모스타르다
Mostarda
모스타르다 디 프루타는 설탕에 절인 과일과 겨자맛 [1]시럽으로 만든 이탈리아 북부 조미료이다.상업적으로 머스터드의 에센셜 오일이 사용되며, 투명성이 뛰어난 장점이 있으며, 가정요리에서는 화이트 와인으로 가열된 머스터드 파우더를 [2][3]사용할 수 있다.
전통적으로 모스타다는 이탈리아 북부 요리의 특산물인 볼리토 미스토인 삶은 [4]고기와 함께 제공되었습니다.최근에는 치즈와 함께 먹는 것이 인기입니다.
바리에이션
Mostarda di Cremona 또는 Mostarda cremonese는 여러 종류의 과일로 만들어지며, Mostarda di frutta를 대표하는 버전입니다.[5]
Mostarda di Mantova (Mostarda di mele campanine [5]또는 mostarda mantovana라고도 함)는 Mele Campanine이라고 불리는 작고 신 녹색 사과로 만들어집니다.
또 다른 주목할 만한 모스타르다(mostarda vicentina)는 비첸차(베네토) 마을의 특산품이며, 잼 같은 농도와 모과(mele cotogne)를 [4]주원료로 사용하는 것이 특징이다.
다른 버전으로는 모스타다 디 보헤라, 모스타다 시실리아나, 모스타다 볼로네세가 [citation needed]있다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
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- ^ Sinclair, C. (2009). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. Bloomsbury Publishing. p. 882. ISBN 978-1-4081-0218-3. Retrieved 20 June 2018.
- ^ Kyle Phillips. "Making Mostarda: Using Mustard Oil". about.com. Retrieved 2 March 2014.
- ^ Kyle Phillips. "Making Mostarda: Using Powdered Mustard Seed". about.com. Retrieved 2 March 2014.
- ^ a b Elizabeth David (1999). Italian Food. Penguin Books. pp. 284–285. ISBN 978-0-14-118155-4.
- ^ a b John Ayto (18 October 2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. Oxford University Press. p. 238. ISBN 978-0-19-964024-9.
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