도 삼바의 적응, 점등. 북소리, 숙녀 손가락, 계란 식물, 녹두, 감자, 양파, 생강, 말린 칠리, 삶은 달걀, 소금에 절인 생선, 생선 페이스트, 타마린드를 곁들인 야채 사방 육수.

카친 영감

영문명 버마식 이름 이미지 기원 설명
카친 스타일 치킨 카레 치엣 카친 쳇 카친 카친 스타일 치킨 커리는 다양한 지역 허브로 요리한다. 카친족은 보통 건강상의 이유로 기름을 넣지 않고 요리를 한다.
지역 허브가 들어간 카친 팥빙수 카친 아메타르 치야크 타옹그 카친 카친은 쇠고기에 약초를 찧었다. 소고기를 삶아 튀긴 다음 향신료, 지역 민트, 시추 후추, 차일즈, 마늘, 생강을 넣어 박격포 안에 찧었다는 점에서 이 요리는 좀 특이했다.

라킨 영감

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몽디 မုန့်တီ Rakhinemontdi.JPG 라키네 쌀 베르미첼리를 nga-pi에서 준비한 약간의 조미료와 국과 함께 먹거나, 분말 생선과 약간의 조미료를 곁들인 샐러드로 먹는 매우 인기 있고 경제적인 패스트푸드 음식이다. 아라칸과 버마어로 Nga-shwe라고 불리는 Daggertooth pike conger는 선택의 물고기다.
응가피다웅 ငပိထောင်း 라키네 Ngapi와 풋고추로 만든 아주 매운 양념.
하얀테에엔가쇼크체트 ခရမ်းသီးငခြောက်ချက် 라키네 브린잘은 소량의 기름과 건어물과 칠리로 가볍게 요리했다.

샨이 영감을 주었다.

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샨 카우크 스웨 ရှမ်းခေါက်ဆွဲ IMG Shanhkaukswè.JPG 닭고기나 다진 돼지고기를 곁들인 쌀국수, 양파, 마늘, 토마토, 칠리, 으깬 구운 땅콩, 망게탕의 어린 덩굴, 토후나물과 절인 겨자나물(몬닌진)과 함께 나온다.
희민진 ထမင်းချဉ် Inle dish.jpg 쌀, 토마토, 감자 또는 생선 샐러드는 기름, 타마린드 소스, 고수, 파에 바삭바삭하게 튀긴 양파를 곁들여 동그란 공 모양으로 반죽하여 마늘, 중국 부추 뿌리(주미트), 통고추 튀김, 발효된 비커크(페), 튀긴 말린 토푸(토프 자우크 쿄우)를 곁들였다.
메세이 မြီးရှေ Meeshei.JPG 돼지고기 및/또는 닭고기가 들어간 쌀국수, 콩나물, 쌀가루 젤, 쌀가루 튀김, 간장, 젓갈, 식초, 땅콩기름, 칠리기름, 바삭바삭한 볶음양파, 다진 마늘, 고수잎, 단무지/나물 고명으로 장식한 쌀가루 튀김.
샨토후 ရှမ်းတိုဟူး Plate of Hnapyan Gyaw (Hpaungdaw U Pagoda, Inle Lake, Shan States, Myanmar).JPG 프리터(토푸 턱)나 샐러드(토푸 투호크)로 먹는 병아리파 밀가루나 노란 갈비살피로 만든 두부 종류도 토후엔웨이(토후 자우크 쿄우)를 으깨어 토후(토후 자우크 쿄우)로 튀겨서 토후처럼 세우기 전에 뜨겁게 먹는다.
젖은 턱 ဝက်သားချဉ် 쌀에 다진 돼지고기 보존.
젖은 tha ဝက်သားမျှစ်ချဉ် 새콤한 죽순을 곁들인 돼지고기.
카우크윈바웅 ကောက်ညှင်းပေါင်း Kao hnyin baung - cooked glutinous rice with fried fish on a banana leaf.jpg 바나나 잎에 고기와 함께 찹쌀을 요리했다.
힌토테 ဟင်းထုတ် Wet tha hin htote.JPG 바나나 잎에 찐 고기와 밀가루.

Mon inspected

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팅얀파민 သင်္ကြန်ထမင်း Thingyan Hta Min.jpg 망고 샐러드와 볶음 말린 볶음 양초향 자스민 물에 푹 삶은 밥.
습식 해싱가 ရေစိမ်မုန့်ဟင်းခါး 모힌가처럼 그러나 베르미첼리는 물에 젖은 채로 나온다.

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키아르잔힌 ကြာဆံဟင်း 만달레이 닭고기와 나무귀버섯, 말린 꽃, 양파, 삶은 달걀, 고수, 얇게 썬 양파, 으깬 칠리, 라임 한 방울이 곁들여진 유리국수.
칼라 힌 ကုလားဟင်း 남인도인 말린 뱀고기, 무, 당근, 가지, 오크라로 만든 남인도 요리.
시별 ဆီပြန် Chapati and mutton curry.JPG 기름진 육즙에 고기나 생선을 남겨두고 모든 물이 다 끓을 때까지 기름과 물에 조미료를 넣어 고기나 생선 요리를 한다.
초친교우 ချိုချဉ်ကြော် 고기나 생선과 야채로 만든 탕수육 요리.
사인교우 အစိမ်းကြော် 중국어 고기, 양배추, 콜리플라워, 당근, 녹두, 아기 옥수수, 콘플루어 또는 타피오카 녹말, 토마토, 오징어 소스와 함께 튀긴 녹색 채소 요리.

디저트

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할라와 ဟလဝါ 파틴, 중동 출신 인도 디저트 할와에서 나온 찹쌀, 버터, 코코넛 밀크로 만든 과자. 버마 할라와는 산윈 마킨과는 대조적으로 딱딱하거나 단단한 케이크에 굽지 않고 부서진 감자 같은 느슨한 형태를 하고 있다.
팔루다 ဖာလူဒါ Phaluda.JPG 인디언 인도의 디저트 팔루다, 로즈 워터, 우유, 젤로, 코코넛 젤리, 코코넛 쉐이빙과 유사하며, 때때로 커스타드와 아이스크림이 곁들여진다.
슈웨 음예 ရွှေရင်အေး Shweyin-aye.JPG 코코넛 밀크에 들어있는 아가 젤리, 타피오카, 사고.
슈베기몽 ရွှေကြည်မုန့် 양귀비 씨앗, 설탕, 버터, 코코넛을 넣은 굳어진 세몰리나(밀) 죽 케이크.
산윈마킨 ဆနွင်းမကင်း 태국어 건포도, 호두, 양귀비 씨가 들어간 세몰리나(수지) 케이크.
몽렛사웅 မုန့်လက်ဆောင်း Cendol in a Glass.JPG 샨? 타피오카 공, 찹쌀, 코코넛을 갈고 코코넛 밀크에 재글리 시럽을 넣어 구운 참깨.
쿄우쿄우 ကျောက်ကျော 아가르 젤리는 보통 코코넛 우유와 함께 두 겹으로 세팅된다.
수트난 라키네 우유에 건포도를 넣어 끓인 밀레.
HTOe mont ထိုးမုန့် 만달레이 건포도, 캐슈, 코코넛 쉐이빙이 들어간 찹쌀떡.
말라잉 론 မလိုင်လုံး Gulab Jamun2.jpg 인디언 버마식 굴랍자문.
몽칼라마 မုန့်ကုလားမ 인디언 코코넛 밀크, 잡곡, 쌀가루로 만든 토피 같은 별미.
쏘우홀링몽 라키네 밀레, 건포도, 코코넛, 버터로 만든 구운 달콤함.
Nga pyaw thi baung 라키네 바나나는 우유와 코코넛에 스튜를 넣고 검은깨로 장식했다. 식사 중에 접시로 먹거나 디저트로 먹는다.
냐피야바웅 ငှက်ပျောပေါင်း Ngapyawbaung.jpg 코코넛 밀크와 설탕으로 끓인 바나나를 이용한 바나나 푸딩 디저트.
히타메네 ထမနဲ Htamanè.JPG 찹쌀로 만든 고소한 디저트, 잘게 썬 코코넛 튀김, 땅콩, 참깨, 기름.
듀인요에 ဒူရင်းယို 두리안 잼(카투트 잼).
라몽 လမုန့် 중국어 설탕이나 단팥으로 가득 찬 기름진 원반 모양의 케이크.
몬트론 야이프 မုန့်လုံးရေပေါ် MontLone yeibaw.JPG 찹쌀 공에 재갈(팜 설탕)을 넣는다.
타구핀 သာကူပြင် 말레이어 사고나 타피오카 푸딩은 재갈로 달달하고 코코넛이 풍부하다.
몽파르탈레 မုန့်ပျားသလက် 벌집 모양의 반죽 케이크, 야자당 시럽을 넣거나 넣지 않고 쌀가루로 만든다.
몽쿄린 မုန့်ကြိုးလိမ် 쌀과 콩가루로 만든 프레첼 같은 과자.
몽 레이 프웨이 မုန့်လေပွေ 찹쌀로 만든 얇고 큰 아삭아삭.
몽린 마야르 또는 몽오케 갈레이 မုန့်လင or 또는ုန့်အုပကလေးကလေးကလေး 엷은 팬에 반구형 모양으로 튀긴 쌀가루 반죽의 간식.
파슈몽 ပသျှူးမုန့် 말레이어 설탕과 코코넛 조각을 섞은 볶은 찹쌀가루 과자.
가두트몽 ကတွတ်မုန့် 인디언 만두의 일종인 힌디어 스위트미트미트.
베인몬트 ဘိန်းမုန့် 쌀가루, 야자당, 코코넛 칩, 땅콩으로 만든 팬케이크에 양귀비 씨앗을 곁들여 장식했다.
카우크몽 ခေါက်မုန့် 쌀가루, 야자수, 코코넛 등으로 만들어 접어서 반원을 이루는 원형 판케이크의 일종이다.
아웅발라몽 အောင်ဗလမုန့် 시럽을 얹은 떡.
몽규 더 မုန့်ကျွဲသည်း 굵은 쌀가루로 만든 푸딩은 야자당과 석회수로 끓였다.
야이몽 ရေမုန့် 거의 반투명한 쌀가루가 콩과 고수 잎을 가득 채웠다.
몽라이크 파이어 မုန့်လိပ်ပြာ 묽은 쌀 반죽 껍질에는 잡곡과 코코넛이 채워져 있고 사각형으로 접혀져 있다.
난카호팅 နံကထိုင် 인디언 난카타이, 샤프란, 밀가루, 설탕, 버터로 만든 인도 케이크.
라두몽 လဒူမုန့် Yadagirigutta laddu.JPG 인디언 공의 형태로 인도에서 유래된 달콤한 고기.
얄라비 ဂျလေဘီ Jalebi (sweet).jpg 인디언 제일비, 인도 스위트미트 같은 거.
쿨피 ကူလ်ဖီ Burmese kulfi.JPG 인디언 우유로 만든 냉동 디저트.
딘긴 ဒိန်ချဉ် Dein gyin.JPG 버마 스타일의 요거트는 시럽과 함께 제공된다.
슈베히타민 ရွှေထမင်း Shwe Htamin.jpg 달달한 찹쌀과 재갈을 굽고 코코넛 조각으로 장식했다.
카오흐라잉티몽 ကောက်လှိုင်းတီမုန့် 찹쌀과 향토 보랏빛 꽃으로 색칠한 간식.

참고 항목

မုန့်လုံးရေပေါ် ရေမုန့် ကြက်ဥပေါင်း မုန့်လေပွေ မုန့်လက်ကောက် မုန်ပေါင်း အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ ကော်ရည်

참조

  1. ^ Tan, Desmond, 1966- (2017). Burma Superstar : addictive recipes from the crossroads of Southeast Asia. Leahy, Kate,, Lee, John, 1971- (First ed.). Berkeley. ISBN 9781607749509. OCLC 954719901.CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  2. ^ Tan, D.; Leahy, K.; Lee, J. (2017). Burma Superstar: Addictive Recipes from the Crossroads of Southeast Asia. Ten Speed Press. p. 26. ISBN 978-1-60774-950-9. Retrieved June 21, 2017.