바시키르 요리

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바쉬키르 요리(Bashkir: һһһһһһ-һı ba ba ba ba ba ba)는 바쉬키르족의 전통 요리이다.그들의 생활 방식과 가축 사육의 우세는 바시키르족의 문화, 전통, 그리고 요리에 기여했다.

전통 요리 및 상품

바시키르 요리는 고전적인 향신료의 수가 적은 것이 특징입니다.흑고추와 홍고추만 사용됩니다.바시키르 요리의 또 다른 특징은 모든 뜨거운 요리와 ^[1]간식에 고기가 풍부하다는 것입니다.말 소시지 카지(kazy)와 말 살에 대한 바시키르인들의 사랑은 각별히 주목할 만하다.바시키르들은 지방이 두툼한 말고기를 신 육수 코롯(발효유 제품)으로 씻어내면서 지방의 영향을 중화시키는 것을 좋아한다.반유목적인 생활 방식(소 목장)은 광범위한 장기 저장 제품의 형성을 이끌었다.바쉬키르 국가 요리의 대부분은 삶은 말고기, 말린 말고기, 양고기, 유제품, 말린 딸기류, 말린 곡물, 꿀입니다.예를 들어 카지(말 소시지), 카클랑간(jerky), 파스틸(jastille), 쿠미스(koumiss), 세이알 하리 메이(charry in ghee), 무일 마이(bird 체리 오일), 코롯(kashk), 에렘섹(cotage chezek), 아이란(doohan) 등 여름에도 비교적 오래 보관되어 있어 편리하다.e go.

쿠미스는 정확히 길 위에서 준비되었다고 믿어진다^{[according to whom?]} - 암말의 젖이 담긴 그릇이 안장에 묶여 낮에 매달려 있었다.

전통적인 바시키르 요리는 삶은 고기와 살마로 만든 것으로 허브와 양파를 듬뿍 뿌리고 ^[2]코롯으로 맛을 낸다.이것은 바시키르 요리의 또 다른 눈에 띄는 특징입니다: 유제품은 종종 요리에 나옵니다 – 코롯이나 사워 크림.대부분의 바시키르 요리는 요리하기 쉽고 영양가가 높다.

아이란, 부자(밀이나 오트밀 음료), 카지, 카틀라마, 쿠미스, 만티, 오이레(수프), 우마스아시 등 많은 음식들이 우랄 산맥에서 극동에 ^[3]이르는 많은 사람들의 국민 음식으로 여겨진다.

바시키르 꿀

바시키르 꿀은 맛으로 유명하며 바시키르인들의 자랑거리이다.진짜 바시키르 꿀 없이는 단 한 번의 티파티도 불가능하며, 신선한 시골 사워 크림을 곁들인 샌드위치는 바시키르 민족 요리의 예 중 하나입니다.바쉬키르인들에게 명예는 친척이나 양봉가들이 ^[4]생산한 진짜 바쉬키르 꿀(버잔 벌)을 소유하는 것이다.

쿠미스

쿠미스는 바쉬키르족의 국가적인 힐링 음료이다.맛있는 쿠미스를 만드는 능력은 오랫동안 중시되어 대대로 전해져 왔습니다.쿠미스는 특수 품종의 말(바쉬키르 말)을 선호합니다.쿠미스는 신선하게 섭취하면 금방 산성이 되어 치유의 성질을 잃는다.소량의 알코올이 함유되어 있습니다.

현대 바시키르 요리

현대의 바시키르 요리는 전통적인 바시키르 요리의 모든 독창성을 보존하고 이를 보완하여 다양한 상품과 서비스를 제공하고 있습니다.현대 요리의 풍부함과 고급스러움에도 불구하고, 전통 음식은 바시키르 요리와 축제 테이블에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다.축제 때 바시키르 테이블에는 반드시 비슈바르막, 카지, 후르파, 부켄, 차크차크가 있을 것이다.

바시키르 티파티

바쉬키르족에는 차를 마셔라라는 속담이 있다.①이 표정 뒤에는 파이, 유야사, 삶은 고기, 소시지, 치즈케이크, 사워크림, 잼, 꿀 등 안주인이 마음대로 사용할 수 있는 모든 것을 담은 바시키르 티파티에 초대장이 있다.바쉬키르에서 차를 마시는 것은 "조금 간식을 먹는 것"을 의미하며, 이러한 "차"는 포만감에 의해 아침이나 점심을 대체할 수 있는 것은 명백합니다.

바시키르들은 항상 우유와 함께 차를 마신다: 손님들은 심지어 차에 우유를 넣어야 하는지 묻지도 않는다.차에 우유를 넣는 전통은 너무 오래되어 일부 지역에서는 차를 따르기 전이나 후에 컵에 우유를 넣는 것이 논쟁의 대상이다.

축제 테이블

휴일에 바쉬키르족은 비슈바르막, 차크차크, 벨리쉬, 구바디아 등 특별한 음식을 준비한다.척척은 잔칫상에 빠질 수 없는 음식이다.축제 잔치에서는 손님 한 명당 게임 비율(람, 거위 등)을 제공하는 것이 관례입니다.바쉬키르족은 특별한 날에 많은 축제 음식을 준비한다: 신랑을 기리는 특별한 작은 만두인 케유빌메네, 신부가 능력을 보여주기 위해 준비하는 특별한 면인 킬렌툭마시: 그러한 면은 특히 얇고 푸석푸석해야 한다.

신부가 준비한 찰칵은 결혼식 의식의 필수적인 부분으로, 신부는 씻은 손으로 찰칵을 결혼식 후 모든 하객의 입에 넣는다.카즈오에마는 축제 잔치의 특별한 기회입니다.여주인이 이웃을 초대해 거위 잡이를 돕는 저녁에는 여주인이 신선한 거위로 모두를 대접합니다.

식품 금지

지배적인 식품 금지는 종교적 전통과 관련이 있었다.금지된 음식에는 돼지고기, 육식 동물, 가금류(팔콘, 연 또는 후포 고기), 뱀과 개구리 고기가 포함되었다.또한 백조와 두루미의 고기를 먹는 것은 불가능했다.갑상선, 척수, 비장까지 먹을 수 없었습니다.생선 - ^[5]비늘이 없는 종류의 생선을 먹는 것은 바람직하지 않습니다.

테이블 에티켓

바시키르족의 전통적인 예절에는 다음이 포함된다.

• 도착 즉시 음식을 제공하다
• 테이블 위에 홀수 수의 플랩잭이 있어야 하는데 게스트 수보다 적으면 안 됩니다.
• 주인이 음식을 먼저 만집니다.
• 가장 나이 많은 손님이 먼저 나옵니다.
• 손님의 식사가 멈추는 즉시 호스트는 식사를 중단합니다.
• 음식이 부족하고 손님이 배가 고프면 호스트는 손님의 포만감을 극대화하기 위해 가능한 한 적게 먹어야 합니다.
• 오른손으로만 음식물을 가져가세요.
• 갓 구운 빵을 칼로 자르지 말고 토르티야 한 개를 통째로 물어 뜯지 마세요.
• 좋은 것은 남에게 맡기고 나쁜 음식은 흔한 음식에서 빼야 한다.
• 식사하는 동안, 주인과 평화롭게 지내며 밝은 표정을 지으세요.
• 식사가 끝날 때,^[5] 주인의 건강을 위해 기도하세요.

문학.

• 바쉬키르 백과사전. Ch. Ed. M.A. Ilgamov.- Ufa: 바시키르 백과사전.제3권 Z-K. 2007 .--- 672쪽..— ISBN978-5-88185-064-7
• 아르슬라노바 I.A. 【전통적이고 현대적인 바시키르 요리.§ Ufa, 1999.
• ② 바시키르 요리.§ M.: Planet, 1985.
• 카진 R. R. 바시키르 요리Ufa, 2010.

레퍼런스

외부 링크

• 전통과 저자의 바시키르 요리법
• Башкирская кухня
• Рецепты и полезные советы башкирской кухни
• Традиционные и авторские рецепты башкирской кухни