탈기
Degustation
미각은 미각 체계, 감각, 고급 요리 예술 그리고 좋은 사람들과 함께 하는 것에 초점을 맞춘 다양한 음식의 조심스럽고 감상적인 맛입니다.디게스트레이션은 요리사의 모든 대표 요리의 작은 부분을 한 번에 시식하는 것을 포함할 가능성이 높다.보통 많은 코스로 구성되며, 각각의 [1]요리에 어울리는 와인 탈기작용이 수반될 수 있습니다.
역사
프랑스어의 데게스트레이션이라는 용어는 여전히 영어 문맥에서 흔히 사용된다.현대의 식욕은 아마도 20세기 초의 프랑스 부엌에서 유래했을 것이고, 이러한 식사가 각각의 코스에서 풀사이즈 식사로 제공되었기 때문에 많은 코스가 있는 이전의 식사와는 다릅니다.
예
집이나 레스토랑에서 엄선된 치즈를 시식하는 것은 또한 혐오라고 [2]할 수 있다.보통 반소프트 치즈, 염소 치즈, 블루 치즈 등 3~4가지 종류가 선택됩니다.강한 품종은 보통 마지막에 맛본다.
6코스의 디게스트레이션은 2개의 해산물, 붉은 고기 및 디저트와 그에 맞는 와인을 포함할 수 있으며, 같은 메뉴는 채식주의자를 추가할 수 있으며, 메뉴를 9코스의 디게스트레이션 메뉴로 확장할 수 있는 다른 종류의 요리를 포함할 수 있다.
인기 있는 스페인 스타일의 타파스는 혐오스러운 스타일과 비슷하지만, 그 자체로는 셰프들의 대표 요리를 제공하는 완전한 세트 메뉴는 아니지만, 대신 식당 사람들이 선택할 [2]수 있는 다양한 메뉴를 제공한다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Choe, Kim (2013-02-15). "What is a degustation meal?". Newshub. Retrieved 2019-08-28.
- ^ a b Wells, Patricia (June 10, 1984). "A Cheese Lover's Tour of France". The New York Times.
