스페인의 치즈 목록
List of Spanish cheeses
치즈는 때때로 햄이나 다른 냉채와 같은 다른 음식들과 동반된다.
스페인 치즈 중 일부는 라만차의 만체고 치즈와 같이 국제적으로 유명하다. 어떤 지역은 다른 지역보다 치즈가 더 잘 알려져 있다; 26개의 치즈는 보호 원산지 표시로 분류된다.—스페인 및 유럽연합의 데노미나시온 데 오리가엔 프로테지다). 많은 치즈들은 단일 종류의 우유(소, 염소 또는 양)로 제조되지만, 몇몇은 다른 밀크의 혼합물이고, 우유는 날것, 저온 살균 또는 크림일 수 있다. 치즈는 신선, 경화, 반액, 압착 페이스트 등 매우 다양한 스타일로 만들어지며, 일부는 주형을 접종해 푸른 품종을 만든다. 딱딱하고 피부가 검은 2킬로 만체고부터 부드럽고 작은 퀘시토까지 치즈 발표에는 큰 차이가 있다.
스페인 치즈 목록이 뒤따르며, 지리적 지역의 알파벳 순으로 분류된다.[1]
안달루시아
- 퀘소 데 라스 알푸자라스 (P.D.O.)[2]
- 생양우유에서 나온 케소 데 로스 페드로치[3], 대부분 시에라 드 카졸라의 메리노, 염소 우유, 소 우유, 그리고 세 가지 혼합물 모두.
- 시에라 드 카디즈 지역의 그라잘레마의 케소 페이요[4]
- 쿠에시토스 데 주헤로스, 코르도바
- Queso de Fuente Palmera[5] 주로 코르도바, 시에라 모레나, 과달퀴비르 계곡 근처에서 Quinkana 브랜드 염소 우유와 "La Abuela Valle" 브랜드 혼합 우유(소 및 염소)
아라곤
- 돈키호테에서 세르반테스가 인용하여 양젖으로 만들거나 염소젖과 섞은 케소 데 트론콘
- 케소 에코 이 안소
- 케소 데 비에스카스
- 퀘소파타물루
- 퀘소 데 라디케로
- 케소 데 베나바레
- 케소 파뇰레타
- 케소 데 사혼
- 케소 데 엘 부르고
- 케소 치스타빈
아스투리아스
- 케소 카브랄레스 (P.D.O.)[6]
- 케소 데 아푸에가 엘 핏투(P.D.O)[6]
- 케소 데 로스 비요스
- 케소 캐신[6] (P.D.O.)
- 퀘소 데 가모네도 (D.O.)[6]
- 페냐멜레라 케소 데 페냐멜레라
- 케소 데 우르비에스
- 케소 데 라 페랄
발레아리아 제도
바스크 컨트리
카나리아 제도
칸타브리아
- 피콘 베제스-트레스비소(P.D.O.)[10]는 아스터리아 카브랄레스와 매우 유사하지만, 독특한 특징도 가지고 있다.
- 케수코스 데 리에바나 (P.D.O.)[10]
- 퀘소 나타 데 칸타브리아 (P.D.O.)[10]
- 훈제 소고기와 비슷한 향을 가진 케소 데 알리바
- 케소 데 브레즈
- 케소 토르타 데 포테스
카스티레-라만차
카스티일과 레온
카탈로니아
- Formatge de l'Alt Pressell i la Cerdanya (P.D.O.)[12]
- 포마테 데 라 가로텍사
- 세라트 (피레네)
- 랑가트 (팔라스)
- 마토
- Toues Till/Lers (Pallars Sobira)
- 투피(피레네와 프리피레네)
극지방
- 퀘소 데 라 세레나 또는 토르타 데 라 세레나 (P.D.O.)[13]
- 케소 이보레스 (P.D.O.)[13]
- 토르타 델 카사르 (P.D.O.)[13]
- 케사일라
- 케소 데 아체슈
- 케소 데 라 시베리아 익스트림뇨
- 케소 데 가타 후르데스
- 케소 데 라 베라
갈리시아
무르시아
- 무르시아산 염소의 저온 살균 우유로 만든 치즈 퀘소 데 무르시아알비노(P.D.O.)[15]
- 퀘소 데 무르시아(P.D.O.)[15]는 또 다른 치즈로 무르시아산 염소 우유로 만들었지만 퀘소알비노와는 다른 특징을 가지고 있다.
- 퀘소 이디아자발(P.D.O.)[16]
- 퀘소 론칼(P.D.O.)[16]
- 케소 우르바사, 멘하덴 양젖
- 케소 리바포라다, 염소젖
- 케소 카바니야스, 염소젖
- 케소 레사카, 소젖 또는 염소젖과 혼합물
발렌시아 공동체
참고 항목
참조
- ^ "Specialists in Cheeses from Spain -". Spanish Cheese.
- ^ "Andalucia - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ Pagina de QUESOS LOS PEDROCES - Feria del Queso y el Vino 2011-07-14 웨이백 머신에 보관
- ^ "El queso de Cabra Payoya". grupogastronomicogaditano.com.
- ^ "Quesos Quinkana – Elaboración de quesos artesanales de cabra y mezcla. Una de las queserías más premiada de Andalucía". www.quinkana.es.
- ^ a b c d "Asturias - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ a b "Islas Baleares - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ "País Vasco - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ a b c "Islas Canarias - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ a b c "Cantabria - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ a b "Castilla y León - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ "Cataluña - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ a b c "Extremadura - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ a b c "Galicia - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
- ^ a b "Murcia - Queseros y Quesos de España". www.queseros.com.
